10,141 matches
-
g smântână, 4 ouă, un ardei gras, 2 roșii, 100 g maioneză, 100 g paste făinoase fierte (melcișori), o lingură de suc de lămâie, sare, piper, verdeață tocată și o legătură de ceapă tocată fin. Peste pastele fierte clătite și scurse punem tonul, ardeiul tocat cuburi, ceapa tocată și verdeața. Amestecăm smântâna cu maioneza și zeama de lămâie, jumătate de sos punem peste paste și amestecăm, apoi punem ouăle tăiate, roșiile și deasupra restul de sos. Decorăm cu măsline negre. S
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
timp de trei sferturi de oră. SCRUMBIE COAPTĂ ÎN PERGAMENT Patru bucăți de scrumbie se curăță și se stropesc cu puțin oțet și sare, se lasă să stea o jumătate de oră, apoi se clătește la jet de apă. Se scurge de apă, apoi se învelește în pergament, se pune în tava unsă cu puțin ulei și se dă la cuptorul încins 45 de minute. Se scoate, se dezvelește de pergament, se așează pe platou cu decor de mujdei din: usturoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
patru. Peste somon stoarcem puțină zeamă de lămâie. ȘALĂU CU SOS DE PEȘTE - R OZA Două bucăți de șalău (doi pești întregi) curățați și stropiți cu oțet și sare, macerați timp de două ore, apoi clătiți cu apă rece se scurg cu un prosop și se prăjesc pe ambele părți în 200 gr. de unt. Sosul se face din 1,5 l de supă de zarzavat, 1 kg. de pește mic (caras, macrou, biban, păstrăv), 200 gr. de morcovi, 200 gr.
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
linguriță de piper, o linguriță de sare, 2 căciulii de usturoi, o linguriță de boia dulce, cimbru și magheran Carnea tocată se frământă condimentată, adăugând 200 ml de apă sărată sau supă de oase. Se fac cârnații, se lasă la scurs pe o vergea până a doua zi, apoi se dau la fum sau se consumă așa. CHIFTELUȚE CU HREAN ȘI SMÂNTÂNĂ 700 g carne tocată fin, 2 cepe, 200 g franzelă înmuiată în apă rece, 4 ouă, sare, piper, Secretul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
verde, o legătură de ceapă, o legătură de mărar, 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de zeamă de lămâie, sare, un vârf de cuțit de zahăr. Spaghetele se fierb în apă cu sare timp de 9 minute. Le scurgem, clătim la jet de apă rece. Brocolli se taie codiță groasă și se fierb timp de 10 minute în apă sărată, apoi se scurg. Într-o tigaie punem 75 ml de ulei în care călim 10 căței de usturoi. Scoatem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de cuțit de zahăr. Spaghetele se fierb în apă cu sare timp de 9 minute. Le scurgem, clătim la jet de apă rece. Brocolli se taie codiță groasă și se fierb timp de 10 minute în apă sărată, apoi se scurg. Într-o tigaie punem 75 ml de ulei în care călim 10 căței de usturoi. Scoatem usturoiul deoparte și în uleiul rămas punem spaghetele și brocolli pe care le călim timp de 5-6 minute. Le așezăm pe un platou și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
în care punem pesmetul apoi turnăm peste cașcaval. Pudrăm cu puțin piper. CONOPIDĂ CU MAIONEZĂ ȘI OU FIERT 1 conopidă, 6 ouă, 500 ml. ulei, 100 g măsline pentru ornare, 2 castraveți murați. Fierbem conopida în apă cu sare, o scurgem, o răcim. Din 2 gălbenușuri, 1 lingură muștar și puțină sare facem o maioneză. Fierbem cele 4 ouă rămase și le tocăm cubulețe. Tăiem castraveții cubulețe. Amestecăm conopida, ouăle, castraveții cu maioneza și dăm gust cu sare și piper. Ornăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cu sare și piper. Ornăm cu măsline. CONOPIDĂ CU SMÂNTÂNĂ 1 conopidă, 400g. smântână, 1 linguriță knor delicat, 2 linguri făină,1 ceapă. Se curăță conopida și se taie în buchețele mici. Dăm 1-2 clocote în apa cu sare o scurgem și o punem în altă cratiță în care am călit ceapa, peste care turnăm 1/2litru apă. Lăsăm să fiarbă 20 minute. Batem 400g. smântână cu o linguriță knor delicat și 2 linguri făină și turnăm peste conopidă. Amestecăm să
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
