8,490 matches
-
de 40 ml/min la 50 C; b) încălzire cu 1K/min până la 355 C, la 10 ml N2/min; (c) păstrare timp de 12 - 15 ore la 355 C; (d) două injectări a câte 1 l din soluția de unt de cacao conform pct. 4.10 și programului de temperatură respectiv; (e) 20 injectări de 0,5 m dintr-o soluție de grăsime a laptelui timp de două sau trei zile conform pct. 6.4. Notă: Untul de cacao conține
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
din soluția de unt de cacao conform pct. 4.10 și programului de temperatură respectiv; (e) 20 injectări de 0,5 m dintr-o soluție de grăsime a laptelui timp de două sau trei zile conform pct. 6.4. Notă: Untul de cacao conține aproape exclusiv trigliceride C50 - C56 cu punct ridicat de fierbere. Injectarea cu unt de cacao servește condiționării speciale în domeniul de catene lungi menționat anterior. În cazul trigliceridelor C50 - C54 cu punct ridicat de fierbere, pot apărea
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
20 injectări de 0,5 m dintr-o soluție de grăsime a laptelui timp de două sau trei zile conform pct. 6.4. Notă: Untul de cacao conține aproape exclusiv trigliceride C50 - C56 cu punct ridicat de fierbere. Injectarea cu unt de cacao servește condiționării speciale în domeniul de catene lungi menționat anterior. În cazul trigliceridelor C50 - C54 cu punct ridicat de fierbere, pot apărea factori de răspuns de circa 1,20. De obicei, prin injectări repetate ale unei soluții de
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
Comparison of packed and capillary columns for quantitative gas chromatography of triglycerides in milk fat. Chromatographia 39 (5/6) 265-270 (1994). 16. Stange, K.: Angewandte Statistik, Erster Teil, Eindimensionale Probleme, Springer-Verlag, Berlin, p. 378 (1970). ANEXA III EVALUAREA SENZORIALĂ A UNTULUI 1. Domeniul de aplicare Scopul acestei proceduri de evaluare senzorială a untului este asigurarea unei metode generale, aplicabile în toate statele membre. 2. Definiții Evaluarea senzorială (estimare) reprezintă examinarea caracteristicilor unui produs cu organele de simț. Juriu reprezintă un grup
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
in milk fat. Chromatographia 39 (5/6) 265-270 (1994). 16. Stange, K.: Angewandte Statistik, Erster Teil, Eindimensionale Probleme, Springer-Verlag, Berlin, p. 378 (1970). ANEXA III EVALUAREA SENZORIALĂ A UNTULUI 1. Domeniul de aplicare Scopul acestei proceduri de evaluare senzorială a untului este asigurarea unei metode generale, aplicabile în toate statele membre. 2. Definiții Evaluarea senzorială (estimare) reprezintă examinarea caracteristicilor unui produs cu organele de simț. Juriu reprezintă un grup de evaluatori aleși, care pe durata evaluării lucrează fără să comunice reciproc
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
3 Camera de testare și iluminatul ei trebuie să fie astfel încât să nu afecteze proprietățile produsului de notat. Camera trebuie să fie prevăzută cu un control adecvat al temperaturii. 4. Selecția evaluatorilor Evaluatorul trebuie să fie familiarizat cu produsele din unt și să fie competent pentru efectuarea clasificării senzoriale. Autoritatea competentă trebuie să evalueze în mod regulat (cel puțin o dată pe an) competența acestuia. 5. Cerințele pentru juriu Numărul de evaluatori din juriu trebuie să fie impar, numărul minim fiind de
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
