81 matches
-
Dicționar Medical, Editura Medicală, București, 2001, 158. 358 Gavril Niac, Alimentație, nutrienți, alimente (Știința alimentației, tehnologii culinare, Editura EMIA, Deva, 2004, 23-26. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 133 în alfa-amiloză, resturile de glucoză formează un lanț lung neramificat; amilopectina are structură ramificată [2], digestia amidonului se produce prin intermediul amilazei [3], prezența amidonului este detectată cu ajutorul iodului, în prezența căruia alfaamiloza dă o culoare albastră, iar amilopectina o culoare roșie [2.3], amidonul este scindat prin intermediul enzimei amilază [2], este
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Călin Vasile 133 în alfa-amiloză, resturile de glucoză formează un lanț lung neramificat; amilopectina are structură ramificată [2], digestia amidonului se produce prin intermediul amilazei [3], prezența amidonului este detectată cu ajutorul iodului, în prezența căruia alfaamiloza dă o culoare albastră, iar amilopectina o culoare roșie [2.3], amidonul este scindat prin intermediul enzimei amilază [2], este un constituent major al dietei [2]. Amiloza [5] formată din molecule de glucoză legate α-glicozidic 1-4, din cauză că planul moleculelor succesive formează un unghi, molecula este elicoidală, ca
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
-se în apă caldă, cu iodul amiloza se colorează în albastru închis, datorită formării unui compus de incluziune, moleculele de iod fiind aliniate în interiorul elicei; la cald se decolorează (spiralele se lărgesc și iodul nu se mai reține în interior). Amilopectina [5] component al amidonului, are masa masa moleculară de 1 până la 6 milioane u.a.m. și este format din 600036.000 de unități de glucoză, spre deosebire de amiloză, amilopectina are molecula ramificată asemănător unei crengi, lungimea lanțului dintre două ramificări fiind
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
decolorează (spiralele se lărgesc și iodul nu se mai reține în interior). Amilopectina [5] component al amidonului, are masa masa moleculară de 1 până la 6 milioane u.a.m. și este format din 600036.000 de unități de glucoză, spre deosebire de amiloză, amilopectina are molecula ramificată asemănător unei crengi, lungimea lanțului dintre două ramificări fiind de 18-30 de unități de glucoză, elicile dintre ramificații având 3-5 spire (ca urmare numărul de grupări OH disponibile pentru legături de hidrogen cu apa este mai mare
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
glucozei, principala formă de depozit a glucidelor în organism, în special mușchi și ficat [1], este ramificat și conține legături α-1,4 și 1,6 glicozidice [1], carbohidrat format din lanțuri legate de glucoză [2], are aceeași structură ca și amilopectina, dar este ușor solubil în apă, fără a forma un gel, având molecula sferică, ramificații mai dese, conținând 7-8 resturi de glucoză între acestea [5], masa moleculară a glicogenului din mușchi este corespunzătoare unui grad de polimerizare de circa 6000
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
animal deoarece numai glucoza (produsul final al scindării hidrolitice a amidonului) poate fi absorbită de mucoasa intestinală. Structura chimică a amidonului Ca structură chimică, amidonul nu este o substanță unitară, ci este format din două componente structurale diferite: amiloză și amilopectina (izoamiloza). Acestea se află într-un raport cantitativ ce variază în funcție de produsul vegetal, dar predomină amilopectina. Amiloza este componenta liniară a amidonului și este constituit din 250 2000 resturi de glucoză legate 1-4 * glicozidic. Unitatea structurală a amilozei este maltoza
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
intestinală. Structura chimică a amidonului Ca structură chimică, amidonul nu este o substanță unitară, ci este format din două componente structurale diferite: amiloză și amilopectina (izoamiloza). Acestea se află într-un raport cantitativ ce variază în funcție de produsul vegetal, dar predomină amilopectina. Amiloza este componenta liniară a amidonului și este constituit din 250 2000 resturi de glucoză legate 1-4 * glicozidic. Unitatea structurală a amilozei este maltoza. La unul din capetele lanțului component, amiloza are un hidroxil glicozidic liber cu caracter reducător. Totuși
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
șase resturi de glucoză. Din această cauză în interiorul helicoidal al spirei pot pă trunde molecule străine mai mici (iod) formând compuși de incluziune. Masa moleculară a amilozei variază între 32.000 100.000, iar gradul de polimerizare între 1000 4000. Amilopectina (Izoamiloza) este componenta ramificată a amidonului. Macromolecula sa este alcătuită din resturi de * glucopiranoză legate 1,4 și 1,6 *glicozidic. Legăturile * 1,4 (de tip maltoză) se găsesc în interiorul lanțului de amiloză, iar cele * 1,6 (de tip izomaltoză
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
