7,072 matches
-
mai bună, formată din cartofi în loc de fasole; ulterior, însă, dieta a fost schimbată într-o singură porție zilnică de supă subțire de napi. După aceea, dieta a fost schimbată din nou la trei porții zilnice de terci de apă și amidon. La Jasenovac situația era mai grea decât de obicei în ce privește lipsa apei potabile. Deținuții erau obligați să bea apă din râul Sava, care era contaminată cu hrean. La primele lagăre, Brocice și Krapje, deținuții dormeau în cazărmi standard de lagăr
Lagărul de concentrare Jasenovac () [Corola-website/Science/321427_a_322756]
-
Parchetului Curții de Apel Brașov, sub acuzațiile de fals, uz de fals și complicitate la delapidare. În noiembrie 2007, Ede Erdely a fost condamnat de Tribunalul Alba la 10 ani de închisoare pentru fraudarea, în 2001, a companiei SC „Spirt Amidon” SA Ozun. Curtea de Apel Alba a dispus însă apoi rejudecarea dosarului, ceea ce a început în 2010, dar nu s-a putut finaliza până în 2014, când s-au prescris faptele.
Ede Erdely () [Corola-website/Science/323262_a_324591]
-
endosperm) și nimic nu se pierde în procesul de măcinare al bobului de grâu. Principalii constituenți cunoscuți ai grâului sunt săruri minerale și elemente catalitice — calciu, magneziu, sodiu, potasiu, clor, sulf, siliciu, zinc, mangan, cobalt, cupru, iod, arsenic, grăsime fosforata, amidon, vitaminele A, grupul B, E (în germenii de grâu), K, D, PP, fermenți, diastaze, acizi grași polinesaturați, antioxidanți, pigmenți vegetali, fitohormoni, glicozizi, alcaloizi, taninuri. Grâul conține toți cei zece aminoacizi esențiali. În tehnologia de măcinare a grâului întreg rezultă o
Grâu întreg () [Corola-website/Science/324318_a_325647]
-
formează spumă, nu mai face necesari agenții de spumare. Canalul France 5, a prezentat emisiunea "Côté labo, Côté cuisine". Unul din subiecte a fost prepararea înghețatei fără cristale mari de gheață, prin răcirea bruscă cu azot lichid. Reacția Maillard a amidonului folosind granule alginate pentru obținerea de bile dintr-un lichid pe bază de săruri. Compuși folosiți în industria alimentară pentru schimbarea structurii alimentelor prin efecte mecanice, sau datorită schimbărilor de temperatură sau prin utilizarea aditivilor: Alte ingrediente folosite: iar combinațiile
Gastronomie moleculară () [Corola-website/Science/325526_a_326855]
-
ele se fluidizează), fie o comportare dilatantă (vâscozitate crește cu viteza de deformare). Comportamentul pseudo-plastic se explică prin alinierea particulelor în suspensie sau prin desfășurarea lanțurilor (în cazul polimerilor), astfel încât să opună o rezistența mai mică la curgere. Suspensiile de amidon sau nisip în apă sunt exemple de fluide dilatante, iar gheața, sângele, siropul sunt exemple de fluide pseudo-plastice. La acestea, viteza de deformație depinde de mărimea și de durata tensiunii, precum si de evoluția în timp a solicitărilor. Astfel, există comportare
Fluid nenewtonian () [Corola-website/Science/322217_a_323546]
-
și cifra de cădere mare (peste 300 s). Adaosul de α-amilază exogenă în aluat se realizează în două scopuri: În principiu, α-amilaza se adaugă în făinurile sănătoase pentru intensificarea amilolizei. Se folosește la prelucrarea făinurilor „tari la foc”, care conțin amidon cu grad mic de deteriorare și sunt lipsite de α-amilază activă sau al căror conținut este insuficient pentru a produce o amiloliză normală în aluat. Acțiunea α-amilazei în aluat se bazează pe proprietatea ei de a hidroliza legăturile α-(1
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
de deteriorare și sunt lipsite de α-amilază activă sau al căror conținut este insuficient pentru a produce o amiloliză normală în aluat. Acțiunea α-amilazei în aluat se bazează pe proprietatea ei de a hidroliza legăturile α-(1,4) din structura amidonului prin care se eliberează maltoză și dextrine micromoleculare. Acestea din urmă sunt apoi hidrolizate de β-amilaza prezentă în făină, cu formare de maltoză. α-amilaza are rolul de a sensibiliza granula de amidon pentru atacul β-amilazei, enzimă care nu hidrolizează decât
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
