5,111 matches
-
acțiune toxică asupra omului și animalelor (amigdalina din nutrețul proaspăt). 2.5.4.2. Reacții datorate grupării alcool a) Reacțiile de esterificare Grupările alcool din molecula ozelor pot fi esterificate atât cu acizii anorganici, cât și cu cei organici. Dintre esterii anorganici, o importanță deosebită pentru organism o reprezintă esterii fosforici ai ozelor, apoi cei sulfurici întâlniți în mucopoliglucide și în unele lipide complexe (sulfatide). Esterii fosforici ai glucozei și fructozei îndeplinesc un rol esențial într-o serie de procese metabolice
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
proaspăt). 2.5.4.2. Reacții datorate grupării alcool a) Reacțiile de esterificare Grupările alcool din molecula ozelor pot fi esterificate atât cu acizii anorganici, cât și cu cei organici. Dintre esterii anorganici, o importanță deosebită pentru organism o reprezintă esterii fosforici ai ozelor, apoi cei sulfurici întâlniți în mucopoliglucide și în unele lipide complexe (sulfatide). Esterii fosforici ai glucozei și fructozei îndeplinesc un rol esențial într-o serie de procese metabolice de mare importanță pentru organism, cum ar fi glicoliza
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
molecula ozelor pot fi esterificate atât cu acizii anorganici, cât și cu cei organici. Dintre esterii anorganici, o importanță deosebită pentru organism o reprezintă esterii fosforici ai ozelor, apoi cei sulfurici întâlniți în mucopoliglucide și în unele lipide complexe (sulfatide). Esterii fosforici ai glucozei și fructozei îndeplinesc un rol esențial într-o serie de procese metabolice de mare importanță pentru organism, cum ar fi glicoliza, glicogenoliza, etc. În organism se formează esteri fosforici atât la grupările alcool, cât și la hidroxilii
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
întâlniți în mucopoliglucide și în unele lipide complexe (sulfatide). Esterii fosforici ai glucozei și fructozei îndeplinesc un rol esențial într-o serie de procese metabolice de mare importanță pentru organism, cum ar fi glicoliza, glicogenoliza, etc. În organism se formează esteri fosforici atât la grupările alcool, cât și la hidroxilii glicozidici. Prin esterificarea ozelor cu acizi organici se formează esterii organici, întâlniți mai ales în regnul vegetal. b) Reacția de eterificare Ozele se pot condensa cu alcooli la grupările hidroxil libere
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
într-o serie de procese metabolice de mare importanță pentru organism, cum ar fi glicoliza, glicogenoliza, etc. În organism se formează esteri fosforici atât la grupările alcool, cât și la hidroxilii glicozidici. Prin esterificarea ozelor cu acizi organici se formează esterii organici, întâlniți mai ales în regnul vegetal. b) Reacția de eterificare Ozele se pot condensa cu alcooli la grupările hidroxil libere, formând eteri. În cazul unei aldohexoze, prin reacția de metilare s-a obținut un pentametileter, punându-se în evidență
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
ciclice formând compuși colorați, care servesc la diferențierea hexozelor de pentoze și a aldozelor de cetoze. 2.5.5.Reprezentanți ai ozelor Cele mai importante oze pentru organismul animal sunt triozele, pentozele și hexozele, întâlnite în general sub formă de esteri fosforici. În procesele metabolice se mai formează esterii fosforici ai tetrozelor și heptozelor. Trioze: în această grupă intră două trioze; aldehida glicerică și dihidroxiacetona, intermediari în metabolismul glucidelor, unde apar sub formă de esteri fosforici. Tetroze: aldotetroze și cetotetroze nu
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
