225 matches
-
în producție. O cultură starter de chefir este considerată ca fiind de bună calitate atunci când are consistența unei smântâni dulci (fluidă și ușor spumoasă), gustul caracteristic, ușor înțepător și o aciditate de max. 110°T. Și în cazul granulelor de chefir pot apare diverse modificări nedorite, cauzate de utilizarea unui lapte de calitate inferioară sau de nerespectarea etapelor tehnologice de obținere (tab. 20). 3.4. Tehnologia de obținere a produselor acido dietetice Calitatea laptelui folosit la obținerea produselor acido-dietetice determină în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și apoi la +10...+14°C) (Lactobacillus acidophilus este sensibil la temperaturi scăzute). Depozitarea. Se face la temperaturi de +10...+14 °C, pentru max. 12 ore, atât pentru obținerea consistenței dorite, cât și pentru evidențierea aromei. 3.4.4. Tehnologia chefirului Produs originar din Caucaz, chefirul rezultă în urma unei duble fermentații (lactice și alcoolice), urmare a dezvoltării bacteriilor lactice (streptococi și lactobacili), drojdiilor și a bacteriilor acetice, care se reunesc în așa numita „granulă de chefir”. Fabricarea chefirului se poate realiza
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
C) (Lactobacillus acidophilus este sensibil la temperaturi scăzute). Depozitarea. Se face la temperaturi de +10...+14 °C, pentru max. 12 ore, atât pentru obținerea consistenței dorite, cât și pentru evidențierea aromei. 3.4.4. Tehnologia chefirului Produs originar din Caucaz, chefirul rezultă în urma unei duble fermentații (lactice și alcoolice), urmare a dezvoltării bacteriilor lactice (streptococi și lactobacili), drojdiilor și a bacteriilor acetice, care se reunesc în așa numita „granulă de chefir”. Fabricarea chefirului se poate realiza în 2 variante: procedeul tradițional
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aromei. 3.4.4. Tehnologia chefirului Produs originar din Caucaz, chefirul rezultă în urma unei duble fermentații (lactice și alcoolice), urmare a dezvoltării bacteriilor lactice (streptococi și lactobacili), drojdiilor și a bacteriilor acetice, care se reunesc în așa numita „granulă de chefir”. Fabricarea chefirului se poate realiza în 2 variante: procedeul tradițional și procedeul în vană (cu granule de chefir sau cu culturi starter). Procedeul tradițional (clasic) * normalizarea laptelui (la 1,2% sau la 3,3% grăsime); * tratamentul termic (laptele se tratează
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
4.4. Tehnologia chefirului Produs originar din Caucaz, chefirul rezultă în urma unei duble fermentații (lactice și alcoolice), urmare a dezvoltării bacteriilor lactice (streptococi și lactobacili), drojdiilor și a bacteriilor acetice, care se reunesc în așa numita „granulă de chefir”. Fabricarea chefirului se poate realiza în 2 variante: procedeul tradițional și procedeul în vană (cu granule de chefir sau cu culturi starter). Procedeul tradițional (clasic) * normalizarea laptelui (la 1,2% sau la 3,3% grăsime); * tratamentul termic (laptele se tratează cu temperaturi
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
alcoolice), urmare a dezvoltării bacteriilor lactice (streptococi și lactobacili), drojdiilor și a bacteriilor acetice, care se reunesc în așa numita „granulă de chefir”. Fabricarea chefirului se poate realiza în 2 variante: procedeul tradițional și procedeul în vană (cu granule de chefir sau cu culturi starter). Procedeul tradițional (clasic) * normalizarea laptelui (la 1,2% sau la 3,3% grăsime); * tratamentul termic (laptele se tratează cu temperaturi de +92...+95°C, timp de 20-30 minute); * răcirea laptelui (se face la temperatura de termostatare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
tratamentul termic (laptele se tratează cu temperaturi de +92...+95°C, timp de 20-30 minute); * răcirea laptelui (se face la temperatura de termostatare, de +10...+20°C pe timpul verii și de +21...+23°C pe timpul iernii); * însămânțarea cu granule de chefir (2 3% vara și 2-7% iarna); * omogenizarea (se face imediat după însămânțarea laptelui, timp de 3-5 minute); * ambalarea (laptele însămânțat cu granule de chefir se distribuie în sticle, care se închid ermetic); * termostatare în două faze (+19...+23°C timp
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
