10,460 matches
-
aceasta trece din nou în sol, adică într-o soluție vâscoasă, cu iodul dă o colorație brun-violacee, colorație care, alături de cea albastră a milozei sevește la punerea în evidență a amidonului. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 134 Substanțe neglucidice prezente în miere: 1. Aminoacizii din miere: Determinarea proteinelor totale din miere se poate face prin metoda fotocolorimetrică 359 (Bianchi, 1989360). Aminoacizii din miere sunt: lizina, histidina, treonina, arginina, serina, metionina, acid glutamic, izoleucina, prolina, glicina, alanina, cistina (Andrițoiu, 2006). Proteinele din miere
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în sol, adică într-o soluție vâscoasă, cu iodul dă o colorație brun-violacee, colorație care, alături de cea albastră a milozei sevește la punerea în evidență a amidonului. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 134 Substanțe neglucidice prezente în miere: 1. Aminoacizii din miere: Determinarea proteinelor totale din miere se poate face prin metoda fotocolorimetrică 359 (Bianchi, 1989360). Aminoacizii din miere sunt: lizina, histidina, treonina, arginina, serina, metionina, acid glutamic, izoleucina, prolina, glicina, alanina, cistina (Andrițoiu, 2006). Proteinele din miere se găsesc în cantități
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
soluție vâscoasă, cu iodul dă o colorație brun-violacee, colorație care, alături de cea albastră a milozei sevește la punerea în evidență a amidonului. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 134 Substanțe neglucidice prezente în miere: 1. Aminoacizii din miere: Determinarea proteinelor totale din miere se poate face prin metoda fotocolorimetrică 359 (Bianchi, 1989360). Aminoacizii din miere sunt: lizina, histidina, treonina, arginina, serina, metionina, acid glutamic, izoleucina, prolina, glicina, alanina, cistina (Andrițoiu, 2006). Proteinele din miere se găsesc în cantități reduse de 0,15-0,70
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
albastră a milozei sevește la punerea în evidență a amidonului. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 134 Substanțe neglucidice prezente în miere: 1. Aminoacizii din miere: Determinarea proteinelor totale din miere se poate face prin metoda fotocolorimetrică 359 (Bianchi, 1989360). Aminoacizii din miere sunt: lizina, histidina, treonina, arginina, serina, metionina, acid glutamic, izoleucina, prolina, glicina, alanina, cistina (Andrițoiu, 2006). Proteinele din miere se găsesc în cantități reduse de 0,15-0,70% și conținutul lor diferă în funție de proveniență. Aceste proteine pot fi
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
miere: 1. Aminoacizii din miere: Determinarea proteinelor totale din miere se poate face prin metoda fotocolorimetrică 359 (Bianchi, 1989360). Aminoacizii din miere sunt: lizina, histidina, treonina, arginina, serina, metionina, acid glutamic, izoleucina, prolina, glicina, alanina, cistina (Andrițoiu, 2006). Proteinele din miere se găsesc în cantități reduse de 0,15-0,70% și conținutul lor diferă în funție de proveniență. Aceste proteine pot fi prezente în nectar sau mană, pot proveni din secrețiile albinelor sau pot fi conținute în grăuncioarele de polen care
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
reduse de 0,15-0,70% și conținutul lor diferă în funție de proveniență. Aceste proteine pot fi prezente în nectar sau mană, pot proveni din secrețiile albinelor sau pot fi conținute în grăuncioarele de polen care sunt constituenți normali ai mierii (Mărghitaș, 2005). Lizina [1361,2362, 3363,4364]: de la grecescul lysis - distrugere, de la lyein - a distruge, -ină [3.4], lizo - element de compunere care introduce în termeni sensul de topire, dizolvare, distrucție [2] simbol: Lys sau K [3.4], agent biologic
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
violacee între legăturile peptidice ale proteinelor și Cu++, (cupru) în mediu alcalin, intensitatea cu lorii fiind direct proporțională cu concentrația polipeptidelor. Această reacție se realizează într-o formă simplă și asigură rezultate ușor de reprodus în ceea ce privește cuantificarea totalului proteic al mierii, care pot fi comparabile cu cele obținute prin metoda lui Kieldahl (Bianchi, 1989). 360 Biachi EM, Determinarea fotocolorimetrică a proteinelor totale din miere, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 25-27. 361 Moldoveanu E, Neagu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
se realizează într-o formă simplă și asigură rezultate ușor de reprodus în ceea ce privește cuantificarea totalului proteic al mierii, care pot fi comparabile cu cele obținute prin metoda lui Kieldahl (Bianchi, 1989). 360 Biachi EM, Determinarea fotocolorimetrică a proteinelor totale din miere, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 25-27. 361 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 203. 362 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în compoziția a numeroase proteine: serumalbumina, fibrină, insulină, keratină [3.4] cistina joacă un rol de agent de reticulare în structurile proteice și, din cauza solubilității sale foarte slabe, se poate afla la originea unei litiaze renale [3.4]. Mineralele din miere 406: fier 16 mg%, siliciu; clor 19 mg%; sulf 5 mg%; fosfor 0.9 mg%; fosfor 4 mg%, vanadiu; zirconiu; titan; nichel; cositor; plumb; argint,aur, bismut; strontiu (Andrițoiu, 2006); zinc 0,22 mg%, magneziu 2 mg%, seleniu 403 Moldoveanu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