patru ardei, patru roșii, patru pălării de la ciuperci, patru dovlecei mici. Se spală, apoi se taie capacele, mijlocul îl scoatem și le pregătim pentru umplut. Roșiile le stropim cu puțină sare, apoi le punem cu gura în jos să se scurgă de apă. 500 gr. de carne, mijlocul de la ceapă, patru căței de usturoi, două ouă, o legătură de pătrunjel, o legătură de ceapă verde, sare, piper, cinci căței de usturoi. Mijlocul de la ceapă îl tocăm mărunt și-l punem la
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Omogenizăm bine compoziția, apoi facem pifteluțe pe care le dăm prin făină albă, apoi le prăjim în ulei încins. SALATĂ DE VINETE 2-3 vinete se coc pe flacără și se curăță cât sunt calde ca să rămână albicioase. Se lasă la scurs pe un fund de lemn. Se toacă cu un satâr, apoi se amestecă bine cu ulei și puțină sare. După gustul fiecăruia se poate adăuga: usturoi, ceapă verde ,maioneză , ceapă călită. Pentru ocazii deosebite cu această salată putem umple roșii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de usturoi. Se servește cu ochiuri românești, friptură de porc sau de vită. SUFLEU DE CONOPIDĂ 1 conopidă, 4 ouă, 200g. smântână, 200g.cașcaval, 100g. unt, 100ml. lapte dulce, 3 linguri făină albă, 2 linguri pesmet. Fierbem conopida și o scurgem. Topim untul, adăugăm făina, stingem cu lapte apoi adăugăm smântâna și dăm deoparte. Ungem vasul cu puțin unt și punem conopida. Batem albușurile spumă, gălbenușurile se amestecă cu sosul de smântâna cu sare și piper apoi, adăugăm albușurile și turnăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
4 cepe tocate mărunt, 2 legături de verdeață tocată, 2-3 roșii pentru decor, 5 ouă, 50 g unt de uns tava Vinetele se curăță și se taie cubulețe, apoi se opăresc cu apă și sare, după care se lasă la scurs. Se toacă ceapa mărunt, apoi se separă gălbenușul de albuș, după care amestecăm vinetele tocate, ceapa tocată, verdeața tocată, gălbenușurile bătute cu sare, piper, Secretul Gustului, pesmetul și albușul bătut spumă. Punem compoziția în tavă emailată sau yena, unsă cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ou pentru a se rumeni, decorăm cu felii de roșii și telemea rasă pe deasupra. FASOLE CU COSTIȚĂ AFUMATĂ 500 gr. de fasole albă grasă se fierbe și se schimbă apa de două ori, apoi se strecoară și se lasă la scurs. 500 gr. de costiță se taie bucăți și se pune în tigaie la prăjit pe ambele părți. Între timp tocăm două cepe mărunt și punem peste costița prăjită doi ardei, lăsăm la călit timp de zece minute, apoi adăugăm un
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sau Martini, 500 g spaghete fierte în apă cu sare, 2 cepe tocate, călite în ulei, 500 g carne de mânzat tocată, sare, piper, scorțișoară, ketchup, 200 g lapte cu 3 linguri de făină, 5 ouă, cașcaval Se amestecă spaghetele scurse de apă, cu carnea călită împreună cu ceapa, mirodeniile, laptele cu făină și ouăle bătute spumă. Se unge un vas cu margarină și se tapetează cu pesmet sau făină, adăugăm compoziția, radem deasupra cașcaval și dăm la cuptor timp de treizeci
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și două linguri de făină albă. ROȘII UMPLUTE CU SALATĂ DE VINETE 10 roșii potrivite, 2 vinete, 2 cepe, 100 ml ulei, sare, biovegetal Roșiile se taie în formă de coșuleț, se scobesc înăuntru cu lingurița și se lasă la scurs timp de o jumătate de oră. Vinetele se coc, se curăță și se lasă la scurs, apoi se toacă și se amestecă bine cu ceapa tocată mărunt, sarea, biovegetal și ulei, după care se umplu roșiile și se decorează cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
vinete, 2 cepe, 100 ml ulei, sare, biovegetal Roșiile se taie în formă de coșuleț, se scobesc înăuntru cu lingurița și se lasă la scurs timp de o jumătate de oră. Vinetele se coc, se curăță și se lasă la scurs, apoi se toacă și se amestecă bine cu ceapa tocată mărunt, sarea, biovegetal și ulei, după care se umplu roșiile și se decorează cu pătrunjel verde. SALATĂ VERDE UMPLUTĂ Șase căpățâni de salată, două - trei frunze de dafin, 100 gr.
