8,674 matches
-
mărunt și castraveții se taie felii, punem în salatieră și amestecăm cu moarea și măslinele. SALATĂ DE CIUPERCI CU CASTRAVEȚI MURAȚI O farfurie adâncă de ciuperci desărate și tocate, 4-5 cepe tocate mărunt, 100 ml ulei, 2 foi de dafin, delicat, piper, 3 castraveți tocați cubulețe și 4-5 căței de usturoi tocat mărunt. Punem în cratiță uleiul, ceapa, apoi ciupercile și condimentele și le călim până scade apa, după care le lăsăm la răcit. După ce s au răcit, adăugăm castraveții, usturoiul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cartofi fierți tăiați rondele, 3 cepe tăiate peștișori, 2 legături de ridichi tăiate rondele, 5 cremvurști fierți tăiați rondele, 5 felii de șuncă tăiată fideluță și 200 g smântână. Se face o maioneză din trei gălbenușuri cu ulei Bunica, piper, delicat și sare. Se amestecă toate la un loc, iar la final, se ornează cu ridichi și verdeață. SALATĂ ORIENTALĂ 1 kg cartofi, 4 cepe, 2 castraveți murați, 2 căței de usturoi, o lingură de oțet, 1⁄2 de linguriță de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
un loc, iar la final, se ornează cu ridichi și verdeață. SALATĂ ORIENTALĂ 1 kg cartofi, 4 cepe, 2 castraveți murați, 2 căței de usturoi, o lingură de oțet, 1⁄2 de linguriță de sare, 1⁄2 de linguriță de delicat, 1 morcov fiert, 100 g măsline, 100 ml ulei, piper, 2 foi de dafin. Se fierb cartofii, se curăță și se taie rondele, apoi castraveții și morcovul se taie rondele. Ceapa se taie peștișori și se călește în 100 ml
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
iar la sfârșit, se adaugă sare și piper. SALATĂ T ZATZIKI 3 castraveți tăiați rondele, 100 g smântână, o legătură de mărar, 2 căței de usturoi, sare și piper după gust. Se taie toate Julien, se amestecă cu sare, piper, delicat, smântână și se ornează cu mărar tocat mărunt. SALATĂ VERDE Două căpățâni de salată verde, două legături de ridichi, două legături de ceapă, o legătură de mărar, trei linguri de ulei de măsline, două ouă fierte, o lingură de zeamă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
linguri de zarzavat, 60 gr. de orez. Se călește zarzavatul și ceapa, adăugăm apa caldă - trei litri, lăsăm să fiarbă, adăugând orezul. Când este înflorit orezul, adăugăm loboda din borcan, mai fierbem două trei minute, dăm gust de sare, piper, delicat, pătrunjel tocat și leuștean. BORȘ DE MAZĂRE - DE POST - Un morcov ras pe răzătoarea mică, un morcov tocat cubulețe, un pătrunjel tocat cubulețe, un ardei roșu, un ardei verde sau două trei linguri de zarzavat de la borcan, 500 gr. de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu zeama obținută se colorează borșul, se bate gălbenușul cu smântâna, dregem borșul și presărăm pătrunjel tocat mărunt. CIORBĂ DE BURTĂ 2 kg burtă fiartă, 3 cepe, 2 morcovi, o căpățână de usturoi, 4 gălbenușuri, 800 g smântână, sare, piper, delicat, 200 g făină, 8 l de supă de oase În supa pusă la fiert, se pune burta tăiată fideluță, ceapa, morcovii rași pe răzătoarea mică, se călesc în ulei ca să facem culoare, apoi se adaugă în supă la fiert. După
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tăiat rondele, un ardei roșu și un ardei verde tocat cubulețe, 3 roșii tocate mărunt, călim timp de 5-6 minute, apoi adăugăm 3-4 litri de apă și lăsăm la fiert. Când este zarzavatul fiert, adăugăm fasolea fiartă, o lingură de delicat și mai fierbem timp de 5-6 minute, dăm gust de sare și piper. La ultimul clocot, adăugăm 2-3 linguri de paste făinoase mărunte, mai dăm 2-3 clocote, după care adăugăm o lingură de Borș Magic, leuștean și tarhon tocat mărunt
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de apă, apoi adăugăm 2-3 linguri de zarzavat din conserve pentru iarnă, patru cartofi tăiați cuburi, o ceapă tocată mărunt și lăsăm să fiarbă. După ce a fiert, strecurăm supa, pasăm zarzavatul, amestecăm supa cu zarzavatul pasat, punem o lingură de delicat, dăm gust de sare, mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și decorăm cu verdeață. Se servește cu crutoane din pâine, care se fac din felii de franzelă tăiată cuburi mici și pusă în tavă unsă cu ulei, după care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
