12,993 matches
-
depozit crește, cantitatea de gheață din produs scade, datorită fenomenului de „topire parțială”; mai rapid se topesc cristalele mici, pentru că au un punct de topire mai scăzut decât cele mari. Dacă temperatura din depozit este coborâtă din nou, cantitatea de gheață din produs va crește, dar pe seama creșterii dimensionale a cristalelor mari (cele mici au dispărut prin topire), rezultând un produs cu textură aspră, grosieră. Cu cât temperatura de depozitare este mai ridicată și fluctuațiile de temperatură mai mari, cu atât
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
timpul depozitării asupra calității înghețatei se poate realiza prin respectarea următoarelor măsuri: * creșterea cantității de substanță uscată din înghețată = scade conținutul de apă totală, deci și cel de apă congelabilă; * creșterea conținutului de grăsime = determină reducerea percepției cristalelor mari de gheață, astfel încât consumatorul poate tolera și o înghețată cu structură mai grosieră; * creșterea cantității de substanță uscată negrasă = are efect de stabilizare prin acțiunea proteinelor și lactozei; * folosirea unei metode adecvate de freezare (viteză mare de freezare și lame ascuțite de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu structură mai grosieră; * creșterea cantității de substanță uscată negrasă = are efect de stabilizare prin acțiunea proteinelor și lactozei; * folosirea unei metode adecvate de freezare (viteză mare de freezare și lame ascuțite de răzuire) = se formează, preponderent, cristalele mici de gheață; * călirea în regim rapid, aplicată imediat după freezare = înainte ca produsul să înceapă să se topească; * menținerea unei temperaturi scăzute și constante în spațiile de depozitare; * depozitarea înghețatei pe o perioadă cât mai scurtă. Diferitele defecte ale înghețatei apar ca
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
culoarea trebuie să fie distribuită uniform în toată masa (la înghețata fără fructe), în timp ce la înghețata cu fructe/sâmburi, acestea sunt dispersate neuniform și imprimă intensificări zonale de culoare. Structura înghețatei trebuie să fie fină și omogenă, fără cristale de gheață și fără aglomerări de grăsime sau stabilizatori. Gustul trebuie să fie plăcut și răcoritor, dulce sau dulce acrișor, în funcție de aroma / adaosul utilizat în procesul de fabricație. Mirosul produsului trebuie să fie plăcut, corespunzător aromei sau adaosului întrebuințat. 7.5.3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lucru. 2. Determinarea tiocolului Reactivi: 1. Acid sulfanilic diazotat: 10 ml acid sulfanilic soluție 1 g/l, 10 ml nitrit de sodiu soluție 10 g/l în apă și 10 picături acid clorhidric 100 g/l; amestecul se răcește pe gheață; 2. Amoniac (R) 3. Tiocol soluție-etalon 0.22% Mod de lucru: Se cântăresc aproximativ 10 g produs și se trec cantitativ într-un balon cotat de 100 ml, completându-se la semn cu apă distilată. Se iau două baloane cotate
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
30, 25, 25 și 15 ml apă și se aduce la semn. Se pipetează 2 ml din această soluție într-un balon cotat de 100 ml și se acidulează cu 2.5 ml acid clorhidric. Se pune pe baia de gheață pentru răcire, se adaugă 5 ml nitrit de sodiu și se ține la rece 5 minute, apoi se adaugă 1 g uree pentru descompunerea nitritului de sodiu în exces. Se agită 15 minute, iar după ce nu se mai observă dezvoltarea
Analiza Medicamentului - ?ndrumar de lucr?ri practice ? by DOINA LAZ?R ,ANDREIA CORCIOV? ,MIHAI IOAN LAZ?R () [Corola-publishinghouse/Science/83888_a_85213]
-
află o mulțime de comete ce formează centura lui Kuiper? Aceste corpuri înghețate n-au putut forma niciodată planete și se susține ideea conform căreia Pluto n-ar trebui considerată o planetă, nefiind altceva decât unul din aceste blocuri de gheață. * În 1930, doi americani Jane Luu și David Jewitt au descoperit QB1, primul corp trans neptunian, aflat dincolo de Pluto? 2.2 Date generale despre aștri. Sfera cerească Astru reprezintă orice corp ceresc, adică oricare dintre corpurile luminoase ce se văd
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
Pământ și Marte sunt niște mici globuri de rocă, Jupiter, Saturn, Uranus și Neptun sunt sfere gazoase de dimensiuni impresionabile. Pluto face excepție, alăturându-se mai degrabă planetelor solide, în schimb datorită distanței mari față de Soare, are mari cantități de gheață, asemănător cometelor. Fiecare planetă are sateliți naturali, excepție făcând Mercur și Venus. Însă Sistemul Solar nu se limitează doar la planete și sateliți, mai există numeroase corpuri ce gravitează în jurul astrului, aceștia sunt cometele și asteroizii. Cometele sunt corpuri mici
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
