10,460 matches
-
Tehnica de degustare propusă este o încercare susceptibilă de a fi dezvoltată și perfecținată. Metoda a fost deja verificată la concursuri oficiale și, cu ajutorul MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 153 Având în vedere compoziția complexă și armonioasă a mierii, ea este considerată un aliment constructiv pentru refacerea și dezvoltarea organismului, sursă rapidă de energie ușor și repede asimilabilă, cu implicații certe în refacerea forțelor după efort. În afară de valoarea biologică și conținutul său bogat în substanțe necesare organismului, mierea mai
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
a mierii, ea este considerată un aliment constructiv pentru refacerea și dezvoltarea organismului, sursă rapidă de energie ușor și repede asimilabilă, cu implicații certe în refacerea forțelor după efort. În afară de valoarea biologică și conținutul său bogat în substanțe necesare organismului, mierea mai prezintă marele avantaj că substanțele pe care le furnizează se asimilează în majoritatea cazurilor fără transformari. Un mare avantaj este și acela că în timp ce zahărul din alte surse necesită o scindare enzimatică în aparatul digestiv, până la molecule mici de
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
că substanțele pe care le furnizează se asimilează în majoritatea cazurilor fără transformari. Un mare avantaj este și acela că în timp ce zahărul din alte surse necesită o scindare enzimatică în aparatul digestiv, până la molecule mici de zaharuri asimilabile, zaharurile din miere au suferit deja scindarea, efectuată în timpul prelucrării de către albină, fapt important pentru organismele lipsite de enzimele necesare în procesul de invertire (Păunescu et al, 1988). Contaminarea cu bacterii patogene Mierea are o cantitate scăzută de apă, care est activă, făcând
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
aparatul digestiv, până la molecule mici de zaharuri asimilabile, zaharurile din miere au suferit deja scindarea, efectuată în timpul prelucrării de către albină, fapt important pentru organismele lipsite de enzimele necesare în procesul de invertire (Păunescu et al, 1988). Contaminarea cu bacterii patogene Mierea are o cantitate scăzută de apă, care est activă, făcând imposibilă dezvoltarea bacteriilor. Foarte puțini agenți patogeni au fost găsiți în miere, cu o durată limitată în timp (Snowdon et al, 1996453; Snowdon, 1999454). Singura sursă de îngrijorare a fost
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
pentru organismele lipsite de enzimele necesare în procesul de invertire (Păunescu et al, 1988). Contaminarea cu bacterii patogene Mierea are o cantitate scăzută de apă, care est activă, făcând imposibilă dezvoltarea bacteriilor. Foarte puțini agenți patogeni au fost găsiți în miere, cu o durată limitată în timp (Snowdon et al, 1996453; Snowdon, 1999454). Singura sursă de îngrijorare a fost prezența toxinei botulinice. Dar sporii acestei bacterii pot supraviețui în miere dar aceștia nu pot constitui toxina. Acest aspect a dus la
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
imposibilă dezvoltarea bacteriilor. Foarte puțini agenți patogeni au fost găsiți în miere, cu o durată limitată în timp (Snowdon et al, 1996453; Snowdon, 1999454). Singura sursă de îngrijorare a fost prezența toxinei botulinice. Dar sporii acestei bacterii pot supraviețui în miere dar aceștia nu pot constitui toxina. Acest aspect a dus la faptul că în unele țări ca SUA și Marea Britanie să se prescrie o etichetă pe miere: „a nu fi mâncat de copii până la un an”. Pe de altă parte
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
îngrijorare a fost prezența toxinei botulinice. Dar sporii acestei bacterii pot supraviețui în miere dar aceștia nu pot constitui toxina. Acest aspect a dus la faptul că în unele țări ca SUA și Marea Britanie să se prescrie o etichetă pe miere: „a nu fi mâncat de copii până la un an”. Pe de altă parte unui juriu de degustare instruit în prealabil, s-a dovedit a fi obiectivă, simplă, rapidă și repetabilă. Dar practica degustării mierilor presupune formarea prealabilă a degustătorilor. S-
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
să se prescrie o etichetă pe miere: „a nu fi mâncat de copii până la un an”. Pe de altă parte unui juriu de degustare instruit în prealabil, s-a dovedit a fi obiectivă, simplă, rapidă și repetabilă. Dar practica degustării mierilor presupune formarea prealabilă a degustătorilor. S-au organizat deja stagii în acest domeniu. Este indispensabil ca viitorul degustător să dobîndească noțiuni sumare de anatomie, fiziologie, psihologie, metodologie și de tehnologie a mierii. Prin practică susținută, degustătorul va ajunge la un
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
