1,787 matches
-
Este zacusca pe care o fac an de an câte 4-5 porții în casa noastră. Poftă bună! Capitolul III Dulciuri Rețeta nr. 1 Prăjitură cu cremă „Rodica“ Ingrediente: (pentru 4 foi) - 300 g margarină sau unt, 300 g zahăr, 6 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat stins în zeamă de lămâie, puțină sare, aproape 1 kg făină, 3 linguri lapte rece. Mod de preparare pentru foi: Se freacă bine margarina cu 300 g zahăr, apoi se pun pe rând cele 6 gălbenușuri, puțină
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
6 gălbenușuri, 1 linguriță bicarbonat stins în zeamă de lămâie, puțină sare, aproape 1 kg făină, 3 linguri lapte rece. Mod de preparare pentru foi: Se freacă bine margarina cu 300 g zahăr, apoi se pun pe rând cele 6 gălbenușuri, puțină sare, 1 linguriță de bicarbonat stins și aproape 1 kg de făină. Se face din cele de mai sus un aluat potrivit de tare. Din acest aluat se coc 4 foi pe fundul tăvii unsă cu puțin unt și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
rase de făină albă, ½ cană de smântână. Pentru uns deasupra ne trebuie: g smântână bine îndulcită, 1 lingură unt de uns tava. Mod de preparare: 500 g brânză de vaci se freacă ca o cremă, apoi se pun cele 4 gălbenușuri pe rând și se freacă mereu, se pune ½ cană de smântână, albușurile bătute spumă foarte tare și la urmă făina de mălai și cea de grâu puse ușor în ploaie. Ungem un vas yena foarte bine cu margarină și turnăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
caldă cu smântână dulce, în care am pus zahăr și turnăm cu o lingură smântână pe fiecare porție, pe farfurie. Rețeta nr. 4 Prăjitură delicioasă cu cremă „Denisa“ Ingrediente: 3 ouă, 200 g unt, ¼ kg făină. Aluatul foii: Din 3 gălbenușuri, 200 g unt și ¼ kg făină se frământă cu mâna o cocă, aluatul trebuie frământat foarte bine. Acest aluat este bine să fie făcut seara și prelucrat a doua zi. A doua zi, când aluatul este foarte rece și tare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mâini ca să fie numai umedă. Pe marginea celofanului punem un strat gros, cât ne iese din crema de mai sus. Peste această cremă punem o altă cremă, ca cea de mai jos - blatul - (peste blatul de sus): Crema: Frecăm 2 gălbenușuri cu 7 linguri de zahăr pudră și 2 linguri de cacao, plus 4 linguri de lapte, 1 lingură cu vârf de făină și punem la foc mic până se îngroașă ca o smântână. Se lasă la răcit și se amestecă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
potrivite. Rețeta nr. 6 Lapte de pasăre Ingrediente: 1 l de lapte îndulcit, în care punem și 2 prafuri de vanilie sau ½ baton vanilie, 4 ouă, 150 g zahăr, 2 lingurițe făină albă. Mod de preparare: Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă fără zahăr. Laptele se pune la fiert îndulcit și vanilat bine. Când laptele clocotește încet, se pune cu lingura bulgări de albuș și îi lăsăm să fiarbă în lapte la foc mic 3-4 clocote. Îi scoatem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și vanilat bine. Când laptele clocotește încet, se pune cu lingura bulgări de albuș și îi lăsăm să fiarbă în lapte la foc mic 3-4 clocote. Îi scoatem cu o paletă cu găuri. În laptele rămas se pun cele 4 gălbenușuri rămase frecate cu 150 g zahăr și 2 lingurițe făină dizolvate mai întâi în puțină apă și punem 1 plic zahăr vanilat. Se lasă să fiarbă până devine ca un sos gros, amestecând mereu. Acest sos îl așezăm pe un
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu zahăr farin sau le lipim una câte una cu gem de orice fel. Rețeta nr. 8 Cozonăcei cu nucă din Ardeal Ingrediente: Acești cozonăcei sunt foarte ușor de făcut și tare gustoși. 700 g făină, 200 g margarină, 6 gălbenușuri, 150 g smântână, 300 g zahăr tos, ½ sare fină, 60 g drojdie proaspătă, 100 g zahăr pudră, coajă rasă de la ½ lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură rom (nu esență). Mod de preparare: Se freacă o parte din zahăr cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