10...+20°C pe timpul verii și de +21...+23°C pe timpul iernii); * însămânțarea cu granule de chefir (2 3% vara și 2-7% iarna); * omogenizarea (se face imediat după însămânțarea laptelui, timp de 3-5 minute); * ambalarea (laptele însămânțat cu granule de chefir se distribuie în sticle, care se închid ermetic); * termostatare în două faze (+19...+23°C timp de 12-14 ore și respectiv, +8....+10 °C timp de 12 ore); * depozitare (la +6...+8°C timp de 12 ore, pentru definitivarea maturării
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
C, timp de 612 ore; se consideră încheiată când produsul atinge 110°T); * agitarea masei de produs în vană; * îmbutelierea în sticle și închiderea ermetică; * depozitare (la +6...+8°C timp de 12 ore, pentru definitivarea maturării). Principalele defecte ale chefirului și măsurile de prevenire a lor sunt centralizate în tabelul 22. 3.5. Controlul și expertiza calității produselor acido-dietetice 3.5.1. Pregătirea probelor pentru analize Ambalajele pentru desfacerea produselor acido dietetice sunt variabile ca mărime (200 1.000 ml
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în funcție de sortiment; pentru consumuri colective, livrarea se face în bidoane sigilate (25 litri). Examenul de laborator se efectuează pe loturi, prin lot înțelegându-se cantitatea de maximum 1.000 kg din același sortiment, într-un singur fel de ambalaj; pentru chefir, lotul reprezintă șarja de fabricație, de max. 800 kg. În cazul ambalajelor mici, se recoltează 1% din ambalajele care alcătuiesc lotul (dar nu mai puțin de 2 și nu mai mult de 5), iar în cazul ambalajelor mari se prelevă
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cm3. Aprecierea consistenței și aspectului coagulului la produsele acidodietetice se face direct în ambalajele de livrare. Pentru celelalte determinări organoleptice și fizico chimice, probele se omogenizează prin răsturnări repetate ale recipientului, după care se aduc la temperatura de +20°C. Chefirul se încălzește timp de 10 minute pe o baie de apă, la temperatura de +40...+45 °C, sub amestecare continuă (pentru îndepărtarea CO2); în final, proba se aduce la +20 0 C; 3.5.2. Metode de control a parametrilor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
compact și cu o consistență fină. Culoare albă, mirosul plăcut și caracteristic, iar gustul acru, răcoritor; * Laptele acidofil = coagul de consistență cremoasă, omogen și fin, asemănător smântânii. Culoare albă, uniformă în toată masa. Mirosul și gustul de fermentație lactică, specifice; * Chefirul = coagul fin și omogen, cu o consistență cremoasă, dar efervescentă. Culoare alb gălbuie, uniformă. Gustul acrișor, plăcut, ușor înțepător și răcoritor. Mirosul de drojdie, de alcool. Analizele senzoriale se efectuează de către o echipă de degustători formată din max. 9 persoane
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sticloase; d. bomboanele de laborator. 4. Băuturile alcoolice distilate sunt : a. berea și rachiurile; b. vinul și rachiurile; c. berea și vinul; d. rachiurile. 5. Produsele de smântânire sunt: a. laptele smântânit; b. iaurtul și s mântâna; c. untul si chefirul; d. untul și smântâna. Subiectul II (15p) Transcrieți pe foaia de răspuns litera corespunzătoare fiecăru i enunț și notați în dreptul ei litera A dacă apreciați că enunțul este adevărat și litera F dacă apreciați că enunțul este fals. a. Hameiul
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
este proaspăt dacă solzii se desprind ușor. c. Pasteurizarea este o metodă de conservare ce constă în încălzirea produsului la temperaturi sub 100°C . d. Bruma de zahăr poate să apară la materiile prime zaharoase. e. Laptele bătut, sana și chefirul sunt produse lactate dietetice. Subiectul III (15 p) În coloana A sunt reprezentate subgrupele de brânzeturi, iar în coloana B articolele corespunzătoare acestora. Scrieți pe foaia de răspuns asocierile dintre fiecare cifră din coloana A și litera corespunzătoare din coloana
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
care să depășească 45% din greutate: 0402.99.91 ---- In ambalaje directe, cu un conținut net care să nu depășească 2,5 kg 145,5 0402.99.99 ---- Altele 145,5 04.03 Lapte bătut, lapte prins cu smântână, iaurt, chefir și alte sorturi de lapte și smântână fermentate sau acidulate, chiar concentrate, chiar cu adaos de zahar sau alți îndulcitori (edulcoranți), sau aromatizate, sau cu adaos de fructe sau cacao. 0403.10 - Iaurt: -- Nearomat, fără adaos de fructe sau cacao
