93 matches
-
amilopectina formează coca. Soluțiile de amiloză și chiar cele de amidon prezintă fenomenul de retrogradare: ținute la rece 1÷2 zile, ele depun amiloza, într-o formă greu solubilă. Ambele componente sunt dextrorotatorii: amiloza / α /+ 220°, iar amilopectina /α / + 150°. Amiloza este alcătuită din unități de D- glucopiranoză unite între ele prin legături α-1,4-glicozidice cu un grad de polimerizare de 200 ÷ 6000, avînd masa moleculară de 30 ÷ 600 mii. Macromoleculele de amiloză, datorită legăturilor α- 1,4-glicozidice, au o structură
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
dextrorotatorii: amiloza / α /+ 220°, iar amilopectina /α / + 150°. Amiloza este alcătuită din unități de D- glucopiranoză unite între ele prin legături α-1,4-glicozidice cu un grad de polimerizare de 200 ÷ 6000, avînd masa moleculară de 30 ÷ 600 mii. Macromoleculele de amiloză, datorită legăturilor α- 1,4-glicozidice, au o structură elicoidală, tip α-helix cu înfășurare spre stînga, cu spire formate din 6 molecule de glucoză, diametrul spirelor fiind de aproximativ 5Å. Macromoleculele de amiloză cu grad înalt de polimerizare prezintă ramificații reduse
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
masa moleculară de 30 ÷ 600 mii. Macromoleculele de amiloză, datorită legăturilor α- 1,4-glicozidice, au o structură elicoidală, tip α-helix cu înfășurare spre stînga, cu spire formate din 6 molecule de glucoză, diametrul spirelor fiind de aproximativ 5Å. Macromoleculele de amiloză cu grad înalt de polimerizare prezintă ramificații reduse, datorate legăturilor β-1,3- glicozidice. Datorită caracterului ei liniar, amiloza formează complexe cu molecule hidrofobe (iod, catene de hidrocarburi, acizi grași). Amilopectina este componenta ramificată a amidonului și este formată din lanțuri
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
tip α-helix cu înfășurare spre stînga, cu spire formate din 6 molecule de glucoză, diametrul spirelor fiind de aproximativ 5Å. Macromoleculele de amiloză cu grad înalt de polimerizare prezintă ramificații reduse, datorate legăturilor β-1,3- glicozidice. Datorită caracterului ei liniar, amiloza formează complexe cu molecule hidrofobe (iod, catene de hidrocarburi, acizi grași). Amilopectina este componenta ramificată a amidonului și este formată din lanțuri liniare de glucoză legate α-1,4-glicozidic, lanțuri care se grefează unele pe altele prin legături α-1,6-glicozidice (legături
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
între ele lanțurile tip A; un lanț (tip C) care conține gruparea reducătoare. Prezența legăturilor de ramificare și distribuția acestora în cadrul moleculei, influențează proprietățile amilopectinei, cum sunt gradul de β-amiloliză scăzut (55 ÷ 60% ) și capacitatea redusă de legare a iodului. Amiloza și amilopectina sunt dispuse radial în interiorul granulei de amidon, fiind organizate separat sau co-cristalizate. Granulele de amidon au structura unei matrici amorfe în care se găsesc dispersate zone cristaline rezistente. Aceste zone cristaline sunt constituite din lanțurile liniare scurte ale
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
ales, cînd amidonul a fost gelificat prin încălzire în prezența apei, realizîndu-se, pe această cale, o hidratare, o umflare și, deci, o spargere a granulelor de amidon. Sub această formă, amidonul devine ușor atacabil de enzimele proteolitice care, acționînd asupra amilozei și amilopectinei, produc desfacerea hidrolitică a legăturilor 1,4-α-glicozidice, 1,6-α-glucozidice și 1,3-β-glicozidice. Amilazele cele mai utilizate pentru hidroliza amidonului sunt: α-amilaza, β-amilaza și amiloglucozidaza. Tradițional, enzimele utilizate în hidroliza amidonului se obțin din bobul de orz încolțit (malț