obiectivă, simplă, rapidă și repetabilă. Dar practica degustării mierilor presupune formarea prealabilă a degustătorilor. S-au organizat deja stagii în acest domeniu. Este indispensabil ca viitorul degustător să dobîndească noțiuni sumare de anatomie, fiziologie, psihologie, metodologie și de tehnologie a mierii. Prin practică susținută, degustătorul va ajunge la un grad înalt de competență ( Gonnet et al, 1989). 452 Gonnet M, Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
degustător să dobîndească noțiuni sumare de anatomie, fiziologie, psihologie, metodologie și de tehnologie a mierii. Prin practică susținută, degustătorul va ajunge la un grad înalt de competență ( Gonnet et al, 1989). 452 Gonnet M, Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a aprecia calitatea lor prin analiza organoleptică, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 27-33. 453 Snowdon JA, Cliver DO, Microorganism in
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
they do), American Bee Journal, 1999, 139, 51-60. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 154 prezența unei astfel de bacterii în alimente este omniprezentă. Recent un comitet științific al UE a examinat probabilitatea scăută a faptului de a găsi Clostridium botulinum în miere (Raporul UE., 2002455). Ei au ajuns la concluzia că nu sunt necesare examinări microbiologice ale mierii, incidența Clostridium Botulinicum fiind relativ scăzută și că aceste texte nu pot preveni botulismul infantil (Bogdanov, 2007456). 455 European Commission - Opinion of the Scientific
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
de bacterii în alimente este omniprezentă. Recent un comitet științific al UE a examinat probabilitatea scăută a faptului de a găsi Clostridium botulinum în miere (Raporul UE., 2002455). Ei au ajuns la concluzia că nu sunt necesare examinări microbiologice ale mierii, incidența Clostridium Botulinicum fiind relativ scăzută și că aceste texte nu pot preveni botulismul infantil (Bogdanov, 2007456). 455 European Commission - Opinion of the Scientific Comimittee on Veterinary Mesures relating to Public Healt, adopted on 19-20 June 2002. 456 Stefan Bogdanov
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
June 2002. 456 Stefan Bogdanov, The contaminants of the bee colony, in Mărghitaș Al L, Dezmirean D, Apiculture-from science to agribussines and apitherapy, Editura AcademicPres, ClujNapoca, 2007, 20-29. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 155 Bibliografie 1. Andrițoiu V, Mierea, în cap VI., Produsele apicole, în Apiterapia în planningul familial, teză de disertație, Arad, 2006, 162-166, 2006. 2. Alphandery R, Minunatul univers al mierii, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, București, 1989, 7-16. 3. Biachi
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
AcademicPres, ClujNapoca, 2007, 20-29. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 155 Bibliografie 1. Andrițoiu V, Mierea, în cap VI., Produsele apicole, în Apiterapia în planningul familial, teză de disertație, Arad, 2006, 162-166, 2006. 2. Alphandery R, Minunatul univers al mierii, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, București, 1989, 7-16. 3. Biachi EM, Determinarea fotocolorimetrică a proteinelor totale din miere, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 25-27. 4. Elizabeth A
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
în planningul familial, teză de disertație, Arad, 2006, 162-166, 2006. 2. Alphandery R, Minunatul univers al mierii, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, București, 1989, 7-16. 3. Biachi EM, Determinarea fotocolorimetrică a proteinelor totale din miere, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 25-27. 4. Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 350. 5. Gavril Niac, Alimentație, nutrienți, alimente (Știința alimentației, tehnologii culinare, Editura EMIA, Deva, 2004
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 25-27. 4. Elizabeth A, Martin MA, Dicționar de Medicină, Editura All, București, 2007, 350. 5. Gavril Niac, Alimentație, nutrienți, alimente (Știința alimentației, tehnologii culinare, Editura EMIA, Deva, 2004. 6. Gonnet M, Factori antibiotici naturali prezenți în miere, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 34-38. 7. Greceanu et al, 1989, „Observații asupra efectului antibiotic al propolisului, polenului și mierii, Editura Apimondia, pp38-40. Menționăm că s-au folosit produse apicole din zona silvică
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