hexozelor de pentoze și a aldozelor de cetoze. 2.5.5.Reprezentanți ai ozelor Cele mai importante oze pentru organismul animal sunt triozele, pentozele și hexozele, întâlnite în general sub formă de esteri fosforici. În procesele metabolice se mai formează esterii fosforici ai tetrozelor și heptozelor. Trioze: în această grupă intră două trioze; aldehida glicerică și dihidroxiacetona, intermediari în metabolismul glucidelor, unde apar sub formă de esteri fosforici. Tetroze: aldotetroze și cetotetroze nu se găsesc în stare liberă, ci rezultă prin
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
întâlnite în general sub formă de esteri fosforici. În procesele metabolice se mai formează esterii fosforici ai tetrozelor și heptozelor. Trioze: în această grupă intră două trioze; aldehida glicerică și dihidroxiacetona, intermediari în metabolismul glucidelor, unde apar sub formă de esteri fosforici. Tetroze: aldotetroze și cetotetroze nu se găsesc în stare liberă, ci rezultă prin degradarea glucidelor în special a pentozelor. Cele mai întâlnite tetroze sunt treoza și eritroza, aldotetroze din seria D. Eritroza se formează în procesul de fotosinteză și
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
găsește în stare liberă în fructe și numai în cantități mici, dar mai ales sub formă condensată în diglucide, triglucide, poliglucide ca de exemplu: guma arabică, mucilagii vegetale, agar-agar, glicozide etc. Este întâlnită și în substanțele pectice sub formă de ester metilic al acidului poligalacturonic. În regnul animal se găsește în diglucidul lactoza, în lipide complexe galactocerebrozide totdeauna sub formă piranozică, apoi în galactanii din pulmonul de bovine, în gangliozide și glicoproteine. D (+) galactoza este după riboză, dezoxiriboză și glucoză, cel
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
și în poliglucide (fructani și levani). Fructoza este cea mai dulce dintre oze. Este o cetoză cu activitate optică levogiră și prezintă fenomenul de mutarotație având (*)20D = 930. În produsele naturale apare sub formă furanozică. În celulele animale se întâlnesc esterii fosforici ai fructozei ca intermediari în degradarea anaerobă a glucozei. D (-) Sorboza este izomer al fructozei (epimeră). După unii autori ar fi răspândită în numeroase fructe sub formă redusă de sorbitol care în contact cu aerul și sub acțiune enzimatică
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
natură, cele mai importante pentru biochimie fiind sedoheptuloza și manoheptuloza. D (-) Sedoheptuloza este o cetoheptoză existentă în numeroase plante și care participă în faza inițială a procesului de fotosinteză. D (+) Manoheptuloza se găsește în cloroplaste, alături de sedoheptuloză, sub formă de esteri fosforici. 2.5.6. Derivații ozelor În afară de produșii formați prin reacțiile de oxidare, de reducere, esterificare, în natură se întâlnesc și alți derivați ai ozelor, mulți dintre ei cu importanță deosebită pentru organismul animal. Derivații aminați ai ozelor Acești derivați
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
și inozitolul. Inozitolul are opt izomeri dintre care cel mai răspândit în organismul animal este mezoinozitolul, optic activ. Mezoinozitolul este și factor de creștere pentru microorganisme, din care cauză este considerat vitamină. Mezoinozitolul este răspândit în plante sub formă de esteri fosforici (acid fitic) a cărui sare de calciu și magneziu (fitina) reprezintă rezerva de fosfor din semințele plantelor. 2.6. Oligoglucide Oligoglucide sunt cele mai simple hologlucide care conțin în moleculă 2-6 resturi de oze (oligo = puțin). Unirea moleculelor de
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
Saponificarea cu hidroxizii alcalini a acizilor grași genereaza săruri numite săpunuri: Săpunurile metalelor alcaline sunt solubile în apă, soluția respectivă având caracter bazic, din cauza hidrolizei acestora. Săpunurile sunt folositi ca agenți de emulsionare. Esterificarea cu alcooli a acizilor grași formează esteri: Reacții specifice acizilor grași nesaturați Hidrogenarea acizilor grași nesaturați cu hidrogen molecular și catalizatori (Pt, Pb, Ni) conduce la formarea de acizi grași saturați: Halogenarea acizilor grași nesaturați în prezență de brom, clor, iod, duce la formarea derivaților halogenați saturați
