124 matches
-
pentru laptele pasteurizat se va menționa "A se păstra la temperatura de 2-4°C". ... 2. Sortimente de lapte concentrat sau praf a) în cazul produselor: lapte concentrat neîndulcit, lapte concentrat îndulcit, lapte normalizat concentrat neîndulcit, lapte normalizat concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat neîndulcit: ... - mențiunea "tratat la temperatura ultrainalta (UHT)" sau "tratat la temperatura ultrainalta", dacă acestea au fost supuse la un astfel de tratament și ambalate aseptic; - conținutul de grăsime, exprimat în procente; - conținutul de substanță uscată
EUR-Lex () [Corola-website/Law/140287_a_141616]
-
va menționa "A se păstra la temperatura de 2-4°C". ... 2. Sortimente de lapte concentrat sau praf a) în cazul produselor: lapte concentrat neîndulcit, lapte concentrat îndulcit, lapte normalizat concentrat neîndulcit, lapte normalizat concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat neîndulcit: ... - mențiunea "tratat la temperatura ultrainalta (UHT)" sau "tratat la temperatura ultrainalta", dacă acestea au fost supuse la un astfel de tratament și ambalate aseptic; - conținutul de grăsime, exprimat în procente; - conținutul de substanță uscată, exprimat în procente; - recomandări
EUR-Lex () [Corola-website/Law/140287_a_141616]
-
6 pct. 1-10 (etichetarea produselor alimentare preambalate) vor fi completate cu mențiunile specifice fiecărei grupe de produse, după cum urmează: 1. Lapte de consum a) conținutul de grăsime - exprimat în procente - pentru fiecare tip de lapte de consum (lapte normalizat, lapte smântânit, lapte hiperproteic); ... b) procedeul de tratament termic (pasteurizat, sterilizat), prescurtările de tipul "past.", "UHT" sunt admise; ... c) pentru laptele pasteurizat se va menționa "a se păstra la temperatura de 2-8 grade C". ... 2. Sortimente din lapte deshidratat sau parțial deshidratat
EUR-Lex () [Corola-website/Law/115892_a_117221]
-
pasteurizat se va menționa "a se păstra la temperatura de 2-8 grade C". ... 2. Sortimente din lapte deshidratat sau parțial deshidratat a) în cazul produselor: lapte condensat neîndulcit, lapte condensat îndulcit, lapte normalizat concentrat neîndulcit, lapte normalizat concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat neîndulcit: ... - mențiunea "încălzit la temperatura ultrainalta (UHT)" sau tratat la temperatura ultrainalta" - dacă acestea au fost supuse la un astfel de tratament și ambalate aseptic; - conținutul de grăsime, exprimat în procente; - recomandări privind modul de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/115892_a_117221]
-
a se păstra la temperatura de 2-8 grade C". ... 2. Sortimente din lapte deshidratat sau parțial deshidratat a) în cazul produselor: lapte condensat neîndulcit, lapte condensat îndulcit, lapte normalizat concentrat neîndulcit, lapte normalizat concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat neîndulcit: ... - mențiunea "încălzit la temperatura ultrainalta (UHT)" sau tratat la temperatura ultrainalta" - dacă acestea au fost supuse la un astfel de tratament și ambalate aseptic; - conținutul de grăsime, exprimat în procente; - recomandări privind modul de utilizare și condițiile de
EUR-Lex () [Corola-website/Law/115892_a_117221]
-
lit. a)-l) din anexă nr. 1 vor fi completate cu mențiunile specifice fiecărei grupe de produse, după cum urmează: 1. Lapte de consum a) conținutul de grăsime - exprimat în procente - pentru fiecare tip de lapte de consum (lapte normalizat, lapte smântânit, lapte hiperproteic); ... b) procedeul de tratament termic (pasteurizat, sterilizat); prescurtările de tipul "past.", "UHT" sunt admise; ... c) pentru laptele pasteurizat se va menționa "A se păstra la temperatura de 2-4°C". ... 2. Sortimente de lapte concentrat sau praf a) în
EUR-Lex () [Corola-website/Law/177099_a_178428]