drojdie proaspătă, 100 g zahăr pudră, coajă rasă de la ½ lămâie, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură rom (nu esență). Mod de preparare: Se freacă o parte din zahăr cu drojdia dizolvată și foarte puțin lapte, apoi punem restul de zahăr, gălbenușurile pe rând, smântâna, coaja rasă de lămâie, sare și la urmă făina. Se frământă puțin până se ia aluatul de pe mână. Se lasă puțin la cald să crească aluatul. Aluatul îl împărțim în 5 bucăți. Întindem fiecare bucată cu sucitorul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cozonăcei sunt foarte ușor de făcut și gustoși. Rețeta nr. 9 Tort de portocale „Mihaela“ Ingrediente: 300 g pișcoturi de șampanie, 250 ml lapte, 8-9 portocale, 7 lingurițe gelatină, 10 linguri zahăr tos, ½ kg frișcă, 4 linguri zahăr pudră, 6 gălbenușuri, vanilie și coajă rasă de portocale la cremă. Mod de preparare: Se curăță bine cele 8-9 portocale, se taie rondele și se pun peste ele cele 4 linguri de zahăr pudră. În siropul lăsat de feliile de portocale și zahărul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
peste ele cele 4 linguri de zahăr pudră. În siropul lăsat de feliile de portocale și zahărul pudră se pune 1 pachet zahăr vanilat și puțină coajă de portocală rasă, aici muiem și pișcoturile. Crema: Se freacă bine spumă 6 gălbenușuri cu 6 linguri de zahăr, până se face ca o cremă, apoi se adaugă laptele rece și se pune la fiert la foc mic, amestecând mereu până se face ca o cremă groasă. Se dă crema de pe foc și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ml lapte, 50 g cacao. Toate acestea se pun într-o cratiță la foc mic, să dea câteva clocote bune. Apoi din această compoziție se iau deoparte 14 linguri. În compoziția rămasă și răcită se adaugă 200 g făină, 4 gălbenușuri, 1 praf de copt, 1 pachet zahăr vanilat și cele 4 albușuri bătute spumă ca la bezea. În tava de aragaz unsă cu margarină și făină turnăm toată compoziția. Se dă la foc potrivit tava și când este gata prăjitura
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sau 1 pachet zahăr vanilat. Se freacă toate de mai sus mai puțin albușurile care se bat spumă tare cu 3 linguri de zahăr (din cele 150 g zahăr de mai sus). A doua umplutură: ½ kg brânză de vaci, 3 gălbenușuri, 2 linguri făină, ½ pachet margarină, 3 linguri de zahăr. Toate se fac ca o cremă, iar la urmă se pun albușurile bătute spumă cu 3 linguri de zahăr și amestecăm foarte încet. Mod de preparare: Luăm o cratiță de 3-4
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de mai sus facem un aluat care curge ca o smântână groasă și îl turnăm întro cratiță rotundă de 2 kg. Când s-a răcit îl tăiem în două. Crema tortului: Facem o cremă de vanilie din: ½ l lapte, 3 gălbenușuri, 6 linguri de zahăr, 1 praf zahăr vanilat, 3 linguri făină dizolvate în apă. Când laptele clocotește se toarnă cele de mai sus amestecate și se fierbe totul încet, la foc mic, până se îngroașă ca o smântână foarte tare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
jeleuri viu colorate și tăiate mărunt. Este un tort de zile mari. Rețeta nr. 14 Tort șarlotă delicios fără foc Ingrediente: 500 g pișcoturi de șampanie, 300 g zahăr, 1 ½ pachet de margarină, 50 g cacao de bună calitate, 4 gălbenușuri, puțin lapte îndulcit, cu arome: vanilie, migdale etc., 500 g frișcă făcută în casă la mixer. Mod de preparare: Se ia o cratiță emailată de 4 kg, se așează în cratiță o bucată de celofan umezită cu apă rece și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
celofan pișcoturi de șampanie date puțin prin lapte, la fel se procedează și de jur împrejurul cratiței punând pișcoturile vertical. Turnăm în această cratiță cu pișcoturi de șampanie următoarea: Cremă: Frecăm margarina cu zahărul, se adaugă cacao și pe rând cele 4 gălbenușuri și punem arome după dorință. Se toarnă această cremă în cratiță fără să fierbem și dăm la frigider 5-6 ore. Apoi o scoatem și o răsturnăm pe un platou, o îmbrăcăm în 500 g frișcă și radem în ploaie multă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Rețeta nr. 15 Tartă cu fructe de sezon Ingrediente: 5 ouă, 300 g zahăr tos, 5 linguri apă clocotită, 250 g făină, 1 plic zahăr vanilat, esență de migdale, unt pentru uns tava, fructe de sezon. Mod de preparare: 5 gălbenușuri se freacă bine cu g zahăr pudră, se adaugă apoi 5 linguri de apă