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
randament în glucoză de pînă la 15%. Amilaza de lichefiere dă rezultate similare, dar cu randamente mai mici în glucoză. La concentrații ridicate de enzimă și acțiune prelungită, are loc transformarea aproape cantitativă în glucoză. Utilizînd concentrații mari de α-amilază, amiloza este hidrolizată complet la un amestec de 13% glucoză și 87% maltoză, iar amilopectina la un amestec format din 19% glucoză, 72 % maltoză și 8 ÷ 9% izomaltoză. Toate legăturile 1,6-α-glicozidice din ramificații se regăsesc în izomaltoză. Datorită atacului preferențial
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
glucoză și 87% maltoză, iar amilopectina la un amestec format din 19% glucoză, 72 % maltoză și 8 ÷ 9% izomaltoză. Toate legăturile 1,6-α-glicozidice din ramificații se regăsesc în izomaltoză. Datorită atacului preferențial la legăturile 1,4-α-glicozidice din interiorul macromoleculelor de amiloză și amilopectină, în prima etapă a hidrolizei are loc o fragmentare rapidă la dextrine. In etapele următoare, dextrinele sunt hidrolizate complet numai la concentrații ridicate de α-amilază. In aceste condiții, sub acțiunea α-amilazei, viscozitatea gelului de amidon scade brusc, se
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
hidrolizează legăturile α-1,4-glicozidice ale amidonului începînd de la marginea nereducătoare a catenei poliglucidice (exoenzimă), desprinzînd succesiv cîte o moleculă de maltoză. Nu poate hidroliza și nici ocoli legăturile ramificate (α - 1,6 sau β - 1,3 glicozidice). Lanțurile liniare de amiloză cu număr par de unități de glucoză sunt în întregime hidrolizate la maltoză. Amiloza cu număr impar de unități de glucoză este transformată în proporție de 90% în maltoză și maltotrioze. La concentrații mari ale enzimei și la hidroliză prelungită
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
desprinzînd succesiv cîte o moleculă de maltoză. Nu poate hidroliza și nici ocoli legăturile ramificate (α - 1,6 sau β - 1,3 glicozidice). Lanțurile liniare de amiloză cu număr par de unități de glucoză sunt în întregime hidrolizate la maltoză. Amiloza cu număr impar de unități de glucoză este transformată în proporție de 90% în maltoză și maltotrioze. La concentrații mari ale enzimei și la hidroliză prelungită, maltotrioza este degradată la glucoză și maltoză. Amilopectina este degradată și ea în maltoză
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
o α- amilază bacteriană termofilă produsă de B. licheniformis, cu activitate optimă la 95 ÷ 1050C. In Thermamyl 120 LS se găsește α- amilază termostabilă, obținută din Bacillus licheniformis. Este o endo- α- amilază care hidrolizează legăturile 1,4 - α-glicozidice din amiloza și amilopectina din amidonul gelificat. Activitatea optimă a enzimei se realizează la pH = 5 ÷ 7, la temperatura de 90 ÷ 95°C. Fungamyl (Novo) are drept componentă o β- amilază cu activitate optimă la 50÷600C. Fungamyl BG este o amilază
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
are loc o scădere bruscă a viscozității amestecului (fluidificarea sau lichefierea amidonului). stadiul de zaharificare -caracterizat prin hidroliza lentă a α-dextrinelor cu formare de glucoză, maltoză, izomaltoză (cu legături α-1,6 - glicozidice), maltotrioză. In acest stadiu acționează mai ales β-amilaza. Amiloza se transformă aproape complet în maltoză și glucoză. Dextrinele ramificate cu 5÷8 resturi de glucoză (cu legături α- 1,6 sau β- 1,3 glicozidice), provenite în principal din amilopectină sunt hidrolizate de glucoamilază și enzima Z. La zaharificarea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