a hidroliza legăturile α-(1,4) din structura amidonului prin care se eliberează maltoză și dextrine micromoleculare. Acestea din urmă sunt apoi hidrolizate de β-amilaza prezentă în făină, cu formare de maltoză. α-amilaza are rolul de a sensibiliza granula de amidon pentru atacul β-amilazei, enzimă care nu hidrolizează decât zonele deteriorate mecanic ale granulelor de amidon și pe cele corodate în prealabil de α-amilază. Consecința este acumularea de maltoză în aluat. În panificație se foloses α-amilaza de malț (de cereale), α-amilaza
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
dextrine micromoleculare. Acestea din urmă sunt apoi hidrolizate de β-amilaza prezentă în făină, cu formare de maltoză. α-amilaza are rolul de a sensibiliza granula de amidon pentru atacul β-amilazei, enzimă care nu hidrolizează decât zonele deteriorate mecanic ale granulelor de amidon și pe cele corodate în prealabil de α-amilază. Consecința este acumularea de maltoză în aluat. În panificație se foloses α-amilaza de malț (de cereale), α-amilaza fungică ("Aspergillus oryzae" și "Aspergillus awamori") și α-amilaza bacteriană ("Bacillus subtilis"). Aceste enzime se diferențiază
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
este acumularea de maltoză în aluat. În panificație se foloses α-amilaza de malț (de cereale), α-amilaza fungică ("Aspergillus oryzae" și "Aspergillus awamori") și α-amilaza bacteriană ("Bacillus subtilis"). Aceste enzime se diferențiază între ele prin acțiunea de corodare a granulei de amidon, de lichefiere, dextrinizare și zaharificare. Cu excepția acțiunii de zaharificare, pentru care cea mai activă este α-amilaza de malț, pentru celelalte activități, în ordine descrescătoare, se situează: α-amilaza bacteriană, α-amilaza de malț, α-amilaza fungică. De o mare importanță pentru comportarea enzimelor
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
și bacteriilor. Creșterea numărului de celule de drojdie și creșterea activității fermentative determină, în consecință, creșterea volumului pâinii. Stimularea activității microbiotei aluatului determină maturizarea lui mai rapidă, creindu-se posibilitatea de reducere a duratei de fermentare. Glucidele fermentabile formate prin hidroliza amidonului nu sunt consumate în întregime în procesele fermentative. O parte a acestora ramâne în miezul pâinii și-i comunică un gust plăcut, iar cele prezente în straturile exterioare ale bucății de aluat participă în mare parte la reacția Maillard de
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
de caramelizare, contribuind la intensificarea culorii cojii și a aromei pầinii. Pâinea preparată cu adaos de α-amilază se menține mai mult timp proaspătă, datorită dextrinelor (cu 3-9 unități glucoză) care se acumulează în miez, precum și unei gelatinizari mai bune a amidonului rămas nehidrolizat, care în această stare retrogradează mai lent. În consecință, se obține pâine cu volum mai mare, porozitate și elasticitate a miezului îmbunătățite, culoare mai intensă a cojii, aromă mai pronunțată, prospețime prelungită față de pâinea-martor.
Amelioratori folosiți în panificație () [Corola-website/Science/328805_a_330134]
-
au culoarea verde închis și pe fața superioară, au numeroase pete brune și sunt strânse în jurul tulpinii având un aspect pestriț. În scop terapeutic se folosește planta întreagă, iar ca afrodiziac tuberculii, recoltați în perioada de înflorire. Tuberculi conțin mucilagii, amidon, dextrine pentozane, fosfat de potasiu, clorură de calciu. ul conține uleiuri volatile, fitosteroli, rezine, principii active, furocumarine, colina, mucilagii, taninuri, acizi organici. Este renumită mai ales pentru efectele sale afrodiziace și de stimulare a fertilității. Preparatele din poroinic au acțiune
Poroinic () [Corola-website/Science/329424_a_330753]
-
preparate fie cu nuci sau fistic. Helva(halva) : halva din făină (preparată de obicei la înmormântări) ,irmik helvasi( preparată cu griș și nuci),yaz helvasi(realizate nuci sau migdale),kos helva,pismaniye. Alte deserturi populare sunt: Revani(cu griș și amidon),sekerpare, kalburabasma, dilber dudağı, vezir parmağı, hanım göbeği, kemalpașa, tulumba, zerde, höșmerim, paluze, irmik tatlısı/peltesi, lokma. Deși majoritatea turcilor sunt de religie islamică,băuturile alcoolice sunt disponibile pe scară largă ca și în Europa.Cu toate acestea,unii turci
Bucătăria turcească () [Corola-website/Science/329454_a_330783]
-