HOTĂRÂRE nr. 1.055 din 22 decembrie 1995 privind taxele vamale de import pentru produse agricole. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/113601_a_114930]
-
pisici, maimuțe). ÎI. a) Carne și preparate din carne: - carne, indiferent de specie, inclusiv vinaț, refrigerata și congelata; - preparate din carne, cu termen de valabilitate de maximum o săptămînă. b) Lapte și produse lactate: ... - lapte lichid; - produse lactate proaspete (iaurt, chefir, frișca, smântână și altele); - brânzeturi; - unt, margarina; - înghețată. c) Ouă și produse din ouă: ... - ouă de consum; - ouă pentru incubație; - produse din ouă (melanj, maioneza). d) Peste și produse din peste: ... - peste refrigerat și congelat; - icre de pește; - ouă embrionate
ORDIN Nr. 215 din 2 iulie 1996 privind aprobarea Instrucţiunilor de aplicare a Hotărârii Guvernului nr. 152/1995 pentru modificarea şi completarea unor dispoziţii din Regulamentul pentru aplicarea Decretului nr. 328/1966 privind circulaţia pe drumurile publice şi pentru stabilirea şi sancţionarea contravenţiilor în acest sector, aprobat prin H.C.M. nr. 772/1966. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/114924_a_116253]
-
sau la domiciliu, a producției proprii specifice, în stare caldă (plăcintă, ștrudele, merdenele, pateuri, covrigi, brânzoaice, gogoși, cornuri etc.). Sortimentul de băuturi include bere la sticla, băuturi nealcoolice, băuturi calde, răcoritoare, vin la pahar, diferite sortimente de produse lactate (iaurt, chefir, lapte bătut etc.). Se poate organiza și cu profil de plăcintărie, simigerie, covrigărie, gogoserie sau patibar. CRITERII MINIME privind clasificarea unităților de alimentație destinate servirii turiștilor Anexă 3 ------- la normele metodologice ----------------------- Către OFICIUL DE AUTORIZARE ȘI CONTROL ÎN TURISM ................................................................................ (denumirea
ORDIN nr. 61 din 27 aprilie 1999 pentru aprobarea Normelor metodologice şi a criteriilor privind clasificarea structurilor de primire turistice. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/124387_a_125716]
-
143. Choueiri Elias Richard, cetățean libanez, născut la 11 iulie 1939 în Beirut, Liban, fiul lui Rachard și Hind, domiciliat în București, B-dul Nicolae Titulescu nr. 10, bl. 20, sc. A, et. 5, et. 5, ap. 22, sectorul 1. 144. Chefir Hassan Najid, cetățean libanez, născut la 1 ianuarie 1953 în El Labwe, Liban, fiul lui Najid și Mariam, domiciliat în Timișoara, str. Tudor Vladimirescu nr. 44, județul Timiș. 145. Dayyoub Assef, cetățean sirian, născut la 5 februarie 1963 în Tartous
HOTĂRÂRE nr. 688 din 6 decembrie 1993 privind acordarea cetateniei române. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/122167_a_123496]
-
Carne și preparate din carne: 1. carne, indiferent de specie, inclusiv vânat, refrigerată și congelată; 2. preparate din carne, cu termen de valabilitate de maximum o săptămână III. Lapte și produse lactate: 1. lapte lichid; 2. produse lactate proaspete (iaurt, chefir, frișcă, smântână și altele); 3. brânzeturi; 4. unt, margarină; 5. înghețată IV. Ouă și produse din ouă: 1. ouă de consum; 2. ouă pentru incubație; 3. produse din ouă (melanj, maioneză) V. Pește și produse din pește: 1. pește refrigerat
ORDIN nr. 1.577 din 23 septembrie 2005 pentru modificarea anexelor nr. 1 şi 2 la Hotărârea Guvernului nr. 1.777/2004 privind introducerea restricţiei de circulaţie pe unele sectoare de drumuri naţionale europene (E) pentru vehiculele rutiere, altele decât cele destinate exclusiv tranSportului de persoane, în zilele de sâmbătă, duminică şi de sărbătoare legală. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/137664_a_138993]
-
Carne și preparate din carne: 1. carne, indiferent de specie, inclusiv vânat, refrigerată și congelată; 2. preparate din carne, cu termen de valabilitate de maximum o săptămână III. Lapte și produse lactate: 1. lapte lichid; 2. produse lactate proaspete (iaurt, chefir, frișcă, smântână și altele); 3. brânzeturi; 4. unt, margarină; 5. înghețată IV. Ouă și produse din ouă: 1. ouă de consum; 2. ouă pentru incubație; 3. produse din ouă (melanj, maioneză) V. Pește și produse din pește: 1. pește refrigerat
