1,424 matches
-
verde de salată bine spălată și uscată. Rețeta nr. 37 Ruladă cu carne la cuptor Ingrediente: 1 ½ kg carne pulpă de porc sau vită, dată prin mașina de tocat, 6 ouă, 2 linguri pastă de tomate, 2 legături ceapă verde călită în ulei auriu, 1 legătură mărar verde fin tocat, sare și piper după gust, 50 ml ulei, 2 linguri unt de uns 2 tăvi de chec. Mod de preparare: Cele de mai sus se amestecă foarte bine, la urmă se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
prin pesmet ca șnițelele și se prăjesc în ulei la foc iute pe ambele părți. Se așează aceste ciuperci prăjite pe un platou, iar deasupra se toarnă sosul de mai jos: Sosul: Codițele de la 1 kg ciuperci împreună cu ceapa se călesc în ulei, apoi se pune peste ele 1 cană de apă și se lasă să fiarbă înăbușit, se adaugă apoi 1 linguriță de făină dizolvată în apă, smântâna, sarea, piperul, mărarul și 1 lingură zeamă de lămâie. Acest sos se
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
1 varză mică murată și se spală bine, se stoarce de apă și se taie fin fideluțe, apoi 700 g cartofi se taie în rondele și se prăjesc separat în puțin ulei. Se face un sos din 2 cepe mici călite auriu în ulei, se pun 2 linguri de pastă de tomate diluate cu apă ca un suc și se fierbe totul bine cu frunze de țelină, mărar, piper, sare după gust. Totul se lasă să fiarbă 2-3 clocote. Punem într-
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
porc, vită sau carne de pasăre, 50 ml ulei, 4 cepe mijlocii, 2 lingurițe de boia de ardei dulce, 1lingură bulion, sare, piper. Mod de preparare: Se taie carnea în bucăți mici și se rumenește ușor în ulei încins, se călește și ceapa tăiată foarte mărunt. Când s-a rumenit totul de mai sus, se pune boia dulce de ardei, bulionul diluat cu apă, sare și piper și se pune mereu câte puțină apă până fierbe carnea bine și este gata
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ficatul, rinichii, plămânii). Când măruntaiele au fiert în apă clocotită cu puțină sare, se lasă la răcit, apoi se dă totul la tocat la mașina de carne cu sita foarte mică. Apoi se toacă foarte mărunt 3 cepe care se călesc auriu cu 4-5 căței de usturoi și se dă tot prin mașina de tocat carne. Se pun 6 gălbenușuri peste cele de mai sus, 1 ½ legătură mărar, sare după gust și piper, iar separat se toacă mărunt 3 ouă fierte
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
un vin de Cotnari, după ce acest miel umplut l-am porționat în felii pe un platou. Rețeta nr. 47 Crap sau orice fel de pește cu sos de bere Mod de preparare: Se taie 3 cepe peștișori foarte fin, se călesc în 2 linguri de unt și se sting cu 2 pahare mari de bere blondă. Acest sos obținut se așează într-o tavă emailată iar peste el se așează bucăți de pește porționate, care se sărează ușor, se pipărează și
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
sărează ușor, se pipărează și se pudrează foarte bine cu boia dulce. Se dă tava la cuptor și când sosul a scăzut de jumătate se scoate tava și se toarnă peste ea al doilea sos făcut dintr-o ceapă mare călită într-o lingură de unt și stins totul cu un pahar mare de bere neagră (brună). Lăsăm din nou tava la cuptor și când totul s-a rumenit o scoatem, presărăm pătrunjel verde tocat foarte mărunt și servim mâncarea caldă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
mărunt, sare, piper după gust; iar pentru sosul alb: 300 ml lapte, o lingură unt, o lingură cu vârf de făină pe care o dizolvăm în lapte să nu facă cocoloși. Mod e preparare: Ciupercile se taie mărunt și se călesc în 2 linguri unt cu 2 cepe, apoi se lasă la răcit. Facem separat sosul alb și punem în acest sos pe rând cele 6 gălbenușuri și amestecăm cu ciupercile și ceapa călită și răcită. La urmă punem cele 6
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
deasupra apei clocotite. Atunci sunt gata. Umplutura de carne pentru colțunași: dăm prin mașina de tocat carne 500 g carne de porc împreună cu 3 căței de usturoi și 2 cepe. Punem în această umplutură și 2 ouă întregi după ce am călit în ulei încins carnea bine și punem piper și sare. Acești colțunași cu carne moldovenești se servesc pe platou cu smântână deasupra. Poftă bună! Rețeta nr. 51 Șnițel din carne de porc Din mușchi de porc facem șnițele bătute foarte
