9,447 matches
-
circa un secol când a fost identificat în alga Laminaria japonica cu utilizare culinară specifică, studiile care continuă și în prezent îl individualizează ca fiind compusul natural responsabil de perceperea celui de-al cincilea gust (alături de dulce, sărat, acru și amar, gustul delicios). În legume ca tomatele, mazărea, sparanghelul etc., dar și în alimentele de origine animală, un conținut mai ridicat în acid glutamic crează un gust aparte, care este perceput separat de celelalte gusturi prin intermediul unor papile gustative distincte din
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
produselor în unele vitamine. Se găsește în unele produse horticole (mazăre, fasole, ridichi) în cantități mai semnificative, iar în boabele de soia în cantități mai importante. Este activă și la temperaturi scăzute, râncezind lipidele din alimente, modificându-le gustul spre amar și mirosul către rânced. Mazărea și fasolele neopărite în procesul de prelucrare evoluează în acest mod. Activitatea lipoxidazei din produsele aflate la păstrare crește concomitent cu intensitatea procesului de respirație. În acest caz acizii grași sunt degradați în produși care
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
sau castraveților. Alcoolii aromatici sunt incluși în aroma de ciuperci. 3. Aldehidele alifatice mai reprezentative în arome sunt hexanalul (căpșune, mere, tomate), tridecanalul (castraveți), trans 2 hexanalul (mere verzi, tomate, castraveți). Din seria aromatică, aldehida benzoică se găsește în migdalele amare și alune, iar benzofenona în struguri. 4. Dintre cetonele alifatice, acetoina este un component al aromei strugurilor și pepenilor galbeni. Conținutul în alcooli, aldehide și cetone componente de aromă, evoluează pe parcursul maturării fructelor și legumelor. La păstrarea merelor, temperaturile coborâte
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
textura sunt afectate. Din acest motiv, produsele care degajă intens etilenă, nu trebuie asociate în spațiile de depozitare cu alte produse care manifestă sensibilitate la acest gaz. La morcovi crește conținutul în substanțe fenolice și izocumarină, care determină un gust amar. Varza, cartofii și toate fructele climacterice înregistrează mari pierderi ale conținutului în glucide și aciditate. Clorofila din organele verzi se degradează mai repede, iar îngălbenirea devine evidentă (castraveți, varză, broccoli, conopidă etc.). Pigmenții carotenoidici și antocianici din cromoplaste se degradează
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
complex. Din această cauză, efectele lor pot fi recunoscute și studiate de la caz la caz. I. Burzo (1986) face următoarea clasificare a acestor dereglări: a) cauzate de factorii ambianți în perioada de creștere și maturare, cum sunt sticlozitatea merelor, pătarea amară a merelor, pătarea Jonathan, descompunerea calicială a merelor, putrezirea zonei pistilare la tomate și ardei, necroza foliară la tomate și varză, blocarea maturării tomatelor, fructe cu goluri la tomate, țesuturi întărite la tomate, rugozitatea la tomate și mere; b) cauzate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
nutritivă: glucide 15 % aciditate malică 1,0 g% săruri minerale 1 %, substanțe pectice maxim 0,5 %, fibre 1 %, vitamina C maxim 10 mg/100 g, valoare energetică medie 650 Kcalorii/kg, (maxim 820). Materia primă pentru compoturi, gemuri, dulcețuri (inclusiv amare), confiate, suc, nectar, lichior, rachiu (Kirsch), congelate. Consum proaspăt luna mai-10 iulie. VIȘINE (Cerises acide, sour cherries, cillegie acide) Valoarea nutritivă: glucide 10 %, aciditate malică 2,0 g%, săruri minerale 1 %, substanțe pectice maxim 0,5 %, antociani 0,2 %, fibre
