988 matches
-
de grâu, apoi îl prăjim în ulei pe ambele părți. După prăjire, punem peștele peste zarzavatul fiert și lăsăm să dea un clocot. Se servește cu decor din pătrunjel verde și țelină frunze, tocate fin. După dorință, putem servi cu maioneză din usturoi și smântână. PEȘTE ÎN ULEI CU MAIONEZĂ 2 cutii de sardine, o lămâie, 500 g ceapă, 200 g măsline, oțet, sare, foi de dafin, o lingură de zahăr și maioneză. Peștele se scurge de lichidul din conservă și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
părți. După prăjire, punem peștele peste zarzavatul fiert și lăsăm să dea un clocot. Se servește cu decor din pătrunjel verde și țelină frunze, tocate fin. După dorință, putem servi cu maioneză din usturoi și smântână. PEȘTE ÎN ULEI CU MAIONEZĂ 2 cutii de sardine, o lămâie, 500 g ceapă, 200 g măsline, oțet, sare, foi de dafin, o lingură de zahăr și maioneză. Peștele se scurge de lichidul din conservă și se pune pe platou. Se pune ceapa tăiată peștișori
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
frunze, tocate fin. După dorință, putem servi cu maioneză din usturoi și smântână. PEȘTE ÎN ULEI CU MAIONEZĂ 2 cutii de sardine, o lămâie, 500 g ceapă, 200 g măsline, oțet, sare, foi de dafin, o lingură de zahăr și maioneză. Peștele se scurge de lichidul din conservă și se pune pe platou. Se pune ceapa tăiată peștișori și fiartă cu sare, oțet, zahăr, foi de dafin, iar după ce s-a răcit se adaugă peste pește, apoi punem măsline și deasupra
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
scurge de lichidul din conservă și se pune pe platou. Se pune ceapa tăiată peștișori și fiartă cu sare, oțet, zahăr, foi de dafin, iar după ce s-a răcit se adaugă peste pește, apoi punem măsline și deasupra ornăm cu maioneză și felii de lămâie. PLACHIE DE CRAP (1) 1,5 kg crap, 1,5 kg ceapă, 150 g ulei, 75 g bulion, 1⁄2 de căpățână de usturoi, 50 ml de vin, 1 g piper, 1-2 fire de cimbru, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de coajă și de sâmburi tăiat în patru) .punem roșiile tăiate felii, cartofii fierți printre pești și dăm la cuptor 10 minute după care adăugăm vinul și verdeața și dăm din nou la cuptor încă 20 minute. Se servește cu maioneză de usturoi. PLACHIE DE PEȘTE REȚETĂ SPECIFICĂ B UCOVINEI 6 bucăți de filé de șalău, 4 cartofi potriviți, 2 morcovi, 1 pătrunjel, o țelină, 2 cepe, o căciulie de usturoi, 4 ardei copți, 300 g popinci fierte, 3 roșii, 100
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tăiați rondele, doi ardei grași tăiați fideluță, sare, piper, ulei, oțet, după gust. Se amestecă toate la un loc și se decorează cu pătrunjel și țelină frunze tocate fin. SALATĂ DE TON CU OREZ 100 g orez fiert, 200 g maioneză, 2 cepe tocate mărunt, sare, piper și o cutie de ton în ulei. Se amestecă toate la un loc, apoi se pun într-un vas și se lasă la frigider timp de jumătate de oră. La sfârșit, se ornează cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
lasă la frigider timp de jumătate de oră. La sfârșit, se ornează cu gogoșar roșu sau țelină. SALATĂ DE TON CU OU 2 cutii de conservă de ton, 200 g smântână, 4 ouă, un ardei gras, 2 roșii, 100 g maioneză, 100 g paste făinoase fierte (melcișori), o lingură de suc de lămâie, sare, piper, verdeață tocată și o legătură de ceapă tocată fin. Peste pastele fierte clătite și scurse punem tonul, ardeiul tocat cuburi, ceapa tocată și verdeața. Amestecăm smântâna
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
g paste făinoase fierte (melcișori), o lingură de suc de lămâie, sare, piper, verdeață tocată și o legătură de ceapă tocată fin. Peste pastele fierte clătite și scurse punem tonul, ardeiul tocat cuburi, ceapa tocată și verdeața. Amestecăm smântâna cu maioneza și zeama de lămâie, jumătate de sos punem peste paste și amestecăm, apoi punem ouăle tăiate, roșiile și deasupra restul de sos. Decorăm cu măsline negre. S ANDIVIȘURI CU SALATĂ DE ICRE 10 felii de cruton, 50 g unt, 20
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ornează cu măsline și ceapă verde. SANDVIȘURI CU SARDELE 10 felii de cruton, 100 g unt și 300 g sardele. Se aplică untul pe pâine, după care sardelele se așează în lungul feliei de pâine. La final, se ornează cu maioneză. SARAMURĂ DE PEȘTE 2,5 kg pește, sare, boia, verdeață, piper și roșii. Saramura se face din apă, sare, ulei, boia, verdeață și ardei iute. Peștele trebuie porționat, apoi șters bine cu un prosop, după care îl punem pe plita
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
