74 matches
-
cu mâna sau peria. La o sărare insuficientă, brânza rămâne moale, iar marginile se bombează, în timp ce o sărare excesivă impiedică fermentația (maturarea), iar brânza devine sfărâmicioasă. Acest tip de sărare se aplică brânzeturilor cu mucegai la suprafață sau la interior (Camembert, Roquefort), pentru a favoriza dezvoltarea mucegaiurilor nobile și a preveni formarea microflorei dăunătoare. Sărarea în saramură = se aplică la majoritatea brânzeturilor, deoarece se obține o coajă uniformă și asigură economie de timp, manoperă și sare. Durata sărării depinde de mărimea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
15... +20°C pentru cele de format mic; definitivarea maturării se realizează în alte încăperi, la temperaturi de +10...+14°C. Pe timpul maturării brânzeturilor este necesară asigurarea unei anumite umidități relative a aerului, în funcție de tipul de brânză: * la brânzeturile tip Camembert, Brie și Roquefort se utilizează umidități relative ridicate, de peste 90%; * pentru celelalte tipuri de brânză, la începutul maturării se recomandă o umiditate mai mare (favorizează difuzarea sării în produs), după care se procedează la reducerea acesteia (până la max. 80%), pentru
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
etc; * ambalarea propriu-zisă = în următoarele variante: * folie metalizată cașerată, hârtie pergaminată, pahare din carton parafinat sau din material plastic (pentru brânzeturi proaspete); * folie de aluminiu lăcuită sau cașerată cu material plastic, celofan și hârtie pergaminată pentru brânzeturile moi cu mucegai (Camembert, Brie); * folie de aluminiu cașerată cu pergament, folie de aluminiu cașerată cu material plastic perforat pentru brânzeturile moi cu mucilagiu roșu (Limburg, Munster, Romadour); * folie de aluminiu lăcuită pentru brânzeturile moi cu mucegai la interior (Roquefort, Bucegi, Homorod); * folie din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
crude, în salată, dar de obicei se fierb în apă clocotită și sărată, în care s-a adăugat puțin ulei de măsline, sare, piper și suc de lămâie. Astfel preparat, cresonul se servește împreună cu ouă ori caș de vacă și camembert. Dacă nu, cresonul fiert poate fi adăugat în salata de cartofi fierți cu ceapă verde sau poate fi asezonat cu mozzarella, măsline și ridichi. Salată de legume cu sos acrișor Ingrediente pentru 6 persoane • 500 g ardei grași (galbeni și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
1997, 3; Roxana Sorescu, Bastonul de mareșal, LCF, 1997, 23; Mircea Morariu, Confirmarea speranțelor, TTR, 1997, 10-11; Dan C. Mihăilescu, Un ionescian febril, „22”, 1997, 359; Dumitru Chirilă, Când se ciocnesc două lumi, F, 1998, 2; Alice Georgescu, Vodcă și camembert, „Scena”, 1998, 1; Daria Dimiu, Istorie atemporală, „Scena”, 1998, 1; Al. Ioanide, „Regele și cadavrul”, RL, 1999, 17; Marina Constantinescu, E o crimă să ai idei, RL, 1999, 24; Florentina Costache, Despre actualitate, RL, 2000, 10; Emilia David, Trei discursuri
Dicționarul General al Literaturii Române () [Corola-publishinghouse/Science/290747_a_292076]
-
printre primii. Devenise însă avar. Cu toate că era dintr-o familie bogată din Galați și avea cu ce să-și facă o viață îndestulată, locuia la Paris într-o mansardă mizerabilă și mînca, pe jurnal, pe băncile orașului. Cutia cu brînză Camembert, pe care o purta în buzunar, era alimentul de bază. Întors în țară, s-a fixat la Galați ca să ducă cea mai ștearsă viață. Pentru perceperea veniturilor de la numeroasele imobile, nu avea nevoie de un doctorat la Paris. Chesim a
by Sergiu Dimitriu [Corola-publishinghouse/Memoirs/1057_a_2565]
-