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
lipidelor naturale întilnim alcooli alifatici cu sau fara azot, alcooli ciclici, mono sau polihidroxilici. 3.2.2.2. Alcoolii alifatici fără azot Glicerolul sau propantriolul este alcoolul trihidroxilic component principal al gliceridelor și al multor lipide complexe: 1 Glicerolul formează esteri cu acizii organici, cît și cu cei anorganici, cu rol metabolic foarte important.Esterii glicerolului cu acizii grași se numesc gliceride sau acilgliceroli: Prin oxidarea menajată a glicerolului se formează cele două trioze aldehida glicerică și dihidroxiacetona: Alcoolii aciclici monohidroxilici
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
3.2.2.2. Alcoolii alifatici fără azot Glicerolul sau propantriolul este alcoolul trihidroxilic component principal al gliceridelor și al multor lipide complexe: 1 Glicerolul formează esteri cu acizii organici, cît și cu cei anorganici, cu rol metabolic foarte important.Esterii glicerolului cu acizii grași se numesc gliceride sau acilgliceroli: Prin oxidarea menajată a glicerolului se formează cele două trioze aldehida glicerică și dihidroxiacetona: Alcoolii aciclici monohidroxilici fără azot intră în compoziția cerurilor (ceride) și corespund adesea acizilor grași superiori respectivi
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
acidului stearic (C18) -Alcoolul cerilic corespunde acidului cerotic(C26). -Alcoolul miricilic corespunde acidului melisic (C3O). 3.2.2.2. Alcooli cu azot (aminoalcooli)intră în structura lipidelor complexe: a)Colamina (etanolamina) b)Colina (trimetilcolamina) Ambele au caracter bazic și formează esteri la gruparea alcoolică primară. În structura unor lipide complexe, colamina și colina intră sub formă de esteri fosforici (fosforilcolamina și fosforilcolina): Cu acidul acetic, colina formează esterul respectiv, acetil colina, (CH3)3N+-CH2-O-CO-CH3 care acționează ca un mediator chimic neuromuscular
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
2.2. Alcooli cu azot (aminoalcooli)intră în structura lipidelor complexe: a)Colamina (etanolamina) b)Colina (trimetilcolamina) Ambele au caracter bazic și formează esteri la gruparea alcoolică primară. În structura unor lipide complexe, colamina și colina intră sub formă de esteri fosforici (fosforilcolamina și fosforilcolina): Cu acidul acetic, colina formează esterul respectiv, acetil colina, (CH3)3N+-CH2-O-CO-CH3 care acționează ca un mediator chimic neuromuscular. Colina este încadrată în grupa vitaminelor B, fiind considerată un factor de creștere pentru unele specii de
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
complexe: a)Colamina (etanolamina) b)Colina (trimetilcolamina) Ambele au caracter bazic și formează esteri la gruparea alcoolică primară. În structura unor lipide complexe, colamina și colina intră sub formă de esteri fosforici (fosforilcolamina și fosforilcolina): Cu acidul acetic, colina formează esterul respectiv, acetil colina, (CH3)3N+-CH2-O-CO-CH3 care acționează ca un mediator chimic neuromuscular. Colina este încadrată în grupa vitaminelor B, fiind considerată un factor de creștere pentru unele specii de animale și microorganisme. c) Serina (acid *-amino-*-hidroxipropionic) este un
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
prin el se asigură reutilizarea continuă a acestora de către organism. 3.3. Lipide simple Lipidele simple sunt componente principale ale lipidelor de rezervă, formate din trei elemente (C,H,O) și care din punctul de vedere al structurii chimice sunt esteri ai acizilor grași cu unii alcooli. După natura alcoolului constituient deosebim; gliceride, steride și ceride. 3.3.1. Gliceride (acilgliceroli) Gliceridele sunt esteri ai glicerolului cu diferiți acizi grași. 3.3.1.1.Clasificare, structură generală și denumire După cum sunt
