3,719 matches
-
continuă căpitanul - eu le trimit banii pe care îi cîștig vînzînd praf de pușcă francezilor, ca să-și cumpere și ei praf de pușcă. Tu, băiete, ascute-ne cuțitele, ca să pot tăia fitilul lumînării ăsteia stinse. Și alege pentru noi niște cești negre. Că tare mult îmi plac ceștile negre, că-s cele mai frumoase, nu-i așa, domnișoară Tenecki? Hai, dă-i bătaie, băiete! Că mîine în zori fiecare făptură de aici va trebui să-și ia în spinare drumul, să
Milorad Pavic - Ultima iubire la Țarigrad by Mariana Ștefănescu () [Corola-journal/Journalistic/11058_a_12383]
-
care îi cîștig vînzînd praf de pușcă francezilor, ca să-și cumpere și ei praf de pușcă. Tu, băiete, ascute-ne cuțitele, ca să pot tăia fitilul lumînării ăsteia stinse. Și alege pentru noi niște cești negre. Că tare mult îmi plac ceștile negre, că-s cele mai frumoase, nu-i așa, domnișoară Tenecki? Hai, dă-i bătaie, băiete! Că mîine în zori fiecare făptură de aici va trebui să-și ia în spinare drumul, să se piardă în ceață... Nici n-apucă
Milorad Pavic - Ultima iubire la Țarigrad by Mariana Ștefănescu () [Corola-journal/Journalistic/11058_a_12383]
-
nu plâng în hohote, trebuie să fac o sforțare și să mă întorc la cafeaua cu lapte de la iubitul Răcăciuni: Era vara, dimineața, pe o masă mare, întinsă într-o sufragerie de scânduri, de o parte larg deschisă spre grădină, cești multe, mari și ele, tigăi pline cu un lapte minunat, farfurii cu caimac gros, să-l tai cu cuțitul, unt proaspăt, miere ca aurul, și cafeaua tare, esența parfumată, delicioasă (fără pic de cicoare!). Iar noi, eredo-cafegiii turnând când lapte
O scrisoare de la Sadoveanu by Mihai Sorin Rădulescu () [Corola-journal/Journalistic/10839_a_12164]
-
-l tai cu cuțitul, unt proaspăt, miere ca aurul, și cafeaua tare, esența parfumată, delicioasă (fără pic de cicoare!). Iar noi, eredo-cafegiii turnând când lapte, când cafea; găsind-o când prea tare, când prea slabă, doar ne-om tot umplea ceștile! Beam cu beatitudine, mâncam la cozonac, cornuri, sau pâine de casă negruță și dulce! Dar se și vorbea multe, se râdea din toată inima, toți aveau spirit, toți erau buni și veseli!" (pp. 138-139) Se cuvine precizat faptul că aici
O scrisoare de la Sadoveanu by Mihai Sorin Rădulescu () [Corola-journal/Journalistic/10839_a_12164]
-
pește 70șC proteină va fi acrișoara, iar sub 55șC nu se dezvoltă suficient și cremă nu rezistă, se sparge repede. Diferențele dintre cappuccino, caffe latte, espresso macchiato sau flat white țin de cantitatea de lapte pe care o punem în ceașcă dar și de densitatea cremei : cappuccino: 25 ml espresso + 130-140 ml lapte, min. 1 cm cremă densă. caffe latte: 25 ml espresso + 250-300 ml lapte, min 6-7 mm cremă fină, elastică. espresso macchiato : 25 ml espresso + 25 ml lapte, min
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
1 cm cremă densă. flat white : 2 x 25ml espresso + 90-100 ml lapte, min 6-7 mm cremă fină, elastică. Pentru cremă de lapte avem nevoie de : - un espresor cu steamer - o latieră (un pitcher) - lapte (rece) - o laveta pentru steamer - ceașcă (încălzita)un shot de espresso (25ml) sau două, trei, depinde de preferințe Acum că știm ce ne trebuie, putem începe prepararea acasă. Primul pas e extragerea shotului de cafea. Apoi luăm o latiera rece din frigider și turnam cantiatatea de
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
și vom simți când laptele se încălzește, iar în momentul în care e foarte fierbinte și nu îl mai putem ține în mână, oprim robinetul de abur. Ștergem cu laveta steamerul, și gata, avem cremă de lapte. Turnarea laptelui în ceașcă este foarte importantă, iar dacă am creat o cremă omogena vom putea face latte art. Contează de la ce distanță turnam, cât de repede, dar la fel de importante sunt cantitatea și zona în care turnam. Distanță de turnare nu trebuie să fie
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
importantă, iar dacă am creat o cremă omogena vom putea face latte art. Contează de la ce distanță turnam, cât de repede, dar la fel de importante sunt cantitatea și zona în care turnam. Distanță de turnare nu trebuie să fie mare, adică ceașcă și latiera trebuie să fie la 10-12 cm una de alta. Cu puțină răbdare și puțin (mai mult) exercițiu, vom crea o pătură de lapte care să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
