127 matches
-
alimente probiotice, deoarece microflora lor probiotică a fost distrusă în procesul de pasteurizare și nu mai oferă beneficiile caracteristice lactatatelor cu bacili vii - activi. Aceste produse fermentate pasteurizate au termen de valabilitate mai mare de 15 zile, spre deosebire de cele vii - probiotice, care au o perioadă de valabilitate relativ scurtă (1-2 saptamani maximum). Iaurtul autentic trebuie fabricat numai din lapte proaspăt pasteurizat. Pentru obținerea beneficiilor enumerate anterior, iaurtul trebuie consumat frecvent (chiar zilnic), în cantitate de 100-150 de grame, putând fi combinat
Adevărul despre iaurtul probiotic by Căloiu Oana () [Corola-journal/Journalistic/65414_a_66739]
-
ei) în metabolism, apărarea antiinfecțioasă, imunitatea gazdei și efectele nedorite (nocive) asupra organismului gazdei. Se analizează factorii ce pot duce la perturbarea florei intestinale: medicamente (antibiotice, cortizonice, imunosupresoare, IPP), boli hematologice, neoplazii etc. Sunt citate cele mai recente indicații ale probioticelor. INTRODUCERE Organismul uman are interacțiuni complexe cu mediul înconjurător și cu alte organisme, printre care și cu lumea nebănuit de complexă, nevăzută, a microorganismelor, în care avem dușmani, producători de boli, dar și prieteni minusculi, care sunt necesari pentru supraviețuire
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
fi posibilă. Ecosistemul se formează la naștere, iar alianțele microorganismelor sunt generate în dinamică. Microbiologi reputați, începând cu Louis Pasteur (fig. 1) și Ilya Metchnikoff (fig. 2), au subliniat importanța cunoașterii participării și contribuției florei microbiane la menținerea sănătății individului. Probioticele sunt microorganisme vii care, administrate în cantitate adecvată, oferă gazdei beneficii privind sănătatea. Termenul a fost creat în antiteză cu cel de antibiotice. Prebioticele sunt substanțe necesare proliferării microorganismelor „probiotice”. Majoritatea sunt oligozaharide pe care organismul uman și bacteriile patogene
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
cunoașterii participării și contribuției florei microbiane la menținerea sănătății individului. Probioticele sunt microorganisme vii care, administrate în cantitate adecvată, oferă gazdei beneficii privind sănătatea. Termenul a fost creat în antiteză cu cel de antibiotice. Prebioticele sunt substanțe necesare proliferării microorganismelor „probiotice”. Majoritatea sunt oligozaharide pe care organismul uman și bacteriile patogene nu le pot utiliza, dar servesc ca nutrient bacteriilor „prietenoase”. Simbioticele asociază probiotice și prebiotice. Asocierea îmbunătățește supraviețuirea și implantarea probioticelor în tractul gastrointestinal. DATE ISTORICE Oamenii consumă probiotice sub
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
sănătatea. Termenul a fost creat în antiteză cu cel de antibiotice. Prebioticele sunt substanțe necesare proliferării microorganismelor „probiotice”. Majoritatea sunt oligozaharide pe care organismul uman și bacteriile patogene nu le pot utiliza, dar servesc ca nutrient bacteriilor „prietenoase”. Simbioticele asociază probiotice și prebiotice. Asocierea îmbunătățește supraviețuirea și implantarea probioticelor în tractul gastrointestinal. DATE ISTORICE Oamenii consumă probiotice sub formă de lactate fermentate, de peste 4000 de ani, dar importanța lor pentru sănătate a fost intuită de doar 130 de ani. În 1881
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
cel de antibiotice. Prebioticele sunt substanțe necesare proliferării microorganismelor „probiotice”. Majoritatea sunt oligozaharide pe care organismul uman și bacteriile patogene nu le pot utiliza, dar servesc ca nutrient bacteriilor „prietenoase”. Simbioticele asociază probiotice și prebiotice. Asocierea îmbunătățește supraviețuirea și implantarea probioticelor în tractul gastrointestinal. DATE ISTORICE Oamenii consumă probiotice sub formă de lactate fermentate, de peste 4000 de ani, dar importanța lor pentru sănătate a fost intuită de doar 130 de ani. În 1881, naturalistul german Eduard Kern a realizat o comunicare
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
