4,107 matches
-
roșu, ca urmare a formării unui complex intern. Dacă în eprubetă se adaugă puțin cloroform CHCl3, se constată că produsul principal al reacției este extras în acesta, dizolvându-se cu ușurință în stratul organic de la partea inferioară (nemiscibil cu faza apoasă). Reacția care are loc este următoarea: </formula> roșu 21. Cupferona (sarea de amoniu a nitrozofenilhidroxilaminei) este un reactiv organic folosit pentru evidențierea și dozarea gravimetrică a multor ioni. În două eprubete se toarnă câte 2 ÷ 3 cm3 soluție de sulfat
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
aminoacizi prezenți în substanțele de tip proteic prin metoda spectrofotometrică. De fapt, se determină concentrației legăturilor peptidice din moleculă. Din acest motiv, reacția nu poate fi folosită pentru dozarea aminoacizilor liberi. Într-o eprubetă se introduc 2 ÷ 3 cm3 suspensie apoasă de proteină (lapte, bulion de carne, suspensie apoasă de făină de grâu etc.) și 0,5 ÷ 1 cm3 de soluție NaOH 20%. Se adaugă câteva picături de soluție de sulfat de cupru CuSO4. Apare colorația albastră-violet caracteristică formării combinației complexe
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
metoda spectrofotometrică. De fapt, se determină concentrației legăturilor peptidice din moleculă. Din acest motiv, reacția nu poate fi folosită pentru dozarea aminoacizilor liberi. Într-o eprubetă se introduc 2 ÷ 3 cm3 suspensie apoasă de proteină (lapte, bulion de carne, suspensie apoasă de făină de grâu etc.) și 0,5 ÷ 1 cm3 de soluție NaOH 20%. Se adaugă câteva picături de soluție de sulfat de cupru CuSO4. Apare colorația albastră-violet caracteristică formării combinației complexe chelate. 28. Ditizona (difenil-tiocarbazona), folosită în soluție cloroformică
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de tetraclorură de carbon, permite identificarea multor cationi. Cu ionii metalici formează combinații chelate care conțin cicluri de șase atomi, deosebit de stabile; acești compuși coordinativi sunt solubili în faza organică în care este dizolvat reactivul, motiv pentru care părăsesc faza apoasă și se extrag în cloroform, colorându-l în mod caracteristic. În șapte eprubete se introduc câte 2 ÷ 3 cm3 din următoarele soluții: acetat de plumb Pb(CH3COO)2, azotat de bismut Bi(NO3)3, sulfat de cupru CuSO4, azotat de
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
AgNO3, clorură de zinc ZnCl2, sulfat de cadmiu CdSO4 și, respectiv, azotat mercuric Hg(NO3)2. În fiecare eprubetă se adaugă câteva picături de soluție cloroformică de ditizonă (de culoare verde). Se constată schimbarea culorii stratului cloroformic (nemiscibil cu faza apoasă), în funcție de natura cationului conținut de combinația complexă care s-a format, respectiv dependent de tipul sării folosite. Reacțiile care au loc sunt următoarele: </formula> roșu-cărămiziu </formula> portocaliu </formula> roșu-aprins </formula> roșu-violet </formula> roșu-zmeuriu </formula> roșu-cărămiziu </formula> roz-violet 27. Acidul rubeanic
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
3, 4, 5, 6), la care metoda variațiilor continue nu poate preciza cu exactitate compoziția. 5.1.1.3 Determinarea compoziției compușilor coordinativi formați în sistemul CuCl22H2O - acid sulfosalicilic În sistemul de reacție CuCl2·2H2O - acid sulfosalicilic, în soluție apoasă, în funcție de pH-ul mediului de reacție, se formează complecși mononucleari de raporturi molare M:L diferite și cu stabilități diferite. Practic se va determina compoziția complexului format la pH = 5 și pH = 9. 5.1.1.3.1 Materialele necesare
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