culinare, Editura EMIA, Deva, 2004. 6. Gonnet M, Factori antibiotici naturali prezenți în miere, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 34-38. 7. Greceanu et al, 1989, „Observații asupra efectului antibiotic al propolisului, polenului și mierii, Editura Apimondia, pp38-40. Menționăm că s-au folosit produse apicole din zona silvică Cozmești, județul Iași. 8. Mladenov S, Studiu experimental al acțiunii sensibilizatoare și desensibilizatoare (hiposensibilizatoare) a mierii de albine, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
et al, 1989, „Observații asupra efectului antibiotic al propolisului, polenului și mierii, Editura Apimondia, pp38-40. Menționăm că s-au folosit produse apicole din zona silvică Cozmești, județul Iași. 8. Mladenov S, Studiu experimental al acțiunii sensibilizatoare și desensibilizatoare (hiposensibilizatoare) a mierii de albine, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 65-67. 9. Mladenov S, Probleme actuale ale terapiei cu miere, în Harnaj V, Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 130-132. 10. Gonnet M, Vache
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
silvică Cozmești, județul Iași. 8. Mladenov S, Studiu experimental al acțiunii sensibilizatoare și desensibilizatoare (hiposensibilizatoare) a mierii de albine, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 65-67. 9. Mladenov S, Probleme actuale ale terapiei cu miere, în Harnaj V, Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 130-132. 10. Gonnet M, Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a aprecia calitatea lor prin
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 65-67. 9. Mladenov S, Probleme actuale ale terapiei cu miere, în Harnaj V, Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 130-132. 10. Gonnet M, Vache G, Tehnica de degustare a mierilor și punerea la punct a unui sistem de notație și clasificare obiectivă pentru a aprecia calitatea lor prin analiza organoleptică, în Harnaj V (editor), Produsele Stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 27-33. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 156 11. Snowdon
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
of the bee colony, in Mărghitaș Al L, Dezmirean D, Apiculture-from science to agribussines and apitherapy, Editura AcademicPres, Cluj-Napoca, 2007, 20-29. 15. Mateescu C, Apiterapia sau cum să folosim produsele stupului pentru sănătate, cap.1 Apiterapia în problemele de nutriție, Mierea de albine, Editura Fiat Lux, București, 2005, 22 24. 16. Mărghitaș LA, Albinele și produsele lor, cap. Produsele apicole și principalele lor însușiri, subcapitolul Mierea, Editura Ceres, București, 2005, 280-326. 17. Melcher C, Bader R, Pankratz MJ, Aminoacids, taste circuits
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sau cum să folosim produsele stupului pentru sănătate, cap.1 Apiterapia în problemele de nutriție, Mierea de albine, Editura Fiat Lux, București, 2005, 22 24. 16. Mărghitaș LA, Albinele și produsele lor, cap. Produsele apicole și principalele lor însușiri, subcapitolul Mierea, Editura Ceres, București, 2005, 280-326. 17. Melcher C, Bader R, Pankratz MJ, Aminoacids, taste circuits, and feeding bewhaviour in Drosophila: towards understanding the psychology of feeding in flies and man, J Endocrinol, 2007, 192, 3: 467-472. 18. Moldoveanu E, Neagu
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 186. 19. Păunescu T, Maftei I, Hossu T, Moșteanu T, cap.1 Principalele componente ale medicamentelor apifitoterapice; Produsele apicole folosite în formula medicamentelor apifitoterapice; Mierea, în Tamara Păunescu et al (editor), Apifitoterapia, Editura Apimondia, 1988, 12 21. 20. Poiană C, Carșote M, Perețianu D, Foamea și sațietatea, în Perețianu D, Poiană C, Onose G (sub redacția), Echilibrul energetic și obezitatea, Editura ALL, 2009, 97-119. 21
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
care albina produce lăptișor de matcă, principalele enzime ale secreției glandelor hipofaringiene sunt proteazele 460 (Mărghitaș, 2005461). Lăptișorul de matcă se găsește în comerț sub diverse forme de prezentare: liofilizat, tablete, capsule și omogenizat cu alte produse. În amestec cu mierea se ridică la suprafață sub formă de spumă datorită 457 În primele 3 zile de la depunere, ouăle din care ies cele 3 „caste” ale familiei de albine: regina, trântorii și albinele; după 3 zile de la depunerea ouălor, viitoarele albine și
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sale de 1.1 g/ml, se descompune repede și absoarbe cu ușurință umiditatea din mediul înconjurător și râncezește. În culturi de laborator cu bulion 10% este bactericid (Calvarese, 2006462). Caracteristicile LM par a fi constituite de către elemente nedetectate în miere sau polen, dar cu efect fiziologic asupra omului și albinelor. Unii compuși se găsesc în cantitate mare și au efect fiziologic evident asupra omului, aceștia fiind acizi: 10-0H decenoic (19 mg), sebacic (0.9 mg), pantotenic (320 mg) și glicoproteine
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]