2,776 matches
-
îl vor lăsa. Cel care are vreun fel de friguri - căci sînt șaptezeci și șapte de feluri - este bine să bea ravac* cu rachiu și se vindecă. în ziua de Obrejenie [Schimbarea la Față] se iau o crăcuță cu șapte prune, cîteva alune și se păstrează la un loc neumblat, ca să nu fie stricate de ceva, căci sînt bune de friguri și de alte boale în cursul anului. Joi seara, în Săptămîna Patimilor, cînd se citesc cele douăsprezece Evanghelii, e bine ca cei
Credinţe şi superstiţii româneşti: după Artur Gorovei şi Gh. F. Ciauşanu by GOROVEI, ARTUR () [Corola-publishinghouse/Science/1318_a_2879]
-
fără treabă, asigurînd sonorizarea și eclerajul spectacolului!), furăm invitați la românul Dani, acasă: o masă modestă supă de legume și friptură (cam) subțire, cu cartofi; șnaps și vin; cafea. Mă rog ...După primul spectacol, la barul teatrului, vin bun și alune, plus multe cîntece de petrecere din repertoriul (oarecum) internațional... Barmanița făcu o pasiune pentru noi și nu accepta să plecăm de-acolo ceea ce ne-a bucurat, firește! În fine, a patra zi, gazda noastră, proprietara pensiunii, ne oferi o prăjitură
[Corola-publishinghouse/Science/1463_a_2761]
-
-l lase. Radu a început să butoneze plictisit telecomandă. Pîn-o șterg toți din preajmă, poate găsește ceva cu sînge și bătăi. După aia, pune ce-i place. I se terminaseră semințele. Cotrobăind printr-un sertar, a găsit o pungă cu alune. Nu aveau același efect, dar mergeau și astea. Cornel a rămas un timp în sufragerie, neștiind cum să-și mai așeze corpul ca să nu-l incomodeze pe Radu, deși răul nici nu-l băga în seamă. Îl durea în continuare
[Corola-publishinghouse/Science/1529_a_2827]
-
în care intrase proful, mama i-a răspuns: Ei, zvonuri. Oamenii sînt răi și vorbesc multe fără să gîndească. Mie mi s-a părut un bărbat respectabil. Avea nevoie de dovezi concrete. Marcu a scos din aparat o pungă cu alune, din care a început să ronțăie cîte una, meticulos. Acum se făcea că cercetează prețurile altor produse. Se simțea ca un detectiv. În cursul serii, pe întuneric, o să-l urmărească pe popă pîn-o să se dea de gol. O să-i
[Corola-publishinghouse/Science/1529_a_2827]
-
care-i făcea semne în disperare. Oricum proful era la partea cu semnatul, nu mai durează mult pînă ce iese. Stai tu puțin cu astea? Că vreau să bag și eu ceva în mine. Bine. Pot să? A luat cîteva alune din punga lui Marcu. Era tot timpul flămînd. Dar n-a ajuns prea departe. S-a oprit, ezitînd. Vai, vine proful. Nu mai am timp. Du-te, că nu se-ntîmplă nimic. Dar Alin a rămas pe loc, nehotărît în ce
[Corola-publishinghouse/Science/1529_a_2827]
-
apus de Ciocul Becherului, este o depresiune destul de adîncă, unde s-a format o baltă care s-a numit „ Balta Corbului ”, populată cu broaște țestoase și mulți șerpi. De jur Împrejurul bălții sînt tufe de alun, ce spre toamnă cînd alunele sînt coapte, freamătă de gălăgia copiilor care vin să le culeagă și a veverițelor ce se strîng aici din toate colțurile pădurii. Depresiunea coboară În pantă ușoară În matca Lupoița-Lupoaia. Ultimul deal ce Împrejmuiește terenul satului, vine dinspre nord, de la
Monografia comunei Cătunele, județul Gorj by Păunescu Ovidiu () [Corola-publishinghouse/Science/1828_a_3163]
-
la casa socrilor pentru a lua mirea sa. De acolo, merg cu toții la biserică unde se celebrează cununia religioasă, citită de un simplu preot sau de însuși Prea Sfinția Sa Părintele Mitropolit, în Cazul marilor boieri. În timpul slujbei se aruncă în sus alune, nuci, sau alte fructe uscate, mărunțiș, toate simbolizând fertilitatea viitorului cuplu. Marii boieri sunt obligați să facă un ocol pe la curtea lui Vodă pentru a cere binecuvântarea acestuia. Abia după cununia religioasă, când tinerii au primit binecuvântarea părinților și a
În şalvari şi cu işlic: biserică, sexualitate, căsătorie şi divorţ în Ţara Românească a secolului al XVIII-lea by Constanţa Ghiţulescu () [Corola-publishinghouse/Science/1322_a_2878]
-