abscisă a punctului de discontinuitate a ramurilor de dreaptă, se determină raportul molar de combinare M:L. 5.1.1.4 Determinarea compoziției compușilor coordinativi formați în sistemul FeCl3 - acid sulfosalicilic În sistemul de reacție FeCl3 - acid sulfosalicilic, în soluție apoasă, se formează complecși mononucleari având raporturi molare M:L diferite și cu stabilități diferite în funcție de pH-ul mediului de reacție. Practic se va determina compoziția complecșilor formați la pH = 2 și la pH = 9. 5.1.1.4.1 Materialele
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
de potasiu KCl. Această sare are proprietatea de a fi o substanță cu un grad de ionicitate foarte pronunțat și de a fi compusă din ioni de dimensiuni foarte apropiate; ca urmare, anionii și cationii din componența sa, în soluție apoasă, sub influența câmpului electric, vor avea mobilități ionice extrem de apropiate. În cazul soluțiilor etalon, se poate scrie, pentru conductanța electrică, o relație similară cu formula (5.6): </formula> (5.10) Cunoscând valorile conductanțelor soluțiilor etalon și valorile conductibilităților electrice ale
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
compuși coordinativi, se calculează conductilitățile molare ale acestora pe baza relației (5.8). Din valoarea obținută pentru fiecare combinație, se formulează concluzii privind numărul de ioni în care disociază compusul respectiv și se scriu echilibrele de disociere electrolitică în soluție apoasă. 5.2 Studiul stabilității compușilor coordinativi 5.2.1 Determinarea constantelor de stabilitate ale compușilor coordinativi prin metode spectrofotometrice 5.2.1.1 Considerații teoretice Cea mai importantă proprietate a combinațiilor complexe (și cea mai folosită) este stabilitatea acestora. Formarea
Chimie coordinativă. Lucrări practice by Cristina Stoian () [Corola-publishinghouse/Science/637_a_1122]
-
cationii aflați în mod normal în celule, agenții patogeni mor. Sulfatul de cupru (piatra vânătă). Este un produs industrial care trebuie să conțină cel puțin 98 % sulfat de cupru sau circa 25 % cupru metalic. Întrucât sulfatul de cupru în soluție apoasă simplă, datorită disocierii electrolitice a ionilor sulfurici, are o reacție acidă și produce arsuri plantelor, se întrebuințează mai ales sub formă de zemuri neutralizate. De exemplu, zeama bordoleză (cuprocalcică) se folosește cu succes, atât în combaterea bacteriozelor la plante, cât
COMBATEREA INTEGRATĂ A AGENŢILOR PATOGENI by Isabela Ilișescu () [Corola-publishinghouse/Science/644_a_1058]
-
calitative, înregistrându-se uneori chiar compromiterea întregii culturi (V. Severin și col., 1985). Simptome. Boala se manifestă în tot cursul perioadei de vegetație, începând cu apariția cotiledoanelor pe care se observă pete circulare sau neregulate ca formă, brunegălbui, cu aspect apos pe vreme umedă. Pe frunze apar pete mici, de 2-3 mm, colțuroase, delimitate de nervuri, translucide, verzi-gălbui, acoperite cu exudat bacterian galben vâscos, vizibil pe fața inferioară a limbului. În condiții optime de temperatură (26-28oC) și umiditate atmosferică ridicată, numărul
PROTECŢIA PLANTELOR FITOPATOLOGIE. In: Protecția plantelor Fitopatologie by Viorica Iacob () [Corola-publishinghouse/Science/454_a_746]
-
IV. 1. LAPTELE Laptele este un sistem fizico-chimic complex ce poate fi considerat ca o emulsie de grăsimi într-o soluție coloidală, a cărei lichid intermicelar este o soluție cristaloidă sau adevarată. Acesta este compus din patru faze fizice: faza apoasă (faza hidrică, care conține proteine solubile, lactoză și substanțe minerale), faza coloidală (formată din micele de cazeină asCiate cu fosfați și citrați de calciu și magneziu), faza grasă ( sub formă de globule de grăsime care conține lipide propriu-zise și substanțe
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