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
hîrtie 102 Men in black 105 Toamnă belicoasă? 110 Sun Tzu à la française 114 Eșecul romanesc al multiculturalismului? 118 Despre iubiri și umbre 122 Mai bine golan decît... 126 Un trup de citit 130 Cînd China va exploda... 134 Amar ca berea (Guiness) e glonțul patriei... 137 Un Salon bipolar 140 Predica corsicană 144 Scolastica rwandeză 150 Epopeea unui bacil 155 Histoire d'Oh 158 "Friedrich Nietzsche o fi Halal?" 162 En Garde... Feel it! 166 Un capăt de lume
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
Nobel să se agațe cu atîta disperare de un tărîm al iluziilor, forțînd-și destinul și aruncîndu-se vijelios pe panta blestemului și a decadenței, pînă la integrarea unei secte satanice? Misterul rămîne deplin. În felul său, Simon Liberati îi oferă un amar, dar elegant titlu de glorie postumă: acela de a fi fost starul prin care a început crepusculul idolilor. Formația sa de fost jurnalist îl determină să purceadă la o investigație atentă și meticuloasă, reconstituind îndeosebi ultimii ani ai existenței actriței
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
himalayene, încingîndu-le cu o lumină caldă și arămie. În vreme ce de-a lungul bulevardului Binhai fațadele răsăreau într-o lungă frescă de scîntei multicolore. Îndepărtarea relativă a cerului și a mării conferea orașului un amestec de forță supranaturală și de volatilitate. Amar ca berea (Guiness) e glonțul patriei... Ce gust are trădarea? Și în raport cu ce o definim? Judecata însăși nu este, oare, un partipri condamnabil? Sorj Chalandon este laureatul Marelui Premiu pentru Roman al Academiei franceze în 2011, pentru Retour à Killybegs
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
a vieții și sfîrșitului prietenului său, care nu îi justifică sau legitimează trădarea, dar cel puțin îi conferă o dimensiune general umană, mai ușor acceptabilă. Oricum, o posibilitate de răscumpărare teoretică prin ochii îndeobște voyeuriști ai cititorilor însetați de aroma amară ca berea Guiness a unui suflet plin de umbre. Deși armistițiul din 2005 l-a determinat pe Donaldson să-și mărturisească jocul dublu, adevăratul secret al motivațiilor sale l-a dus cu el în mormînt. Între Denis, cel real, ucis
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
Funès, sau imaginare, restituite cu aceeași forță a privirii ascuțite pe care Emmanuelle Pireyre o aruncă asupra epocii noastre și îndeosebi asupra derapajelor sale din ultimii ani. Pistele false le intersectează pe cele reale, rîsul se îneacă adesea în gînduri amare, jocul de roluri ca remediu la morozitate și angoasă duce, în fapt, mult mai adînc și mai tulburător în zone de nesiguranță în care nu prea ne place să ne aventurăm, și prin toate artificiile noilor mitologii politice, generaționale, comunitariene
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
de pe numeroasele bloguri literare pe care francezii de cultivă cu asiduitate, converg spre ideea că tînărul scriitor cu nume ciudat le-a oferit unul din cele mai frumoase și profunde romane de iubire ale ultimilor ani. Dar și o reflecție amară asupra involuției societății contemporane și a tot mai sistematicei îndepărtări a omului de frumos, de bine, de adevăr. Să trimiți SMS-uri devenise gestul universal. Semnul de recunoaștere a ființei umane. Revoluționarii de la '68 cîștigaseră: oamenii nu mai aveau nimic
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
numită soră a lui Beckett și a lui Cioran, de primul apropiind-o ariditatea aparentă, esențializarea dialogurilor umane, sub care clocotește o neînchipuit de violentă durere, de cel de al doilea, deziluzia permanentă, dezastrul recunoscut al propriei existențe și ironia amară. În 2005, mărturisea într-un interviu din "Magazine littéraire": "Nihilismul. Acesta e cuvîntul care mi se pare cel mai apropiat de modul meu de a fi." Ne aflăm într-o sferă de autoficțiune în stare pură, căci de autobiografie nu