ORDIN nr. 890 din 30 septembrie 2005 pentru modificarea anexelor nr. 1 şi 2 la Hotărârea Guvernului nr. 1.777/2004 privind introducerea restricţiei de circulaţie pe unele sectoare de drumuri naţionale europene (E) pentru vehiculele rutiere, altele decât cele destinate exclusiv tranSportului de persoane, în zilele de sâmbătă, duminică şi de sărbătoare legală. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/137669_a_138998]
-
materialele | | | Capitolul|păsări; miere naturală; |de la Capitolul 4 folosite trebuie să | | | 04 |produse comestibile de origine |fie obținute în întregime | | | |animală nedenumite și | | | | |necuprinse în altă parte; cu | | | | |excepția: | | | | | | | | | 0403 |Lapte bătut, lapte prins și |Fabricare la care: | | | |smântână, iaurt, chefir și |- materialele de la Capitolul 4 | | | |alte sorturi de lapte și | folosite trebuie să fie obținute în | | | |smântână fermentate sau | întregime; | | | |acidulate, concentrate sau |- sucurile de fructe folosite (cu | | | |neconcentrate, cu sau fără | excepția celor de ananas, lămâie, | | | |adaos de zahar
ANEXA din 29 aprilie 1997 privind lista produselor la care se face referire în Articolul 3 (2) al acordului de comerţ liber dintre România şi Republica Turcia, semnat la Ankara la 29 aprilie 1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/134567_a_135896]
-
LISTA capitolelor și pozițiilor din Sistemul armonizat (SĂ) ale produselor originare din Turcia la care nu aplică prevederile art. 3 și 4 Capitolul 1 Capitolul 2 Capitolul 3 0401 la 0402 ex 0403 Lapte bătut, lapte prins și smântână, iaurt, chefir și alte sorturi de lapte și smântână fermentate, chiar concentrate sau cu adaos de zahar sau alți îndulcitori (edulcoranți) 0404 la 0410 4504 0511 Capitolul 6 0701 la 0709 ex 0710 Legume, pregătite sau nu prin fierbere în apă sau
PROTOCOL din 25 ianuarie 1997 referitor la definirea notiunii de "produse originare" şi metodele de cooperare administrativă, anexa la Acordul european instituind o asociere între România, pe de o parte, şi Comunităţile Europene şi statele membre ale acestora, pe de altă parte. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/140146_a_141475]
-
Colectarea, transportul și preluarea materiilor prime și a semifabricatelor (lapte, cas, smântână), în vederea prelucrării (U.M. = hl/24 h, ț/24h și hl/an sau ț/an, după caz) 2. Fabricarea laptelui de consum și a produselor acidofile (iaurt, lapte bătut, chefir etc.) (U.M. = hl/24 h) 3. Fabricarea brânzei proaspete de vaci, cremelor, smantanei de consum, friștii (U.M. = ț/24 h) 4. Fabricarea untului (U.M. = ț/24 h) 5. Fabricarea înghețatei (U.M. = ț/24 h) 6. Fabricarea conservelor din lapte (lapte
REGULAMENT din 25 iunie 1999 cu privire la acordarea licenţelor de fabricaţie agenţilor economici care desfăşoară activităţi în domeniul producţiei de produse alimentare. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/142551_a_143880]
-
capitolelor și pozițiilor din Sistemul armonizat (SĂ) ale produselor originare din Comunitatea Europeană la care nu aplică prevederile art. 3 și 4 Capitolul 1 Capitolul 2 Capitolul 3 0401 la 0402 ex 0403 Lapte bătut, lapte prins și smântână, iaurt, chefir și alte sorturi de lapte și smântână fermentate, chiar concentrate sau cu adaos de zahar sau alți îndulcitori (edulcoranți) 0404 la 0410 0504 0511 Capitolul 6 0701 la 0709 ex0710 Legume, pregătite sau nu prin fierbere în apă sau în
PROTOCOL D din 29 aprilie 1997 privind definirea conceptului de "produse originare" şi metodele de cooperare administrativă, la Acordul de comerţ liber dintre România şi Republica Turcia, semnat la Ankara la 29 aprilie 1997. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/142379_a_143708]
-
Cu un conținut de grăsimi peste 45% din greutate: 0402.99.91 ---- In ambalaje directe cu un conținut net de maximum 2,5kg - 129.8 0402.99.99 --- Altele - 129.8 04.03 Lapte acru, lapte și smântână covăsite, iaurt, chefir și alte sortimente de lapte și smântână fermentate sau acrite, chiar concentrate, sau cu adaos de zahar sau alți îndulcitori, sau aromatizate, sau cu adaos de fructe sau cacao: 0403.10 - Iaurt: -- Nearomatizat, fără adaos de fructe sau cacao: --- Fără
ORDONANŢA DE URGENŢĂ nr. 204 din 18 decembrie 2002 pentru modificarea denumirii şi clasificarii mărfurilor din Tariful vamal de import al României şi a taxelor vamale aferente acestora. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/146940_a_148269]