decelarea falsificărilor prin adaos de substanțe neutralizante în lapte. Aparatură și reactivi * cuptor de calcinare termoreglabil; * creuzete de porțelan; refrigerent cu reflux; * balon 250 ml; * flacon de titrare; * biuretă; * HCl 0,1 N; * NaOH 0,1 N; * CaCl2 40 %, soluție apoasă neutralizată față de fenolftaleină înainte de întrebuințare. Mod de lucru Într-un creuzet de porțelan se calcinează 20 ml lapte. Cenușa rezultată se trece cantitativ cu 50 ml HCl 0,1 N într-un balon de 250 ml, la care se adaptează
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
cunosc următoarele categorii de areometre: Areometre care indică densitatea: densimetre; Areometre care indică conținutul prCentual (în volum sau în greutate) al substanțelor dizolvate în lichid: alcoolmetre, zaharometre. Cu alcoolmetrele se determină direct cantitatea prCentuală de alcool etilic pur din soluțiile apoase. Un grad alcoolic reprezintă 1 ml alcool etilic pur la 100 ml lichid alcoolic la temperatura de 20 C. Cu zaharometrele se determină direct cantitatea de zaharoză din soluții pure, exprimată în grade la temperatura la care este gradat instrumentul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
ore, pentru hidratare și dizolvare, după care se aduce la semn conținutul și se omogenizează. Proba astfel pregatită se folosește pentru determinarea glucidelor totale. Pentru aceasta, într-un pahar Erlenmeyer (sau într-o eprubetă) se iau 2 ml din soluția apoasă de analizat. Se pun 0,05 ml fenol 80 % și rapid 5 ml acid sulfuric concentrat (d= 1,84). După menținere timp de 30 minute la temperatura camerei probele se examinează la un spectrofotometru, stabilindu-se extincția la λ= 480-490
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
pentru maltoză, izomaltoză, lactoză, celobioză, zaharoză. 11. Prezentați proprietăți ale zaharozei de interes pentru industria alimentară. 12. Scrieți structura poliglucidelor omogene: amidon (amiloza și amilopectina), celuloză, glicogen. CAPITOLUL VIII DETERMINAREA LIPIDELOR DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE Lipidele sunt compuși insolubili în mediu apos dar solubili în solvenți organici ce pot fi clasificați după: consistență (solide și lichide), proveniență (vegetale și animale), rol în organism (protector, energetic, de constituție) și structura chimică (simple, complexe și compuși înrudiți). Trigliceridele sunt lipidele cele mai răspândite lipide
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
IX.2.2. Dozarea glutationului (redus) din drojdie de bere Principiul metodei Metoda se bazează pe oxidarea glutationului redus, în mediu acid și în prezența iodurii de potasiu, sub acțiunea iodatului de potasiu. Determinarea glutationului redus care trece în soluție apoasă este importantă pentru aprecierea proprietăților de panificație ale drojdiei, deoareace tocmai această formă de glutation este ușor cedată de către drojdia aluatului, înrăutățind în mod sensibil proprietățile sale fizice. De asemenea determinarea servește pentru aprecierea calității drojdiei, deoarece acumularea de glutation
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
treonil-glutamina. 5. Să se scrie ecuația reacției chimice pentru transaminarea * piruvatului cu acidul glutamic * α-ceto-glutaratului cu alanina. 6. Se cere să se calculeze masa de gluten umed rezultată la spălarea unei probe de 25 g făină albă (cu o soluție apoasă de NaCl) ce conține 27,77 % gluten umed. 7. Analiza azotului total proteic din substraturile alimentare a condus la următoarele rezultate: 1,822 % pentru proba de lapte, 3,2 % pentru proba de carne de pasăre, 1,6 % pentru proba de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
proteice din substraturile alimentare analizate (conform tabel 36). CAPITOLUL X ENZIMELE DIN SUBSTRATURILE ALIMENTARE X. 1. DETERMINAREA ACTIVITĂȚII AMILAZEI PRIN DOZAREA GLUCIDELOR REDUCĂTOARE Principiul metodei Se supune acțiunii enzimatice o soluție de amidon folosind drept sursa de amilază un extract apos din cereale, malț, cartofi, etc. și se determină zahărul reducător format care se exprimă în maltoză. Reactivi amidon soluție; reactivi necesari pentru dozarea glucidelor reducătoare prin metoda Bertrand. Mod de lucru Se iau într-un balon Erlenmayer cu capacitatea de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
