2,884 matches
-
iar deasupra ei se potrivește biureta cu soluție standard de lactoză. Când începe fierberea se lasă să se picure din biuretă (agitând continuu) până în momentul în care culoarea galbenă dispare brusc. Se notează ml de lactoză folosiți și se calculează titrul soluției de fericianură de potasiu astfel: presupunând că s-au folosit la titrare 7 ml lactoză: 1000 ml soluție lactoză .............5000 mg lactoză 7 ml soluție lactoză........ x mg lactoză x = 7x5000/1000 = 35 mg lactoză Deci 35 reprezintă titrul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
titrul soluției de fericianură de potasiu astfel: presupunând că s-au folosit la titrare 7 ml lactoză: 1000 ml soluție lactoză .............5000 mg lactoză 7 ml soluție lactoză........ x mg lactoză x = 7x5000/1000 = 35 mg lactoză Deci 35 reprezintă titrul soluției de fericianură de potasiu (mg lactoză folosite la reducerea a 10 ml soluție de fericianură de potasiu în ferCianură de potasiu). Determinarea propriu zisă a lactozei din lapte constă în prepararea lactoserului, titrarea lactoserului și calculul cantității de lactoză
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
soluție 1%; soluție etalon de iod (se dizovă 0,5 KI și 0,25 g I2 în apă distilată proaspăt fiartă și răcită. Soluția se aduce la un volum de 100 cm3 într-un balon cotat și se omogenizează). Stabilirea titrului soluției de iod: 5 cm3 din această soluție se diluează cu 50 cm3 apă și se titrează cu Na2S2O3 0,01 N în prezență de 0,5 cm3 soluție de amidon până la completa decolorare. Titrul soluție de iod 0,01
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cotat și se omogenizează). Stabilirea titrului soluției de iod: 5 cm3 din această soluție se diluează cu 50 cm3 apă și se titrează cu Na2S2O3 0,01 N în prezență de 0,5 cm3 soluție de amidon până la completa decolorare. Titrul soluție de iod 0,01 N = 1,269 x V / 5 mg/cm3 în care: 1,269 -cantitatea de iod, mg, corespunzătoare la 1cm3 Na2S2O3 0,01 N; V - volumul soluției de Na2S2O3 0,01 N folosit la titrare, cm3
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
5 mg/cm3 în care: 1,269 -cantitatea de iod, mg, corespunzătoare la 1cm3 Na2S2O3 0,01 N; V - volumul soluției de Na2S2O3 0,01 N folosit la titrare, cm3; 5 - volumul soluției de iod luat pentru titrare, cm3. Stabilirea titrului soluției de bicromat de potasiu: 5 cm3 din această soluție se diluează cu 0,3 g KI și 1,5 cm3 acid sulfuric într-un pahar Erlenmeyer cu dop rodat. Se lasă la întuneric 10 minute, după care se adaugă
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cu dop rodat. Se lasă la întuneric 10 minute, după care se adaugă în pahar 100 cm3 apă distilată și se titrează cu Na2S2O3 0,01 N adăugând la sfârșit 1 cm3 soluție de amidon până la apariția unei colorații verzi. Titrul soluție de bicromat de potasiu 0,01 N =0,49035 x V/ 5 mg/cm3 în care: 0,49035 - cantitatea de bicromat de potasiu, mg, corespunzătoare la 1 cm3 Na2S2O3 0,01 N; V - volumul soluției de Na2S2O3 0,01N
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
bicromat de potasiu, mg, corespunzătoare la 1 cm3 Na2S2O3 0,01 N; V - volumul soluției de Na2S2O3 0,01N folosit la titrare, cm3; 5 - volumul soluției de iod luat pentru titrare, cm3 Pregătirea scărilor colorimetrice Scara de iod După stabilirea titrului soluției de iod se execută prin diluări corespunzătoare o scară colorimetrică cu concentrații cuprinse între 0,5-30 mg iod/100 cm3, în baloane cotate. Până la 14 mg iod /100 cm3 se execută soluții din mg în mg, iar de la 14-40
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
100 cm3, în baloane cotate. Până la 14 mg iod /100 cm3 se execută soluții din mg în mg, iar de la 14-40 mg iod/100 cm3 se execută din 2 mg în 2 mg. Scara de bicromat de potasiu După stabilirea titrului soluției de bicromat de potasiu se execută prin diluări corespunzătoare o scară colorimetrică cu concentrații cuprinse între 1 50 mg bicromat de potasiu/100 cm3, în baloane cotate. Până la 10 mg bicromat de potasiu /100 cm3 se execută soluții din
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
probei martor (echivalent cu cantitatea totală de iod); V2 = volumul soluției de tiosulfat N/10 folosit la titrarea probei de analizat (echivalent cu excesul de iod); f = factorul soluției de tiosulfat de sodiu; a = grame de grăsime analizată; 0,0127 = titrul teoretic al iodului. Indicele de iod substratul servește la caracterizarea și clasificarea gliceridelor naturale și sicative (Ii = 130-200), semisicative (Ii= 95 130) și nesicative (Ii sub 90). Indicele de iod dă indicații asupra gradului de conservare a gliceridelor, deoarece în timpul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