ies după lăsarea întunericului în căutarea hranei. Ele sunt nocturne, chiar în stadiile larvare. Toate speciile aleargă repede. Tizanurele sunt omnivore, hrănindu-se cu materiale vegetale putrezite sau uscate și resturi de animale. Speciile sinantrope se hrănesc cu materiale din amidon, ca hârtia, legături de carte și mătasuri artificiale. Unele specii mirmecofile sunt cleptobiotice, furând hrană de la furnici. Speciile care trăiesc în deșerturi sunt capabili să absoarbă apă prin rect. Tizanurele au o dezvoltare ametabola (metamorfoza incompletă). Larvele tizanurelor seamănă cu
Tizanure () [Corola-website/Science/332564_a_333893]
-
devin galbene și chiar brune. Speciile sinantrope de tizanure sunt dăunători comuni, cauzând pagube masive a bunurilor de uz casnic hrănindu-se cu pastă de tapet, legături de carte, carton, precum și cu alte produse din hârtie sau cu cleiul din amidon a unor textile. Fosile de tizanure sunt cunoscute din perioada carboniferului superior, de exemplu "Ramsdelepidion schusteri", o tizanură foarte mare de 60 mm găsită în statul Illinois din Statele Unite. Ordinul Thysanura este considerat un grup sora al pterigotelor (insectele cu
Tizanure () [Corola-website/Science/332564_a_333893]
-
iar fraudarea constă în faptul că plătiți pentru un produs de top, dar primiți ceva de calitate inferioară. Mai grav este însă când ești înșelat prin comercializarea unui produs care conține sau nu miere, alături de glucoză industrială, obținută prin hidroliza amidonului din porumb sau din cartofi. Acest tip de glucoză, în stare lichidă, are un gust aproape identic cu cel al mierii și este aproape imposibil de depistat la degustare. Consumul pe termen lung al mierii cu glucoză va va priva
Mierea de albine. Fă testul pentru a vedea dacă este naturală by Crișan Andreescu () [Corola-website/Journalistic/101452_a_102744]
-
apă, apoi se zdrobesc. Se condimentează și se adaugă unt de masă. Într-o tigaie se prăjesc pe ambele părți, ca și clătitele din cartofi. Spre deosebire de clătitele din cartofi, nu conțin nici ouă, nici făină. Legarea este realizată exclusiv de amidonul din cartofi. Hash Browns este aproape identică cu plăcintă de cartofi elvețiană Rösti.
Hash Browns () [Corola-website/Science/337585_a_338914]
-
bere engleză ale de culoare brun închis, până când aluatul rezultat prezintă o consistență puțin mai groasă decât aluatul de clătite. Peștele fără oase este apoi tăiat în fâșii groase de doi până la trei centimetri, care stropit cu un pic de amidon de porumb va fi apoi dat prin aluatul preparat. La 190 de grade Celsius, peștele este apoi prăjit timp de aproximativ două minute, în ulei vegetal, până când prinde o culoare maro auriu, dar în interior este încă suculent. Bucățile mici
Fish and Chips () [Corola-website/Science/337651_a_338980]
-
a adus într-o stare de inactivitate; dar se îngrașă foarte repede de îndată ce încep să fie hrănite cu cartofi, cereale sau orice fel de făină. Cea de-a doua dintre principalele cauze ale obezității o reprezintă substanțele făinoase și cu amidon pe care omul le transformă în componente primare ale hranei sale zilnice. Așa cum am spus deja, toate animalele care consumă alimente făinoase se îngrașă, vrând-nevrând, și omul nu face excepție de la această lege universală. Eneas Sweetland Dallas a scris "Kettner
Jean Anthelme Brillat-Savarin () [Corola-website/Science/336596_a_337925]
-
proteine (7,0 - 41,5 % s.u.), de hidrați de carbon (16,7- 81,8 % s.u.) de săruri minerale (0,1-1,0 % s.u.), în aminoacizi, în diferite minerale (potasiu, fosfor, siliciu, seleniu) și prin faptul că nu conține amidon și sodiu precum cantități reduse de grăsimi (1,0-6,9%). Astfel poate fi recomandată în alimentația diabeticilor, în combaterea anemiilor, a stărilor de oboseală și ca mineralizant. Structura proteinelor este asemănătoare cu cea din cazeina laptelui, albumina din ou, gliadina
Păstrăv de fag () [Corola-website/Science/337313_a_338642]
-
pe bani mulți, la un serviciu care nu avea nimic în comun cu mine. Ceapă aceea trebuia să îmi ajungă și să-mi țină de foame o zi întreagă. Îmi ajungea", a mai spus Florin Chilian. Am scris "Lumi albe" "Amidon. Prea multi cartofi prăjiți și m-am îmbolnăvit, firește de la atâtea tarlale de cartofi mâncate doar pentru că pe atunci cartofii erau cel mai ieftin aliment. Am scris "Vecină de sus" O prietenă doctoriță m-a tratat, m-a făcut bine
Florin Chilian se RETRAGE din industria muzicală din România. Dezvăluiri surprinzătoare după anunțul care a uimit pe toată lumea by Scutaru Cristina () [Corola-website/Journalistic/104508_a_105800]