4,296 matches
-
tot. Se dau la rece cel puțin 30 minute. Între timp într-un vas se rade cașcavalul pe răzătoarea cu ochiuri mari (ca pentru morcov) apoi se amestecă bine cu cele două ouă bătute bine și asezonate cu sare și piper, după gust. În amestecul obținut se încorporează verdeața tocată mărunt, făina și la urmă ciupercile călite. Separat se unge cu unt o tavă de chec, se presară pesmet după care se toarnă compoziția peste care se toarnă un ou întreg
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
moderat timp de 25-30 minute. Se lasă la răcit, după care se taie felii și se servește. Colțunași italienești INGREDIENTE: pentru aluat: * făină, * un ou, * un praf de sare, pentru umplutură: * cartofi - piure, * ciuperci, * două ouă, * verdeață (mărar, pătrunjel), * sare, * piper. pentru ornat: * Sos de roșii * Cașcaval ras MOD DE PREPARARE: Se face un aluat de tăiței obișnuit. Se întinde foia și se taie forme rotunde cu un pahar potrivit după care se vor umple cu următoarea compoziție: piure de cartofi
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
aluat de tăiței obișnuit. Se întinde foia și se taie forme rotunde cu un pahar potrivit după care se vor umple cu următoarea compoziție: piure de cartofi, ciuperci înăbușite și tocate, două ouă, verdeață (mărar, pătrunjel tocate mărunt), sare și piper. Se lipesc strângând marginile bucăților de aluat între degete sau presate ușor cu o furculiță și se fierb în apă clocotită cu puțină sare. Se scurg, se toarnă deasupra sos de roșii și la final se presară cașcaval ras. Se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
la final se presară cașcaval ras. Se servesc calzi. Pateu de casă din ficat de pui Irina Elena Tănase profesor INGREDIENTE: * 500 grame ficăței de pui, * 2 cepe măricele, * 1 grăunte usturoi, * 1 pahar vin alb, * 150 g unt, * sare, * piper, * 1 foaie de dafin, * 1 vârf de cuțit busuioc, * jumătate linguriță boia. MOD DE PREPARARE: Se recomandă ca ficatul să fie pus la frigider preț de câteva ore în câteva borcănele, după ce s-a presărat deasupra puțin busuioc și apoi
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Se amestecă totul și se lasă să fiarbă la foc mic circa 10-15 minute, până când alcoolul se evaporă. Se transferă ficățeii într-un castron și se pasează totul. Se adăugă cele 100 g unt rămase și se condimentează cu sare, piper, busuioc și boia de ardei dulce de bună calitate. Praz cu măsline (mâncare de post) INGREDIENTE: * 3 bucăți de praz, * 200g măsline, * 2-3 bucăți ceapă, * 200 ml ulei de măsline, * 100 ml vin, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se curăță
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și se condimentează cu sare, piper, busuioc și boia de ardei dulce de bună calitate. Praz cu măsline (mâncare de post) INGREDIENTE: * 3 bucăți de praz, * 200g măsline, * 2-3 bucăți ceapă, * 200 ml ulei de măsline, * 100 ml vin, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se curăță prazul și se taie în bucăți de 10 cm. Se prăjesc puțin aceste bucăți de praz în ulei și se scot pe o farfurie separat. Se prăjește apoi ceapa tăiată mărunt. Se adaugă piperul, sarea
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se curăță prazul și se taie în bucăți de 10 cm. Se prăjesc puțin aceste bucăți de praz în ulei și se scot pe o farfurie separat. Se prăjește apoi ceapa tăiată mărunt. Se adaugă piperul, sarea, vinul și măslinele. Într-o tigaie se așează bucățile de praz peste care se toarnă sosul. Se adaugă o cană de apă și se dă totul la cuptor 30 minute. Se poate servi cu garnitură de cartofi fierți. Pârjoale
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
150 grame ouă, * 250 grame pâine albă, * 25 grame usturoi, * 50 grame pătrunjel verde, * 50 grame mărar verde, * 2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 0,150 grame făină, * 250 grame pesmet, * 25 grame sare, * 2 grame piper proaspăt măcinat. MOD DE PREPARARE: Ceapa se curăță de foile uscate, se spală, se taie felii, se opărește și se răcește. Se curăță carnea de pielițe, se spală și se tamponează cu un șervet. Se taie carnea în bucăți de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se separă de coajă și se bat cu telul. Făina se cerne, pesmetul se cerne prin sită mai rară. Carnea tocată se amestecă cu o treime din cantitatea de ouă, se adaugă pâinea înmuiată, usturoiul pisat, verdeața și condimentele (sare, piper). Tocătura obținută se porționează conform gramajului, calculând două bucăți la porție. Se modelează pârjoalele în formă de pară, se trec prin făină și se aplatizează cu un cuțit cu lama lată până la grosimea de 1,5 cm, lungimea de 8