la lada de gunoi. Legile ospitalității persistă în mod miraculos. Înfierez risipa, insulta adusă celor săraci (amintirea perenă a anilor de după război când puneau încă deoparte "pentru chinezuți" staniolul în care era învelită ciocolata, când a opta parte dintr-un camembert ținea o săptămână la gheață și când familiile încă mai vorbeau de calitatea superioară a resturilor de la masă). Henri Laurens îmi spune că produsele mai scumpe și belșugul etalat sunt nu numai o politețe, ci și o strategie socială. Darul
Candid în Ţara Sfântă by Régis Debray [Corola-publishinghouse/Memoirs/905_a_2413]
-
afumate sau marinate Anșoa, scoici, crab, homar, midii, caracatiță, stridii, creveți, baracudă, somon afumat Anșoa, scoici, crab, homar, caracatiță, stridii, creveți, somon afumat, calcan 157 Lapte, Iaurt Brânză sărată, afumata, fermentata, cașcaval, schweitzer, lapte dulce Unt, înghețată, brânzeturi grase, schweitzer, camembert, parmezan, lapte dulce Înghețată Unt, lapte bătut, camember, permise, lapte integral, înghețată Brinzeturi Ouă Uleiuri și grăsimi Ulei de porumb, ulei de arahide Ulei de porumb, ulei de arahide, grăsimi animale, grăsimi preparate termic (prăjite) Ulei de porumb, ulei de
Bolile pe înțelesul tuturor by Maria Onica () [Corola-publishinghouse/Science/456_a_764]
-
Boicotul produselor franțuzești a mai fost folosit de neozeelandezi, atunci când Franța experimenta bombe nucleare în Pacific și de americani, când s-a opus invadării Iraq-ului. dacă în cazurile amintite produsele boicotate erau parfumurile scumpe, hainele de firmă și camembertul, plus vinurile de colecție, în România se vând o mulțime de produse franțuzești de larg consum, de la untul President și iaurturile Danone până la mașinile Dacia Renault. O parte dintre aceste produse sunt fabricate în România, deci boicotul nediscriminatoriu i-ar
Boicot la camembert! De ce să nu mai cumpărăm produse franţuzeşti () [Corola-journal/Journalistic/49850_a_51175]
-
două personaje - Francis și François - interpretate de actorii Christophe Aubert și Laurent Winkler - se întreabă „Ce este un francez pentru voi? “ și încearcă să răspundă exclusiv prin intermediul clișeelor. Pentru aceste personaje toată cultura franceză se învârte în jurul mesei (vinul, bagheta, camembert-ul), de la „Balzac la Piaf, trecând prin Coco Chanel și French kiss“. MONICA DIANA PAVEL Expoziție chinologică l Cu Ciobăneștii Românești Cu siguranță că manifestarea expozițională ce va avea loc sâmbăta viitoare, 27 martie, în incinta Sălii de Sport nr.
Agenda2004-12-04-general9 () [Corola-journal/Journalistic/282208_a_283537]
-
76 ------- Danbo, Fontal, Fontina, Fynbo, Havarti, Maribo, Samso 171 0406.90.78 ------- Gouda 171 0406.90.79 ------- Esrom, Italico, Kernhem, Saint-Nectaire, Sant-Paulin, Taleggio 171 0406.90.81 ------- Cantal, Cheshire, Wensleydale, Lancashire, Double Gloucester, Blarney, Colby, Monterey 171 0406.90.82 ------- Camembert 171 0406.90.84 ------- Brie 171 0406.90.85 ------- Kefalograviera, Kasseri 171 ------- Altă brânză cu un conținut de apă calculat în greutatea materiei fără grăsimi: 0406.90.86 ------- Care să depășească 47%, dar să nu depășească 52% 171 0406.90
EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]
-
rece (roastbeef pe salată de crudități, calamari umpluți cu fructe de mare, terină de foie gras cu fructe confiate, cozi de raci în aspic, tartine cu icre de Manciuria, kiwi, piersici, pere cu salată franceză, ruladă de pui cu ciuperci, camembert pe canapea, tartine cu icre negre, salată de penne, salată de pui americană, salată Waldorf, salată Nicoise, salată de țelină cu mere și ton), platou cald (rulouri de șalău cu surimi și sos olandez, gujoane de somon pariziene cu susan