-
pentru laptele pasteurizat se va menționa "A se păstra la temperatura de 2-4°C". ... 2. Sortimente de lapte concentrat sau praf a) în cazul produselor: lapte concentrat neîndulcit, lapte concentrat îndulcit, lapte normalizat concentrat neîndulcit, lapte normalizat concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat neîndulcit: ... - mențiunea "tratat la temperatura ultrainalta (UHT)" sau "tratat la temperatura ultrainalta", dacă acestea au fost supuse la un astfel de tratament și ambalate aseptic; - conținutul de grăsime, exprimat în procente; - conținutul de substanță uscată
EUR-Lex () [Corola-website/Law/177099_a_178428]
-
va menționa "A se păstra la temperatura de 2-4°C". ... 2. Sortimente de lapte concentrat sau praf a) în cazul produselor: lapte concentrat neîndulcit, lapte concentrat îndulcit, lapte normalizat concentrat neîndulcit, lapte normalizat concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat îndulcit, lapte smântânit concentrat neîndulcit: ... - mențiunea "tratat la temperatura ultrainalta (UHT)" sau "tratat la temperatura ultrainalta", dacă acestea au fost supuse la un astfel de tratament și ambalate aseptic; - conținutul de grăsime, exprimat în procente; - conținutul de substanță uscată, exprimat în procente; - recomandări
EUR-Lex () [Corola-website/Law/177099_a_178428]
-
cu o capacitate de producție de 80%, și este în creștere, ba chiar pe termen lung, sunt posibile noi investiții. În prezent, fabrica produce 1500-1700 tone de Lactovit, 800-1000 tone alt lapte praf, și 26% produsul Remilk, un lapte praf smântânit, instant și ambalat. Materia primă este colectată din 25 de localități, le da 5000-5200 de producători din județul Harghita. Lunar se plătește între 5-9 miliarde de lei pentru acești producători. Întreprinderea are 326 de angajați. Ceea ce privește potențialul economic, în
Remetea, Harghita () [Corola-website/Science/300484_a_301813]
-
fază necesară pentru a aduce materia primă la o concentrație de grăsime proprie produsului pe care urmează să-l obținem, deci în cazul nostru procentul de grăsime dorit este de 2,5 %. Se face prin adaosul de smântână sau lapte smântânit. Pasteurizarea este operația prin care se distruge microflora contaminată specifică laptelui( în special pentru distrugerea bacilului tuberculozei). Pentru laptele acidofil este recomandată pasteurizarea la temperetură înaltă la 85°C-95°C timp de 30 de minute, iar de la această fază
Lapte acidofil () [Corola-website/Science/325579_a_326908]
-
de caramelaj sunt: a. caramelele; b. drajeurile; c. bomboanele sticloase; d. bomboanele de laborator. 4. Băuturile alcoolice distilate sunt : a. berea și rachiurile; b. vinul și rachiurile; c. berea și vinul; d. rachiurile. 5. Produsele de smântânire sunt: a. laptele smântânit; b. iaurtul și s mântâna; c. untul si chefirul; d. untul și smântâna. Subiectul II (15p) Transcrieți pe foaia de răspuns litera corespunzătoare fiecăru i enunț și notați în dreptul ei litera A dacă apreciați că enunțul este adevărat și litera
Repere teoretice şi practice privind evaluarea continuă la clasă by Liana Jescu () [Corola-publishinghouse/Science/91648_a_93261]
-
valoare se suspectează adaos de lapte. Se consideră ca valoare minimală cea de 3,2 % iar pe specii astfel: * Lapte crud integral de bivoliță 4,5 %; * Lapte integral de oaie 5 %; * Lapte de consum normalizat 3,2 %; * Lapte de consum smântânit 3,3 %. Când conținutul în substanțe proteice este mare se au în vedere următoarele situații: lapte falsificat prin adaos de substanțe azotoase de tipul azotatilor sau ureei, lapte colostral. Conținutul de lactoză al laptelui variază între 2,84-7,66 % cu
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