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
cartofi, cartofi natur sau pilaf). Chifteluțe vegetale cu garnitură de morcovi INGREDIENTE: * 3 fire de praz tocate, * 4 linguri ulei, * 250 grame tărâțe de grâu, * 1 litru de supă, * 100 grame cașcaval ras, * 600 grame morcovi, * două linguri zahăr, * sare, * piper proaspăt măcinat, * o lingură muștar boabe. MOD DE PREPARARE: Prazul se călește într-o tigaie cu o lingură de ulei. Se adaugă tărâțele și se călesc. Se stinge cu supă și se lasă să fiarbă la foc moale 10 minute
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
2 l apă * 2 morcovi, * 2 rădăcini pătrunjel, * 1 țelină mică, * 2 cepe, * 1 roșie, * 1 lingură bulion, * 1 lingură boia (sau, pastă de ardei dulce și iute) * 1 lingură pudră legume uscate (sau delikat), * 2-3 linguri de ulei, * sare, * piper. MOD DE PREPARARE: Se pune lintea la fiert în apă (se poate înmuia în prealabil în apă, aproximativ 30 minute). Când începe să fiarbă, adăugăm ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina (toate tăiate cuburi mari). Când este aproape fiartă, punem roșia, pasta
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
începe să fiarbă, adăugăm ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina (toate tăiate cuburi mari). Când este aproape fiartă, punem roșia, pasta de roșii, pudra/concentratul de legume și boiaua. Cea iute îi dă un gust perfect ușor picant. Punem uleiul, sare și piper, după gust și lăsăm să fiarbă acoperit, la foc mic, pentru circa 40-50 de minute. Acest lucru îi va da un gust și mai bun și aromat. Când este gata, o pasăm cu blenderul vertical. Se completează cu apă atât
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
bucati piept de pui (1kg), * 2-3 morcovi, * 2-3 cepe, * 2 ardei grași, * 1 țelină potrivită, * 1 conopidă, * 2 rădăcini pătrunjel (sau păstârnac), * 1 căpățână de usturoi, * 2-3 linguri de oțet, * 3-4 litri de apă, * 4-5 gălbenușuri, * 400-500 grame smântână * sare, * piper (plus alte condimente). MOD DE PREPARARE: Se pune pieptul de pui la fiert (eventual se aruncă prima apă sau se ia numai spuma). Când carnea e aproape fiartă, se adaugă legumele tăiate în bucăți mari și se adaugă sarea și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
legumieră. Se servește cald. Mușchi de porc cu sos de ciuperci INGREDIENTE: * 1 kg mușchi de porc, * 250 g ciuperci, * 1 pahar cu vin alb * 1 ceapă, * 2-3 căței de usturoi, * 2 cuișoare * 1 pahar apă, * 4 linguri unt, * sare, * piper, * cimbru, după preferință. MOD DE PREPARARE: Se curăță mușchiul de pielițe, se unge cu puțin unt, se sărează și se lasă în repaus o oră după care se așează într-o tavă cu două pahare de apă, cățeii de usturoi
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
puțin unt, se sărează și se lasă în repaus o oră după care se așează într-o tavă cu două pahare de apă, cățeii de usturoi tăiați, o ceapă în care s-au înfipt 2-3 cuișoare, cimbru, câteva boabe de piper și se introduce în cuptor la foc potrivit timp de 2,5 - 3 ore. Mușchiul se stropește din când în când cu sosul format în tavă și se întoarce. După o oră și jumătate se adaugă vinul, ciupercile spălate și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
până la consistența dorită, se potrivește de sare după gust după care se servește împreună cu feliile de mușchi și o garnitură de orez, mazăre sau fasole păstăi sotate în unt. Mușchiuleț de porc învelit în bacon Mihaela Gall profesor INGREDIENTE: grame piper, 80 ml smântână, 50 ml vin alb, 25 ml ulei de măsline. MOD DE PREPARARE: Se taie mușchiulețul și se învelește în bacon. Apoi se fixează cu scobitori. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește 10 minute pe
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
bacon Mihaela Gall profesor INGREDIENTE: grame piper, 80 ml smântână, 50 ml vin alb, 25 ml ulei de măsline. MOD DE PREPARARE: Se taie mușchiulețul și se învelește în bacon. Apoi se fixează cu scobitori. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește 10 minute pe fiecare parte. Se taie rucola, se adaugă peste cartofi, se adaugă sare și piper și trei sferturi din cantitatea de parmezan și se dă la cuptor la 150 °C într-o tavă cu ulei
