10,460 matches
-
sterilizator. Este fotosensibilă. Oxidaza este o enzimă specială secretata de albine cu scopul de a păstra intactă compoziția mierii, oprind fermentarea ei. Ea transformă o parte din glucoză în acid gluconic, acid care este reponsabil de pH-ul scăzut al mierii. Mierea nu conține mult acid, dar cel prezent are un efect puternic. Maltaza scindează maltoza în două molecule de glucoză, iar la un pH între 3 MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 144 și 6 descompune zaharoza. După părerea unor cercetători, proprietățile
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Este fotosensibilă. Oxidaza este o enzimă specială secretata de albine cu scopul de a păstra intactă compoziția mierii, oprind fermentarea ei. Ea transformă o parte din glucoză în acid gluconic, acid care este reponsabil de pH-ul scăzut al mierii. Mierea nu conține mult acid, dar cel prezent are un efect puternic. Maltaza scindează maltoza în două molecule de glucoză, iar la un pH între 3 MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 144 și 6 descompune zaharoza. După părerea unor cercetători, proprietățile bactericide
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
conține mult acid, dar cel prezent are un efect puternic. Maltaza scindează maltoza în două molecule de glucoză, iar la un pH între 3 MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 144 și 6 descompune zaharoza. După părerea unor cercetători, proprietățile bactericide ale mierii i se datorează. Fosfataza are origine aproape exclusiv vegetală. Catalaza este produsă de glandele gușii albinelor. Acționează la un pH cuprins între 7 și 8. Descompune apa oxigenată ce apare inițial în procesul de formare a acidului gluconic în două
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
origine aproape exclusiv vegetală. Catalaza este produsă de glandele gușii albinelor. Acționează la un pH cuprins între 7 și 8. Descompune apa oxigenată ce apare inițial în procesul de formare a acidului gluconic în două elemente, apa și oxigenul, ferind mierea de toxicitatea perhidrolului (Mărghitaș, 2005). Acizii din miere: acetic, butiric, citric, formic, maleic, oxalic, piroglutamic, lactic succinic, glicolitic, 2 sau -3 fosfogliceric, α-cetoglutaric, piruvic, tartric (Andrițoiu, 2006). Acizii organici conținuți în miere sunt numeroși, dar cel care predomină este acidul
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
glandele gușii albinelor. Acționează la un pH cuprins între 7 și 8. Descompune apa oxigenată ce apare inițial în procesul de formare a acidului gluconic în două elemente, apa și oxigenul, ferind mierea de toxicitatea perhidrolului (Mărghitaș, 2005). Acizii din miere: acetic, butiric, citric, formic, maleic, oxalic, piroglutamic, lactic succinic, glicolitic, 2 sau -3 fosfogliceric, α-cetoglutaric, piruvic, tartric (Andrițoiu, 2006). Acizii organici conținuți în miere sunt numeroși, dar cel care predomină este acidul gluconic, provenit din glucoză. Are un important rol
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
gluconic în două elemente, apa și oxigenul, ferind mierea de toxicitatea perhidrolului (Mărghitaș, 2005). Acizii din miere: acetic, butiric, citric, formic, maleic, oxalic, piroglutamic, lactic succinic, glicolitic, 2 sau -3 fosfogliceric, α-cetoglutaric, piruvic, tartric (Andrițoiu, 2006). Acizii organici conținuți în miere sunt numeroși, dar cel care predomină este acidul gluconic, provenit din glucoză. Are un important rol conservant și bactericid. Acidul formic, deși prezent într-o cantitate infimă, este un element cu efect conservant și bactericid. Prezența lactonelor este constantă. Acizii
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
este acidul gluconic, provenit din glucoză. Are un important rol conservant și bactericid. Acidul formic, deși prezent într-o cantitate infimă, este un element cu efect conservant și bactericid. Prezența lactonelor este constantă. Acizii organici și sărurile acestora, provin din miere, din nectar, din mană sau din corpul albinelor. Ele dau aciditate mierii care poate fi de maximum 4 ml pentru mierea de flori și de 5 ml pentru cea de pădure 414 (Mărghitaș, 2005). Acid acetic [1415, 3416,4417] formulă
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
bactericid. Acidul formic, deși prezent într-o cantitate infimă, este un element cu efect conservant și bactericid. Prezența lactonelor este constantă. Acizii organici și sărurile acestora, provin din miere, din nectar, din mană sau din corpul albinelor. Ele dau aciditate mierii care poate fi de maximum 4 ml pentru mierea de flori și de 5 ml pentru cea de pădure 414 (Mărghitaș, 2005). Acid acetic [1415, 3416,4417] formulă: CH3COOH [3.4], produs major obținut în urma fermentației carbohidraților în colonul uman
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