fructe și miere. Sorbitolul rezultă din glucoză (se absoarbe mai lent, susținând glicemia pentru un timp mai lung la aceeași masă ingerată). Principalele dizaharide alimentare sunt zaharoza (fructoza + glucoza), lactoza (galactoza + glucoza) și maltoza (glucoza + glucoza), iar polizaharidele sunt amidonul (amiloza și amilopectine), dextrinele și glicogenul. Amidonul este supus inițial acțiunii digestive a amilazei salivare (ptialinei), care îl degradează până la stadiul de maltoză, maltotrioză și oligozaharide. Ulterior amilaza pancreatică este cea care acționează asupra glucidelor rămase neatacate enzimatic, degradându-le până la
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
hidroliză acidă (tratare cu acizi), amidonul formează D glucoza, prin hidroliză enzimatică, formează maltoză sau dextrine. Enzimele care hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2 (respectiv cu o soluție de iod în
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
hidrolizează amidonul se numesc amilaze(αamilaza transformă amidonul în dextrine, βamilaza transformă amidonul în maltoză). Amidonul este un amestec de două polizaharide: amiloza(10-20%), care se găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2 (respectiv cu o soluție de iod în iodură de potasiu), amiloza dă o colorație albastră intensă, iar amilopectina, o colorație roșie-violetă. Macromolecula de amiloză are
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
găsește în interiorul granulei de amidon, și amilopectina(80-90%) care se găsește în învelișul granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2 (respectiv cu o soluție de iod în iodură de potasiu), amiloza dă o colorație albastră intensă, iar amilopectina, o colorație roșie-violetă. Macromolecula de amiloză are o structură liniară sau puțin ramificată, cu un grad de polimerizare n = 600 1200, este formată din resturi de D-glucopiranoză unite prin legături αglicozidice, în pozițiile
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
granulei. Amiloza este partea solubilă din amidon, iar amilopectina, partea insolubilă, numai ea formează coca. Cu I2 (respectiv cu o soluție de iod în iodură de potasiu), amiloza dă o colorație albastră intensă, iar amilopectina, o colorație roșie-violetă. Macromolecula de amiloză are o structură liniară sau puțin ramificată, cu un grad de polimerizare n = 600 1200, este formată din resturi de D-glucopiranoză unite prin legături αglicozidice, în pozițiile 1,4: 205 Amidonul Macromolecula de amilopectină este formată tot din resturi de
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
prin legături αglicozidice, în pozițiile 1,4: 205 Amidonul Macromolecula de amilopectină este formată tot din resturi de D-glucopiranoză, care conține însă și puțin fosfor (0,2%), acesta este legat de glucoză sub forma unor resturi de acid fosforic. Spre deosebire de amiloză, macromolecula de amilopectină (n = 6000 36000 resturi de Dglucoză) are o structură foarte ramificată; ea este formată din catene de 18-26 resturi de 1,4 Dglucopiranoză unite prin legături 1,4-α glicozidice, cum și prin legături 1,6-α-glicozidice. Celuloza este
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
natural), nedenumiți și necuprinși în altă parte, sub forme primare: 3913.10.00 - Acid alginic, sărurile și esterii acestuia - 20 3913.90 - Altele: 3913.90.10 -- Derivați chimici ai cauciucului natural - 20 3913.90.20 -- Amilopectina - 20 3913.90.30 -- Amiloza - 20 3913.90.80 -- Altele - 20 3914.00.00 Schimbători de ioni pe bază de polimeri de la - 20 pozițiile 39.01 până la 39.13, sub forme primare ÎI. DEȘEURI, SPÂN, TALAȘ, SPĂRTURI; SEMIFABRICATE; ARTICOLE 39.15 Deșeuri, spân, talaș, spărturi
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
