1,081 matches
-
istoric, marile bucătării își au rădăcinile în economii de penurie, cum s-a întâmplat în China sau în Franța. «Noi folosim animalul în întregime», aceasta este deviza bucătăriei inovatoare.“ Dar când această „sărăcie“, diversificată în plan culinar printr-o necesară inventivitate, este preluată de bucătăria „înaltă“, penuria inițială devine contraproductivă în plan gastronomic. Bucătăriile regionale formează substratul școlii franceze, dar recuperarea tezaurului pe care-l cuprind și integrarea sa (selectivă) în la haute cuisine s-au făcut de-abia de pe la începutul
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
eronat s-a afirmat „că nu există o bucătărie românească, că totul este împrumutat și furat“. Între aceste două straturi, ca un fel de tampon, s-ar afla bucătăria „târgoveață“, cosmopolită și ea, dar izbutind să depășească importurile culturale prin inventivitate gastronomică, românizând astfel tot ceea ce a preluat de aiurea. Ea este mai veche decât modernitatea franțuzită a adstratului celui mai recent și pare a fi beneficiat de suficient timp pentru a asimila creativ influențele străine. În plus, în plan social
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
asigurat o viață îmbelșugată pe mesele italienești. Cum s-a întâmplat acest lucru? Deși este un fel de mâncare strict regional, polenta a stârnit interesul marilor bucătari italieni, aceștia oferindu-i o nouă existență, una cosmopolită, luxoasă și plină de inventivitate: există polenta cu homar sau cu icre negre! Dar nu numai italienii au reinventat gastronomic mămăliga; unii mari bucătari francezi, precum Jacques Maximin, au readus-o în prim-plan prin rețete ingenioase, cum ar fi „cuibul de polenta umplut cu
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
piept de prepeliță“. La noi, puține restaurante de astăzi pot oferi altceva în afară de banala mămăliguță cu brânză și (sau fără) smântână... Iar ideea unor rețete „de autor“ sofisticate, pornind de la banala și pe nedrept disprețuita mămăligă, rămâne utopică. Lipsa de inventivitate în domeniul asocierilor mămăligii cu alte ingrediente este însă, uneori, compensată prin găselnițe deosebit de interesante: există în Maramureș un fel de mămăligă făcută din mălai obținut din boabe de porumb în lapte, adică nematurat. Radu Anton Roman a gustat-o
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
radicală a autorului moldav se poate observa cum occidentalizarea bucătăriei noastre, practicată ca o formă fără fond, tinde permanent să șteargă una dintre coordonatele fundamentale ale gastronomiei românești: gustul acru al multor mâncăruri. Nu vom ezita însă niciodată să lăudăm inventivitatea gastronomică de care au dat dovadă unii bucătari francezi interesați de „neaoșele noastre“ foi de varză umplute: Marc Haeberlin gătește niște extraordinare sarmale cu... pui de baltă! Idealul ar fi să nu ne străduim să ștergem specificitatea unui preparat împlinit
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
împlinit prin vechime și înțeleaptă experiență, alterându-l printr-o modernizare necugetată (adică să păstrăm tradiția acrelii sarmalelor), dar totodată să nu ne ferim de inovații inteligente și savuroase care nu atacă originalul, ci doar îl îmbogățesc prin diversitatea și inventivitatea unor variante. Rămăseserăm la „marea bucătărie țărănească“... Elena NiculițăVoronca mai descrie „o altă mâncare băutură, covașa: se cerne de cu sară, prin sâtă deasă, de toate făinele în covată: de păpușoi, de sacară, de grâu, de hrișcă etc. Se moaie
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
