136 matches
-
1000-1200 rotații/minut. După centrifugare, butirometrul se introduce pentru 5 minute într-o baie de apă, la temperatura de 65±2°C, pentru a menține coloana de grăsime la volumul ei normal. Citirea procentului de grăsime se face pe tija butirometrului, la partea superioară a coloanei de grăsime, după aducerea capătului inferior al coloanei de grăsime la diviziunea „0” sau la o diviziune principală, prin mișcări ușoare ale dopului butirometrului. 4.4.6. Metode de control a parametrilor microbiologici de calitate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
volumul ei normal. Citirea procentului de grăsime se face pe tija butirometrului, la partea superioară a coloanei de grăsime, după aducerea capătului inferior al coloanei de grăsime la diviziunea „0” sau la o diviziune principală, prin mișcări ușoare ale dopului butirometrului. 4.4.6. Metode de control a parametrilor microbiologici de calitate Recoltarea probelor impune o prealabilă omogenizare a smântânii și se face în recipiente sterile, cu ajutorul unor ustensile sterile; dacă se recoltează mai multe probe parțiale, din acestea se formează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
g); m2 = masa creuzetului g°l (g); m = masa probei luată în lucru (g). 5.4.5.3. Determinarea grăsimii Dozarea grăsimii din unt se poate face prin extracție cu solvenți organici (metoda Soxhlet) sau prin metoda acido-butirometrică, cu ajutorul unui butirometru special. Principiul metodei: separarea grăsimii din unt prin centrifugare, sub acțiunea acidului sulfuric și a alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometru pentru unt (gradat până la 90100); pipete cu bulă sau automate de 10 cm3 (pentru acid sulfuric) și de 1
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
grăsimii din unt se poate face prin extracție cu solvenți organici (metoda Soxhlet) sau prin metoda acido-butirometrică, cu ajutorul unui butirometru special. Principiul metodei: separarea grăsimii din unt prin centrifugare, sub acțiunea acidului sulfuric și a alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometru pentru unt (gradat până la 90100); pipete cu bulă sau automate de 10 cm3 (pentru acid sulfuric) și de 1 cm 3 (pentru alcool izoamilic); acid sulfuric (D=1,520-1,525); alcool izoamilic (D=0,815 0,820). Mod de lucru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cm3 (pentru acid sulfuric) și de 1 cm 3 (pentru alcool izoamilic); acid sulfuric (D=1,520-1,525); alcool izoamilic (D=0,815 0,820). Mod de lucru: după ce se introduc 5 g unt în păhărel, acesta se fixează la butirometru. Apoi, se prelinge acid sulfuric prin deschiderea superioară a butirometrului, până la acoperirea completă a păhărelului cu acid. Se astupă butirometrul cu un dop și se încălzește la baie de apă, la temperatura de +60....+70 °C, până la topirea untului. În
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
alcool izoamilic); acid sulfuric (D=1,520-1,525); alcool izoamilic (D=0,815 0,820). Mod de lucru: după ce se introduc 5 g unt în păhărel, acesta se fixează la butirometru. Apoi, se prelinge acid sulfuric prin deschiderea superioară a butirometrului, până la acoperirea completă a păhărelului cu acid. Se astupă butirometrul cu un dop și se încălzește la baie de apă, la temperatura de +60....+70 °C, până la topirea untului. În acest moment, se adaugă 1 ml alcool izoamilic și acid
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
D=0,815 0,820). Mod de lucru: după ce se introduc 5 g unt în păhărel, acesta se fixează la butirometru. Apoi, se prelinge acid sulfuric prin deschiderea superioară a butirometrului, până la acoperirea completă a păhărelului cu acid. Se astupă butirometrul cu un dop și se încălzește la baie de apă, la temperatura de +60....+70 °C, până la topirea untului. În acest moment, se adaugă 1 ml alcool izoamilic și acid sulfuric până la diviziunea 80 de pe tija butirometrului. Se astupă butirometrul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
acid. Se astupă butirometrul cu un dop și se încălzește la baie de apă, la temperatura de +60....+70 °C, până la topirea untului. În acest moment, se adaugă 1 ml alcool izoamilic și acid sulfuric până la diviziunea 80 de pe tija butirometrului. Se astupă butirometrul, se omogenizează conținutul acestuia și se centrifughează timp de 3-5 minute. După centrifugare, butirometrul se scoate și se menține 5 minute pe baia marină, la temperatura de +60....+70°C, după care se citește numărul de diviziuni
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
butirometrul cu un dop și se încălzește la baie de apă, la temperatura de +60....+70 °C, până la topirea untului. În acest moment, se adaugă 1 ml alcool izoamilic și acid sulfuric până la diviziunea 80 de pe tija butirometrului. Se astupă butirometrul, se omogenizează conținutul acestuia și se centrifughează timp de 3-5 minute. După centrifugare, butirometrul se scoate și se menține 5 minute pe baia marină, la temperatura de +60....+70°C, după care se citește numărul de diviziuni ocupate de coloana