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
DE PREPARARE: Se taie mușchiulețul și se învelește în bacon. Apoi se fixează cu scobitori. Se condimentează cu sare și piper și se prăjește 10 minute pe fiecare parte. Se taie rucola, se adaugă peste cartofi, se adaugă sare și piper și trei sferturi din cantitatea de parmezan și se dă la cuptor la 150 °C într-o tavă cu ulei. Se adaugă vin și smântână peste rulade. Se așează pe farfurie. Saramură de pește INGREDIENTE: * 2 kg pește (caras, novac
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
garnitură de morcov Mariana Trepcevici, maistru instructor INGREDIENTE: * patru filăuri de pește fără oase (păstrăv, șalău, pangasius), * o ceapă, * o lingură de unt, * două linguri mărar tocat, * 100 ml vin alb, * 300 ml supă de pește, * 200 grame morcovi, * sare, * piper, după gust. MOD DE PREPARARE: Filăurile de pește se taie de două ori de-a lungul, astfel ca la capătul mai lat să rămână unite. Apoi cele trei fâșii obținute se împletesc ca o coadă. Se fixează cu scobitori. Ceapa
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Macrou cu paste și scoici (pentru patru porții) Elena Chiriac profesor INGREDIENTE: * 1 pungă macaroane mici, * 2 pești macrou, * 250 grame midi, * o ceapă, * o roșie bine coaptă, * 2 căței de usturoi, * 2 linguri pastă de roșii, * 1 chili, * sare, * piper, * un cub Knorr de pește, * coriandru proaspăt, * ulei de măsline, * un pahar de vin alb. MOD DE PREPARARE: Se curăță peștele și se porționează în bucăți potrivite. (Se poate folosi orice filă de pește). Se decongelează midiile (se pot folosi
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se pun macaroanele să fiarbă împreună cu peștele. După 5 minute se adăugă și midiile. Se acoperă cu capacul și după 5 minute se gustă dacă pastele sunt fierte. La final, se adaugă coriandrul proaspăt tocat. Se gustă de sare și piper. Timp de preparare: sub 15 minute. Arc de creveți cu orez basmati (pentru patru porții) INGREDIENTE: * 12 creveți medii, * 4 linguri ulei de măsline, * 1 lingura de paprika pudră, pentru sos: * 3 linguri ulei măsline, * 2 bucăți de usturoi tocat
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
mărunt sau dat prin răzătoare, * 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt, o ceapă mică rasă, * 1 ardei gras roșu, * 2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 2 linguri oțet, * 1 linguriță zahăr, * 1 lingură busuioc proaspăt, * sare, * Piper proaspăt măcinat, * 225 grame orez * basmati. MOD DE PREPARARE: Se curăță creveții de carapace și cap, dar se lasă cozile. Cu ajutorul cuțitului, se crestează pe mijloc în spate până se ajunge la codițe și se crestează și codițele puțin pentru ca
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
lăsând-ui circa 8 minute până devin roz. Se strecoară și se păstrează zeama în care s-au fiert. Sosul se prepară astfel: se călește puțin usturoiul, ghimbirul, ceapa și ardeiul în ulei. Se adaugă roșiile, oțetul, zahărul, busuiocul, sarea, și piperul și se lasă să fiarbă circa 10 minute. Se adaugă apoi orezul și zeama în care s-au fiert creveții și se lasă să fiarbă la foc mic, acoperit până când se evaporă apa și/sau până când orezul e bine fiert
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se întărească în timp ce fierb! Păstrăv la cuptor (cu legume) Carmen Grigoraș profesor INGREDIENTE: * 2 pești (păstrăvi), * 2 lămâi, * 2 roșii, * 100 grame unt, * 100 ml vin rosu sau alb, * 1 fir de ceapă, * 2-3 ciuperci proaspete sau din conservă, * sare, * piper alb măcinat, * boia de ardei dulce, * cimbru, * ulei de măsline. MOD DE PREPARARE: Se eviscerează peștele și se spală bine. După preferință, se poate tăia capul și coada. Se freacă bine cu sare peste tot, mai ales prin interior și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
minute deoparte. Într-o tavă sau vas de yena se pune hârtie de copt, sau folie de aluminiu și se unge bine cu unt. Se așează peștele și se începe condimentarea lui pe toate părțile și prin interior cu boia, piper (piper alb) și cimbru. Burta peștelui se umple cu lămâi tăiate felii, 1-2 felii de roșie, puțină ceapă tocată și 1-2 felii de ciuperci. Restul de legume se pun pe lângă pește în tavă. Se stropește cu puțină zeamă de lămâie
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]