apariției unui compus cu structură chinonică. Metoda este rapidă dar are dezavantajul că este pozitivă și cu produși de oxidarwe ai tCoferolilor, în schimb este interferată de substanțele cu structură carotenoidică. XI.1.6. Identificarea vitaminei B2 Principiul metodei Soluția apoasă de vitamină B2 prezintă în mod natural o fluorescență galben-verzuie. Dacă se tratează soluția cu o substanță reducătoare, vitamina B2 trece în dihidrovitamină B2, un leucoderivat nefluorescent. Reacția este reversibilă, produsul redus se poate reoxida prin simpla agitare la aer
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de filtrat. 50 ml filtrat trecuți într-o plâlnie de separare se tratează de 2-3 ori cu câte 25 ml alcool izoamilic, filtratul se agită cu alcoolul izoamilic timp de câte 2 minute, după stratificarea amestecului alcoolului se îndepărtează. Stratul apos care conține tiamina se supune oxidării. Pentru aceasta, într-o altă pâlnie de separare se introduc 2 ml NaOH 30 %, apoi pe pereții pâlniei soluția de K3Fe(CN)6, 2 %. Cantitatea de oxidant se stabilește empiric. Pentru aceasta în 6
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
se diminuează. In cazul păstrării făinii timp îndelungat, aciditatea făinii crește ca urma re a acumulării unor cantități crescute de acizi grași liberi ce se formează prin hidroliza lipidelor, prCes care continuă pe toată perioada de depozitare. Principiul metodei : Extractul apos al probei de analizat se titrează cu soluție de NaOH 0,1 n în prezență de fenolftaleină ca indicator. Aparatură și reactivi necesari : balanță tehnică; pipete, cilindri gradați, sticlă de ceas; biurete, pahare conice, Erlenmayer; pâlnie, hârtie de filtru; soluție
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
necesar să se facă mai multe încercări din aceeași probă, din lCuri diferite, atât din zonele modificate organoleptic, cât și din cele mai puțin modificate, de la suprafață, dar și din profunzime. b. Metoda Nessler Amoniacul în stare liberă din extractul apos al probei de analizat, formează cu reactivul NESSLER (tetraiodo mercuriatuldipotasic) un complex de culoare galben-portocalie (oxiiodura de mercur amoniu). Interpretare * reacția este negativă-carne proaspătă (absența amoniacului în stare liberă, atunci când nici după adaugarea a 10 picături de reactiv NESSLER, nu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
Ele au capacitatea de a minimaliza modificările induse de excesul de CO2, acizi sau baze puternice și de a menține pH-ul în limite compatibile cu viața. Principalul sistem tampon este sistemul bicarbonat / acid carbonic. Acidul carbonic disociază în medii apoase cu producere de H+ și ioni bicarbonat. Reacția este reversibilă și este accelerată de anhidraza carbonică, enzimă prezentă în globulul roșu și celulele tubulare renale: Ecuația Henderson-Hasselbach descrie relația dintre raportul bicarbonat/acid carbonic și pH: pH = unde pK este
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]
-
determina reacția acestuia cu bicarbonatul, reducând concentrația de bicarbonat și crescând-o pe cea de acid carbonic. Aceasta va duce la scăderea pH-ului, dar mai puțin față de situația în care 44 acidul puternic ar disocia el însuși în mediul apos intern. Acidul carbonic va disocia la rândul său, cu formare de CO2, care este eliminat pe cale pulmonară, și apă, care este eliminată pe cale renală. Adăugarea unei baze puternice în soluție va determina reacția acesteia cu acidul carbonic, cu creșterea concentrației
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]