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
iaurt Spaghetele se fierb în apă cu sare timp de nouă minute. Punem untul la topit, adăugăm șunca tăiată cubulețe și smântâna amestecată cu ouăle bătute spumă. Adăugăm iaurtul, lăsăm să dea un clocot, apoi turnăm peste spaghetele fierte și scurse de apă. ȘNIȚEL DE ARDEI GRAS Șase ardei grași se călesc uniform în ulei. După călire se curăță de semințe și pielițe. Din 300 gr. de telemea rasă, 300 gr. de brânză de vaci, două ouă, piper și mărar tocat
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
grâu, apoi prin ou bătut și prin pesmet, după care se prăjesc ca șnițelele. Se servesc cu smântână pe deasupra. TARTĂ CU SPANAC 2 cepe tocate și călite în 70 g unt, 500 g spanac fiert în apă cu sare, apoi scurs și tocat Amestecăm ceapa călită cu spanacul și două ouă, 300 g cașcaval ras sau brânză de oi, un vârf de linguriță de nucșoară, sare, piper și o lingură de făină albă. Luăm un pachet de foi fragede, întindem cu
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fiert, într-o cratiță, cu 1 l de apă, 200 ml de oțet, 2 linguri de zahăr, 200 ml de ulei, sare, boabe de muștar, foi de dafin și piper, apoi se fierbe la foc mic, până scade apa. Se scurge, după care se aleg oasele mari și se dă prin mașină de 2 ori. Punem toate ingredientele într-o cratiță mai mare și le fierbem până se ridică uleiul deasupra. Punem la borcane, le capsăm și le fierbem la Bain-Marie
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sterilizăm timp de o oră. ZACUSCĂ DE VINETE CU ARDEI 5 vinete, 5 cepe mari, 15 ardei grași, 10 gogoșari, 1 kg roșii, 1,5 l de ulei, conservant, sare Vinetele se coc, se curăță și se lasă să se scurgă de zeamă, ceapa se taie mărunt și se înăbușă în ulei, până se înmoaie bine, apoi se adaugă roșiile fierte și strecurate, ardeii și gogoșarii copți și tăiați mărunt cu cuțitul sau tocați prin mașina de carne. Când sosul este
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
căpățâni de usturoi, o legătură de cimbru și o legătură de frunze de țelină. Se pun pe fundul cratiței roșiile tocate fără pieliță, ardeii, ceapa și usturoiul. Vinetele, curățate de coajă, tăiate cubulețe și opărite în apă cu sare, se scurg și se pun și ele peste roșii și ardei. Deasupra se adaugă uleiul, sare, piper, pătrunjel și cimbru. Se acoperă cu un capac și se pun la cuptor să fiarbă până se face ca o pastă, iar uleiul se ridică
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și se sterilizează în pături. ARDEI PENTRU UMPLUT LA CONGELATOR Cumpărăm ardeii potriviți, îi curățăm de semințe și cotor, presărăm puțină sare pe fiecare ardei înăuntru și lăsăm să stea timp de 4-5 ore, timp în care lasă zeama. Îi scurgem de zeamă și îi băgăm unul în altul. Punem în punguțe câte o porție de 12-14 bucăți. Legăm bine pungile și dăm la congelat. ARDEI UMPLUȚI CU VARZĂ 4 kg de ardei grași se spală și se curăță de cotor
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sâmburi, se taie cubulețe care se pun într-o cratiță, se stropesc cu 300 g zahăr, 30 g sare de lămâie și se lasă să stea timp de 4-5 ore. În borcanele de 1 l, curat spălate, se pun cubulețe scurse de zeamă, jumătate de borcan, apoi adăugăm o aspirină pisată, o felie de lămâie, un praf de vanilie; după aceea, turnăm siropul, legăm borcanele și le fierbem pe Bain-Marie timp de 45 de minute. Acoperim până a doua zi. Siropul
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
1 l de apă, 500 g zahăr și o lingură cu vârf de sare. Se pun la fiert și clocotit; se pune în vas peste zarzavat. Se acoperă vasul și se lasă timp de douăzeci și patru de ore. După aceea, se scurg de zeamă și se amestecă cu două borcane de muștar, 2 fire de hrean ras pe răzătoarea mică, 250 ml de ulei, iar la final, se pun în borcane de 400 grame. Se capsează și se dau la rece. GOGOȘARI
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
morcov, 300 g frunze de țelină, 1 l oțet (9 grade), 3 l apă, 200 ml ulei, 200 g sare, o căpățână de usturoi, zahăr, piper, foi de dafin Ciupercile, fierte cu apă, sare și zeama de la o lămâie, le scurgem și le tocăm, apoi le amestecăm cu țelina, ceapa tocate fin, morcovul și hreanul ras. Punem puțin baiț și umplem gogoșarii, apoi adăugăm usturoiul pisat și baițul. Legăm borcanele și le fierbem la Bain-Marie timp de 30 de minute. GOGOȘARI
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]