-l întindem cu vergeaua până obținem o foaie subțire, o tăiem pătrate cu ruleta sau cuțitul. Pe fiecare pătrat punem cu lingurița pastă de ciuperci: 200 gr. de ciuperci tocate pe mașină, apoi călite cu o ceapă tocată fin, puțin delicat. Pătratele cu pastă le lipim în formă de triunghi, apoi capetele de la baza triunghiului le lipim și în felul acesta rămân urechiușe. Se fierb până se ridică deasupra, le strecurăm și le dăm drumul în supă de sfeclă, decorăm cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
orez cu legume, 2 roșii, 200 g margarină, verdeață, un coșuleț făcut din albuș și făină Orezul se călește în margarină, apoi se adaugă la o cană de orez două căni și jumătate de supă de carne, apoi sare, piper, delicat și legume. Se călesc morcovul, mazărea, ceapa, gogoșarii, după care se taie cuburi mici. Într-o cratiță, se călește o ceapă tăiată peștișori, apoi se adaugă pieptul tăiat julien, se călește timp de cinci minute, după care se pune smântâna
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mazărea, ceapa, gogoșarii, după care se taie cuburi mici. Într-o cratiță, se călește o ceapă tăiată peștișori, apoi se adaugă pieptul tăiat julien, se călește timp de cinci minute, după care se pune smântâna și se adaugă sare, piper, delicat și usturoi. Coșulețul se face din albuș bătut spumă, în care se adaugă sare și puțină făină, apoi se unge un polonic cu acest aluat care se introduce în ulei încins până se întărește și așa se obține coșul. Pe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
condimente și puțin unt. Se face o pastă de uns pe pâine. PIEPT DE CURCAN CU ZARZAVAT ÎN ASPIC Piept de curcan fiert, tăiat fâșii lunguiețe, morcov, țelină, pătrunjel și brocolli. Toate se fierb în apă cu puțină sare și delicat. Se adaugă fâșii de gogoșar murat, ouă de prepeliță și măsline. Se căptușește o tavă de chec cu folie de staniol, apoi se așează carnea de curcan, fâșiile de morcov și pătrunjel, gogoșari, jumătăți de ou, brocolli, țelină, măsline, doi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
după numărul de persoane. Doi trei piepți de pasăre dezosați se presară cu sare și se lasă să stea timp de una-două ore, apoi în tava stropită cu puțin ulei sau unt punem bucățile de piept stropite cu piper și delicat de pui. Dăm tava la cuptorul încins timp de 30 de minute. Stropim în timpul coptului carnea cu un pahar de vin alb. PIEPT DE PUI REȚETĂ MAROCANĂ 4 bucăți de piept fără os și fără pieliță, 200 g iaurt, 100
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
adaugă 100 ml de lapte, iar când clocotește, se adaugă restul de lapte amestecat cu făină. Se adaugă smântâna și carnea de pui și se lasă să mai fiarbă timp de zece minute, apoi se adaugă mărar tocat, piper și delicat și se servește fierbinte, 2-3 bucăți de carne împreună cu 3 buchețele de conopidă cu sos pe deasupra și cu o crenguță de mărar ca decor. PIEPT DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 2 bucăți de piept de pui, 2 cepe, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de 20 de minute; adăugăm măslinele și dăm, timp de douăzeci de minute, la cuptor. La final, se servește cu pătrunjel tocat fin pe deasupra. PUI UMPLUT Un pui fiert în apă cu sare, sos din iaurt, boia de ardei, piper, delicat și sare Curățăm puiul de pieliță și-l ungem cu sosul preparat. Punem 100 g unt la topit și apoi prăjim puiul pe toate părțile. 100 g orez cu bobul lung, fiert, îl amestecăm cu un ou fiert moale, tăiat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
decorăm platoul cu felii de roșii, felii de lămâie și frunze de pătrunjel. PULPE DE PASĂRE CU HRIBI ȘI SMÂNTÂNĂ 4 pulpe pasăre, 1 kg hribi, 4 cepe, 200 g unt, 2 linguri de făină, 300 g smântână, sare, piper, delicat, verdeață, o foaie de dafin Fierbem pulpele în apă cu sare, topim untul, punem bureții tăiați julien, ceapa tocată mărunt și lăsăm la călit până scade apa din bureți. Adăugăm două căni de supă de la pulpe, lăsăm să dea două
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu garnitură de cartofi fierți în coajă, curățați, tăiați rondele, apoi stropiți cu unt fierbinte și decor de verdeață tocată fin. RAȚĂ LA PROȚAP O rață curățată, viscerată o ungem cu untură amestecată cu boia dulce, sare, piper, busuioc și delicat. Ungem rața și pe dinăuntru, apoi introducem în interior o ceapă, un cartof și o crenguță de busuioc, apoi o punem la proțap și dăm la foc. Stropim, din când, în când cu vin roșu. RAȚĂ PE VARZĂ Rața se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
