12,882 matches
-
a fost rău, pe Grigore Șandru, mare și priceput meșter, că el a făcut prima biserică din Bogata împreună cu Gavril Sânchetru din Șinca, tot foarte bun meșter. Și lucrând în satul Rădășeni, a adus și altoit diferite soiuri bune de măr și păr. L-am cunoscut. Biserica a făcut-o în 1868. Și preotul Ion Hurmuz a vândut-a în satul Fântânele din județul Botoșani. Alt fecior al lui Vasile Șandru a fost Costachi pe care nu l-am cunoscut. Și
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
chema Fevronia Constantinescu, fiica preotului Constantinescu din comuna Răchiți, județul Botoșani. Cât am stat la Zarian, mă duceam în fiecare duminecă și sărbătoare la biserica Adormirea și țineam isonu dascălului. Și la amiază veneam de la biserică, cu traista plină de mere, pere, colăcei și brânză. Și mi-am zis eu în mintea mea: nu-i rău să fii popă ! Și într-o z i-am spus protopopului: Părinte, eu vreau să mă fac popă. Și el mi-a spus: "Fă-te
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
de aici până în Bogata cale de 10 Km. Chei dinaintea mea că te pun jos și pun lemnu pe tine și-aicea adormi de veci ! ". Pe lângă căsuța lui mică și urâtă erau 2 meri din care am mâncat și eu mere foarte bune, până s-o găsit un nelegiuit și i-a tăiat de foc, dar pe Gavril Veleșcă nu l-am văzut, ci am scris cum mi-a povestit moșul Vasile Sofroni Iftime, care l-a cunoscut foarte bine. Și
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
alături de Neculai Stoleriu, la toate trebile mari ce s-au făcut în comuna Baea din județul Suceava. Și care în dragostea lui pătimașă pentru meri și peri a umplut satul Bogata de pomi. Și pleacă și din Bogata mașini cu mere cum pleacă și din vestitul sat Rădășeni, la București, din meri altoiți de el acum 60 de ani. A dăruit școlarilor din Bogata 2566 de merișori altoiți. Și în clasa a III-a în 1903, de la începutul anului și până
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
păcatele și să le fie țărna ușoară și amintirea veșnică! Cine a fost Vasile Călugărescu din Rădășeni? A fost un flăcău foarte frumos, blond, înalt și mustecios și cu 3 ani mai în vârstă ca mine. A fost negustor de mere. Cumpăra mere și le vindea. A fost însurat, i-a murit soția, copii n-a avut. O dată avea bani mai mulți și i-a dat lui Costachi Manolachi, vestit gospodar din Rădășeni, 5000 lei, ca să-i dea la Bisericuța făcută
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
să le fie țărna ușoară și amintirea veșnică! Cine a fost Vasile Călugărescu din Rădășeni? A fost un flăcău foarte frumos, blond, înalt și mustecios și cu 3 ani mai în vârstă ca mine. A fost negustor de mere. Cumpăra mere și le vindea. A fost însurat, i-a murit soția, copii n-a avut. O dată avea bani mai mulți și i-a dat lui Costachi Manolachi, vestit gospodar din Rădășeni, 5000 lei, ca să-i dea la Bisericuța făcută cu cheltuiala
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
refugiului, 1944-1945 un om ticălos, hoț și mare spurcăciune, i-a stricat acoperișul luându-i scândurile. Dar l-am acoperit din nou cu dranița; și în primăvara lui 1908, am comandat de la Pepiniera prințu Barbu Știrbei, 30 de varietăți de măr și 15 de păr. Și m-a costat plata lor 60 de lei. Și nu aveam bani și am împrumutat de la Haim a Pinculesei bani și am plătit 1 leu pe săptămână la 10 lei. Deci 10 lei la sută
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
frumos de Butuaz, 2) Un Signe Tilich, 3) Prințul de Coroană Rudolf, și 4) Un Renette de Orleans. În toamna lui 1908, am strâns cu elevii, cu toți că numai eu eram învățător, 60 000 de sâmburi, mai toți de măr și puțini de păr. Adică nu i-am numărat pe toți, dar i-am măsurat cu o cutie de chibrituri și am avut 60 de cutii. Și am numărat sâmburii dintr-o cutie și am găsit 1200 semințe și am
[Corola-publishinghouse/Memoirs/1519_a_2817]
-
doilea este acela pe care (l efectueaz( producția atunci c(nd, a(a cum este (n cazul fructelor (i legumelor, (ntreprinderile pot intra (n gestionarea public( a piețelor. (n cazul fructelor (i legumelor (numai pentru anumite produse: citrice, pere, piersici, mere, struguri de mas(, vinete, caise, conopid( (i rosii), sunt prev(zute forme de interven(ie (retrageri (i distrugeri de produse) atunci c(nd pre(ul pie(ei scade sub un pre( de interven(ie predeterminat în fiecare campanie. Interven(iile
[Corola-publishinghouse/Administrative/1488_a_2786]
-
0 Vii pe rod -total 1295263 5212 68794 6382 5,3 Vii altoite și indigene 769092 5969 47591 7290 6,2 Vii hibride 526171 4396 21203 4987 4,0 Fructe total 1301040 47697 3,7 Prune 549627 11767 2,1 Mere 490260 17954 3,7 Pere 70632 4031 5,7 Piersici 18347 49 0,3 Cireșe și vișine 73739 10327 14,0 Caise și zarzăre 28391 932 3,3 Nuci 31503 1654 5,3 Prelucrare după Anuarul Statistic al României Anexa
[Corola-publishinghouse/Administrative/1488_a_2786]
-
de codite Se numără la întâmplare minimum 200 prune deshidratate, se detașează codițele și se numără. % Codite = n1 / n x 100 FIȘA DE LUCRU Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Se numără la întâmplare minimum 200 prune deshidratate, se detașează codițele și se numără. % Codite = n1 / n x 100 FIȘA DE LUCRU Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg/h
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