și stă la baza proprietății glutationului de a acționa în organism ca sistem redox. IX.2. 1. Dozarea glutationului din lichide biologice Principiul metodei Glutationul redus este determinat volumetric cu o soluție de iodat de potasiu N/1000, al cărui titru a fost stabilit față de glutation. Glutationul total se determină după o prealabilă tratare cu Zn pulbere și o nouă titrare cu iodat de potasiu N/1000. Diferența între cele două forme reprezintă glutationul oxidat. Reactivi oxalat de potasiu; soluție de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
oxidat. Reactivi oxalat de potasiu; soluție de acid sulfosalicilic 4 % și 25 %; soluție de iodură de potasiu 5 %; soluție de iodat de potasiu N/1000 în acid sulfosalicilic 2%; soluție de amidon 2 %; glutation redus, substanță pură; zinc pulbere. Stabilirea titrului KIO3 față de glutation Se prepară o soluție de glutation 0,01% în acid sulfosalicilic 2 %. Din această soluție se măsoară 10 ml (1 mg glutation) într-un balon Erlenmeyer, se adaugă 2,5 ml soluție acid sulfosalicilic 4 %, 2,5
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
grași eliberați de enzimă și celor existenți în substrat), în ml; Vm volumul de hidroxid de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei martor (corespunzător acizilor grași eliberați de enzimă și celor existenți în substrat), în ml; 0,00282 - titrul hidroxidului de sodiu în raport cu acidul oleic; 282·10 - 1 micromol de acid oleic; G - cantitatea de preparat enzimatic luat în analiză, în g sau ml; t - timpul de termostatare, în minute. PROBA PRACTICĂ Se cere determinarea activității enzimelor din următoarele
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
un balon conic curat și uscat. Din filtratul obținut se iau 10 ml și se titrează cu soluția de 2,6diclorfenolindofenol până la colorația roz care trebuie să persiste cel puțin 30 secunde. În paralel cu proba de analizat, se determină titrul soluției de 2,6 diclorfenolindofenol în raport cu acidul ascorbic astfel: într-un vas conic se ia 1 ml din soluția standard de acid ascorbic proaspăt preparată, se adaugă 10 ml soluție de acid clorhidric 2 % și se titrează cu 2,6
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
A. t 2,6 diclorofenolidofenol/acid ascorbic = 0,2 / A Mod de calcul Conținutul în acid ascorbic al produsului (mg/100g produs) se stabilește cu relația: în care : V - volumul soluției de 2,6 diclorfenolindofenol folosit la titrare, ml; T - titrul soluției de 2,6 diclorfenolindofenol în raport cu acidul ascorbic mg/ml; M - masa de produs analizat, g; d - diluția efectuată. XI.2.7.2. Metoda iodometrică Principiul metodei Vitamina C extrasă cu HCl 2 % se titrează cu iodat de potasiu în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
titrează cu iodat de potasiu 0,004 N, până la o colorație slab albastră care să persiste cel puțin 30 secunde. Mod de calcul Masa moleculară a acidul ascorbic M = 176g; Echivalentul acidului ascorbic E = 176/2 = 88 g. Se calculează titrul iodatului de potasiu în raport cu acidul ascorbic; mlmgascorbicacid PROBA PRACTICĂ Se cere determinarea conținutului de vitamina C din următoarele probe de analiză conform tabelului e ÎNTREBĂRI 1. Să se reprezinte schematic modul de acțiune a principalelor enzime implicate în procesul de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
volumul de tiosulfat de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei de grăsimi, ml; Vm - volumul de tiosulfat de sodiu 0,01 N folosit la titrarea probei martor, ml M - masa de produs luată în analiză, g; 0,001269 - titrul soluției tiosulfat de sodiu 0,01N în raport cu iodul, g/ml; 0,01 - normalitatea soluției de tiosulfat de sodiu. Condiții grăsimile foarte proaspete până la 0,03 g I %; grăsimile proaspete între 0,03 0,06 g I % ; grăsimile relativ proaspete între
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
1,107 g/cm3. Să se calculeze concentrația acestei soluții exprimată în procente de masă și în procente volumice. R: cpm = 10%; cpv = 0,37% 5) Să se determine molaritatea și normalitatea unei soluții de borax (Na2B4O7·10H2O)știind că titrul soluției este 0,00954 g/cm3. Lucrarea 6 SOLUȚII. MODURI DE PREPARARE A SOLUȚIILOR LICHIDE Soluțiile lichide și în special cele solid în lichid și lichid în lichid prezintă cea mai mare importanță în sensul că sunt utilizate în orice
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
