102 matches
-
produselor animale (seria ,,Inginerie alimentară”), Editura AGIR, București, 2004, 26-28. 179 Unii autori consideră ca fibră și amidonurile rezistente (amidonurile native negelatinizate, amidonurile retrograde și reticulate) precum și complexele amiloză - dar și produșii finali de reacție Maillard și de caramelizare a oligozaharidelor. Amidonurile rezistente deși sunt foarte greu absorbite în intestinul subțire, ele pot fi fermentate în intestinul gros (Banu, 2004). MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 73 fibrele nedigerabile sunt necesare pentru buna funcționare a peristaltismului intestinal [5], fibrele se
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
la 10 mmol/l apare hiperglicemia (simptom al DZ) [2], este o aldohexoză cu caracter reducător (conține o grupare aldehidă) și reduce reactivul Fehling (servește la determinarea glucozei din urină sau sânge) [5], în formă combinată se găsește în multe oligozaharide și polizaharide [1], se comercializează sub formă cristalină de înaltă puritate, mai mult în scopuri medicale; în cofetării și industria de produse zaharoase se folosește sub formă de glucoză solidă, conținând în jur de 70% glucoză, printre impurități numărându-se
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
a glucogenului și a amidonului [3.4], este utilizat în dietetică și ca înlocuitor al zahărului [3.4]. Dextrinele [1323,2324, 3325,4326]: latinescul dexter, dextra, dextrum - la dreapta, -ină [3.4], sinonim: feculă solubilă (desuet) [3.4], mixtură de oligozaharide rezultată în urma hidrolizei parțiale a glicogenului sau amidonului [3.4], poli-D glucozid, format în urma degradării hidrolitice a amidonului și glucozei, degradare realizată enzimatic, termic sau în prezența acizilor [1], carbohidrat care se formează ca produs intermediar în digestia amidonului de către
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
N glucozil (EC 3.2.2), S glucozil (EC 3.2.3), α glucozidaza (EC 3.2.1.20) este α-Dglucozid glucozidază, alte denumiri - maltoză, glucoinvertază, glucozid sucrază [1], enzima hidrolizează maltoza și legăturile 1,4-α-D glucozidice terminale nereducătoare din oligozaharide formând α-D-glucoză care păstreză conformația substratului [1], maltazele din alte surse (în special din intestin) acționează asupra polizaharidelor și pot hidroliza lent și legături (1-6)-α-D-glucozidice [1], enzimele sunt foarte active pe oligozaharide și catalizează etapa finală a degradării amidonului
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
legăturile 1,4-α-D glucozidice terminale nereducătoare din oligozaharide formând α-D-glucoză care păstreză conformația substratului [1], maltazele din alte surse (în special din intestin) acționează asupra polizaharidelor și pot hidroliza lent și legături (1-6)-α-D-glucozidice [1], enzimele sunt foarte active pe oligozaharide și catalizează etapa finală a degradării amidonului, fiind răspândite la plante [1], β-glucozidaza (EC 3.2.1.2.1) este β-D-glucozid glucohidrolază [1], alte denumiri: celobioză, gentiobiază [1], enzima hidrolizează legăturile 1,4-β-D-glucozidice terminale nereducătoare și formează β-D-glucoză păstrând configurația
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Apimondia, București, 1989, 7-16. 350 Glucidele hidrolizabile sunt zaharuri care se descompun sub influența acizilor și enzimelor în zaharuri simple. Ele se împart în holozide și heterozide, după cum legătura MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 131 holozidele și anume oligozaharidele, adica acelea care sunt formate dintr-un numar mic de monozaharide (de la 2 la 6), printre care cităm (Păunescu et al, 1988): 3. Zaharoza (sucroza) este un dizaharid format dintr-o moleculă de glucoză și una de fructoză. Are o
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
oxidaza, oxidaza acidului ascorbic, tirozinaza, monofenol monooxigenaza, glicoziltransferaze etc (Andrițoiu, 2006). Enzimele din miere 410 care prezintă interes, corespund clasei de enzime denumite carbohidraze și glicozidaze din grupa hidrolazelor, care catalizează scindarea hidrolitică. Dintre acestea prezintă interes pentru studiul mierii, oligozaharidele și anume: invertaza și zaharaza sau sucraza care acționează asupra zaharozei desfăcând-o în componentele de bază: glucoza și fructoza (Păunescu et al, 1988). Fosfataza [1411,2412, 3413] de la grecescul phos, photos - lumină, fosfor, -ază, altă denumire: fosfomonoesterază [1], orice
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