LUCRU Aplicarea bilanțului de materiale la fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg/h mere, iar pierderile tehnologice pe operații sunt prezentate în schema bloc. ReceptieDepozitare SortareSpalare Curățire Divizare Uscare Sortare 30 FIȘA DE LUCRU
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
fructe deshidratate În figură este prezentată schemă bloc de obținere a merelor deshidratate. Mere, M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg/h mere, iar pierderile tehnologice pe operații sunt prezentate în schema bloc. ReceptieDepozitare SortareSpalare Curățire Divizare Uscare Sortare 30 FIȘA DE LUCRU NR.3 Proprietăți organoleptice la fructe
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
M=5000 Kg/h, ȘU i =11% %111 p hKgM /,1 %5,02 p hKgM /,2 %103 p hKgM /, 5 Mere deshidratate sortate Calculați debitul de mere obținut după operația de curățire - divizare, știind că se prelucrează 5000 kg/h mere, iar pierderile tehnologice pe operații sunt prezentate în schema bloc. ReceptieDepozitare SortareSpalare Curățire Divizare Uscare Sortare 30 FIȘA DE LUCRU NR.3 Proprietăți organoleptice la fructe deshidratate tabelul 3.4. Calitatea Extra Calitatea I Calitatea ÎI Aspect Culoare Gust și
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
cu grad de coacere și dimensiuni apropiate. La compoturile asortate se admit fructe de diferite varietăți și soiuri. Se admit fructe cu defecte prevăzute în standardele de materii prime pentru calitatea I, precum și fructe cu pielita crăpata, semne de lovire; Merele, perele, gutuile trebuie să fie decojite și curățate de căsuța seminala, iar caisle și piersicile pot fi cu sau fără sâmburi. Aspecul siropului Limpede sau opalescent se admit particule fine de fruct în suspensie. Consistentă fructelor Potrivit de țări, nerăsfierte
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
Culoarea fructelor Caracteristică gradului de coacere, aproape uniformă în același recipient, se admit fructe cu pistrui sau cu culoare uniformă în proporție de 20% ; La compotul de căise proporțiile de fructe cu pistrui nu se limitează. La compoturile din pere, mere se admite culoarea slab brună.la gutui se admite și culoarea slab roza. Gust și miros Plăcut, caracteristic fructelor fierte, fără gust sau miros străin ( mucegăi, fermentație). 56 Caracteristci fizice și chimice tabelul 8.2. Denumirea compotului Formă fructelor Conținutul
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
în sirop, grade refractometrice Asortate Conform condițiilor din prezentul tabel pentru fiecare din fructele prezentate 50 20 Căise Jumătăți Întregi 55 45 20 20 Căpșuni întregi 17 20 Cireșe întregi 53 18 gutui Felii de 30 mm grosime 50 20 Mere Jumătăți sau sferturi 47 18 Pere Jumătăți sau sferturi 57 18 Prune Jumătăți întregi 51 45 20 20 Piersici Întregi Jumătăți Felii de 25 mm 45 50 50 20 20 20 Struguri Boabe 50 18 Vișine Întregi 53 23 Zmeura
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
30 11 0,01 2. Defecte de fabricație ale sucurilor de fructe și legume Schimbarea gustului se datoreaza degradării uleiurilor eterice (care au caracter lipidic) la sucurile de citrice sau lipsei dezaerării, care duce la pierderea gustului la sucul de mere și struguri după 5 luni de depozitare; Transformările de culoare apar ca urmare a unui proces oxidativ enzimatic sau neenzimatic: enzimele neinactivate acționează asupra polifenolilor (polifenoloxidaze) și dau o colorație bruna; procesul neenzimatic are drept cauză reacțiile Maillard. Defectele pot
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de zahar Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar 45 56 0,12 Gem de gutui Îndepărtarea casei seminale și decojire facultativ Tăiței Cuburi Bucăți Fierberea fructelor în apă și adaos de zahar 60 56 0,15 Gem de mere Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Fierberea fructelor în sirop de zahar 50 56 0,15 Gem de mure Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,15 Gem
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
vișine Îndepărtarea codițelor și sâmburilor Fierberea fuctelor în apă și adaos de zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
în apă și adaos de zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
zahar 55 56 0,45 Gem de zmeura Îndepărtarea pedunculului Difuzia fructelor cu zahăr Fierberea fructelor în sirop de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos de zahar 65 55 0
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
de zahar 55 56 0,2 0,1 Gem deșert (mere, prune) Îndepărtarea casei seminale și decojirea merelor Îndepărtarea sâmburilor la prune Mere: Tăiței, cuburi, bucăți Prune: Jumătăți Fierberea fructelor cu sirop de zahar 55 55 0,15 Gem asortar (mere, pere, gutui) Îndepărtarea casei seminale și decojire Tăiței Cuburi Bucăți Felii Fierberea fructelor în apă cu adaos de zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație pentru gem cu s.u.s min. 48 grade refractometrice tabelul 15.3. Sortimentul
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
cu adaos de zahar 65 55 0,15 Rețete de fabricație pentru gem cu s.u.s min. 48 grade refractometrice tabelul 15.3. Sortimentul Rețetă de fabricație în kg pentru 100 kg gem Fructe Marc de fructe Marc de mere Zahăr Glucoză Pectina Acid citric Gem de afine 65 6 10 32 17 0,2 Gem de agrișe 60 6 10 32 17 Gem de căise 65 6 13 31 17 0,1 Gem de căpșuni 65 6 11 32
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]