45 de minute. Se scoate, se dezvelește de pergament, se așează pe platou cu decor de mujdei din: usturoi verde, 2 fire de pătrunjel, două fire de leuștean, sare. Se bat bine și se amestecă cu puțin ulei ca la maioneză. La urmă adăugăm 150 gr. de smântână. Se servește cu mămăligă caldă. SEPIE CU CEAPĂ 75 ml de ulei de măsline, două bucăți de sepie, patru bucăți de ceapă, 100 ml de vin alb, sare, piper, boia dulce, după gust
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Punem peștele într-un vas peste care turnăm un litru de vin alb sec și îl lăsăm să stea trei patru ore. Se afumă cu fum cald din lemn de cireș, vișin, măr sau prun. Se servește cu lămâie și maioneză. SOMON MARINAT Filé de somon condimentat, 15-20 de porții; se face o marmeladă din 100 g ceapă albă tăiată peștișori, 100 g ceapă roșie și 100 g ceapă de apă. Se pun la fiert într-o cratiță 500 ml de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
prăjim pe grătar și servim cu salată asortată și mujdei de usturoi făcut dintr-o legătură de usturoi verde, o legătură de tarhon, sare, ulei, 100 ml de smântână - batem bine cu ciocanul și apoi frecăm cu ulei ca la maioneză. La urmă, adăugăm smântâna. GOGONELE UMPLUTE Zece gogonele murate și scobite de miez, o ceapă tocată și un morcov ras, 500 gr. de carne de porc, o linguriță de boia dulce, patru linguri de orez, sare, piper, o legătură de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de o oră. Decorăm cu verdeața tocată mărunt. Se servesc cu sos de usturoi cu roșii zdrobite, mărar și tarhon tocat fin, precum și ulei de măsline. Se zdrobește usturoiul bine cu sare, se adaugă ulei și se face ca o maioneză, după care adăugăm două roșii zdrobite fără pieliță și verdeața. SARMALELE BUNICII 500 g carne de porc, 500 g carne de mânzat, 200 g slănină afumată, 200 g costiță afumată, 1 kg ceapă, 2 morcovi, o cană de orez, o
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pesmet. Desfacem conopida în buchețele, o fierbem în apă sărată, o scoatem și o așezăm pe un platou. Radem cașcavalul pe deasupra. Într-o crăticioara topim untul în care punem pesmetul apoi turnăm peste cașcaval. Pudrăm cu puțin piper. CONOPIDĂ CU MAIONEZĂ ȘI OU FIERT 1 conopidă, 6 ouă, 500 ml. ulei, 100 g măsline pentru ornare, 2 castraveți murați. Fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o răcim. Din 2 gălbenușuri, 1 lingură muștar și puțină sare facem o maioneză
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
MAIONEZĂ ȘI OU FIERT 1 conopidă, 6 ouă, 500 ml. ulei, 100 g măsline pentru ornare, 2 castraveți murați. Fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o răcim. Din 2 gălbenușuri, 1 lingură muștar și puțină sare facem o maioneză. Fierbem cele 4 ouă rămase și le tocăm cubulețe. Tăiem castraveții cubulețe. Amestecăm conopida, ouăle, castraveții cu maioneza și dăm gust cu sare și piper. Ornăm cu măsline. CONOPIDĂ CU SMÂNTÂNĂ 1 conopidă, 400g. smântână, 1 linguriță knor delicat, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
murați. Fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o răcim. Din 2 gălbenușuri, 1 lingură muștar și puțină sare facem o maioneză. Fierbem cele 4 ouă rămase și le tocăm cubulețe. Tăiem castraveții cubulețe. Amestecăm conopida, ouăle, castraveții cu maioneza și dăm gust cu sare și piper. Ornăm cu măsline. CONOPIDĂ CU SMÂNTÂNĂ 1 conopidă, 400g. smântână, 1 linguriță knor delicat, 2 linguri făină,1 ceapă. Se curăță conopida și se taie în buchețele mici. Dăm 1-2 clocote în apa
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
călit, adăugăm păstăile clătite cu apă rece. Dăm gust de sare, piper și doi - trei căței de usturoi tocați mărunt, lăsăm cinci - șase minute la fiert, apoi dăm deoparte. Se servesc calde cu mămăligă sau reci, cu două linguri de maioneză. PIFTELUȚE DIN SOIA - DE POST 200 gr. de soia înmuiată, 200 gr. de franzelă înmuiată, un cartof crud ras pe răzătoare, o ceapă călită, tocată mărunt, patru - cinci căței de usturoi, sare, piper, delicat, verdeață tocată mărunt. Stoarcem franzela și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se curăță cât sunt calde ca să rămână albicioase. Se lasă la scurs pe un fund de lemn. Se toacă cu un satâr, apoi se amestecă bine cu ulei și puțină sare. După gustul fiecăruia se poate adăuga: usturoi, ceapă verde ,maioneză , ceapă călită. Pentru ocazii deosebite cu această salată putem umple roșii. SARMALE DE POST 300 ml de apă, trei linguri de oțet, o linguriță de sare, o linguriță de delicat punem în cratiță la fiert. Când clocotește, adăugăm 200 gr.