bate bine cu ciocanul, apoi pe fiecare bucățică de carne se pune câte o fâșie de cașcaval, o fâșie de gogoșar și se rulează strâns, după care se dau prin făină și prin ou bătut cu lapte, făină, sare, puțin delicat și piper. După ce s-au rulat toate, se pun în tigaie la prăjit în ulei încins. Rezultă 20 de rulouri, care se pot servi întregi sau tăiate rondele, cu diferite garnituri și salate. SALATĂ DE PUI Se curăță puiul și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Se servește cu piure de cartofi, soté de legume sau mămăliguță. ȘORICEL PE CARTOFI PRĂJIȚI Un piept de pui, o lingură de sfeclă roșie, 2 linguri de cașcaval ras, o lingură de pesmet, o lingură de susan, 1 ou, piper, delicat, 200 g ulei, 400 g cartofi curățați, tăiați pentru prăjit, 1 cățel de usturoi Pieptul de pui se bate cu ciocanul, se condimentează și se umple cu sfeclă rasă, cașcaval, apoi se rulează și se dă forma unui șoricel, care
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de oră. INIMĂ DE VIȚEL UMPLUTĂ PE PAT DE VARZĂ La o inimă de vițel curățată, se adaugă umplutura făcută din 600 g carne tocată, 200 g orez, o ceapă tocată și călită într o lingură de untură, sare, piper, delicat, 2 ouă, boia dulce, apoi o legătură de pătrunjel și 2 linguri de pastă de tomate. În ceapa călită în untură, adăugăm orezul spălat, carnea tocată, sare, piper, delicat, o linguriță de boia dulce, o legătură de pătrunjel tocat mărunt
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ceapă tocată și călită într o lingură de untură, sare, piper, delicat, 2 ouă, boia dulce, apoi o legătură de pătrunjel și 2 linguri de pastă de tomate. În ceapa călită în untură, adăugăm orezul spălat, carnea tocată, sare, piper, delicat, o linguriță de boia dulce, o legătură de pătrunjel tocat mărunt, 2 ouă, o lingură de pastă de tomate, amestecăm totul și dăm gust de sare. Inima se curăță de zgârciuri și se taie pe dinăuntru ca să putem introduce umplutura
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
curățată, tăiată peștișori, 100 ml de ulei, două foi de dafin, douăzeci de boabe de piper, patru - cinci boabe de enibahar, o lămâie, două linguri de pastă de tomate, 300 ml de vin alb, 200 gr. de măsline, sare și delicat, după gust. Se curăță limba de pieliță și partea care este mai grasă, se taie cuburi mari sau felii. Ceapa se pune în cratiță la călit cu uleiul timp de 5-6 minute, adăugăm limba tăiată, piperul, foi de dafin, enibaharul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mușchi filé de porc, 500 g cabanos, 2 gogoșari roșii sau 2 morcovi fierți, 5 ouă, 500 g făină albă, 500 ml ulei și 500 g cașcaval. Se porționează carnea, se bate cu ciocanul, se condimentează cu sare, piper și delicat, apoi se așează pe fiecare foaie de carne - cașcaval, gogoșari, cabanos, după care se rulează strâns și se dau prin făină de grâu, prin ou, iar prin făină și ou și se prăjesc în ulei încins. După ce s-au răcit
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu 2 fierte și tot felul de zarzavat și se servesc la masă flambate. TOCĂNIȚĂ PICANTĂ 1 kg carne de porc, degresată și tăiată bucățele, 4-5 cepe tocate mărunt, 75 ml ulei, 2 linguri de sos picant, sare, piper și delicat. Punem în cratiță uleiul, ceapa și carnea, lăsăm la călit până scade sucul de la carne, apoi adăugăm sosul, sarea, piperul, delicatul și o cană de apă caldă și lăsăm să fiarbă acoperită cu capac la foc domol. Dacă fierbe mai
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ciuperci tocate, 200 gr. de cartofi tăiați cubulețe, 200 gr. de morcovi tăiați cubulețe, 200 gr. de ceapă tocată mărunt, 300 gr. de unt, 200 gr. de cașcaval ras, patru ouă întregi, o legătură de mărar tocat fin, sare, piper, delicat, după gust. În 150 gr. de unt călim peștele tăiat fideluțe și 100 gr. de ceapă. Scoatem peștele și, în restul de unt, călim și ceapa rămasă, adăugăm ciupercile, morcovul și cartofii. Separat, în alt vas, batem ouăle cu telul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]