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
4 felii lămâie și o lingură zeamă de lămâie, ½ ardei verde iute, 1 pahar jumătate de vin alb, 2 pahare suc de roșii, o linguriță zahăr, sare. Mod de preparare: Se taie ceapa, ardeiul gras și ½ țelină (facultativ) și se călesc in 50 ml ulei. Se toarnă totul într-o tavă de aragaz smălțuită și se pune deasupra peștele întreg (fără cap) după ce a fost curățat de solzi și spălat și am scos intestinele peștelui, pe care îl sărăm și îl
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
și piper. Mod de preparare: Puii se taie și se pun la cuptor întro tavă cu ulei până se rumenesc. Separat facem umplutura din orez cu bob lung fiert în supă vegeta, iar ceapa tocată mărunt ca și ciupercile se călesc în ulei puțin și se condimentează cu piper, sare, busuioc. Se adaugă ½ cutie cu boabe porumb conservate. Când puii sunt ușor copți se umplu cu cele de mai sus, iar puii se ung cu miere de albine și ulei, sare
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 ouă. Mod de preparare: Se fierb cartofii în coajă, apoi se curăță și se taie felii și se așează jumătate din cantitatea de cartofi în cratița unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Ciupercile se taie felii și se călesc în unt, apoi se amestecă cu smântâna, verdeața tocată mărunt, sare și piper. Se așează peste cartofi aceste ciuperci astfel preparate, peste ciuperci se pun felii de ou fiert tare și deasupra restul de cartofi. Se presară deasupra cu mărar
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 foi dafin. Mod de preparare: Toate rădăcinoasele le speli și cureți bine, le dai pe răzătoarea mare și le pui la fiert în 2,5 l apă și pulpa de vită tăiată bucățele. Într-o tigaie cu ulei încins călești cepele, speli apoi bine orezul și îl scurgi și torni peste ceapă și lași să se umfle ușor orezul mestecând mereu să nu se prindă, când carnea de vită a fiert în apă și zarzavat, torni orezul și ceapa călită
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tocat mărunt, ulei. Mod de preparare: Într-o cratiță de 3.5 kg emailată și unsă cu ulei se așează un strat de vinete tăiate rondele din cele 3 vinete, apoi carnea tocată în care punem sare, piper și ceapă călită în ulei și 2 ouă, punem apoi totul peste carne, rondelele de ceapă, rondelele de roșii. Acoperim cratița cu musaca la cuptor, acoperită cu un capac și o lăsăm la cuptor 20 de minute. Când scoatem musacaua punem peste ea
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
ceapă, ½ căpățână de usturoi, o lingură pastă de tomate, o legătură pătrunjel verde, 150g smântână, ulei, sare, piper, o linguriță făină. Mod de preparare: Curățim puiul și îl tăiem în bucăți pe care le rumenesc în ulei. În uleiul rămas călim ceapa și lingura de pastă de tomate. Într-o cratiță emailată așezăm bucățile de pui, păstăile rupte bucăți, ceapa, pasta de tomate călită în ulei, sare și piper. Acoperim cu apă toate cel de mai sus din cratiță și lăsăm
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
preparare: Curățim puiul și îl tăiem în bucăți pe care le rumenesc în ulei. În uleiul rămas călim ceapa și lingura de pastă de tomate. Într-o cratiță emailată așezăm bucățile de pui, păstăile rupte bucăți, ceapa, pasta de tomate călită în ulei, sare și piper. Acoperim cu apă toate cel de mai sus din cratiță și lăsăm să fiarbă totul înăbușit acoperit cu un capac. La sfârșit amestecăm smântâna cu usturoiul pisat și frunze de pătrunjel tocate mărunt și mai
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în coajă. Mod de preparare: Fasolea verde o curățim și o punem la fiert în apă cu sare. Ceapa o tăiem peștișori. Cartofii îi fierbem cu tot cu coajă și când sunt fierți îi curățim de coajă și îi tăiem felii. Apoi călim ceapa în ulei, punem apoi carnea tăiată bucățele și călim carnea cu ceapa. Într-o cratiță sau vas yena punem după ce am uns-o cu ulei primul strat cu cartofi fierți tăiați felii, apoi carnea cu ceapă și la urmă