fi două mere - unul organic și unul neorganic - pot avea vibrații foarte diferite și vă pot influența sistemul nervos În mod diferit. Eu, de exemplu, am rezultate bune la laptele neprocesat, proaste la cel pasteurizat și foarte proaste la cel smîntînit. Hrana naturală este echilibrată prin Însăși esența ei, iar atunci cînd Înlăturăm o parte a acesteia echilibrul este afectat și vibrația alimentului se schimbă. Astfel, corpul dumneavoastră trebuie să asimileze o vibrație care a fost alterată, ceea ce i-ar putea
[Corola-publishinghouse/Science/2365_a_3690]
-
cu atât mai intensă, cu cât temperatura este mai mare; la temperaturi de peste +170 °C, laptele se caramelizează complet. 5. VITAMINELE. Laptele conține atât vitamine liposolubile (se concentrează în smântână, unt și brânzeturi grase), cât și hidrosolubile (trec în laptele smântânit, zer și zară), a căror concentrație variază în limite largi, sub influența a numeroși factori (alimentație, anotimp, expunerea laptelui la soare, tratamentul aplicat laptelui etc). Vitaminele liposolubile * vitaminele A (A1, A2, Retinol 1, Retinol 2) dau culoarea galbenă a grăsimii
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
scade pe măsură ce lactația progresează) și progesteron (conținutul este proporțional cu cel de lipide), a căror activitate biologică este nulă asupra organismului uman. 9. PIGMENȚII. În lapte există două tipuri de pigmenți: * endogeni lactocromul (culoare albăstruie-verzuie, ce se transmite și laptelui smântânit) și riboflavina (culoare crem gălbui); * exogeni provin din furaje sau prin contaminarea laptelui cu microorganisme. Cel mai important este carotenul (conferă culoarea galbenă-portocalie), alături de xantofila și clorofila. 10. GAZELE. Reprezintă 3-8% din volumul laptelui proaspăt muls, ponderea principală fiind deținută
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
grăsime, cu atât densitatea este mai mică și invers. Imediat după muls, densitatea laptelui este mai scăzută, datorită gazelor din masa sa. Determinarea densității permite depistarea falsificărilor prin diluare. Astfel, extragerea grăsimii din laptele integral sau amestecarea acestuia cu lapte smântânit, conduc la creșterea densității, în timp ce adaosul de apă reduce densitatea; atunci când se adaugă apă și lapte smântânit în proporții egale, cele două se compensează, astfel că densitatea nu se modifică. 2) Aciditatea. Se exprimă prin valoare pH și prin aciditate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
către 0°C. 5) Opacitatea. Este influențată de conținutul laptelui în grăsimi, proteine și unele minerale și permite aprecierea gradului de prospețime și de sanitație a laptelui în cauză. Astfel, laptele cu un conținut ridicat în grăsimi este opac, cel smântânit este translucid, în timp ce adaosul de apă determină scăderea opacității, direct proporțional cu cantitatea adăugată. 6) Punctul de fierbere. La temperatura de +100,55 °C și o presiune normală (750 mm Hg), laptele fierbe și trece în stare de vapori; reducerea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
pătrunde în organism și prin tegument. Pesticidele sunt metabolizate pe diferite căi, iar ulterior se depun în țesutul muscular și mai ales în cel adipos; cea mai mare cantitate de pesticide trece în smântână și se acumulează în unt; laptele smântânit și zara conțin cantități foarte reduse. Dintre pesticide, cea mai mare frecvență o au organocloruratele, care poluează laptele fie ca urmare a hrănirii animalelor cu furaje contaminate, fie în urma dezinsecției adăposturilor sau aplicării unor tratamente. O altă sursă de poluare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Aceste modificări pot apare în urma adaosului de substanțe și compuși improprii laptelui, a extragerii parțiale a grăsimii, a reducerii acidității sau prin modificarea densității laptelui. Cele mai frecvente falsificări ale laptelui sunt: adaosul de apă; smântânirea și adaosul de lapte smântânit; dubla falsificare (adaos de apă și lapte smântânit); adaosul de substanțe conservante sau neutralizante. 