83 g/mL, concentrația finală a acidului fiind 20%? 4. Acidul sulfuric obținut prin metoda turnurilor are o concentrație de 74,66 % și densitatea 1,67 g/mL. Să se exprime concentrația acidului în toate modurile cunoscute (molară, normală, molală, titrul și fracțiile molare ale acidului sulfuric și ale apei). 5. Se amestecă două soluții de acid sulfuric: una de concentrație 80% și cealaltă de concentrație 10%. Se cere: raportul în care trebuie să se amestece cele două soluții pentru a
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_634]
-
1,107 g/cm3. Să se calculeze concentrația acestei soluții exprimată în procente de masă și în procente volumice. R: cpm = 10%; cpv = 0,37% 5) Să se determine molaritatea și normalitatea unei soluții de borax (Na2B4O7·10H2O)știind că titrul soluției este 0,00954 g/cm3. Lucrarea 6 SOLUȚII. MODURI DE PREPARARE A SOLUȚIILOR LICHIDE Soluțiile lichide și în special cele solid în lichid și lichid în lichid prezintă cea mai mare importanță în sensul că sunt utilizate în orice
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_635]
-
83 g/mL, concentrația finală a acidului fiind 20%? 4. Acidul sulfuric obținut prin metoda turnurilor are o concentrație de 74,66 % și densitatea 1,67 g/mL. Să se exprime concentrația acidului în toate modurile cunoscute (molară, normală, molală, titrul și fracțiile molare ale acidului sulfuric și ale apei). 5. Se amestecă două soluții de acid sulfuric: una de concentrație 80% și cealaltă de concentrație 10%. Se cere: raportul în care trebuie să se amestece cele două soluții pentru a
Aplicaţii practice privind sinteza şi caracterizarea compuşilor anorganici by Prof. dr. ing.Daniel Sutiman, Conf. dr. ing. Adrian Căilean, Ş.l. dr. ing. Doina Sibiescu, Ş.l. dr. chim. Mihaela Vizitiu, Asist. dr.chim. Gabriela Apostolescu () [Corola-publishinghouse/Science/314_a_635]
-
concentrației inițiale a acidului acetic Din baloanele 1, 2, 3, 4, 5 se prelevează minim două probe, volumul variind în funcție de concentrație (tabel 38). Se adaugă 1 - 2 picături indicator fenolftaleină și se titrează cu soluție NaOH 0,1 N de titru cunoscut până la viraj slab roz persistent; se notează volumele de NaOH consumate la titrare, V0. Se calculează concentrațiile exprimate în g/L ale acidului acetic înainte de titrare: . 2. Adsorbția acidului acetic pe cărbune Din baloanele 1, 2, 3, 4 și
Chimie fizică : principii şi experimente by Maria Vasilescu, Adrian Florin Şpac, Daniela Zavastin, Simona Gherman () [Corola-publishinghouse/Science/729_a_1303]
-
azotit de sodiu, 10 cm3 din aceasta se titrează, în prezența a 3 cm3 soluție H2SO4 de concentrație 1:3, cu 2,4 cm3 soluție de bicromat de potasiu de concentrație 0,01 N. Să se determine concentrația normală și titrul soluției de azotit de sodiu. 13 Într-un pahar Berzelius în care se află 63,4 g soluție de clorură cromică de concentrație 10% se adaugă soluție de hidroxid de potasiu de concentrație 20% și soluție de apă oxigenată de
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]
-
se explică prin tendința acestor elemente de a forma pe substratul 4f configurație stabilă (, sau ). Combinațiile la starea de oxidare +4 au, însă, caracter oxidant, în timp ce compușii formați la starea de oxidare +2 sunt reducători. Problemă rezolvată 1 Pentru determinarea titrului soluției de sulfat de ceriu (IV) s-a folosit metoda iodometrică. În acest scop, 10 cm3 soluție de sulfat de ceriu (IV) s-au tratat cu soluție de iodură de potasiu în exces. Iodul pus în libertate a fost titrat
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]
-
iodură de potasiu în exces. Iodul pus în libertate a fost titrat cu 8,5 cm3 soluție de tiosulfat de sodiu de concentrație 0,1 N. Se cer: a) ecuațiile reacțiilor chimice; b) normalitatea soluției de sulfat de ceriu; c) titrul soluției de sulfat de ceriu. a) Reacțiile care au loc sunt: 2 Ce(SO4)2 + 2 KI = Ce2(SO4)3 + I2 + K2SO4 I2 + 2 Na2S2O3 = Na2S4O6 + 2 NaI b) Calculul normalității soluției de sulfat de ceriu (IV) se face folosind
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]
-
sunt: 2 Ce(SO4)2 + 2 KI = Ce2(SO4)3 + I2 + K2SO4 I2 + 2 Na2S2O3 = Na2S4O6 + 2 NaI b) Calculul normalității soluției de sulfat de ceriu (IV) se face folosind legea echivalenților chimici: = 0,085 N c) Pentru a calcula titrul soluției de sulfat de ceriu (IV), se calculează masa sa molară: = 332 și echivalentul chimic al acestei substanțe, știind că în reacția redox anterioară o moleculă de sulfat de ceriu (IV) a primit un singur electron: = 332 Titrul soluției date
Chimie anorganică : metale şi combinaţii : culegere de exerciţii şi probleme, Volumul al II-lea by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/633_a_1228]