presiunii osmotice, în menținerea echilibrului acido-bazic și a stării fizico-chimice normale a substanțelor coloidale din organism, ca și componete ale unor biocatalizatori (hormoni, vitamine, enzime), având totodată și un rol esențial în activitatea enzimatică. Elementele cele mai bine reprezentate în miere în afară de potasiu care reprezintă aproape jumătate din substanțele minerale, sunt fosforul, clorul, sulful, calciul, magneziul, fierul, manganul și siliciul (Mărghitaș, 2005). MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 141 0,8 mg%, (Mateescu, 2005407), cupru 0,04-0.08 mg%; mangan
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 141 0,8 mg%, (Mateescu, 2005407), cupru 0,04-0.08 mg%; mangan 0,2-0,08 mg%; calciu 6-11 mg%; sodiu 11 mg%; sodiu 4 mg-11mg %; potasiu 0,31-0,42 mg (Andrițoiu, 2006; Mateescu, 2005). Vitaminele din miere : grupa B (B1-tiamina, B2 lactoflavina, ovoflavina, riboflavina, B3-PP, B5-acid pantotenic, B6-piridoxina, B9-acid folic, B12 ciancobalamina; vitamina C; vitamine liposolubile: provitamina A; vitamina D; vitamina E; vitamina K (Andrițoiu, 2006). Alte surse citează vitamine existente în miere 408 la 100 g
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Mateescu, 2005). Vitaminele din miere : grupa B (B1-tiamina, B2 lactoflavina, ovoflavina, riboflavina, B3-PP, B5-acid pantotenic, B6-piridoxina, B9-acid folic, B12 ciancobalamina; vitamina C; vitamine liposolubile: provitamina A; vitamina D; vitamina E; vitamina K (Andrițoiu, 2006). Alte surse citează vitamine existente în miere 408 la 100 g: riboflavina 0,04 mg, niacina 0,12 mg, acid pantotenic 0,07 mg, vitamina B6 0,02 mg, acid folic 2 mg, vitamina C 0,5 mg. Prezența vitaminei B1 în anumite sortimente de miere nu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în miere 408 la 100 g: riboflavina 0,04 mg, niacina 0,12 mg, acid pantotenic 0,07 mg, vitamina B6 0,02 mg, acid folic 2 mg, vitamina C 0,5 mg. Prezența vitaminei B1 în anumite sortimente de miere nu este întâmplătoare, deoarece de prezența acesteia depinde utilizarea glucozei de către celulele organismului (Mateescu, 2005). Acidul nicotinic (vitamina B5) participă la metabolismul hidrocarbonaților și stimulează parenchimul hepatic. În miere se găsesc și biostimulatori care stimulează creșterea celulei (Mărghitaș, 2005). Biostimulator
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
C 0,5 mg. Prezența vitaminei B1 în anumite sortimente de miere nu este întâmplătoare, deoarece de prezența acesteia depinde utilizarea glucozei de către celulele organismului (Mateescu, 2005). Acidul nicotinic (vitamina B5) participă la metabolismul hidrocarbonaților și stimulează parenchimul hepatic. În miere se găsesc și biostimulatori care stimulează creșterea celulei (Mărghitaș, 2005). Biostimulator [4409] de la grecescul bios - viață, latinescul stimulare - a îmboldi, a stimula, de la stimulus -băț acuțit cu care se îmboldesc vitele [4] substanță care stimulează nespecific vitalitatea unui sistem viu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
vitele [4] substanță care stimulează nespecific vitalitatea unui sistem viu, îi mărește rezistența la factori nocivi sau îi favorizează vindecarea [4] 407 Mateescu C, Apiterapia sau cum să folosim produsele stupului pentru sănătate, cap.1 Apiterapia în problemele de nutriție, Mierea de albine, Editura Fiat Lux, București, 2005, 22-24. Menționăm că toate citările acestui autor, pe parcursul subcapitolului prezent, se încadrează în datele menționate la această notă. 408 Aceste substanțe specifice îndeplinesc rolul de biocatalizatori, intrând în acelasi timp în stârnse interrelații
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
citările acestui autor, pe parcursul subcapitolului prezent, se încadrează în datele menționate la această notă. 408 Aceste substanțe specifice îndeplinesc rolul de biocatalizatori, intrând în acelasi timp în stârnse interrelații cu substanțele hormonale și enzimele, iar unele sunt constituenți ai enzimelor. Mierea este relativ săracă în vitamine în comparație cu alte alimente (fructele). Nu conține vitaminele liposolubile A și D, conține puține vitamine din grupa B, și vitamina C. Vitaminele din miere își au aproape întotdeuna originea în grăuncioarele de polen pe care acesta
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
interrelații cu substanțele hormonale și enzimele, iar unele sunt constituenți ai enzimelor. Mierea este relativ săracă în vitamine în comparație cu alte alimente (fructele). Nu conține vitaminele liposolubile A și D, conține puține vitamine din grupa B, și vitamina C. Vitaminele din miere își au aproape întotdeuna originea în grăuncioarele de polen pe care acesta le conține în suspensie, cu excepția vitaminei C care provine din nectar. Vitaminele din grupul B prezente în miere sunt: tiamina, riboflavina, piridoxina, acidul pantotenic, acidul nicotinic, biotina și