1.5.2.1. Identificarea apei Adaosul de apă determină o diminuare a valorilor normale pentru toate componentele laptelui (tab. 3) și este practicat în scopul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și compuși improprii laptelui, a extragerii parțiale a grăsimii, a reducerii acidității sau prin modificarea densității laptelui. Cele mai frecvente falsificări ale laptelui sunt: adaosul de apă; smântânirea și adaosul de lapte smântânit; dubla falsificare (adaos de apă și lapte smântânit); adaosul de substanțe conservante sau neutralizante. 1.5.2.1. Identificarea apei Adaosul de apă determină o diminuare a valorilor normale pentru toate componentele laptelui (tab. 3) și este practicat în scopul creșterii cantității de lapte livrate. Prin falsificare cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
în grade densimetrice). b) Calcularea apei adăugate pe baza substanței uscate degresate: Apă adăugată (%) = Su - Suc x 100 Su Su = substanța uscată degresată la proba martor (%); Suc = substanța uscată degresată la proba în litigiu (%). 1.5.2.2. Identificarea laptelui smântânit și a smântânirii Extragerea din lapte a unei cantități de grăsime care ar corespunde reducerii cu o diviziune a procentului normal de grăsime, determină creșterea densității laptelui (cu cca. 0,001 g/cm3) și a substanței uscate degresate (cu cca.
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cazeina și densitatea serului rămân în proporții normale. Depistarea smântânirii laptelui este mai greu de identificat, mai ales atunci când se extrage o cantitate mică (această componentă a laptelui oscilează foarte mult sub influența diferiților factori) sau când se adaugă lapte smântânit (compensează diminuarea densității laptelui). O astfel de falsificare poate fi dovedită numai prin comparație cu o probă martor, recoltată în aceleași condiții cu proba în litigiu. Dacă laptele în litigiu are o densitate egală sau mai mare și un conținut
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
probă martor, recoltată în aceleași condiții cu proba în litigiu. Dacă laptele în litigiu are o densitate egală sau mai mare și un conținut de grăsime mai mic decât proba martor, rezultă clar falsificarea prin smântânire și adaos de lapte smântânit; în această situație, cantitatea de lapte smântânit adăugată în lapte se calculează astfel: Lapte smântânit adăugat (%) = Gm - Gl x 100 Gm Gm = procentul de grăsime al probei martor (%) Gl = procentul de grăsime al probei în litigiu (%) 1.5.2.3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proba în litigiu. Dacă laptele în litigiu are o densitate egală sau mai mare și un conținut de grăsime mai mic decât proba martor, rezultă clar falsificarea prin smântânire și adaos de lapte smântânit; în această situație, cantitatea de lapte smântânit adăugată în lapte se calculează astfel: Lapte smântânit adăugat (%) = Gm - Gl x 100 Gm Gm = procentul de grăsime al probei martor (%) Gl = procentul de grăsime al probei în litigiu (%) 1.5.2.3. Identificarea dublei falsificări Prin dubla falsificare (adaos
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
o densitate egală sau mai mare și un conținut de grăsime mai mic decât proba martor, rezultă clar falsificarea prin smântânire și adaos de lapte smântânit; în această situație, cantitatea de lapte smântânit adăugată în lapte se calculează astfel: Lapte smântânit adăugat (%) = Gm - Gl x 100 Gm Gm = procentul de grăsime al probei martor (%) Gl = procentul de grăsime al probei în litigiu (%) 1.5.2.3. Identificarea dublei falsificări Prin dubla falsificare (adaos de apă și de lapte smântânit), densitatea laptelui
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]