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
60....+70 °C, până la topirea untului. În acest moment, se adaugă 1 ml alcool izoamilic și acid sulfuric până la diviziunea 80 de pe tija butirometrului. Se astupă butirometrul, se omogenizează conținutul acestuia și se centrifughează timp de 3-5 minute. După centrifugare, butirometrul se scoate și se menține 5 minute pe baia marină, la temperatura de +60....+70°C, după care se citește numărul de diviziuni ocupate de coloana de grăsime, adusă în prealabil la 0 sau la o diviziune principală. Stabilirea cantității
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
introduse în analiză. Pentru a afla umiditatea brânzei în procente, valoarea stabilită se multiplică cu 20. 6.5.4.3. Determinarea grăsimii Se poate face prin extracție etero-clorhidrică (Schmid-Bondzynski Ratzlaff), obligatorie în caz de litigiu, sau prin metoda acido-butirometrică (cu butirometrul Van-Gulik sau cu butirometrul pentru lapte Gerber). Metoda acido-butirometrică cu butirometrul Van-Gulik Principiul metodei: separarea grăsimii în butirometru, prin centrifugare, după dizolvarea prealabilă a substanțelor proteice cu acid sulfuric, în prezența alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometre Van-Gulik; centrifugă; baie
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
a afla umiditatea brânzei în procente, valoarea stabilită se multiplică cu 20. 6.5.4.3. Determinarea grăsimii Se poate face prin extracție etero-clorhidrică (Schmid-Bondzynski Ratzlaff), obligatorie în caz de litigiu, sau prin metoda acido-butirometrică (cu butirometrul Van-Gulik sau cu butirometrul pentru lapte Gerber). Metoda acido-butirometrică cu butirometrul Van-Gulik Principiul metodei: separarea grăsimii în butirometru, prin centrifugare, după dizolvarea prealabilă a substanțelor proteice cu acid sulfuric, în prezența alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometre Van-Gulik; centrifugă; baie de apă; pipetă cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
stabilită se multiplică cu 20. 6.5.4.3. Determinarea grăsimii Se poate face prin extracție etero-clorhidrică (Schmid-Bondzynski Ratzlaff), obligatorie în caz de litigiu, sau prin metoda acido-butirometrică (cu butirometrul Van-Gulik sau cu butirometrul pentru lapte Gerber). Metoda acido-butirometrică cu butirometrul Van-Gulik Principiul metodei: separarea grăsimii în butirometru, prin centrifugare, după dizolvarea prealabilă a substanțelor proteice cu acid sulfuric, în prezența alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometre Van-Gulik; centrifugă; baie de apă; pipetă cu bulă de 10 cm3 sau dozator automat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
4.3. Determinarea grăsimii Se poate face prin extracție etero-clorhidrică (Schmid-Bondzynski Ratzlaff), obligatorie în caz de litigiu, sau prin metoda acido-butirometrică (cu butirometrul Van-Gulik sau cu butirometrul pentru lapte Gerber). Metoda acido-butirometrică cu butirometrul Van-Gulik Principiul metodei: separarea grăsimii în butirometru, prin centrifugare, după dizolvarea prealabilă a substanțelor proteice cu acid sulfuric, în prezența alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometre Van-Gulik; centrifugă; baie de apă; pipetă cu bulă de 10 cm3 sau dozator automat (pentru acid sulfuric); pipetă sau dozator automat
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
metoda acido-butirometrică (cu butirometrul Van-Gulik sau cu butirometrul pentru lapte Gerber). Metoda acido-butirometrică cu butirometrul Van-Gulik Principiul metodei: separarea grăsimii în butirometru, prin centrifugare, după dizolvarea prealabilă a substanțelor proteice cu acid sulfuric, în prezența alcoolului izoamilic. Aparatură și reactivi: butirometre Van-Gulik; centrifugă; baie de apă; pipetă cu bulă de 10 cm3 sau dozator automat (pentru acid sulfuric); pipetă sau dozator automat de 1 cm3 (pentru alcool izoamilic); balanță analitică; acid sulfuric (D=1,520); alcool izoamilic (D=0,810). Tehnica
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
acid sulfuric); pipetă sau dozator automat de 1 cm3 (pentru alcool izoamilic); balanță analitică; acid sulfuric (D=1,520); alcool izoamilic (D=0,810). Tehnica de lucru: se cântăresc 3 g din proba de brânză și se introduc în păhărelul butirometrului; păhărelul se atașează la butirometru. Pe la partea superioară a butirometrului se introduce acid sulfuric, până ce se acoperă în întregime păhărelul. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc și se încălzește timp de 5 minute, la +65....+70°C, într-o
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