fie mare, adică ceașcă și latiera trebuie să fie la 10-12 cm una de alta. Cu puțină răbdare și puțin (mai mult) exercițiu, vom crea o pătură de lapte care să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură de lapte. Urcăm cremă de lapte peste cafea până la jumatatea ceștii, iar apoi putem încerca și alte tehnici de turnare. De exemplu, putem apropia latiera de ceașcă și turnam un volum mai mare de lapte pentru a
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
alta. Cu puțină răbdare și puțin (mai mult) exercițiu, vom crea o pătură de lapte care să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură de lapte. Urcăm cremă de lapte peste cafea până la jumatatea ceștii, iar apoi putem încerca și alte tehnici de turnare. De exemplu, putem apropia latiera de ceașcă și turnam un volum mai mare de lapte pentru a crea o inimioara în mijloc. În acest mod cremă va rămâne la suprafață, dar
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură de lapte. Urcăm cremă de lapte peste cafea până la jumatatea ceștii, iar apoi putem încerca și alte tehnici de turnare. De exemplu, putem apropia latiera de ceașcă și turnam un volum mai mare de lapte pentru a crea o inimioara în mijloc. În acest mod cremă va rămâne la suprafață, dar, pe masura ce învățăm, vom putea crea diferite desene: lalea, rosetta sau lebădă etc. Ciocul latierei trebuie să
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96578_a_97870]
-
Este o băutură pe bază de cafea, preaparată rapid (22-32 de secunde) sub presiune, cu ajutorul unui espressor, conține 98% apă, restul de 2% fiind compuși solubili din cafea. Cum obținem cel mai bun espresso? Toți factorii influențează gustul cafelei din ceașcă, începând de la culegerea cafelei, sortarea boabelor de cafea, depozitarea și transportarea acesteia, până la prăjirea boabelor, aparatura folosită, temperatura și phul apei, măcinarea și dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un anume factor este cel mai important. Dacă una dintre condițiile necesare unui espresso bun nu este îndeplinită, acest lucru se va resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
Dacă avem o râșniță care nu sparge uniform boabele de cafea, cele mai mici granule se vor supraextrage, iar cele mai mari vor rămâne subextrase. Din această cauză nu vom obține arome plăcute, iar gustul nu va fi constant, fiecare ceașcă de cafea va fi diferită, iar asta nu e de dorit. În final dorim să înțelegeți că nu există espresso perfect, percepția gustului fiind diferită de la om la om, la fel și preferințele sale. Ce putem face noi, la Ristretto
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96579_a_97871]
-
Este o băutură pe bază de cafea, preaparată rapid (22-32 de secunde) sub presiune, cu ajutorul unui espressor, conține 98% apă, restul de 2% fiind compuși solubili din cafea. Cum obținem cel mai bun espresso? Toți factorii influențează gustul cafelei din ceașcă, începând de la culegerea cafelei, sortarea boabelor de cafea, depozitarea și transportarea acesteia, până la prăjirea boabelor, aparatura folosită, temperatura și phul apei, măcinarea și dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
dozarea cafelei, tamparea și, nu în ultimul rând, barista care o prepară. Nu putem spune că un anume factor este cel mai important. Dacă una dintre condițiile necesare unui espresso bun nu este îndeplinită, acest lucru se va resimți în ceașcă. Odată culeasă cafeaua, este foarte importantă sortarea boabelor și înlăturarea celor defecte. Procesarea trebuie executată cu mare atenție, temperatura trebuie să fie optimă indiferent dacă se folosește o prăjire ușoară, medie sau intensă. De exemplu, pentru o prăjire ușoară se
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
Dacă avem o râșniță care nu sparge uniform boabele de cafea, cele mai mici granule se vor supraextrage, iar cele mai mari vor rămâne subextrase. Din această cauză nu vom obține arome plăcute, iar gustul nu va fi constant, fiecare ceașcă de cafea va fi diferită, iar asta nu e de dorit. În final dorim să înțelegeți că nu există espresso perfect, percepția gustului fiind diferită de la om la om, la fel și preferințele sale. Ce putem face noi, la Ristretto