microorganismelor „probiotice”. Majoritatea sunt oligozaharide pe care organismul uman și bacteriile patogene nu le pot utiliza, dar servesc ca nutrient bacteriilor „prietenoase”. Simbioticele asociază probiotice și prebiotice. Asocierea îmbunătățește supraviețuirea și implantarea probioticelor în tractul gastrointestinal. DATE ISTORICE Oamenii consumă probiotice sub formă de lactate fermentate, de peste 4000 de ani, dar importanța lor pentru sănătate a fost intuită de doar 130 de ani. În 1881, naturalistul german Eduard Kern a realizat o comunicare privind o băutură numită Kefir , ce se consuma
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
Savantul a descris bacteria Lactobacillus bulgaricus care asigura fermentația laptelui, bacterie prezentă și în intestinul localnicilor care consumau regulat acest produs lactat. Cercetări ulterioare au dovedit că există și alte bacterii - foarte importantă fiind Lactobacillus acidophyllus (fig. 3). Termenul de probiotic a început să fie utilizat din 1960 de când efectele benefice ale utilizării de milenii a anumitor alimente conținând bacterii vii a devenit o preocupare constantă și consistentă a numeroși oameni de știință. Conceptul de probiotice se îmbogățește permanent prin date
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
acidophyllus (fig. 3). Termenul de probiotic a început să fie utilizat din 1960 de când efectele benefice ale utilizării de milenii a anumitor alimente conținând bacterii vii a devenit o preocupare constantă și consistentă a numeroși oameni de știință. Conceptul de probiotice se îmbogățește permanent prin date oferite de studii și cercetări aprofundate. Pe tegumente, mucoase, în organele cavitare, trăiesc microorganisme. Deoarece oamenii depind de propria populație microbiană, pentru necesități esențiale, individul poate fi considerat un superorganism alcătuit din propriile sale celule
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
patogene. Antibioticele administrate la gravidă sau la mama care alăptează au consecințe asupra formării florei intestinale la copil. După un tratament antibiotic, trec 4-8 săptămâni, până la refacerea florei. Această „fereastră” permite bacteriilor patogene, virusurilor, paraziților să invadeze intestinul. Administrarea de probiotice concomitent sau după tratamentul antibiotic reduce riscurile și accelerează refacerea florei. Alte tratamente ce pot determina dezechilibre ale florei intestinale - Inhibitorii sau neutralizanții secreției gastrice. - Orice medicament care influențează motilitatea digestivă (de exemplu laxative) dar cu nuanțare. Atunci când un pacient
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
cu stimularea creșterii tumorilor; lactobacilii și bifidobacteriile previn apariția acestora). Aproape că nu există boală care să nu aibă corespondență în structura florei intestinale. Relațiile sunt în ambele sensuri: dezechilibrele florei generează boli, unele boli produc modificări ale florei. FOLOSIREA PROBIOTICELOR ȘI PREBIOTICELOR ÎN ALIMENTAȚIE SAU CA SUPLIMENTE NUTRITIVE Putem echilibra flora intestinală, administrând pro- și sau prebiotice. Aportul poate fi asigurat din: 1. Alimentele în care se găsesc în mod „natural”. 2. Forme farmaceutice. 3. Formule de lapte pentru sugari
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
sau prebiotice. Aportul poate fi asigurat din: 1. Alimentele în care se găsesc în mod „natural”. 2. Forme farmaceutice. 3. Formule de lapte pentru sugari și copii mici. 4. Alte alimente suplimentate. Figura 9 prezintă principalele tulpini microbiene utilizate ca probiotice. Se cuvine făcută o precizare privitoare la levura Sacharomyces boulardii. Ea este diferită de toate celelalte tulpini, care sunt bacterii. Levura este rezistentă la antibiotice. De aceea, e mai avantajoasă în timpul tratamentelor antibiotice, decât bacteriile, care pot fi distruse de
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
privitoare la levura Sacharomyces boulardii. Ea este diferită de toate celelalte tulpini, care sunt bacterii. Levura este rezistentă la antibiotice. De aceea, e mai avantajoasă în timpul tratamentelor antibiotice, decât bacteriile, care pot fi distruse de antibiotice. Principalele alimente care conțin probiotice (lista este departe de a fi completă): - Laptele matern - Produsele lactate fermentate (iaurt, lapte „bătut”, kefir, unele brânzeturi) - Murăturile (în special varza murată) - Vinul - Tofu, iaurturi din soia - Borș - Drojdie de bere. Principalele tulpini microbiene folosite ca probiotice Lactobacili L.