Fiecare planetă are sateliți naturali, excepție făcând Mercur și Venus. Însă Sistemul Solar nu se limitează doar la planete și sateliți, mai există numeroase corpuri ce gravitează în jurul astrului, aceștia sunt cometele și asteroizii. Cometele sunt corpuri mici compuse din gheață și praf; ele sunt de două feluri comete periodice - revin la anumite intervale de timp și comete neperiodice - având orbite eliptice foarte alungite, ce le conduc foarte aproape de Soare (până la nivelul lui Mercur) cât și foarte departe (dincolo de Pluto). Asteroizii
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
Soarelui unde era mai cald planetele s-au născut din aglomerarea unor blocuri de rocă. Astfel s-au format Mercur, Venus, Pământ și Marte. În regiunile exterioare mai reci centrul planetelor mai mari s-a format din roci amestecate cu gheață. Acestea au atras apoi mari cantități de gaz din norul din care proveneau. Este cazul lui Jupiter, Saturn, Uranus și Neptun. Umor 1. Nu tot ce se învârte ține de fizică ... 2. Un călător intergalactic, uitând formula de dilatare a
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
oceanelor (condensarea vaporilor de apă, în straturile superioare ale aerului). Când aerul cald și Soarele formează vaporii, aceștia se ridică, când trec prin regiuni de aer rece, se răcesc, se condensează (se transforma în picături de apă sau cristale de gheață) și formează norii. Când apar în zone de aer mai puțin rece, vor conține picături mici de apă. Dacă, însă norii se formează în zone de aer foarte rece, vor conține cristale de gheață. Aerul rece nu poate păstra atât
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
picături de apă sau cristale de gheață) și formează norii. Când apar în zone de aer mai puțin rece, vor conține picături mici de apă. Dacă, însă norii se formează în zone de aer foarte rece, vor conține cristale de gheață. Aerul rece nu poate păstra atât de mulți vapori ca aerul cald și de aceea, gravitația Pământului îi atrage pe pământ, sub forma ploii sau a ninsorii. În anotimpurile calde, dar cu nopți răcoroase se depune rouă, adică vaporii de
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
strălucitoare. Bruma este dăunătoare vegetației (legume, vii, pomi), primăvara distrugând florile și toamna roadele, oamenii apărându-se de aceasta prin focuri mocnite, a căror fum cald împiedică depunerea brumei. Chiciura sau promoroaca este depunerea pe suprafața terestră a cristalelor de gheață. Ceața (condensare în atmosferă)se formează atunci când norii sunt prea aproape de sol, în diminețile răcoroase. Mihai Eminescu “Crăiasa din povești” Mihail Sadoveanu “Înșelări” Pământul primește lumina de la Soare, compusă din culorile: ROGVAIV. Vaporii de apă din care sunt compuși norii
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
dinspre est spre vest, va fi numit vânt estic, dacă suflă dinspre vest spre est, va fi numit vânt vestic. Vântul are un rol important și în modelarea unor forme de relief. Acesta încărcat cu particule de nisip, apă sau gheață, izbește rocile, erodându-le în diferite forme. Astfel, la noi în țară au luat naștere Babele și Sfinxul, aflate în Munții Bucegi. Ce sunt precipitațiile? Sunt picături de apă sau gheață ce cad din nori și ating suprafața terestră, iau naștere
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
de relief. Acesta încărcat cu particule de nisip, apă sau gheață, izbește rocile, erodându-le în diferite forme. Astfel, la noi în țară au luat naștere Babele și Sfinxul, aflate în Munții Bucegi. Ce sunt precipitațiile? Sunt picături de apă sau gheață ce cad din nori și ating suprafața terestră, iau naștere prin condensarea vaporilor de apă din aer, la întâlnirea straturilor de aer reci Ploaia este o precipitație lichidă, formată la trecerea norilor prin straturi de aer rece(curăța de praf
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
praf aerul, readuc la sol apa necesară dezvoltării plantelor). Grindina cade vara, când picăturile de ploaie străbat straturi foarte reci de aer (dăunează culturilor). Zăpada se formează iarna când e frig și picăturile de apă se transformă în cristale de gheață, care se lipesc între ele și formează fulgii de zăpadă. Poleiul se formează iarna, când plouă mărunt, apa îngheață, formând o pojghiță alunecoasă deasupra solului și obiectelor de pe el (trotuare, șosele). Dăunează plantelor, mai ales mugurilor de flori. Burnița este
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
si 4°C, urmat apoi de o creștere. Acest lucru ne conduce la ideea ca la 4°C apa are densitate maximă, iar viața subacvatică nu încetează în perioada iernii, oricât de frig ar fi afară. Se formează straturi de gheață și pe măsură ce coboram în interiorul apei temperatura acesteia crește, până la 4°C pe fundul apei. Molecula de apă și forma acestui lichid Oamenii cred adesea că solidele sunt mai dense și mai grele decât lichidele, dar apa e diferită. Dacă îngheață