următoarele trei caracteristici: aspect, consistență și aromă. Aspectul implică următoarele trăsături: culoare, puritate vizibilă, dezvoltarea mucegaiului și dispersia apei. Dispersia apei se determină conform standardului IDF 112A/1989. Consistența presupune următoarele caracteristicii: soliditate și capacitate de întindere. Pentru evaluarea consistenței untului pot fi utilizate metode fizice. Comisia are în vedere viitoarea armonizare a acestor metode. Aroma implică următoarele caracteristici: gust și miros. Abaterea semnificativă de la temperatura recomandată împiedică o evaluare fiabilă a consistenței și aromei. Temperatura are o importanță maximă. 6
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
se evite eventualele distorsiuni. - De prelevarea și pregătirea probei se ocupă președintele juriului înaintea evaluării, fără ca ceilalți membri ai juriului să fie prezenți. 8.2 Dacă evaluarea senzorială este efectuată în depozitul frigorific, proba se prelevează cu o sondă de unt. Dacă evaluarea senzorială se face în alt loc decât în depozitul frigorific, se prelevează o probă de cel puțin 500 g. 8.3 În timpul evaluării, untul trebuie să aibă o temperatură de 10 și 12 C. Variațiile mari se evitată
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
evaluarea senzorială este efectuată în depozitul frigorific, proba se prelevează cu o sondă de unt. Dacă evaluarea senzorială se face în alt loc decât în depozitul frigorific, se prelevează o probă de cel puțin 500 g. 8.3 În timpul evaluării, untul trebuie să aibă o temperatură de 10 și 12 C. Variațiile mari se evitată neapărat. 9. Nomenclatura Vezi tabelul 2 anexat. Tabelul 1: Notarea untului Aspect Consistență Aromă Puncte Nr. 1 Observații Puncte (clasa calitativă) Nr. 1 Observații Puncte (clasa
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
depozitul frigorific, se prelevează o probă de cel puțin 500 g. 8.3 În timpul evaluării, untul trebuie să aibă o temperatură de 10 și 12 C. Variațiile mari se evitată neapărat. 9. Nomenclatura Vezi tabelul 2 anexat. Tabelul 1: Notarea untului Aspect Consistență Aromă Puncte Nr. 1 Observații Puncte (clasa calitativă) Nr. 1 Observații Puncte (clasa calitativă) Nr. 1 Observații 5 Foarte bun 5 Foarte bun 5 Foarte bun tip ideal tip ideal tip ideal calitate maximă calitate maximă calitate maximă
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
metalică 12 sare nedizolvată 34 aspru, amar 36 gust de mucegai, miros fetid 37 gust de malț 38 aromă chimică 1 Tabelul 2. 2 Defectele menționate la calificativul "bun" sunt doar abateri minore de la tipul ideal. Tabelul 2: Tabelul defectelor untului I. Aspectul 1. dispers (liber), umed 2. neuniform, bicolor 3. striat 4. pestriț, marmorat 5. pătat 6. separarea uleiului 7. colorare excesivă 8. moale, textură rărit 9. granular 10. corpuri străine 11. mucegăit 12. sare nedizolvată II. Consistența 14. fragil
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
aromă alimentară 34. aspru, amar 35. suprasărat 36. gust de mucegai, miros fetid 37. gust de malț 38. aromă chimică ANEXA IV PRELEVAREA DE PROBE PENTRU ANALIZA CHIMICĂ ȘI MICROBIOLOGICĂ ȘI EVALUARE SENZORIALĂ 1. Analiza chimică și microbiologică Cantitatea de unt (kg) Numărul minim de probe (> 100 g) ≤1 000 2 > 1 000 ≤ 5 000 3 > 5 000 ≤ 10 000 4 > 10 000 ≤ 15 000 5 >15 000 ≤ 20 000 6 >20 000 ≤ 25 000 7 >25 000 7+1 per
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
analiză, după o omogenizare completă. Prelevarea probelor se realizează în mod aleatoriu din diferite părți ale cantității oferite și probele se analizează înainte sau în momentul intrării în depozitul frigorific desemnat de organismul de intervenție. Pregătirea unei probe compozite de unt (analiza chimică): (a) cu ajutorul unei sonde de unt curată și uscată sau cu un alt instrument similar corespunzător, se extrage un miez de unt de cel puțin 30 g care se introduce într-un recipient pentru probe. Apoi proba mixtă
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