manele, chelneri în ie și ițari, dar cu adidași în picioare... De-abia în al doilea rând vine meniul, care nu oferă nici o surpriză: ciorbă de burtă, mămăligă, sarmale, ceafă de porc la grătar, toate preparate fără nici un pic de inventivitate din partea bucătarului, meritul său fiind doar fidelitatea față de rețeta tradițională, considerată imuabilă. Un român care ia masa la Gagnaire se va întoarce la restaurantul lui pentru că știe sigur că nici în douăzeci, nici în două sute de experiențe culinare nu va
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
culinare nu va epuiza creațiile acestui maestru al bucătăriei franceze. De ce nu o poate face, de fapt, niciodată? Deoarece la Gagnaire (și nu numai la el, ci la toți marii bucătari), oferta gastronomică este în permanentă evoluție. Pentru acest chef, „inventivitatea culinară nu este virtuozitate, ci intenție estetică. Pentru un artist culinar, a realiza cu scrupulozitate o rețetă nu are nici un sens, căci în așa ceva nu există intenție artistică“35. Un francez, în schimb, nu are nevoie de mai mult de
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
a fi deschise în celebrele „circuri ale foamei“. Iată cum, de-a lungul secolelor, am disprețuit, batjocorit și, până la urmă, distrus breasla bucătarilor. Aceștia erau singurii care ar fi putut revitaliza bucătăria românească, deoarece nici o tradiție culinară nu supraviețuiește fără inventivitatea maeștrilor acestei arte. Reapariția, după 1990, a interesului pentru arta bucătăriei nu a însemnat însă și revigorarea autenticității noastre gastronomice. Deși a fost redescoperită și inventariată de către Radu Anton Roman, ea a rămas regionalizată și cantonată într un tradiționalism păgubos
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
autentic românesc, anume brânza de Năsal. Dincolo de promovarea produselor autentice de bună calitate, ar mai trebui să ne detașăm de conservatorism. Nu vom realiza nimic pe plan gastronomic dacă vom rămâne la latitudinea bunicii care respectă cu strictețe rețetele străbunicii. „Inventivitate“, acesta trebuie să fie le mot d’ordre! Poate că Păstorel Teodoreanu avea dreptate atunci când pleda pentru necesitatea unei „bucătării militante“... Cu riscul asumării unui subsens patriotard al acestei sintagme, trebuie să recunoaștem că este nevoie de „militantism“. Iată ce
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
teatru, "sistemul faptelor (...) este primul și cel mai important", declară Aristotel în capitolul 7. Este cel a cărui eficacitate asupra spectatorului este maximă. Prin complexitatea sa, el cere din partea scriitorului atât o muncă de construcție imensă, cât și minuni de inventivitate. Toți autorii dramatici vor afirma acest lucru, preferând acțiunea în comparație cu stilul, fie că sunt poeți ai scenei ca Racine, Hugo sau Claudel, fie că sunt maeștri ai intrigii precum Corneille sau Goldoni. "Poetul trebuie să fie poet de istorisiri mai
Marile teorii ale teatrului by MARIE-CLAUDE HUBERT () [Corola-publishinghouse/Science/1110_a_2618]
-
idei interesante, impresionante, sau de un comic simplu și nevinovat; iar Doamna Marliani, vioaie, spirituală, și îndatoritoare în mod firesc, dădea un nou avânt imaginației mele, și mă încuraja să lucrez în acest gen de Comedii care cer finețe și inventivitate", scrie Goldoni în Memoriile sale. Goldoni va regăsi mai târziu același conservatorism la Comedianții Italieni de la Paris, care nu mai au succes, căci nu au știut să evolueze și au încremenit într-un joc care și-a pierdut întreaga originalitate
Marile teorii ale teatrului by MARIE-CLAUDE HUBERT () [Corola-publishinghouse/Science/1110_a_2618]
-