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
pe fundul apei. Molecula de apă și forma acestui lichid Oamenii cred adesea că solidele sunt mai dense și mai grele decât lichidele, dar apa e diferită. Dacă îngheață, apa se extinde și devine mai puțin densă, motiv pentru care gheața plutește. Molecula de apă e alcătuită din doi atomi de hidrogen și unul de oxigen, formula ei chimică fiind H2O. Când îngheață, moleculele apei pierd energie și formează o structură hexagonală ordonată de cristal. Cu toții ne-am obișnuit să credem
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
De pelicula apei se pot agăța și larve de țânțari, gândaci de apă. Exemplu: învelișul lichid de sub un păianjen de apă, se îndoaie sub greutatea acestuia. Fulgii de zăpadă și noile științe Fulgii de zăpadă nu sunt nimic altceva decât gheață, însa formele pe care le iau sunt de o complexitate incredibilă. Un fulg de zăpadă se formează din combinația mai multor cristale de gheață. Există practic un număr infinit de aranjamente posibile, însă majoritatea fulgilor au șase laturi identice. Acest
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
greutatea acestuia. Fulgii de zăpadă și noile științe Fulgii de zăpadă nu sunt nimic altceva decât gheață, însa formele pe care le iau sunt de o complexitate incredibilă. Un fulg de zăpadă se formează din combinația mai multor cristale de gheață. Există practic un număr infinit de aranjamente posibile, însă majoritatea fulgilor au șase laturi identice. Acest lucru se întâmplă deoarece ei se dezvoltă în exterior în șase direcții dintr-o bucată hexagonală mică de gheață, ce s-a format în jurul
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
combinația mai multor cristale de gheață. Există practic un număr infinit de aranjamente posibile, însă majoritatea fulgilor au șase laturi identice. Acest lucru se întâmplă deoarece ei se dezvoltă în exterior în șase direcții dintr-o bucată hexagonală mică de gheață, ce s-a format în jurul unui fir de praf. Kenneth Libbrecht, un profesor de fizica de la California Institute of Technology studiază formarea fulgilor de zăpadă, observând diferitele aranjamente ce apar în diferite condiții. "Încerc să înțeleg dinamica formării cristalelor, până la
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
zăpadă naturali. Așa cum se și aștepta, a descoperit că locația e importantă. "In Fairbanks apar uneori cristale neobișnuite din cauză că este foarte frig", explica Libbrecht. În climate mai calde, de pildă New York, se produc în general cristale mai puțin spectaculoase." Din moment ce gheața în general este transparentă, fulgii de zăpadă trebuie luminați corespunzător pentru a le surprinde frumusețea. "Folosesc diferite tipuri de lumină colorată în așa fel încât structura de gheață apare ca un sistem de lentile foarte complex care refractă lumina în
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
de pildă New York, se produc în general cristale mai puțin spectaculoase." Din moment ce gheața în general este transparentă, fulgii de zăpadă trebuie luminați corespunzător pentru a le surprinde frumusețea. "Folosesc diferite tipuri de lumină colorată în așa fel încât structura de gheață apare ca un sistem de lentile foarte complex care refractă lumina în diferite moduri. Cu cât lumina este mai bună, cu atât fotografiile ies mai interesante". Trebuie să se miște repede folosind o pensulă pentru a pune fulgul de zăpadă
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
Baptiste Riccioli este cel care a botezat mările lunare și principalele cratere precum Copernic, Arhimede, cu nume folosite și-n zilele noastre? • Luna este lipsită de atmosferă și apă? Însă, sunt șanse ca polii lunari să ascundă o cantitate de gheață în amestec cu nisip pe fundul craterelor polare, unde temperatura este permanent de -200șC; condiții extreme la care acest amestec formează un materialul de duritatea pietrei; • Suprafața Lunii este extrem de accidentată? Avem cratere cu diametre de sute de kilometri, munți
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]
-
ori mai depărtată decât este București de Baia Mare; • În anul 1998, o sondă americană a înregistrat prezența apei la Polul Sud al Lunii? În acest context, se presupune că ar fi vorba de 300 milioane de tone de cristale de gheață în amestec cu roci fragmentate și sfărâmițate (regolit) de bombardamentul meteoriților, menținute la 50 cm adâncime. Această apă ar fi fost adusă de cometele prăbușite pe suprafața lunară, timp de mai multe sute de ani; • Acum 4,5 3,8
De la Macro la Microunivers by Irina Frunză () [Corola-publishinghouse/Science/779_a_1755]