realizează în mod aleatoriu din diferite părți ale cantității oferite și probele se analizează înainte sau în momentul intrării în depozitul frigorific desemnat de organismul de intervenție. Pregătirea unei probe compozite de unt (analiza chimică): (a) cu ajutorul unei sonde de unt curată și uscată sau cu un alt instrument similar corespunzător, se extrage un miez de unt de cel puțin 30 g care se introduce într-un recipient pentru probe. Apoi proba mixtă se ambalează etanș și se trimite la laboratorul
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
în momentul intrării în depozitul frigorific desemnat de organismul de intervenție. Pregătirea unei probe compozite de unt (analiza chimică): (a) cu ajutorul unei sonde de unt curată și uscată sau cu un alt instrument similar corespunzător, se extrage un miez de unt de cel puțin 30 g care se introduce într-un recipient pentru probe. Apoi proba mixtă se ambalează etanș și se trimite la laboratorul de analize; (b) odată ajunsă în laborator, proba mixtă se încălzește la 30șC în recipientul original
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
proba mixtă se încălzește la 30șC în recipientul original etanș și se agită frecvent până se obține o emulsie fluidă, omogenă, care nu mai conține părți neînmuiate. Recipientul se umple până la jumătate sau trei sferturi. De la fiecare producător care oferă unt pentru intervenție se face analiza a două probe pe an în ceea ce privește grăsimea nelactică și a unei probe pentru identificarea marcatorilor. 2. Evaluarea senzorială Cantitatea de unt (kg) Numărul minim de probe 1 000 ≤ 5 000 2 > 5 000 ≤ 25 000
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
neînmuiate. Recipientul se umple până la jumătate sau trei sferturi. De la fiecare producător care oferă unt pentru intervenție se face analiza a două probe pe an în ceea ce privește grăsimea nelactică și a unei probe pentru identificarea marcatorilor. 2. Evaluarea senzorială Cantitatea de unt (kg) Numărul minim de probe 1 000 ≤ 5 000 2 > 5 000 ≤ 25 000 3 > 25 000 3+1 per 25 000 kg sau o parte din această cantitate Se prelevează probe în mod aleator din diferite părți ale cantității
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
25 000 3 > 25 000 3+1 per 25 000 kg sau o parte din această cantitate Se prelevează probe în mod aleator din diferite părți ale cantității oferite, între a treizecea și a patruzeci și cincea zi de la preluarea untului și se procedează la notarea acestora. Fiecare probă se evaluează individual, în conformitate cu anexa III. Repetarea prelevării și reevaluarea nu sunt permise. 3. Linii directoare de urmat, dacă eșantioanele prezintă defecte: (a) analiza chimică și microbiologică: - dacă se analizează probe individuale
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
prezintă un defect, trebuie să se preleveze două probe noi din oricare din părțile probei cu defecte și se verifică pentru parametrul în discuție. Dacă nici una dintre cele doua probe nu corespunde specificației, din cantitatea oferită se respinge cantitatea de unt dintre cele două probe originale din oricare parte a probei care prezintă defectul respectiv. Cantitate care urmează a fi respinsă, dacă proba nouă prezintă un defect: proba nouă proba nouă proba inițială proba inițială proba cu defect - Dacă se analizează
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
reprezentată de o probă mixtă se poate determina prin subîmpărțirea cantității oferite înainte de prelevarea aleatorie a probelor din fiecare parte a acesteia. (b) Evaluarea senzorială: Dacă, în cadrul evaluării senzoriale, se respinge o probă, din cantitatea oferită se respinge cantitatea de unt dintre două probe învecinate din oricare parte a probei respinse. (c) Dacă probele prezintă defecte chimice și senzoriale sau defecte microbiologice și senzoriale, se respinge întreaga cantitate. ANEXA V CLASE NAȚIONALE DE CALITATE - "beurre de laiterie; qualité extra; melkerijboter; extra