cea mai sigură de el însuși, parează îndată lovitura îndreptată contra bătrânului epicurian. El se învăluiește în spirit și în glume, ca ariciul în ghimpii lui"32. Într-adevăr, caracteristica dominantă a acestui personaj lipsit de o fizionomie remarcabilă este inventivitatea discursivă pusă în evidență printr-o vastă colecție de miticisme, încadrabile folclorului citadin, a căror savoare reiese din amestecul inedit de calambururi, truisme, culmi și sintagme ce țin de ceea ce Constantin Amăriuței numea, într-un studiu remarcabil, "logosul parazitar"33
Un veac de caragialism. Comic și absurd în proza și dramaturgia românească postcaragialiană by Loredana Ilie [Corola-publishinghouse/Science/1088_a_2596]
-
mai de preț bun al omenirii, iar una din responsabilitățile sale principale este să facă universul în care trăim inteligibil nouă înșine. Sunt extrem de interesante și cele două componente ale gândirii științifice pe care le distinge filozoful: prima ar fi inventivitatea poetică, responsabilă tocmai cu povestirea sau construcția miturilor, fiind la fel de veche precum limbajul uman și universală (de regulă politeistă) iar a doua criticismul, dezvoltat mult mai recent, odată cu stabilirea scrierii în Grecia (prin primul cosmolog, Anaximandru, care aduce o critică
Mit și bandă desenată by Gelu Teampău [Corola-publishinghouse/Science/1113_a_2621]
-
contextul tulburărilor sociale și politice care au bulversat Occidentul. Artiști precum Robert Crumb, Victor Moscoso, Gilbert Shelton, Clay Wilson, Robert Williams, "Spain" Rodriguez sau Harvey Kurtzman consideră că mass-media oficială erau blocate în reflexe și clișee care sufocă imaginația și inventivitatea. Ei își caută libertatea totală de expresie și încep să creeze benzi desenate psihedelice, în care transgresează orice tabu (perversiuni, rasism, figuri ale autorității).660 Plasându-se în afara sistemului, revoltați atât de contextul social, politic și cultural, dar și de
Mit și bandă desenată by Gelu Teampău [Corola-publishinghouse/Science/1113_a_2621]
-
caut s-ar putea foarte bine să fie una dintre alea Îngrămădite lângă perete. — Poate că e, zise Rienacker. Presupunând, desigur, că te cred. De cine e pictată și care e subiectul? — Rubens, i-am răspuns, Încântat de propria-mi inventivitate. Vreo două-trei femei goale lângă un râu. Se numește La scăldat sau ceva de genu’ ăsta. Am o fotografie la birou. — Cine e clientul tău? — Mi-e teamă că asta nu pot să-ți spun. Rienacker clătină Încetișor un pumn
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2260_a_3585]
-
pahare. Nu îl refuza niciodată mai mult de o lună deoarece îi era prea frică de ce ar putea însemna asta. Așa că în momentul în care se apropia termenul-limită regiza mereu o formă de beție și îi dădea bice, entuziasmul și inventivitatea sa fiind direct proporționale cu numărul paharelor de gin pe care le consumase. Dylan s-a întins din nou după ea, dar Clodagh s-a strecurat astfel încât să nu o poată ajunge, cu o îndemânare născută din multe luni de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2243_a_3568]
-
Palatului Venezia, lângă biserica San Marco. Era frumoasă, mare și misterioasă; nu avea nume. Poporul a numit-o „Madama Lucrezia“. Pământul ne-a înapoiat obeliscurile dărâmate. Unul dintre ele fusese adus de la lacul sacru Sais. Poate fi văzut și astăzi: inventivitatea barocă l-a așezat pe spatele elefantului din piața Minerva. Un alt obelisc a fost descoperit în apropiere de piața San Macuto; hieroglifele gravate pe el spun că a fost sculptat de marele Ramses al II-lea. A fost plasat
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1889_a_3214]
-
cea proprie. În ochii unora din ele lucrul ăsta era minunat și mișcător, dar altele se simțeau jenate și rupeau rapid legătura. Era În stare să ofere unei femei o oră, două chiar, de plăceri rare și variate, pline de inventivitate și chiar de umor trupesc, ca abia la urmă, ca din Întâmplare și Într-o clipă, să-și culeagă satisfacția, aproape fără ca partenera să-și dea seama că Încasase deja de la ea modestul comision ce i se cuvenea și că