Ristretto [Corola-blog/BlogPost/96621_a_97913]
-
pește 70șC proteină va fi acrișoara, iar sub 55șC nu se dezvoltă suficient și cremă nu rezistă, se sparge repede. Diferențele dintre cappuccino, caffe latte, espresso macchiato sau flat white țin de cantitatea de lapte pe care o punem în ceașcă dar și de densitatea cremei : cappuccino: 25 ml espresso + 130-140 ml lapte, min. 1 cm cremă densă. caffe latte: 25 ml espresso + 250-300 ml lapte, min 6-7 mm cremă fină, elastică. espresso macchiato : 25 ml espresso + 25 ml lapte, min
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
1 cm cremă densă. flat white : 2 x 25ml espresso + 90-100 ml lapte, min 6-7 mm cremă fină, elastică. Pentru cremă de lapte avem nevoie de : - un espresor cu steamer - o latieră (un pitcher) - lapte (rece) - o laveta pentru steamer - ceașcă (încălzita) - un shot de espresso (25ml) sau două, trei, depinde de preferințe Acum că știm ce ne trebuie, putem începe prepararea acasă. Primul pas e extragerea shotului de cafea. Apoi luăm o latiera rece din frigider și turnam cantiatatea de
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
și vom simți când laptele se încălzește, iar în momentul în care e foarte fierbinte și nu îl mai putem ține în mână, oprim robinetul de abur. Ștergem cu laveta steamerul, și gata, avem cremă de lapte. Turnarea laptelui în ceașcă este foarte importantă, iar dacă am creat o cremă omogena vom putea face latte art. Contează de la ce distanță turnam, cât de repede, dar la fel de importante sunt cantitatea și zona în care turnam. Distanță de turnare nu trebuie să fie
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
importantă, iar dacă am creat o cremă omogena vom putea face latte art. Contează de la ce distanță turnam, cât de repede, dar la fel de importante sunt cantitatea și zona în care turnam. Distanță de turnare nu trebuie să fie mare, adică ceașcă și latiera trebuie să fie la 10-12 cm una de alta. Cu puțină răbdare și puțin (mai mult) exercițiu, vom crea o pătură de lapte care să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
fie mare, adică ceașcă și latiera trebuie să fie la 10-12 cm una de alta. Cu puțină răbdare și puțin (mai mult) exercițiu, vom crea o pătură de lapte care să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură de lapte. Urcăm cremă de lapte peste cafea până la jumatatea ceștii, iar apoi putem încerca și alte tehnici de turnare. De exemplu, putem apropia latiera de ceașcă și turnam un volum mai mare de lapte pentru a
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
alta. Cu puțină răbdare și puțin (mai mult) exercițiu, vom crea o pătură de lapte care să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură de lapte. Urcăm cremă de lapte peste cafea până la jumatatea ceștii, iar apoi putem încerca și alte tehnici de turnare. De exemplu, putem apropia latiera de ceașcă și turnam un volum mai mare de lapte pentru a crea o inimioara în mijloc. În acest mod cremă va rămâne la suprafață, dar
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
să nu aibă bule de aer. De obicei turnam în mijlocul ceștii, astfel creăm pătură de lapte. Urcăm cremă de lapte peste cafea până la jumatatea ceștii, iar apoi putem încerca și alte tehnici de turnare. De exemplu, putem apropia latiera de ceașcă și turnam un volum mai mare de lapte pentru a crea o inimioara în mijloc. În acest mod cremă va rămâne la suprafață, dar, pe masura ce învățăm, vom putea crea diferite desene: lalea, rosetta sau lebădă etc. Ciocul latierei trebuie să
Crema de lapte [Corola-blog/BlogPost/96622_a_97914]
-
plin cu jocuri pentru toate vârstele și gusturile. Iar ca să fim siguri că experiența clienților e inedită, am pregătit cea mai bună muzică pentru o atmosferă cât mai aparte. Prin urmare, vă invităm să ne treceți pragul, pentru a savura cești de ceai aburinde alături de oameni frumoși și voioși! Anamaria Guguian Event manager - Ceai et caetera
Ceainăria Ceai et caetera –Loc de joacă și de voie bună [Corola-blog/BlogPost/96697_a_97989]