celor din miere. Fructoza este predominantă. În multe cazuri, cele două monozaharide reprezintă împreună până la 90% din zaharurile totale. Celelalte zaharuri, prezente în cantități mult mai mici, sunt maltoza, trehaloza, melibioza, riboza și erloza (Mateescu, 2005). Sunt deasemenea urme de oligozaharide: trehaloza, maltoza, gelatinoza, izomaltoza, rafinoza, melezitoza (Lerker et al., 1986520; Lerker et al., 1992521). Manoză [1522, 3523,4524]: de la fr. mann - rășină de frasin, exudație dulce a frasinului, -oză indică un glucid [3.4], denumirea comună pentru aldohexoza epimer al
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Editura Medicală București, 2007, 661. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 177 glucid cu formula C6 H11O6, prezent în stare liberă îndeosebi în coaja de portocale [3.4], este o componentă esențială a miezului oligozaharidic al glicoproteinelor în care oligozaharidele sunt legate N-glicozidic de proteine, cu preponderență în locurile de ramificare [1], în organism face parte din structura oligozaharidică a mai multor glicoproteine și glicolipide [3.4], manozidoză / α manozidaza - boală din grupul mucopolizaharidelor care este consecința reducerii considerabile a
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
786 Corbella, E., & Cozzolino, D. (2006). Classification of the floral origin of Uruguayan honeys by chemical and physical characteristics combined with chemometrics. LWT, 39, 534-539. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 219 2005787), conține carbohidrați dietetici, cum ar fi oligozaharide nondigestible (NDOs), antioxidanți, vitamine și minerale (Bogdanov et al., 2008788) și substanțe conservante, cum ar fi acizii fenolici și flavonoide, acid ascorbic și carotenoide (Alvarez-Suarez et al, 2010789, 2012790, Tenore et al, 2012791; Marghitas et al., 2009; Cherbuliez & Domerego, 2003792
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
etc. Molecula de manoproteină prezintă un ax principal proteic, la care reziduurile manopiranozice sunt legate α-(1- 6) și numeroase lanțuri laterale cu legături α-( 1-2). Miezul manoproteinelor din peretele celular al drojdiilor este identic, în privința multor trăsături structurale, cu oligozaharidele similare din glucoproteinele mamiferelor. Peretele celular de la Schizosaccharomyces pombe conține galactomanan (14% din substanța uscată) a cărui moleculă ramificată este formată dintr-un ax principal constituit din reziduuri de manopiranoză cu legături α-(1-6) și lanțuri laterale de manopiranoză cu
Ac?iunea c?mpului electromagnetic asupra echilibrului ionic la diferite tulpini ale drojdiei fisipare Schizosaccharomyces pombe linder by Ionela Cristina Busuioc () [Corola-publishinghouse/Science/83654_a_84979]
-
3400 kDa. Este o glicoproteină heterogena formată din două subunități identice unite prin trei legături disulfidice (?-?, 2?-?). Fiecare subunitate este formată din 3 lanțuri polipeptidice: A? (610 aminoacizi), Bβ (461 aminoacizi), ? (411 aminoacizi). Lanțurile Bβ și ? cuprind oligozaharide legate N-glicozidic. Segmentele N-terminale A și B (fibrinopeptidele) ale lanțurilor A? și Bβ cuprind multe resturi glutamat și aspartat iar segmentul B mai cuprinde și resturi de tirozina sulfatata. Această compoziție conferă fibrinogenului sarcini negative care contribuie la solubilitatea
Tratat de diabet Paulescu by Constantin Ionescu-Tîrgovişte, Aura Lazăr () [Corola-publishinghouse/Science/92266_a_92761]
-
68): 1. trei domenii extracelulare, din care i) un domeniu subîmpărțit în 7 unități bogate în cisteină, cu câte 40 secvențe aa. fiecare, cu rol de legare a liganzilor, ii) un domeniu mic, bogat în serină și treonină, legat de oligozaharide și iii) un domeniu având omologie structurală cu precursorul factorului epidermal de creștere (EGF). Jumătățile proximale ale acestor domenii sunt structural înrudite cu familia EGF, factorii IX și X ai coagulării, proteina C și fracțiunea 9 a complementului (C9). 2
Tratat de diabet Paulescu by Cornelia Pencea, Constantin Ionescu-Tîrgovişte () [Corola-publishinghouse/Science/92248_a_92743]
-
cazul fructelor dulci și a melasei, prin hidroliza zaharozei rezultă glucoză și fructoză, iar în cazul utilizării materiilor prime amidonoase prin hidroliza maltozei se obține glucoză. Glucoza și fructoza sunt hidrolizate enzimatic la alcool etilic. Zaharoza, cea mai răspîndită dintre oligozaharide, se găsește în aproape toate plantele. In cantități mai mari se găsește în sucul florilor, alături de monozaharide, în fructele dulci, în sfeclă, trestie de zahăr etc. Este ușor solubilă în apă, din care formează cristale mari, monoclinice ( forma A, p.t.