este un element cu efect conservant și bactericid. Prezența lactonelor este constantă. Acizii organici și sărurile acestora, provin din miere, din nectar, din mană sau din corpul albinelor. Ele dau aciditate mierii care poate fi de maximum 4 ml pentru mierea de flori și de 5 ml pentru cea de pădure 414 (Mărghitaș, 2005). Acid acetic [1415, 3416,4417] formulă: CH3COOH [3.4], produs major obținut în urma fermentației carbohidraților în colonul uman și în organismele rumegătoarelor [1], lichid incolor, cu miros
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în oțet [3.4], se utilizează diluat (6%) sau ca acid acetic glacial (89%) [3.4], sărurile de potasiu ale acidului acetic și acetatulul de sodiu sunt utilizate ca alcalizanți urinari sau sistemici [3.4]. 414 La încălzirea puternică a mierii, fructoza se descompune luând naștere acidul formic și cel levulinic, care măresc aciditatea ei (Mărghitaș, 2005). 415 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 158, 6. 416 Rusu V, Dicționar Medical
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
1427] ester ciclic intramolecular produs prin eliminarea formală a unei molecule de apă între grupările hidroxil și carbonil din molecula unui acid hidroxicarboxilic diferit de α-hidroxil acizi [1], prefixul β sau γ indică poziția grupării hidroxil [1]. Compuși aromatici ai mierii Compuși aromatici ai mierii sunt: carbonili precum formaldehida, aldehida acetică, izobutir aldehida, butiraldehida, acetona, metiletilicetona; alcooli: izopropanol, etanol, 2-butanol, 4-propanalol, 3-pentanol, izobutanol, 3-metil 2-butanol, 3-metil-1-butanol, n-butanol, alcool β-metilic, 2-metil-1butanol, alcool feniletilic, alcool benzilic; esteri: formiat de metil, formiat de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
produs prin eliminarea formală a unei molecule de apă între grupările hidroxil și carbonil din molecula unui acid hidroxicarboxilic diferit de α-hidroxil acizi [1], prefixul β sau γ indică poziția grupării hidroxil [1]. Compuși aromatici ai mierii Compuși aromatici ai mierii sunt: carbonili precum formaldehida, aldehida acetică, izobutir aldehida, butiraldehida, acetona, metiletilicetona; alcooli: izopropanol, etanol, 2-butanol, 4-propanalol, 3-pentanol, izobutanol, 3-metil 2-butanol, 3-metil-1-butanol, n-butanol, alcool β-metilic, 2-metil-1butanol, alcool feniletilic, alcool benzilic; esteri: formiat de metil, formiat de etil, eter dietilic, diverse
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
catalizează transformarea a două molecule de formaldehidă la formiat și metanol [1], enzima participă la detoxifierea formaldehidei conferind organismului rezistență la acest compus [1], sinteza sa este indusă la microorganisme prin adăugarea formaldehidei în mediul de cultură [1]. Lipide din miere (ca acizi): palmitic; stearic; linoleic; oleic; lauric; miristoleic; stearic; linolenic (Andrițoiu, 2006). Factori antibiotici naturali prezenți în miere: Încă din 1906, într-o lucrare remarcabilă, de nomenclatură, efectuată asupra florei bacteriene a stupului, G. F. White a arătat că mierea
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
organismului rezistență la acest compus [1], sinteza sa este indusă la microorganisme prin adăugarea formaldehidei în mediul de cultură [1]. Lipide din miere (ca acizi): palmitic; stearic; linoleic; oleic; lauric; miristoleic; stearic; linolenic (Andrițoiu, 2006). Factori antibiotici naturali prezenți în miere: Încă din 1906, într-o lucrare remarcabilă, de nomenclatură, efectuată asupra florei bacteriene a stupului, G. F. White a arătat că mierea este un produs perfect steril și că nu conține nici o formă vegetativă bacteriană. Mult mai tîrziu, Gabbert (1936
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
miere (ca acizi): palmitic; stearic; linoleic; oleic; lauric; miristoleic; stearic; linolenic (Andrițoiu, 2006). Factori antibiotici naturali prezenți în miere: Încă din 1906, într-o lucrare remarcabilă, de nomenclatură, efectuată asupra florei bacteriene a stupului, G. F. White a arătat că mierea este un produs perfect steril și că nu conține nici o formă vegetativă bacteriană. Mult mai tîrziu, Gabbert (1936) a confirmat acest rezultat prin analize bacteriologice mai fine. Autorul a ajuns la concluzia că mierea este antiseptică. După White, efectul antibiotic
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
G. F. White a arătat că mierea este un produs perfect steril și că nu conține nici o formă vegetativă bacteriană. Mult mai tîrziu, Gabbert (1936) a confirmat acest rezultat prin analize bacteriologice mai fine. Autorul a ajuns la concluzia că mierea este antiseptică. După White, efectul antibiotic se datorează eliberării în miere a peroxidului de hidrogen. Fenomenul se manifestă foarte lent în mierea integrală, dar este foarte rapid atunci cînd produsul este dizolvat în apă. Studiind sistemul enzimatic care se află
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