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
care conțin probiotice (lista este departe de a fi completă): - Laptele matern - Produsele lactate fermentate (iaurt, lapte „bătut”, kefir, unele brânzeturi) - Murăturile (în special varza murată) - Vinul - Tofu, iaurturi din soia - Borș - Drojdie de bere. Principalele tulpini microbiene folosite ca probiotice Lactobacili L. Acidophilus L.Rhamnosus L. Gasseri L. Casei L. Plantarum L. Bulgaricus L. Reuteri Bifidobacterii - B. Bifidum - B. Longum - B. Breve, B. Lactis - B. Infantis Alte - Streptococus thermophylus - E. Coli - Enterococus fecalis Levuri - Sacharomyces boulardii. Trebuie făcută o precizare
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
L. Plantarum L. Bulgaricus L. Reuteri Bifidobacterii - B. Bifidum - B. Longum - B. Breve, B. Lactis - B. Infantis Alte - Streptococus thermophylus - E. Coli - Enterococus fecalis Levuri - Sacharomyces boulardii. Trebuie făcută o precizare. Unii s-ar putea întreba dacă berea nu e probiotică. Berea ar putea fi probiotică, dar berea îmbuteliată este pasteurizată, iar drojdiile sunt distruse. Anumite sortimente de bere, proaspătă, nefiltrată, sunt probiotice. Prebioticele Sunt substanțe care servesc drept substrat nutritiv bacteriilor „prietenoase”, în special bifidobacterii și lactobacili, dar nu pot
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
Reuteri Bifidobacterii - B. Bifidum - B. Longum - B. Breve, B. Lactis - B. Infantis Alte - Streptococus thermophylus - E. Coli - Enterococus fecalis Levuri - Sacharomyces boulardii. Trebuie făcută o precizare. Unii s-ar putea întreba dacă berea nu e probiotică. Berea ar putea fi probiotică, dar berea îmbuteliată este pasteurizată, iar drojdiile sunt distruse. Anumite sortimente de bere, proaspătă, nefiltrată, sunt probiotice. Prebioticele Sunt substanțe care servesc drept substrat nutritiv bacteriilor „prietenoase”, în special bifidobacterii și lactobacili, dar nu pot fi utilizate de către gazdă sau
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
Enterococus fecalis Levuri - Sacharomyces boulardii. Trebuie făcută o precizare. Unii s-ar putea întreba dacă berea nu e probiotică. Berea ar putea fi probiotică, dar berea îmbuteliată este pasteurizată, iar drojdiile sunt distruse. Anumite sortimente de bere, proaspătă, nefiltrată, sunt probiotice. Prebioticele Sunt substanțe care servesc drept substrat nutritiv bacteriilor „prietenoase”, în special bifidobacterii și lactobacili, dar nu pot fi utilizate de către gazdă sau de patogeni. Substanțele care stimulează bifidobacteriile sunt „factori bifidogeni”. Majoritatea prebioticelor sunt glucide: - fructooligozaharide - oligofructoza, inulina (are
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
de lactază, alergie la proteinele laptelui de vacă, tulburări digestive severe. Nu se administrează odată cu tetraciclinele (ci la intervale de 2-3 ore). Iaurturile degresate sunt mai prost tolerate digestiv. Nu toate iaurturile sunt la fel. Pentru a beneficia de efectul probiotic iaurtul trebuie să fie „viu”, să conțină bacterii viabile. Dacă lăsăm la temperatura camerei un iaurt „viu”, după câteva ore capacul începe să bombeze. Acesta este un semn că bacteriile sunt vii și au activitate fermentativă. „Iaurturile” care pot fi
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
preparat în casă (fig. 10). Sunt de preferat iaurturile „bio”, și cele care au bifidobacterii. Pentru persoanele cu intoleranță severă la lactoză, sau alergie la proteinele laptelui de vacă, există iaurturi din soia. Kefirul Kefirul are importanță istorică și efecte probiotice speciale. Este obținut din lapte, supus unei fermentații „duble”: lactice - de către Lactobacili, și alcoolice - de către ciuperci din genul Saccharomyces (de aceea kefirul conține urme de alcool - sub 1%). Aceste organisme simbiotice sunt asociate în conglomerate ce formează „granulele de Kefir
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