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
tot atîtea axe de cercetare care pot îmbogăți studiul fiecăruia dintre scriitorii menționați. Și care ar mai schimba și din îngrădirea hermeneutică la care sunt supuși: nihilist subversiv, paznic al unei lumi în derivă, respectiv autor pentru tineret, cinic și amar, tratînd susnumita derivă cu mijloacele secolului 21. În străfundurile cele mai adînci, găsim la amîndoi aceeași distanțiere de sine, același disconfort vital, același dezgust față de consumerismul generalizat, față de senzaționalismul mediatic, sau de abdicările de tot felul, același echivoc în raporturile
[Corola-publishinghouse/Science/1552_a_2850]
-
iepe, strigoii au intrat prin țoale. țăranii s-au ascuns în vârste, deci: cine să se mai răscoale... și plugul de demagogie s-a pus să are peste Țară. de-atunci ne plouă doar blesteme, de-atunci e viața mult amară. pământul doare precum dorul. în doină s-au corcit cantate. golanii se zidesc în bronzuri. destinul nostru ne tot bate. rupem răstimpi din calendare iar casele ni-s pușcărie. visăm Hristoși căzuți din ceruri să vină să ne reînvie. ca
George Filip. In: ANUL 6 • NR. 8-9 (16-17) • IANUARIE-FEBRUARIE • 2011 by Poezii () [Corola-journal/Imaginative/87_a_63]
-
înec Copil priveag de azi pe mâine. O jumătate o împart Cu sora ce m-așteaptă acasă, Iar ceealaltă drept ecart Al umbrei ce mi-a fost mireasă. între Ardealul legendar Și Dunărea ce mă răsfață Duc tot trecutul de amar Ca pe un prunc din altă viață. Sunt eu acela care-l duc Ori el mă-ntoarce la izvoare Să numărăm un glas de cuc într-o pădure gânditoare? Ardeal bătrân, străbun tărâm, Să-mi fii de-a pururea aproape
Poezii by Ion Brad () [Corola-journal/Imaginative/8723_a_10048]
-
analizelor din partea a doua, am optat pentru reproducerea unor fragmente consistente din textele primare tocmai pentru ca lectorul să pătrundă mai bine în atmosfera narativă. Așadar, să pornim (și, ca de obicei, să ne grăbim să înghițim, încă de la început, pastila amară a conceptelor, pentru a putea savura dulceața prozelor disecate, subsecvent, în secțiunile analitice). Fiecare pagină întoarsă ne va aduce mai aproape de temuta heart of darkness (antipatica propensiune auctorială pentru referințe intertextuale începe deja să se manifeste). De aici înainte, nici unul
Deimografia : scenarii ale terorii în proza românească by Cătălin Ghiţă [Corola-publishinghouse/Science/1392_a_2634]
-
În cabaret propune o inserție a artistului în lumea sulfuros-pestriță a cabaretului, ca o formă laică de damnare asociată detritusului decadent al poeților blestemați. Spleenul face parte din condiția provincială a intelectualului, resimțită aproape metafizic și trăită cu o voluptate amară, cum o ilustrează în Portretul Prof. Vintilă Dem. Mugur (ulei pe carton 0,590 x 0,490 cm, semnat și datat stânga, jos cu negru: Theodorescu Sion 1911). Cu capul rezemat în palmă, în timp ce brațul are ca suport speteaza scaunului
by Angelo Mitchievici [Corola-publishinghouse/Science/1058_a_2566]
-
ta. Sfaturile lor trebuie ascultate, deoarece te vor ajuta să-ți corectezi micile greșeli pe care le faci. Vorbele și tonul contează foarte mult în relația cu părinții tăi. Chiar dacă îți iartă orice greșeală, neplăcerea provocată va da un gust amar de fiecare dată. Joc-“ Inima părintelui tău” Privește desenul de mai jos! Imaginează-ți că este inima mamei sau a tatălui tău. Scrie în interiorul ei cuvinte care să reprezinte dragostea față de părinți. În exterior, desenează niște săgeți pe care să