Agenda2005-51-05-general11 () [Corola-journal/Journalistic/284517_a_285846]
-
Timișoara, în incinta pensiunii „Yellow”. Cochetă și selectă, cu o capacitate de 50 de locuri, unitatea oferă clienților în exclusivitate specialități culinare preparate după rețete tradiționale din Germania și Austria. Consemnăm din lista de meniu: supă cu găluște de ficat, camembert pané, șnițel vienez, cordon bleu din piept de pui, steak din mușchi de vită și din vrăbioară de vită, bradcartofeln, spätzle cu sosuri diferite și salate din legume proaspete, kaiserschmarn, clătite cu brânză, piure de castane și altele, alături de care
Agenda2005-10-05-comert () [Corola-journal/Journalistic/283450_a_284779]
-
alcătuit din: băuturi aperitiv (whisky, gin, campări, votca), aperitiv (piftie de curcan, canapes de pui cu piersici, tartine de somon fumé, terina de căprioara, creier în aspic cu salată a la russe, rulou din piept de pui cu fructe și camembert surprise), pește (filé de salău menuier cu legume), specialități de sărbători (rulada de purcel la proțap, friptură de curcan, rulada de cotlet cu legume, cartofi țărănești la cuptor și salată de murături asortate), deșert (mere umplute cu nucă), platou cu
Agenda2006-01-06-servicii comert () [Corola-journal/Journalistic/284600_a_285929]
-
Daribo, Fontei, Fontina, Fynbo, Havarti, Maribo, Samso - 273 0406.90.78 ------- Gouda - 273 0406.90.79 ------- Esrom, Italico, Kernhem, Saint- Nectaire, Saint-Paulin, Taleggio - 273 0406.90.81 ------- Cantai, ChesMre, Wensleydale, Lancashire, Double Gloucester, Blarney, Colby, Monterey - 273 0406.90.82 ------- Camembert - 273 0406.90.84 ------- Brie - 273 0406.90.85 ------- Kefalograviera, Kasseri - 273 ------- Altă brânză cu un conținut de apă calculat din greutatea substanței fără grăsimi 0406.90.86 -------- Peste 47%, dar maximum 52% din greutate - 273 0406.90.87 -------- Peste
EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]
-
pentru toate buzunarele : de la 5 euro , la 500 de euro; nu am vrut nimic din ce găsesc și-n țară, dar, recunosc cu rușine, nu am avut destui bani (& destul timp) să-mi satisfac plăcerile de gourmet: am gustat zilnic, camembert, avocado cu crabi, mezeluri tipice, crepes cu de toate, lasagnia cu somon, ouă cu maioneză de-a lor - excelentă!, fileuri anchois, pastramă de rață, deserturi din ciocolată topită, dulciuri diverse, printre care un ghimbir zaharat interesant, la un local chinezesc
Jurnal teatral, 4 by Bogdan ULMU () [Corola-publishinghouse/Imaginative/1599_a_2908]
-
cu usturoi pe care nu trebuie decît să o Încălzesc În cuptor și prăjituri delicioase. Apoi, În ziua petrecerii, iau platouri aranjate cu artă, pe care se află felii de prosciutto, șuncă de Parma, pui rece și carpaccio, brînză Brie, Camembert, Roquefort și Chèvre, măsline, ardei umpluți și castraveciori de un verde intens. Dan a regresat la vîrsta de douăzeci de ani, cînd era obsedat de muzică și cluburi. Știam de obsesia asta a lui, dar nu o văzusem niciodată pe
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1966_a_3291]
-
are același gust ca aceea servită pe o terasă În Sudul Franței. Coborîm În camera de zi pe la șapte jumătate și găsim platouri cu mîncare Întinse pe măsuța de cafea: baghete cu crusta fierbinte, șuncă de Parma, mezeluri, brînză Brie, Camembert și Reblochon, castraveciori, ardei copți, pateuri și măsline. Iar astea nu sînt decît antreurile. Lisa nu-și trădează reputația și vine Îmbrăcată Într-o rochie Diane Von Furstenberg, amintind de anii ’60, din material imprimat, care-i dezvăluie coapsele cînd