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
de struguri, pînă la 10% și în mierea de albine, pînă la 50%. Se caracterizează prin rotația puternică a luminii polarizate spre stînga, de aici și numele vechi de levuloză. In stare liberă D- fructoza este o piranoză, iar în oligozaharide și în polizaharide apare numai în forma furanozică. Fructoza este higroscopică, fapt ce face dificilă folosirea ei în stare pură în industria fermentativă și cea de cofetărie. Gradul de îndulcire a fructozei este de 173% față de al zaharozei. Acest fenomen
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Spirizym 300 L (Novo) este o glucoamilază produsă de o specie selectată de Aspergillus niger care hidrolizează mai rapid legăturile 1,4 -α- glicozidice decît cele 1,6 -α- glicozidice din amidon. Maltoza și maltotrioza sunt hidrolizate mai rapid decît oligozaharidele. Temperatura optimă pentru activitatea enzimatică este de 55 ÷ 60°C, iar pH- ul de 4,5 ÷ 5,5. San Super 240 L (Novo) este un preparat enzimatic care are drept componentă principală o amiloglucozidază îmbunătățită, care transformă complet amidonul în
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
α - glicozidice, la temperatura de 75 ÷ 80°C și pH = 4 ÷ 5. BAN (Bacterial Amylase Novo) este o α- amilază termostabilă, utilizată pentru dextrinizare la temperaturi peste 90°C. Maltogenase este o amilază cu termostabilitate ridicată care hidrolizează maltodextrinele și oligozaharidele, inclusiv maltotrioza. RhizozymeTM, este o glucoamilază cu activitate optimă la pH = 3,5÷5 și temperatura de 30÷35°C, permițînd utilizarea ei în procesele integrate de zaharificare simultană cu fermentația (SSF). Adăugarea acesteia la fermentație stimulează activitatea drojdiilor. Cercetările
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
indolul, scatolul, mercaptanul. Gazele intestinale provin din următoarele surse: aerul înghițit; formare la nivel intestinal prin neutralizarea acizilor și metabolismul microbian; difuziune din sânge în lumenul intestinal (în proporție redusă). Dintre gazele amintite, hidrogenul rezultă din fermentația bacteriană a unor oligozaharide nedigerate și neabsorbite din fasole, linte etc. Glucidele din ceapă, varză, varză de Bruxelles, prune, nuci generează mari cantități de gaze. Metanul provine din acțiunea bacteriilor anaerobe asupra celulozei. Bioxidul de carbon provine din procesele de fermentație intestinală. 5.3
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
sunt zaharoza (fructoza + glucoza), lactoza (galactoza + glucoza) și maltoza (glucoza + glucoza), iar polizaharidele sunt amidonul (amiloza și amilopectine), dextrinele și glicogenul. Amidonul este supus inițial acțiunii digestive a amilazei salivare (ptialinei), care îl degradează până la stadiul de maltoză, maltotrioză și oligozaharide. Ulterior amilaza pancreatică este cea care acționează asupra glucidelor rămase neatacate enzimatic, degradându-le până la stadiul de dizaharide. Dizaharidele sunt scindate în monozaharide de către dizaharidazele marginii în perie (fig. 20). Monozaharidele sunt absorbite de enterocite prin transport activ secundar sau
Fiziologie umană: funcțiile vegetative by Ionela Lăcrămioara Serban, Walther Bild, Dragomir Nicolae Serban () [Corola-publishinghouse/Science/1306_a_2315]
-
au gust dulce. Chiar substanțe ca amidonul sau celuloza, care nu au gust dulce, au fost încadrate în această clasă, din cauza analogiei structurale pe care o au cu substanțele dulci. Hidrații de carbon se împart în trei mari clase: Monozaharide Oligozaharide Polizaharide Monozaharide Monozaharidele pot fi considerate produse de oxidare a unor alcooli polihidroxilici; după cum a fost oxidată o grupare de alcool primar sau de alcool secundar, rezultă o grupare aldehidică sau cetonică, adică hidroxi-aldehide sau hidroxi-cetone. Ca urmare, se deosebesc