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
formate din trei elemente (C,H,O) și care din punctul de vedere al structurii chimice sunt esteri ai acizilor grași cu unii alcooli. După natura alcoolului constituient deosebim; gliceride, steride și ceride. 3.3.1. Gliceride (acilgliceroli) Gliceridele sunt esteri ai glicerolului cu diferiți acizi grași. 3.3.1.1.Clasificare, structură generală și denumire După cum sunt esterificate una, două, sau toate grupările hidroxilice ale glicerolului, rezultă: monogliceride (monoacilgliceroli); digliceride (diacilgliceroli); trigliceride (triacilgliceroli; Gliceridele au următoarele structuri chimice generale ( R-COeste
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
punctele de topire sunt mai ridicate, spre deosebire de cele în care predomină acizii grași nesaturați și care au punctele de topire mai coborâte. Gliceridele sunt substanțe insolubile în apă și solubile în solvenți organici. 3.3.1.3. Proprietăți chimice Fiind esteri ai diferiților acizi grași cu glicerolul, gliceridele vor da reacții chimice caracteristice acestora, dar și reacții caracteristice resturilor de acizi grași și glicerol, componente. a) Hidroliza gliceridelor are loc cu apa în prezența catalizatorilor chimici (acizi, baze) sau a enzimelor
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
hidrolazelor. Reacția are loc la nivelul legăturilor esterice, care astfel se scindează cu eliberare de glicerol și acizi grași. Hidroliza se produce în trei etape (pentru trigliceride), cu formare intermediară de digliceride și monogliceride; în primele două etape hidrolizează funcțiunile ester ale hidroxililor primari, iar în ultima etapă, cea de la hidroxilul secundar. Reacția de hidroliză stă la baza obținerii glicerolului, iar acizii grași puși în libertate reprezintă o mărime caracteristică, numită indice de aciditate (Ia). Indicele de aciditate (Ia) este dat
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
sunt cele din lapte, ouă, sânge, bacterii, semințe de ceriale. Steridele se mai găsesc în compoziția ceridelor animale ( de ex. în lanolină) 3.3.3. Ceride Ceridele sunt lipide simple, componente ale cerurilor, care din punct de vedere chimic sunt esteri ai acizilor grași superiori cu alcooli monohidroxilici superiori. Atât acidul gras cât și alcoolul posedă catene lungi de atomi de carbon (C > 14). Ceridele se găsesc în amestecuri cu diferiți esteri, cu acizi grași liberi, alcooli monohidroxilici superiori, hidrocarburi, steride
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
ale cerurilor, care din punct de vedere chimic sunt esteri ai acizilor grași superiori cu alcooli monohidroxilici superiori. Atât acidul gras cât și alcoolul posedă catene lungi de atomi de carbon (C > 14). Ceridele se găsesc în amestecuri cu diferiți esteri, cu acizi grași liberi, alcooli monohidroxilici superiori, hidrocarburi, steride. Ca aspect, ceridele sunt mase unsuroase, de culoare alb gălbuie, insolubile în apă în benzen și cloroform. Ceridele nu acționează chimic, nu se saponifică și nu râncezesc, neavând acizi grași nesaturați
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
amestec de ceride, steride, gliceride cu acizi grași superiori liberi (palmitic, cerotic), colesterol, lanosterol, hidrocarburi.Lanolina nu se dizolvă în apă, ci absoarbe apa în cantități apreciabile, proprietate folosită în cosmetică și farmacie. Ceara de albine este un amestec de esteri ai unor acizi grași cu alcooli superiori, format în cea mai mare parte din palmitat de miricil și cerotatul de ceril: Alături de aceștia, ceara de albine mai conține acizi grași și alcooli liberi, hidrocarburi saturate cu un număr important de
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]