[Corola-publishinghouse/Imaginative/1966_a_3291]
-
accentul napoletan și aricii de mare cu lavanda din Provence, târ guindu-se pentru un buchet de violete pentru Dominique, cântărind din ochi șofranul indian, aruncând ocheade curioase spre o exo tică măsuță cu chihlimbar, întrebând cât costă mierea, gustând puțin Camembert adus de la Lyon și puțin iaurt grecesc în care ghicește imediat o origine, de fapt, belgiană... Alexandre se bucură de fiecare nouă priveliște, în cărcată de ciorovăieli și târguieli cinstite, de zgomotul bine-cu noscut al cântarului, de fâșâitul sacoșelor
Dincolo de portocali by Ioana Bâldea Constantinescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/1347_a_2732]
-
în mod aberant, firește), iar cetățeanul turmentat a fost evacuat cu discreție. Am fost pupați de cîteva bătrîne din conducere, am fost felicitați pentru diplomație și, în fine, am fost invitați undeva la etaj, unde ni s-au servit caviar, camembert, prăjiturele, un coniac bun și cafele tari (trufandale, pe vremea aceea!). Cînd am ajuns în stradă, eram transpirați toți trei. Și de atunci, de cîte ori mă întîlnesc cu Ovidiu Moldovan, ne întrebăm unul pe celălalt: "Ai mai băut la
[Corola-publishinghouse/Science/1463_a_2761]
-
maturate în saramura (telemea, cas) din lapte pasteurizat - 10 - abs. 100 - - - 2.000 12. Brânzeturi maturate în saramura (telemea, cas) din lapte nepasteurizat - 100 100 abs. 100 - - - 2.000 13. Brânzeturi fermentate cu pastă tare (Sweitzer), semitare (Trapist, Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal) - 10 - abs. 10 - - - 2.000^3 14. Brânză cu pastă filata (cașcavaluri) - 100 - abs. 100 - - - 2.000 15. Brânzeturi frământata - 1.000 100 abs. 100 - - - 2.000 16. Brânzeturi topite - - - abs. 10 - - - - 17. Unt - 100 10 abs. 10
EUR-Lex () [Corola-website/Law/182282_a_183611]
-
începând din secolul al XV-lea, în munții Jura. Ea este păstrată tot într-o coajă de molid, conifer larg răspândit în regiune; învechirea îndelungată în pivniță (această operațiune îi dă gustul rafinat și consistența onctuoasă, apropiată de cea a camembertului, atât de diferit de ruda lui din Carpați) se face pe scânduri făcute din același lemn. Folosirea cojii de conifer este întâlnită și în fabricarea unor brânzeturi din Savoia, din Pirinei (pechegos, din lapte de capră) și din sudul Franței
Stufat, ori estouffade? sau Existã bucãtãrie româneascã? by Vlad Macri () [Corola-publishinghouse/Science/1386_a_2382]
-
bourguignonne, une fondue savoyarde, une bouillabaisse comme à Marseille, non, la bouillabaisse ce seră pour ce soir, des truffes périgourdines, une poularde de Bresse. [...] Je voudrais un plăteau de fromages composé de roquefort, bleu d'Auvergne, cantal, carré d'Est, camembert, brie de Melun, Livarot, Pont-l'Evêque. Și j'ai encore faim, je prendrai du fromage de chèvre et du gruyère. [...] Je voudrais bien essayer des crêpes bretonnes de sarrasin ; un soufflé au Grand-Mariner, des confitures, des fruits, une glace
[Corola-publishinghouse/Science/1467_a_2765]
-
Daribo, Fontei, Fontina, Fynbo, Havarti, Maribo, Samso - 273 0406.90.78 ------- Gouda - 273 0406.90.79 ------- Esrom, Italico, Kernhem, Saint- Nectaire, Saint-Paulin, Taleggio - 273 0406.90.81 ------- Cantai, ChesMre, Wensleydale, Lancashire, Double Gloucester, Blarney, Colby, Monterey - 273 0406.90.82 ------- Camembert - 273 0406.90.84 ------- Brie - 273 0406.90.85 ------- Kefalograviera, Kasseri - 273 ------- Altă brânză cu un conținut de apă calculat din greutatea substanței fără grăsimi 0406.90.86 -------- Peste 47%, dar maximum 52% din greutate - 273 0406.90.87 -------- Peste
EUR-Lex () [Corola-website/Law/149751_a_151080]