se între hidroxilul glicozidic de la C1 al unui lanț și hidroxilul alcoolic primar la C6 al celuilalt lanț; legăturile 1,6 *glicozidice reprezintă ramificații care se repetă la 25 30 de molecule, formate din 15 18 molecule: Masa moleculară a amilopectinei variază între 1. 105 -1. 106 în funcție de sursă, iar gradul de polimerizare este de cca 1 . 104. Amilopectina formează cu iodul o colorație violet roșcat, iar în apă caldă formează un sistem dispers stabil cu vâscozitate mare. Deosebirile structurale ale
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
legăturile 1,6 *glicozidice reprezintă ramificații care se repetă la 25 30 de molecule, formate din 15 18 molecule: Masa moleculară a amilopectinei variază între 1. 105 -1. 106 în funcție de sursă, iar gradul de polimerizare este de cca 1 . 104. Amilopectina formează cu iodul o colorație violet roșcat, iar în apă caldă formează un sistem dispers stabil cu vâscozitate mare. Deosebirile structurale ale amidonului au putut fi evidențiate și datorită acțiunii diferite a unor enzime hidrolitice asupra acestuia: * amilaza ( din salivă
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
ramificate). * amilaza de origine vegetală desface legăturile * 1,4 de la capătul nereducător al lanțului cu formare de maltoză și dextrine limită care au ramificația compusă dintr-un singur rest de glucoză. * 1,6 glucozidaza scindează hidrolitic legăturile * 1,6 din amilopectină cu deramificarea acesteia; deci este o enzimă de deramificare. Maltoza rezultată din hidroliza amidonului este hidrolizată de maltază până la glucoză, care apoi este absorbită prin peretele intestinal al animalelor și metabolizată. 2.7.1.2. Glicogenul Glicogenul denumit și amidon
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
în urme și în alte organe. În stare pură, glicogenul este o pulbere albă, amorfă, care cu apa caldă formează o dispersie coloidală. Glicogenul dă o colorație roșie brună, în prezența soluției de iod. Glicogenul are o structură asemănătoare cu amilopectina din amidon. Spre deosebire de aceasta, molecula glicogenului prezintă ramificații mai dese și mai scurte, macromolecula sa având masa moleculară mult mai mare (106 107). Se apreciază că după 3 4 molecule de glucoză, apare o ramificație formată din 7 -8 resturi
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
endoamilaze) care scindează legăturile glicozidice din interiorul lanțului poliglucidic cu formare de maltoză și dextrine: *-amilaze (exoamilaze) care scindează legăturile glicozidice de la capetele lanțului poliglucidic cu formare de maltoză și dextrine; 1,6 amilaze care scindează legăturile 1,6 din amilopectină intervenind în procesul de deramificare a glicogenului sau amidonului. Celulazele sunt enzime care catalizează hidroliza legăturilor *-1,4 glicozidice din molecula celulozei până la faza de celobioză și în final glucoză. Aceste enzime se găsesc în tractul digestiv al ierbivorelor și
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
respectiv strategică, această deplasare de graniță deci, a indus mari asemănări Între substanța de rezervă a plantei, respectiv a animalului. Mai concret, cu cât planta e mai evoluată, cu atât o parte mai mare a amidonului este prezentă sub forma amilopectinei, un polimer puternic ramificat, care seamănă ca două picături de apă cu glicogenul, substanța de rezervă a animalului, de asemenea superior, pe care acesta din urmă o acumulează În mușchi, dar mai ales În ficat, unde ajunge chiar la o
Pro natura by Cristinel V. Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91595_a_93258]
-
seamănă ca două picături de apă cu glicogenul, substanța de rezervă a animalului, de asemenea superior, pe care acesta din urmă o acumulează În mușchi, dar mai ales În ficat, unde ajunge chiar la o cincime. Singura deosebire marcantă Între amilopectina plantei și glicogenul animalului e mărimea: glicogenul are o moleculă de vreo patru ori mai mare. Cu alte cuvinte, planta produce o substanță de rezervă tot mai ușor accesibilă animalului, susținând astfel Întreaga biocenoză. Poate cea mai veche, frumoasă și
Pro natura by Cristinel V. Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/91595_a_93258]
-
întărite, derivați chimici ai cauciucului natural), nedenumiți și necuprinși în altă parte, sub forme primare: 3913.10.00 - Acid alginic, sărurile și esterii acestuia - 20 3913.90 - Altele: 3913.90.10 -- Derivați chimici ai cauciucului natural - 20 3913.90.20 -- Amilopectina - 20 3913.90.30 -- Amiloza - 20 3913.90.80 -- Altele - 20 3914.00.00 Schimbători de ioni pe bază de polimeri de la - 20 pozițiile 39.01 până la 39.13, sub forme primare ÎI. DEȘEURI, SPÂN, TALAȘ, SPĂRTURI; SEMIFABRICATE; ARTICOLE 39
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
animal deoarece numai glucoza (produsul final al scindării hidrolitice a amidonului) poate fi absorbită de mucoasa intestinală. Structura chimică a amidonului Ca structură chimică, amidonul nu este o substanță unitară, ci este format din două componente structurale diferite: amiloză și amilopectina (izoamiloza). Acestea se află într-un raport cantitativ ce variază în funcție de produsul vegetal, dar predomină amilopectina. Amiloza este componenta liniară a amidonului și este constituit din 250 2000 resturi de glucoză legate 1-4 * glicozidic. Unitatea structurală a amilozei este maltoza