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
apă, este puternic levogiră(levuloză). Se întrebuințează la înlocuirea altor produse care conțin zahăr și în special în alimentația suferinzilor de diabet, fiind mai ușor asimilată decât glucoza. 32. Dizaharide: zaharoza, celobioza, maltoza structură, proprietăți fizice și chimice, utilizări . Zaharoza Oligozaharidele sunt substanțe rezultate din condensarea a 2-6 molecule de monozaharide, prin eliminarea unor molecule de apă între moleculele de monozaharide. Cele mai importante oligozaharide sunt dizaharidele. Prin hidroliza unei dizaharide pot rezulta două monozaharide identice sau diferite, hidroliza se efectuează
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
ușor asimilată decât glucoza. 32. Dizaharide: zaharoza, celobioza, maltoza structură, proprietăți fizice și chimice, utilizări . Zaharoza Oligozaharidele sunt substanțe rezultate din condensarea a 2-6 molecule de monozaharide, prin eliminarea unor molecule de apă între moleculele de monozaharide. Cele mai importante oligozaharide sunt dizaharidele. Prin hidroliza unei dizaharide pot rezulta două monozaharide identice sau diferite, hidroliza se efectuează cu multă ușurință; fie prin fierbere cu acizi diluați, fie enzimatic.s-a dovedit că legătura între resturile de monozaharide se face prin intermediul a
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
Celobioza este o substanță cristalină cu punct de topire 2250C, solubilă în apă, soluțiile de celobioză sunt slab dextrogire și prezintă fenomenul de mutarotație. 33. Polizaharide: amidonul, celuloza, glicogenul structură, proprietăți, utilizări. Polizaharidele sunt constituite după același principiu ca și oligozaharidele, adică prin eliminare de apă între mai multe molecule de monozaharide. -(-C6H10O5-)-n Polizaharidele sunt combinații macromoleculare, aparent amorfe, sunt greu solubile în apă(chiar insolubile), formând uneori soluții coloidale. Nu au gust dulce, prin încălzire nu se topesc, ci
Chimie organică : suport pentru pregătirea examenelor de definitivat, gradul II, titularizare, suplinire by Elena Iuliana Mandiuc, Maricica Aştefănoaiei, Vasile Sorohan () [Corola-publishinghouse/Science/723_a_1371]
-
contribuției florei microbiane la menținerea sănătății individului. Probioticele sunt microorganisme vii care, administrate în cantitate adecvată, oferă gazdei beneficii privind sănătatea. Termenul a fost creat în antiteză cu cel de antibiotice. Prebioticele sunt substanțe necesare proliferării microorganismelor „probiotice”. Majoritatea sunt oligozaharide pe care organismul uman și bacteriile patogene nu le pot utiliza, dar servesc ca nutrient bacteriilor „prietenoase”. Simbioticele asociază probiotice și prebiotice. Asocierea îmbunătățește supraviețuirea și implantarea probioticelor în tractul gastrointestinal. DATE ISTORICE Oamenii consumă probiotice sub formă de lactate
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
a sistemului imun, îndeosebi la nivel intestinal - deficit de anticorpi. Flora „esențială” are un rol important în digestie - Participă la digestia glucidelor: bacteriile au enzime pentru anumite glucide pe care gazda nu le poate utiliza: unele tipuri de amidon, fibre, oligozaharide, glucide cu structură alcoolică. Lactoza și oligozaharidele au efect osmotic; ele ar determina pierderi de apă și electroliți dacă ar rămâne nedigerate. Bacteriile contribuie și la absorbția și stocarea lipidelor. Acizii cu lanț scurt: Sunt absorbiți de gazdă și utilizați
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]