automat de 1 cm3 (pentru alcool izoamilic); balanță analitică; acid sulfuric (D=1,520); alcool izoamilic (D=0,810). Tehnica de lucru: se cântăresc 3 g din proba de brânză și se introduc în păhărelul butirometrului; păhărelul se atașează la butirometru. Pe la partea superioară a butirometrului se introduce acid sulfuric, până ce se acoperă în întregime păhărelul. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc și se încălzește timp de 5 minute, la +65....+70°C, într-o baie de de apă (butirometrul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
alcool izoamilic); balanță analitică; acid sulfuric (D=1,520); alcool izoamilic (D=0,810). Tehnica de lucru: se cântăresc 3 g din proba de brânză și se introduc în păhărelul butirometrului; păhărelul se atașează la butirometru. Pe la partea superioară a butirometrului se introduce acid sulfuric, până ce se acoperă în întregime păhărelul. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc și se încălzește timp de 5 minute, la +65....+70°C, într-o baie de de apă (butirometrul în poziție verticală), apoi se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
810). Tehnica de lucru: se cântăresc 3 g din proba de brânză și se introduc în păhărelul butirometrului; păhărelul se atașează la butirometru. Pe la partea superioară a butirometrului se introduce acid sulfuric, până ce se acoperă în întregime păhărelul. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc și se încălzește timp de 5 minute, la +65....+70°C, într-o baie de de apă (butirometrul în poziție verticală), apoi se agită intens. Se repetă alternativ încălzirea și agitarea, până la dizolvarea completă a substanțelor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
butirometru. Pe la partea superioară a butirometrului se introduce acid sulfuric, până ce se acoperă în întregime păhărelul. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc și se încălzește timp de 5 minute, la +65....+70°C, într-o baie de de apă (butirometrul în poziție verticală), apoi se agită intens. Se repetă alternativ încălzirea și agitarea, până la dizolvarea completă a substanțelor proteice (30-60 minute). Se scoate butirometrul din baia de apă, se adaugă 1 cm3 alcool izoamilic și se agită câteva secunde; se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se încălzește timp de 5 minute, la +65....+70°C, într-o baie de de apă (butirometrul în poziție verticală), apoi se agită intens. Se repetă alternativ încălzirea și agitarea, până la dizolvarea completă a substanțelor proteice (30-60 minute). Se scoate butirometrul din baia de apă, se adaugă 1 cm3 alcool izoamilic și se agită câteva secunde; se completează cu acid sulfuric până la diviziunea 35 de pe scara butirometrului. Se închide butirometrul cu dopul și se agită prin răsturnări succesive, timp de câteva
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
alternativ încălzirea și agitarea, până la dizolvarea completă a substanțelor proteice (30-60 minute). Se scoate butirometrul din baia de apă, se adaugă 1 cm3 alcool izoamilic și se agită câteva secunde; se completează cu acid sulfuric până la diviziunea 35 de pe scara butirometrului. Se închide butirometrul cu dopul și se agită prin răsturnări succesive, timp de câteva secunde. Butirometrul se introduce, din nou, în baia de apă pentru câteva secunde, apoi se scoate, se agită prin răsturnări repetate și se centrifughează timp de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
agitarea, până la dizolvarea completă a substanțelor proteice (30-60 minute). Se scoate butirometrul din baia de apă, se adaugă 1 cm3 alcool izoamilic și se agită câteva secunde; se completează cu acid sulfuric până la diviziunea 35 de pe scara butirometrului. Se închide butirometrul cu dopul și se agită prin răsturnări succesive, timp de câteva secunde. Butirometrul se introduce, din nou, în baia de apă pentru câteva secunde, apoi se scoate, se agită prin răsturnări repetate și se centrifughează timp de 10 minute, la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
baia de apă, se adaugă 1 cm3 alcool izoamilic și se agită câteva secunde; se completează cu acid sulfuric până la diviziunea 35 de pe scara butirometrului. Se închide butirometrul cu dopul și se agită prin răsturnări succesive, timp de câteva secunde. Butirometrul se introduce, din nou, în baia de apă pentru câteva secunde, apoi se scoate, se agită prin răsturnări repetate și se centrifughează timp de 10 minute, la 1000-1200 rotații/minut. După centrifugare, butirometrul se introduce 5 minute în baia de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
prin răsturnări succesive, timp de câteva secunde. Butirometrul se introduce, din nou, în baia de apă pentru câteva secunde, apoi se scoate, se agită prin răsturnări repetate și se centrifughează timp de 10 minute, la 1000-1200 rotații/minut. După centrifugare, butirometrul se introduce 5 minute în baia de apă, la +65...+67 °C și apoi se citesc diviziunile corespunzătoare coloanei de grăsime, plecându se de la O sau de la o gradație principală. Calcul: Grăsime / S.U. (%) = 100 100 x A G * G
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]