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
intestinală. Structura chimică a amidonului Ca structură chimică, amidonul nu este o substanță unitară, ci este format din două componente structurale diferite: amiloză și amilopectina (izoamiloza). Acestea se află într-un raport cantitativ ce variază în funcție de produsul vegetal, dar predomină amilopectina. Amiloza este componenta liniară a amidonului și este constituit din 250 2000 resturi de glucoză legate 1-4 * glicozidic. Unitatea structurală a amilozei este maltoza. La unul din capetele lanțului component, amiloza are un hidroxil glicozidic liber cu caracter reducător. Totuși
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
cuprinzând șase resturi de glucoză. Din această cauză în interiorul helicoidal al spirei pot pătrunde molecule străine mai mici (iod) formând compuși de incluziune. Masa moleculară a amilozei variază între 32.000 100.000, iar gradul de polimerizare între 1000 4000. Amilopectina (Izoamiloza) este componenta ramificată a amidonului. Macromolecula sa este alcătuită din resturi de * glucopiranoză legate 1,4 și 1,6 *glicozidic. Legăturile * 1,4 (de tip maltoză) se găsesc în interiorul lanțului de amiloză, iar cele * 1,6 (de tip izomaltoză
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
-se între hidroxilul glicozidic de la C1 al unui lanț și hidroxilul alcoolic primar la C6 al celuilalt lanț; legăturile 1,6 *glicozidice reprezintă ramificații care se repetă la 25 30 de molecule, formate din 15 18 molecule: Masa moleculară a amilopectinei variază între 1. 105 -1. 106 în funcție de sursă, iar gradul de polimerizare este de cca 1 . 104. Amilopectina formează cu iodul o colorație violet roșcat, iar în apă caldă formează un sistem dispers stabil cu vâscozitate mare. Deosebirile structurale ale
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
legăturile 1,6 *glicozidice reprezintă ramificații care se repetă la 25 30 de molecule, formate din 15 18 molecule: Masa moleculară a amilopectinei variază între 1. 105 -1. 106 în funcție de sursă, iar gradul de polimerizare este de cca 1 . 104. Amilopectina formează cu iodul o colorație violet roșcat, iar în apă caldă formează un sistem dispers stabil cu vâscozitate mare. Deosebirile structurale ale amidonului au putut fi evidențiate și datorită acțiunii diferite a unor enzime hidrolitice asupra acestuia: * amilaza ( din salivă
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
ramificate). amilaza de origine vegetală desface legăturile * 1,4 de la capătul nereducător al lanțului cu formare de maltoză și dextrine limită care au ramificația compusă dintr-un singur rest de glucoză. * 1,6 glucozidaza scindează hidrolitic legăturile * 1,6 din amilopectină cu deramificarea acesteia; deci este o enzimă de deramificare. Maltoza rezultată din hidroliza amidonului este hidrolizată de maltază până la glucoză, care apoi este absorbită prin peretele intestinal al animalelor și metabolizată. 2.7.1.2. Glicogenul Glicogenul denumit și amidon
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
în urme și în alte organe. În stare pură, glicogenul este o pulbere albă, amorfă, care cu apa caldă formează o dispersie coloidală. Glicogenul dă o colorație roșie brună, în prezența soluției de iod. Glicogenul are o structură asemănătoare cu amilopectina din amidon. Spre deosebire de aceasta, molecula glicogenului prezintă ramificații mai dese și mai scurte, macromolecula sa având masa moleculară mult mai mare (106 107). Se apreciază că după 3 4 molecule de glucoză, apare o ramificație formată din 7 -8 resturi
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
lactoză, celobioză. 17. Prezentați reacția de hidroliză pentru maltoză, izomaltoză, lactoză, celobioză și zaharoză cu precizarea denumirii ozelor rezultate și a sensului de rotație specifică a amestecului de oze format în urma hidrolizei. 18. Scrieți structura poliglucidelor omogene: amidon (amiloza și amilopectina), celuloză, glicogen și să se facă o paralelă între structura amidonului și glicogenului pe de o parte și între amidon și celuloză pe de altă parte cu evidențierea asemănărilor și deosebirilor structurale, precum și a tipurilor de legături stabilite 19. Prezentați
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]
-
se facă o paralelă între structura amidonului și glicogenului pe de o parte și între amidon și celuloză pe de altă parte cu evidențierea asemănărilor și deosebirilor structurale, precum și a tipurilor de legături stabilite 19. Prezentați hidroliza amidonului (amiloza și amilopectina), sub acțiunea amilazei până la stadiul de diglucid (maltoză și izomaltoză)/ monoglucid (alfa glucopiranoză). 20. In legătură cu mucopoliglucidele se cere să se menționeze: componentele lor structurale; rolul lor biochimic. CAPITOLUL 3 LIPIDE Lipidele se caracterizează prin insolubilitate în mediu apos
Biochimie by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/532_a_1322]