clocotită, apoi se toarnă în ploaie 250 g făină și la urmă cele 5 albușuri bătute spumă tare. În tava de aragaz pe care o ungem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scoatem, o pudrăm bine cu zahăr farin și o tăiem caldă în pătrate sau romburi. Este foarte gustoasă și ușor de făcut. Rețeta nr. 16 Cornulețe fragede cu nucă măcinată Ingrediente: 280 g făină, 200 g unt sau margarină, 2 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, 150 g nuci măcinate, 1- 2 prafuri zahăr vanilat. Mod de preparare: Se face un aluat din cele de mai sus în care se pune și un vârf de cuțit de sare. Facem apoi cornulețe. Aluatul
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
scobitură câte jumătate de miez de nucă. După ce am încălzit înainte cuptorul 15 minute, dăm cratița la cuptor până ce merele s-au aurit bine. Se scoate cratița să se răcească și apoi turnăm următoarea compoziție peste merele răcite: 4 gălbenușuri se freacă cu 4 linguri de zahăr, cele 4 albușuri rămase se bat spumă tare, se amestecă totul ușor, apoi se toarnă în ploaie făina și se amestecă încet. Turnăm această compoziție peste merele din cratiță și dăm iarăși cratița
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
care-l facem săptămânal. Rețeta nr. 20 Budincă cu griș crud însiropată cu lapte „Mama“ Ingrediente: 4 ouă, 150 g griș, 200 g zahăr, 1 l lapte, 2 prafuri vanilie, 1 vârf cuțit de sare. Mod de preparare: Cele 4 gălbenușuri se freacă cu zahărul, iar albușurile se bat spumă și se amestecă cu gălbenușurile. Se toarnă în ploaie grișul și puțină sare (1 vârf de cuțit). Se unge o cratiță emailată de 1 ½ kg cu unt, iar la fund punem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Mama“ Ingrediente: 4 ouă, 150 g griș, 200 g zahăr, 1 l lapte, 2 prafuri vanilie, 1 vârf cuțit de sare. Mod de preparare: Cele 4 gălbenușuri se freacă cu zahărul, iar albușurile se bat spumă și se amestecă cu gălbenușurile. Se toarnă în ploaie grișul și puțină sare (1 vârf de cuțit). Se unge o cratiță emailată de 1 ½ kg cu unt, iar la fund punem neapărat o coală albă de hârtie unsă cu unt și ea. Se toarnă compoziția
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fel ori numai frișcă. Este budinca pe care o facem foarte des. Rețeta nr. 21 Tort Diplomat făcut acasă Ingrediente: 5 ouă, 6 linguri de zahăr, 5 linguri făină, 1 vârf de cuțit de sare. Mod de preparare: Se freacă gălbenușurile cu zahărul, se pune făina proaspăt cernută - afânată - și la urmă albușurile bătute spumă tare. Tava de la aragaz o ungem cu ulei și o tapetăm ușor cu făină. Se pune compoziția de mai sus în tavă și se coace la
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de rom și umplem blatul cu cremă de vanilie în care punem și fructe din dulceață fără zeamă, fructe din compot de ananas. Rulăm apoi totul și punem peste tot acest tort 500 g de frișcă. Crema de vanilie: 3 gălbenușuri le frecăm cu 6 linguri de zahăr, 1-2 prafuri de vanilie și 2 linguri de făină dizolvate în puțin lapte. Această compoziție de mai sus se toarnă peste ½ l lapte care clocotește. Se amestecă mereu ca să nu se prindă. Când
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
Chec pufos economic Ingrediente: 10 ouă pentru 2 tăvi de chec, 1 ¾ căni de zahăr, 1 ¾ căni făină, 10 linguri de ulei, 2 plicuri de vanilie, 3 lingurițe cacao. Mod de preparare: Se freacă 10 linguri de ulei cu 10 gălbenușuri (ca la maioneză). Separat se bat cele 10 albușuri întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și punem albușurile peste gălbenușuri și ulei frecate, amestecând foarte încet, adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de ulei, 2 plicuri de vanilie, 3 lingurițe cacao. Mod de preparare: Se freacă 10 linguri de ulei cu 10 gălbenușuri (ca la maioneză). Separat se bat cele 10 albușuri întâi fără zahăr, apoi cu zahăr și punem albușurile peste gălbenușuri și ulei frecate, amestecând foarte încet, adăugăm apoi cele 2 plicuri de vanilie sau esență de migdale, apoi turnăm în ploaie făina. Ungem 2 tăvi de chec cu unt și le tapetăm cu făină. Oprim din compoziția de mai sus
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]