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
puține vitamine din grupa B, și vitamina C. Vitaminele din miere își au aproape întotdeuna originea în grăuncioarele de polen pe care acesta le conține în suspensie, cu excepția vitaminei C care provine din nectar. Vitaminele din grupul B prezente în miere sunt: tiamina, riboflavina, piridoxina, acidul pantotenic, acidul nicotinic, biotina și acidul folic (Mărghitaș, 2005). 409 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 340. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 142 Enzimele din miere Enzimele din miere sau fermenții sunt substanțe complexe
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
din nectar. Vitaminele din grupul B prezente în miere sunt: tiamina, riboflavina, piridoxina, acidul pantotenic, acidul nicotinic, biotina și acidul folic (Mărghitaș, 2005). 409 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 340. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 142 Enzimele din miere Enzimele din miere sau fermenții sunt substanțe complexe de natură proteică, care dirijează și catalizează toate procesele metabolice ale organismelor vii. În desfășurarea acestor procese, compoziția lor chimică rămâne nemodificată, participând la reacție numai ca mijlocitor.[..] (Mărghitaș, 2005). Au fost
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
din grupul B prezente în miere sunt: tiamina, riboflavina, piridoxina, acidul pantotenic, acidul nicotinic, biotina și acidul folic (Mărghitaș, 2005). 409 Rusu V, Dicționar Medical, Editura Medicală București, 2007, 340. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 142 Enzimele din miere Enzimele din miere sau fermenții sunt substanțe complexe de natură proteică, care dirijează și catalizează toate procesele metabolice ale organismelor vii. În desfășurarea acestor procese, compoziția lor chimică rămâne nemodificată, participând la reacție numai ca mijlocitor.[..] (Mărghitaș, 2005). Au fost identificate peste 800
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
cele mai importante fiind: diastaza, invertaza, sucraza, zaharaza, catalaza, amilaze (α și β), fosfataza acidă, peroxidaza, superoxid dismutaza (SOD, superoxid oxidoreductoza); glucozidaza (α și β), acetiltransferaza, citocrom oxidaza, oxidaza acidului ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund clasei de enzime denumite carbohidraze și glicozidaze din grupa hidrolazelor, care catalizează scindarea hidrolitică. Dintre acestea prezintă interes pentru studiul mierii, oligozaharidele și anume: invertaza și zaharaza sau sucraza care acționează asupra zaharozei desfăcând-o
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
citocrom oxidaza, oxidaza acidului ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund clasei de enzime denumite carbohidraze și glicozidaze din grupa hidrolazelor, care catalizează scindarea hidrolitică. Dintre acestea prezintă interes pentru studiul mierii, oligozaharidele și anume: invertaza și zaharaza sau sucraza care acționează asupra zaharozei desfăcând-o în componentele de bază: glucoza și fructoza (Păunescu et al, 1988). Fosfataza [1411,2412, 3413] de la grecescul phos, photos - lumină, fosfor, -ază, altă denumire: fosfomonoesterază [1
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și 9.1 ) [3], este prezentă în mod normal în sânge, fiind eliminată parțial prin bilă [3], se prezintă sub două izoforme: fosfataza acidă osoasă și fosfataza acidă hepatică [3]. Fosfataza acidă prezentă în plasmă, rinichi, prostată, lichid seminal [3], Mierea mai conține urmatoarele enzime: inhibaza, maltaza, lipaza și altele. Invertaza, la un pH de 6-6,8, scindează zaharoza în glucoză și fructoză, într-un raport de 1:1. Proveniența ei în miere este numai în mică parte din nectar, ea
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
prezentă în plasmă, rinichi, prostată, lichid seminal [3], Mierea mai conține urmatoarele enzime: inhibaza, maltaza, lipaza și altele. Invertaza, la un pH de 6-6,8, scindează zaharoza în glucoză și fructoză, într-un raport de 1:1. Proveniența ei în miere este numai în mică parte din nectar, ea fiind din secrețiile glandelor hipofaringiene ale albinelor mai vârstnice de 21 de zile. Amilaza (diastaza) catalizează reacțiile de degradare a amidonului și dextrinelor până la faza de maltoză. Provine din secrețiile glandelor salivare
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sarcinile. Inhibina este enzima care stopează înmulțirea bacteriilor. Este o glicozidază care în prezența oxigenului produce din fructoză apa oxigenată cu efect sterilizator. Este fotosensibilă. Oxidaza este o enzimă specială secretata de albine cu scopul de a păstra intactă compoziția mierii, oprind fermentarea ei. Ea transformă o parte din glucoză în acid gluconic, acid care este reponsabil de pH-ul scăzut al mierii. Mierea nu conține mult acid, dar cel prezent are un efect puternic. Maltaza scindează maltoza în două molecule
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]