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1984_a_3309]
-
copil albinos, cu ochelari cu rame groase pe ochii mici și roșii, avea zece ani, dar părea mai mic. Vorbea puțin și politicos, În propoziții echilibrate, deși uneori Îi surprindea pe adulți prin alăturări izbitoare de cuvinte și printr-o inventivitate cultivată, În care Fima deslușea sau Își imagina doar că deslușește o ușoară notă de ironie. Tatăl său Îl numea uneori Albert Einstein Levantinul, iar Yael se plângea că În casa ei creștea un copil viclean, manipulator. Stătea În camera
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1984_a_3309]
-
lumea teatrului, dar pretindea că o disprețuiește ca pe o „ocupație nedemnă“, pe care era obligat să o practice din motive financiare. Realitatea era Însă că noul mediu de expresie Îl acaparase complet, fascinându-l cu obstacolele ridicate În calea inventivității sale auctoriale și seducându-l cu imagini vagi ale gloriei, dar și ale aurului pe care spera să Îl câștige de pe urma sa. În februarie demară o nouă piesă, a patra, mărturisindu-i lui William Într-o scrisoare: „Acum, că am
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1871_a_3196]
-
să-și găsească norocul În goana după aur. Cu speranța că prezenta vă găsește bine, sănătos, Al dvs. sincer Semnătura era iligibilă. Henry scoase un chiot de bucurie mirată citind misiva, nevenindu-i să se Încreadă În plauzibilitatea conținutului, În inventivitatea de romancier la care fusese redus Destinul, care Îi ucisese pe cei doi membri mai În vârstă ai familiei Bellingham și Îl trimitea val-vârtej pe fiu să se alăture goanei după aur din Klondike, doar pentru a-i oferi lui
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1871_a_3196]
-
secolele Bisericii și acesta animă neîncetat spiritul său și devoțiuna sa. 77 "Studiau dogmele religiei, spune mai departe Fleury, vorbind despre monahi, în Scriptură și în Sfinții Părinți, și în disciplina din Canoane. Aveau puțină dorință de cunoaștere și puțină inventivitate, dar o înaltă stimă față de vechii autori; se rezumau la a-i studia, la a-i copia, la a face compilații, la a face prescurtări. Aceasta se observă în scrierile lui Beda, ale lui Rabanus și ale celorlalți Teologi ai
Cele cinci plăgi ale sfintei biserici by Antonio Rosmini [Corola-publishinghouse/Administrative/912_a_2420]
-
nici respect, nici preocupare. Savanții vorbesc despre procesele biologice recreate În laborator ca fiind făcute in vitro; Îndărătul geamului, nu În natură. Evoluția mentalității umane ne-a pus acum pe toți in vitro, Îndărătul peretelui de sticlă al propriei noastre inventivități. Există un corolar spiritual al felului În care În mod curent despădurim și denaturalizăm planeta noastră. În cele din urmă nu facem altceva decât să ne desfoliem și să ne sărăcim pe noi Înșine. Putem la fel de bine să Începem să
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1911_a_3236]
-
din bursa ei de doctorat, fie că găsea soluții ingenioase de finanțare, atunci când ambițiile câte unui proiect depășeau posibilitățile Celebrului animal. Cotizațiile noastre, ale celorlalți, erau mai degrabă accidentale decât ritmice, așa că orice proiect nou trebuia să aibă În vedere inventivitatea financiară a Andreei. Merită să scriu mai pe larg despre acest talent al camaradei noastre. Uneori mergea pe cărări bătătorite: a cunoscut la un moment dat un redactor de la Playboy, Jean-Lorin Sterian, un scriitor quasi-genial care se prostitua; venise În
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1895_a_3220]