de către ciuperci din genul Saccharomyces (de aceea kefirul conține urme de alcool - sub 1%). Aceste organisme simbiotice sunt asociate în conglomerate ce formează „granulele de Kefir” (fig. 11). Capacitatea de a „însămânța” flora intestinală este superioară celei a iaurtului. Persistența probioticelor în intestin este mai de durată. Indicațiile și contraindicațiile sunt similare cu cele de la iaurt. Fungii sunt rezistenți la antibiotice, de aceea administrarea concomitentă cu tratamentele antibiotice e mai avantajoasă. Granulele de kefir pot fi utilizate și pentru producerea unor
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
sunt similare cu cele de la iaurt. Fungii sunt rezistenți la antibiotice, de aceea administrarea concomitentă cu tratamentele antibiotice e mai avantajoasă. Granulele de kefir pot fi utilizate și pentru producerea unor băuturi din soia, cocos, sucuri de fructe. Preparate farmaceutice probiotice Există numeroase preparate farmaceutice care conțin probiotice (lactobacili, bifidobacterii, Sacharomyces boulardi). Unele conțin o singură tulpină, altele asocieri de microorganisme, eventual și cu prebiotice, vitamine, cărbune medicinal ș.a. Astfel de preparate sunt mai standardizate având și calitatea de „predictibile”. Conțin
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
sunt rezistenți la antibiotice, de aceea administrarea concomitentă cu tratamentele antibiotice e mai avantajoasă. Granulele de kefir pot fi utilizate și pentru producerea unor băuturi din soia, cocos, sucuri de fructe. Preparate farmaceutice probiotice Există numeroase preparate farmaceutice care conțin probiotice (lactobacili, bifidobacterii, Sacharomyces boulardi). Unele conțin o singură tulpină, altele asocieri de microorganisme, eventual și cu prebiotice, vitamine, cărbune medicinal ș.a. Astfel de preparate sunt mai standardizate având și calitatea de „predictibile”. Conțin mult mai multe bacterii decât iaurtul. Pe
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
care le favorizează supraviețuirea. În produsele farmaceutice ele sunt „dormante”, iar în timp unele devin neviabile. De asemenea, dacă preparatul farmaceutic nu e de calitate, este posibil ca bacteriile din el să nu „reziste” la trecerea prin stomac. La unele probiotice s-au efectuat studii clinice privind eficiența. Dar trebuie spus aici că rezultatele studiilor nu trebuie absolutizate. Diverse firme fac reclamă propriilor probiotice, care conțin variate tulpini bacteriene, asupra cărora - ATENȚIE! - firma respectivă deține „brevetul” argumentând cu studii clinice prin
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
de calitate, este posibil ca bacteriile din el să nu „reziste” la trecerea prin stomac. La unele probiotice s-au efectuat studii clinice privind eficiența. Dar trebuie spus aici că rezultatele studiilor nu trebuie absolutizate. Diverse firme fac reclamă propriilor probiotice, care conțin variate tulpini bacteriene, asupra cărora - ATENȚIE! - firma respectivă deține „brevetul” argumentând cu studii clinice prin care au demonstrat eficiența produsului lor. Trebuie recunoscut că numărul de studii e direct proporțional cu interesul și banii. Aceste bacterii însoțesc omenirea
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]
-
și banii. Aceste bacterii însoțesc omenirea de mii de ani. Nimeni nu poate pune monopol pe ele, nu le poate breveta. Nimeni nu are interes să facă studii „controlate”, de aici nu ies bani. Atunci când se administrează un preparat farmaceutic probiotic este necesară atenție la: - tulpinile microbiene prezente în el; - dacă preparatul e sub formă de capsule sau granule enterosolubile (altminteri, există riscul distrugerii în mediul gastric); - modul de păstrare recomandat (unele necesită păstrare la frigider). DATE PRACTICE FINALE Flora intestinală
Revista Spitalului Elias by TUDOR NICOLAIE, LIANA TAUBERG, LAURA ION () [Corola-journal/Journalistic/92042_a_92537]