steril și că nu conține nici o formă vegetativă bacteriană. Mult mai tîrziu, Gabbert (1936) a confirmat acest rezultat prin analize bacteriologice mai fine. Autorul a ajuns la concluzia că mierea este antiseptică. După White, efectul antibiotic se datorează eliberării în miere a peroxidului de hidrogen. Fenomenul se manifestă foarte lent în mierea integrală, dar este foarte rapid atunci cînd produsul este dizolvat în apă. Studiind sistemul enzimatic care se află la originea formării acidului gluconic în miere, glucozidaza, autorul american și
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
tîrziu, Gabbert (1936) a confirmat acest rezultat prin analize bacteriologice mai fine. Autorul a ajuns la concluzia că mierea este antiseptică. După White, efectul antibiotic se datorează eliberării în miere a peroxidului de hidrogen. Fenomenul se manifestă foarte lent în mierea integrală, dar este foarte rapid atunci cînd produsul este dizolvat în apă. Studiind sistemul enzimatic care se află la originea formării acidului gluconic în miere, glucozidaza, autorul american și echipa sa au ajuns la această 428 Elizabeth A, Martin MA
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
se datorează eliberării în miere a peroxidului de hidrogen. Fenomenul se manifestă foarte lent în mierea integrală, dar este foarte rapid atunci cînd produsul este dizolvat în apă. Studiind sistemul enzimatic care se află la originea formării acidului gluconic în miere, glucozidaza, autorul american și echipa sa au ajuns la această 428 Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 319. 429 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
158, 139. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 148 concluzie originală. Se știe că enzimele de acest tip produc peroxid de hidrogen acționînd asupra glucozei. Gluconolactona produsă se poate apoi transforma în acid gluconic. Autorii au măsurat cantitatea de H2O2 degajat în mierea în soluție, ceea ce le-a permis să stabilească o corelație precisă între nivelul activității antibacteriene a mierii și cantitatea de H2O2 produsă, exprimată în miligrame/gram de miere și oră. Cu cît producția de peroxid este mai mare, cu atît
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
peroxid de hidrogen acționînd asupra glucozei. Gluconolactona produsă se poate apoi transforma în acid gluconic. Autorii au măsurat cantitatea de H2O2 degajat în mierea în soluție, ceea ce le-a permis să stabilească o corelație precisă între nivelul activității antibacteriene a mierii și cantitatea de H2O2 produsă, exprimată în miligrame/gram de miere și oră. Cu cît producția de peroxid este mai mare, cu atît valoarea inhibinei este mai ridicată. Schepartz și Subers (1966) au completat aceste lucrări prin cercetări pe care
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
transforma în acid gluconic. Autorii au măsurat cantitatea de H2O2 degajat în mierea în soluție, ceea ce le-a permis să stabilească o corelație precisă între nivelul activității antibacteriene a mierii și cantitatea de H2O2 produsă, exprimată în miligrame/gram de miere și oră. Cu cît producția de peroxid este mai mare, cu atît valoarea inhibinei este mai ridicată. Schepartz și Subers (1966) au completat aceste lucrări prin cercetări pe care le-au făcut asupra catalazei din miere. Ei au arătat că
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în miligrame/gram de miere și oră. Cu cît producția de peroxid este mai mare, cu atît valoarea inhibinei este mai ridicată. Schepartz și Subers (1966) au completat aceste lucrări prin cercetări pe care le-au făcut asupra catalazei din miere. Ei au arătat că mierea naturală proaspătă, bogată în catalază, eliberează în soluție o cantitate mică de peroxid de hidrogen, și are deci o valoare antibiotică mică. Catalaza care mai este numită și peroxidază, se opune tocmai acestei acumulări de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și oră. Cu cît producția de peroxid este mai mare, cu atît valoarea inhibinei este mai ridicată. Schepartz și Subers (1966) au completat aceste lucrări prin cercetări pe care le-au făcut asupra catalazei din miere. Ei au arătat că mierea naturală proaspătă, bogată în catalază, eliberează în soluție o cantitate mică de peroxid de hidrogen, și are deci o valoare antibiotică mică. Catalaza care mai este numită și peroxidază, se opune tocmai acestei acumulări de peroxizi 430 (Gonnet, 1989431). Catalaza
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
lucrările efectuate de americani, acest autor a avut „intuiția" fenomenului descoperit de aceștia. Dar el nu dă nici o explicație rațională a căii care 1-a condus la descoperirea fenomenului. Totuși, lucrînd pe 25 de probe, el a arătat că orice miere, în soluție, produce peroxid de hidrogen și că se poate evita acumularea sa făcând să acționeze în mediu o catalază purificată. În acest caz, activitatea bacteriostatică a mierii asupra lui Staphylococcus aureus dispare sau este considerabil redusă (Gonnet, 1989). 431
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]