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
2 legături de mărar, o ceapă tocată mărunt, călită în 2 linguri de unt, 2 ouă, sare și piper. Luăm câte o porție de aluat, întindem pe masă, punem umplutura, lipim bine, apoi le prăjim în ulei încins. MAZĂRE CU MAIONEZĂ 1 kg mazăre, 3gălbenușuri unul crud și 2 fierte, 1⁄2 pahar de smântână, 1⁄2 pahar de ulei, delikat, sare. Se fierbe mazărea în apă cu puțină sare, apoi se stoarce și se așează într-un castron peste care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
kg mazăre, 3gălbenușuri unul crud și 2 fierte, 1⁄2 pahar de smântână, 1⁄2 pahar de ulei, delikat, sare. Se fierbe mazărea în apă cu puțină sare, apoi se stoarce și se așează într-un castron peste care punem maioneză amestecată cu smântână. Se decorează cu mărar verde tocat. MĂSLINE MARINATE 1 kg măsline, 2 foi de dafin, piper, lămâie, oțet și ulei Măslinele se spală în apă caldă, se răcesc în apă, după care se așează într-un borcan
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de treizeci de minute. Se servește cu salată de țelină, făcută dintr-o țelină rasă și ținută timp de 10 minute în apă cu sare de lămâie. Se așează în salatiera stropită cu ulei și sare și se decorează cu maioneză. MIC DEJUN TINERESC - șase porții Șase cârnăciori prăjiți în ulei, trei ciuperci mari tăiate și prăjite lângă cârnat, trei roșii tăiate jumătăți, prăjite tot în același vas, șase felii de costiță prăjită, șase ochiuri prăjite în aceeași tigaie. Le așezăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ulei. Coapte se servesc cu lapte acru. 7. ZACUSCĂ ZACUSCĂ CU MUȘTAR 7 kg ardei kapia, copți, dați prin mașină; se adaugă 250 ml de ulei, 2 linguri de miere și 4 linguri de muștar, din care se face o maioneză. Peste ea se pun ardeii kapia și se mai dă un clocot, apoi se pune în borcane și se fierbe la Bain Marie timp de jumătate de oră. Z ACUSCĂ DE ARDEI KAPIA 5 kg ardei kapia, copți și măcinați
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
CU MUȘTAR 7 kg ardei kapia, copți, curățați și dați prin mașină, îi punem la fiert cu 300 ml de ulei, 3 linguri de miere, 5 linguri de muștar, 10 boabe de enibahar și 3 linguri de sare. Facem o maioneză pe care o amestecăm cu ardeii tocați și fierbem timp de 25 de minute. Punem în borcane mici și sterilizăm la Bain-Marie. ZACUSCĂ DE BUREȚI 5 kg bureți - popinci, 2 kg gogoșari, 1 kg ceapă, 1 l de ulei, sare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare, piper și foi de dafin. Se fierbe baițul timp de 5 minute, peste el punem bureții, gogoșarii, ceapa și morcovul, apoi lăsăm să fiarbă timp de cincisprezece până la 20 de minute, după care turnăm în borcane. Deasupra punem o maioneză făcută din șase linguri de muștar și 10 linguri de ulei. Legăm și punem sub pături, timp de 2 zile. SALATĂ DE POPINCI ȘI GOGOȘARI 4 kg gogoșari, 3 kg popinci (ciuperci), 2 kg ceapă, 100 g oțet, 1 l
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ouă, 6 linguri de ulei, 6 linguri de apă, 300 g făină, 300 g zahăr Se pun la fiert zahărul și apa, se amestecă bine cu albușurile bătute spumă, după care se adaugă gălbenușurile pe rând, apoi uleiul, ca la maioneză și, la urmă, făina. Se tapetează tava cu unt și făină și se coace la foc potrivit. COZONAC 3 kg făină, 700 g zahăr, 300 g unt, 200 g margarină, 15 ouă, 200 g drojdie, lămâie, vanilie, rom, sare, 200
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]