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
probe învecinate din oricare parte a probei respinse. (c) Dacă probele prezintă defecte chimice și senzoriale sau defecte microbiologice și senzoriale, se respinge întreaga cantitate. ANEXA V CLASE NAȚIONALE DE CALITATE - "beurre de laiterie; qualité extra; melkerijboter; extra kwaliteit" pentru untul belgian, - "smør of første kvalitet" pentru untul danez, - "Markenbutter" pentru untul german, - "pasteurisé A" pentru untul franțuzesc, - "Irish creamery butter" pentru untul irlandez, - "produs exclusiv din smântână care a fost supusă tratamentului de centrifugare și pasteurizare" pentru untul italian, - "Marque
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
respinse. (c) Dacă probele prezintă defecte chimice și senzoriale sau defecte microbiologice și senzoriale, se respinge întreaga cantitate. ANEXA V CLASE NAȚIONALE DE CALITATE - "beurre de laiterie; qualité extra; melkerijboter; extra kwaliteit" pentru untul belgian, - "smør of første kvalitet" pentru untul danez, - "Markenbutter" pentru untul german, - "pasteurisé A" pentru untul franțuzesc, - "Irish creamery butter" pentru untul irlandez, - "produs exclusiv din smântână care a fost supusă tratamentului de centrifugare și pasteurizare" pentru untul italian, - "Marque Rose" sau "Beurre de première qualité" pentru
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
prezintă defecte chimice și senzoriale sau defecte microbiologice și senzoriale, se respinge întreaga cantitate. ANEXA V CLASE NAȚIONALE DE CALITATE - "beurre de laiterie; qualité extra; melkerijboter; extra kwaliteit" pentru untul belgian, - "smør of første kvalitet" pentru untul danez, - "Markenbutter" pentru untul german, - "pasteurisé A" pentru untul franțuzesc, - "Irish creamery butter" pentru untul irlandez, - "produs exclusiv din smântână care a fost supusă tratamentului de centrifugare și pasteurizare" pentru untul italian, - "Marque Rose" sau "Beurre de première qualité" pentru untul luxemburghez, - "Extra kwaliteit
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
sau defecte microbiologice și senzoriale, se respinge întreaga cantitate. ANEXA V CLASE NAȚIONALE DE CALITATE - "beurre de laiterie; qualité extra; melkerijboter; extra kwaliteit" pentru untul belgian, - "smør of første kvalitet" pentru untul danez, - "Markenbutter" pentru untul german, - "pasteurisé A" pentru untul franțuzesc, - "Irish creamery butter" pentru untul irlandez, - "produs exclusiv din smântână care a fost supusă tratamentului de centrifugare și pasteurizare" pentru untul italian, - "Marque Rose" sau "Beurre de première qualité" pentru untul luxemburghez, - "Extra kwaliteit" pentru untul olandez, - "Extra selected
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]
-
respinge întreaga cantitate. ANEXA V CLASE NAȚIONALE DE CALITATE - "beurre de laiterie; qualité extra; melkerijboter; extra kwaliteit" pentru untul belgian, - "smør of første kvalitet" pentru untul danez, - "Markenbutter" pentru untul german, - "pasteurisé A" pentru untul franțuzesc, - "Irish creamery butter" pentru untul irlandez, - "produs exclusiv din smântână care a fost supusă tratamentului de centrifugare și pasteurizare" pentru untul italian, - "Marque Rose" sau "Beurre de première qualité" pentru untul luxemburghez, - "Extra kwaliteit" pentru untul olandez, - "Extra selected" untul din Marea Britanie și "premium" pentru
jrc4391as1999 by Guvernul României () [Corola-website/Law/89556_a_90343]