grași liniari, saturați │ sau nesaturați, cu un număr par de atomi │ de carbon de la 8 la 20 inclusiv și │ amidele acizilor behenic și ricinoleic │ - Tipuri de amidon și făină naturale, │ comestibile │ - Tipuri de amidon și făină modificate │ prin tratament chimic │ - Amiloza │ - Carbonați și cloruri de calciu și magneziu │ - Esteri ai glicerinei cu acizi grași │ liniari, saturați sau nesaturați, cu un │ număr par de atomi de carbon de la 8 la 20 │ inclusiv și/sau cu acid adipic, citric, │ 12-hidroxistearic (oxistearin), ricinoleic │ - Esteri
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146493_a_147822]
-
fructe și miere. Sorbitolul rezultă din glucoză (se absoarbe mai lent, susținând glicemia pentru un timp mai lung la aceeași masă ingerată). Principalele dizaharide alimentare sunt zaharoza (fructoza + glucoza), lactoza (galactoza + glucoza) și maltoza (glucoza + glucoza), iar polizaharidele sunt amidonul (amiloza și amilopectine), dextrinele și glicogenul. Amidonul este supus inițial acțiunii digestive a amilazei salivare (ptialinei), care îl degradează până la stadiul de maltoză, maltotrioză și oligozaharide. Ulterior amilaza pancreatică este cea care acționează asupra glucidelor rămase neatacate enzimatic, degradându-le până la
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2284]
-
fructe și miere. Sorbitolul rezultă din glucoză (se absoarbe mai lent, susținând glicemia pentru un timp mai lung la aceeași masă ingerată). Principalele dizaharide alimentare sunt zaharoza (fructoza + glucoza), lactoza (galactoza + glucoza) și maltoza (glucoza + glucoza), iar polizaharidele sunt amidonul (amiloza și amilopectine), dextrinele și glicogenul. Amidonul este supus inițial acțiunii digestive a amilazei salivare (ptialinei), care îl degradează până la stadiul de maltoză, maltotrioză și oligozaharide. Ulterior amilaza pancreatică este cea care acționează asupra glucidelor rămase neatacate enzimatic, degradându-le până la
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2283]
-
grași │ liniari, saturați sau │ nesaturați, cu un număr par │ de atomi de carbon de la 8 la │ 20 inclusiv și amidele acizilor│ behenic și ricinoleic │ - Tipuri de amidon și făină │ naturale, comestibile │ - Tipuri de amidon și făină │ modificate prin tratament │ chimic │ - Amiloza │ - Carbonați și cloruri de │ calciu și magneziu │ - Esteri ai glicerinei cu acizi │ grași liniari, saturați sau │ nesaturați, cu un număr par │ de atomi de carbon de la 8 la │ 20 inclusiv și/sau cu acid │ adipic, citric, │ 12-hidroxistearic (oxistearin),│ ricinoleic │ - Esteri
EUR-Lex () [Corola-website/Law/199392_a_200721]
-
grași │ liniari, saturați sau │ nesaturați, cu un număr par �� de atomi de carbon de la 8 la │ 20 inclusiv și amidele acizilor│ behenic și ricinoleic │ - Tipuri de amidon și făină │ naturale, comestibile │ - Tipuri de amidon și făină │ modificate prin tratament │ chimic │ - Amiloza │ - Carbonați și cloruri de │ calciu și magneziu │ - Esteri ai glicerinei cu acizi │ grași liniari, saturați sau │ nesaturați, cu un număr par │ de atomi de carbon de la 8 la │ 20 inclusiv și/sau cu acid │ adipic, citric, │ 12-hidroxistearic (oxistearin),│ ricinoleic │ - Esteri
EUR-Lex () [Corola-website/Law/199394_a_200723]
-
grași │ liniari, saturați sau │ nesaturați, cu un număr par │ de atomi de carbon de la 8 la │ 20 inclusiv și amidele acizilor│ behenic și ricinoleic │ - Tipuri de amidon și făină │ naturale, comestibile │ - Tipuri de amidon și făină │ modificate prin tratament │ chimic │ - Amiloza │ - Carbonați și cloruri de │ calciu și magneziu │ - Esteri ai glicerinei cu acizi │ grași liniari, saturați sau │ nesaturați, cu un număr par │ de atomi de carbon de la 8 la │ 20 inclusiv și/sau cu acid │ adipic, citric, │ 12-hidroxistearic (oxistearin),│ ricinoleic │ - Esteri
EUR-Lex () [Corola-website/Law/199396_a_200725]