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
o punem la fiert în apă cu sare. Ceapa o tăiem peștișori. Cartofii îi fierbem cu tot cu coajă și când sunt fierți îi curățim de coajă și îi tăiem felii. Apoi călim ceapa în ulei, punem apoi carnea tăiată bucățele și călim carnea cu ceapa. Într-o cratiță sau vas yena punem după ce am uns-o cu ulei primul strat cu cartofi fierți tăiați felii, apoi carnea cu ceapă și la urmă fasolea verde tăiată bucăți de 1 cm. Apoi amestecăm smântâna
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
cu pește șalău Ingrediente: 800g șalău file fără oase, 3 cepe, o roșie mare, o lămâie mică, un ardei mic iute, 4 linguri ulei, 200 ml smântână, 2 lingurițe praf de Curry, sare și piper după gust. Mod de preparare: Călim 3 cepe tăiate foarte mărunt, în 4 linguri ulei la foc mic până se înmoaie ceapa, apoi turnăm în cratiță feliile de pește tăiate mărunt și ardeiul iute tăiat tot mărunt. Presărăm peste toate cele de mai sus 2 lingurițe
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
în coajă, apoi îi curățim și îi tăiem în felii subțiri. Vinetele crude le tăiem rondele de 1 cm lățime (grosime) și le prăjim în ulei. După aceea lăsăm rondelele de vinete prăjite auriu la scurs de ulei. Ceapa o călim puțin și împreună rumenim ușor cu făina, ca un rântaș. Turnăm peste rântaș, roșiile decojite și tăiate mărunt și lăsăm să fiarbă bine cu un pic de Delikat dizolvat în apă. Într-o cratiță punem ardeii grași copți la care
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
moldovenească Ingrediente: Un pui de 1 kg, 3 cepe uscate, o linguriță boia dulce pentru culoare, o linguriță vegeta, pătrunjel verde tocat, 3 linguri smântână, 1 lingură făină, ulei, sare, piper negru. Mod de preparare: Cepele le tăiem mărunt, le călim în ulei și boiaua pentru culoare. Apoi punem puiul spălat și porționat în bucăți și mai lăsăm 10 minute să se călească totul. Punem apoi o cană mare de apă și lăsăm până carnea de pui a fiert foarte bine
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
3 linguri smântână, 1 lingură făină, ulei, sare, piper negru. Mod de preparare: Cepele le tăiem mărunt, le călim în ulei și boiaua pentru culoare. Apoi punem puiul spălat și porționat în bucăți și mai lăsăm 10 minute să se călească totul. Punem apoi o cană mare de apă și lăsăm până carnea de pui a fiert foarte bine mestecând cu o lingură de lemn. Când carnea este fiartă punem făina amestecată cu 3 linguri smântână, punem vegeta, sare după gust
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
tare. Aluatul de frământă bine cu ouăle, apa și făina și se întind foi care se decupează rotunduri cu paharul de vin în care se pune umplutura de carne făcută astfel: ceapa, usturoiul, carnea și 3 linguri de ulei se călesc într-o tigaie de teflon, se pune sare și piper după gust. Când umplutura s-a răcit, luăm cu o linguriță și punem pe jumătatea de rotund grămăjoare de carne, apoi acoperim carnea cu cealaltă jumătate a colțunașului și cu
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
de pene ca orice pasăre 10 prepelițe sau porumbei, îi frecăm după ce le-am scos intestinele și spălat bine cu boia iute de ardei, cu ulei și sare peste tot. Separat dăm ficatul crud prin mașina de tocat carne, îl călim ficatul în ulei împreună cu ceapa și orezul spălat bine în câteva ape - până se umflă ușor orezul. Când această compoziție s-a răcit punem 2 ouă crude, șofran, fistic, stafide, ghimbăr și 2 linguri de coniac. Cu această umplutură umplem
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]
-
fără ațe, ½ l ulei, 1 kg ceapă din care se face suc, o mână bună de pătrunjel verde tocat, sare și piper după gust. Mod de preparare: Spălăm și curățăm fasolea păstăi, apoi o rupem pe fiecare în 3 bucăți. Călim auriu ceapa tăiată mărunt, peste ceapă punem fasolea verde și o călim în ½ ulei și fasolea împreună cu ceapa. După aceea turnăm sucul de roșii făcut din 3 kg roșii, punem sare și piper și o dăm la cuptor 20-30 minute
350 Re?ete culinare din Moldova lui ?tefan cel Mare by Denisa Rodica GOLDBACH [Corola-publishinghouse/Journalistic/84371_a_85696]