JURNALUL BUNELOR MANIERE by RALUCA OTILIA CUCEANU () [Corola-publishinghouse/Science/1613_a_3049]
-
unui film? Subiectele țin de sensibilitatea fiecăruia, de experiență, de puterea de a comunica. Ele plutesc în aer, ele există, vor exista întotdeauna. Trebuie doar să apară acea personalitate care să ridice mâna și să culeagă acest fruct dulce sau amar din pomul cunoașterii. Nu există o rețetă specială. Pe de o parte, oricine poate să facă un film documentar, dar pe de altă parte, totuși, nu oricine poate să facă un astfel de film. Ține și de talentul fiecăruia. Unele
Documentar şi adevăr. Filmul documentar în dialoguri by Lucian Ionică [Corola-publishinghouse/Science/1413_a_2655]
-
a fost ca a niște golani” După noianul de indicații și sfaturi, tov. Dimitrev a trecut la o critică dură și cu siguranță meritată, deoarece acești „nimeni” când se vedeau cu carnetul roșu de membru UTC în buzunar, vai și-amar de cei care le stăteau în preajmă! Iată ce fraze și propoziții „memorabile” am mai găsit în procesul verbal de ședință: „...În altă ordine de idei, tov. Dimitrev a cerut la fiecare tov. din comitet raportul cu munca lui pe
Întâmplări din vremea Ciumei Roşii by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1230_a_1931]
-
nici UTC-iștii nu s’au înscris și nici nu au dus muncă (de lămurire, compl.ns.) pentru înscrierea celor nesindicalizați neuteciști. Ceea ce am constatat că munca mergea nu spre progres ci pe zi ce trecea din ce în ce mai rău (subl.ns.)”. Amară recunoaștere a eșecului! Pentru a arăta gangsterilor comuniști de la București că na avut cu cine colabora în greaua-i misie de prostire a tineretului, Dimitrev sare din nou la gâtul secretarei Zelinescu, în următorii termeni: „...Secretara a lipsit zile întregi
Întâmplări din vremea Ciumei Roşii by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1230_a_1931]
-
ce nu era văzută cu ochi buni de marea majoritate a populației care percepea UTC-ul, recte Tineretul Progresist, ca o sectă periculoasă și total aservită intereselor unei puteri străine, adică, Rusiei stalinisto bolșevice. b. „Întâmpinăm greutăți din partea corpului profesoral” Amara constatare a tovarășului profesor Russu era o realitate într-un oraș cu vechi tradiții politice liberale așa cum era Vasluiul (și nu numai) într-o perioadă când încă nu fuseseră scoase în afara legii partidele „istorice” iar șefii acestora încă nu fuseseră
Întâmplări din vremea Ciumei Roşii by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1230_a_1931]
-
lămuri și restul de tineri din afara organizației noastre în privința alegerilor și poziția noastră în această campanie (electorală, n.n.)”. După recunoașterea oficială a unor eșecuri, tov. Bighiu prezintă într-un mod heirupist care va face o adevărată și mănoasă carieră atâta amar de vreme, și pe cei evidențiați în „munca de lămurire” a nelămuriților tineri vasluieni: „...dintre toate grupele acele evidențiate în muncă luna aceasta (25 iunie-25 iulie 1946, n.n.), sunt grupele 1 și 2 dela Institutul de Minori care au înțeles
Întâmplări din vremea Ciumei Roşii by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1230_a_1931]
-
format 17 grupuri (de presiune, n.n.)la secțiile de votare, care n’au dat nici un rezultat (subl.ns.)”. De aici tragem concluzia că mediul rural nu se contaminase încă de CIUMA ROȘIE ce avea să facă viața țăranului român extrem de amară și grea. k. Rezultatele oficiale ale alegerilor din 19 noiembrie 1946, în județul Vaslui Credem că publicarea acestor rezultate este o chestiune inedită și tocmai de aceea am considerat a fi extrem de necesară. Statistica am găsit-o în „raportul de
Întâmplări din vremea Ciumei Roşii by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1230_a_1931]