unele dintre ele având chiar caracter de premieră pentru țara noastră. Întemeietorul acestui laborator a fost asistentul universitar dr. ing. Oros Victor, care a studiat și cultivat pentru prima dată în România varietăți ale speciilor de sparanghel, revent, tarhon, fenicul, alune de pământ, măcriș etc. Mai târziu, la o parte din aceste specii s- au obținut rezultate valoroase atât în ceea ce privește ameliorarea prin obținerea de soiuri noi, cât și din punct de vedere al tehnologiilor elaborate. Diseminarea rezultatelor obținute s-
MOMORDICA CHARANTIA Castravetele amar by Costel Vînătoru () [Corola-publishinghouse/Science/1709_a_92282]
-
d. lat. vinea + suf. -ișoară. B. Toponimie minoră ALUNIȘ, pădure pe partea dreaptă a râului Cașin, pe ale cărui maluri cresc mulți aluni, ceea ce înseamnă că denumirea topică este legată de natura vegetației. Et.: d. ap. alun, provenit din fem. alună d. lat. abellona + suf. colectiv - iș. ARȘIȚA, munte, deal și poiană, pe malul drept al râului Cașin. Pădurea de pe munte a fost defrișată prin ardere. De aici și originea toponimului, legată de configurația terenului respectiv. Acest nume de loc este
LOCURI, NUME ŞI LEGENDE TOPONIMICE by ŞTEFAN EPURE () [Corola-publishinghouse/Science/1668_a_2940]
-
fost, aria era de-o frumuseță rară...era subțire ca bâzâitul de albină, dar ți se părea că-n gura [lui] s-a așezat un virtuos de violină lung de [o] palmă și, pe o vioară (s.n.) cât cojița unei alune, cânta subțire și frumos, de stai îndrăgit de el... ([Archaeus] Eminescu: 2011, II, 205). Prin intratextualitate, autorul, într-un dialog cu el însuși, lasă ușor să se întrevadă, prin jocul adesea involuntar al reluărilor și variațiilor, figurile obsesive ale imaginarului
[Corola-publishinghouse/Science/1575_a_2873]
-
mai rare - bamele; d) produse horticole mai puțin perisabile: fructe: mere, gutui; legume: ceapă, usturoi, praz, morcovi, țelină de rădăcină, ridichi, sfeclă, pătrunjel de rădăcină, păstârnac, gulii, cartofi de toamnă, hrean etc; e) produse horticole foarte puțin perisabile sunt nucile, alunele și migdalele. În normativele tehnice, grupele de perisabilitate sunt notate cu literele mari ale alfabetului de la grupa A (deosebit de perisabile), până la grupa E și F (foarte puțin perisabile). Gradul de perisabilitate este strâns legat de structura anatomo-morfologică a produsului, proprietățile
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
grăsime peste 20% mezeluri grase alte produse similare 3 Alimente cu conținut mare de sare peste 1,5 g sare/100 g produs (sau peste 0,6g sodiu/100g produs) chips-uri, biscuiți sărați covrigei sărați sticks-uri sărate, snacks-uri, alune sărate semințe sărate, brânzeturi sărate alte produse similare 4 Băuturi răcoritoare orice tip de băuturi răcoritoare, cu excepția apei potabile îmbuteliate sau a apei minerale îmbuteliate 5 Alimente cu conținut ridicat de calorii pe unitatea de vânzare peste 300 kcal pe
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de produse hipocalorice, între care unele se bazează pe aditivi nenutritivi (îndulcitori sintetici, fibre, gume sau pectine de extracție etc). Clasificarea după valoarea energetică în patru categorii: a) cu valoare energetică ridicată (de ordinul miilor de Kcal/kg) sunt nucile, alunele, migdalele, dar și măslinele, avocado, alături de câteva sortimente tradițional deshidratate, de tipul stafidelor, smochinelor, curmalelor etc; b) cu valoare energetică importantă sunt strugurii, cireșele tardive, cartofii, mazărea, bobul, usturoiul etc; c) cu valoare energetică medie pot fi considerate majoritatea produselor
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
de rezervă îl au țesuturile parenchimatice de depozitare: parenchimul medular la cartofi și parenchimul lemnos la ridichi depozitează amidon. Parenchimul liberian al morcovilor depozitează amidon, zaharoză și caroten. Parenchimul cortical al guliilor depozitează amidon și zaharoză. Parenchimul fundamental al fasolei, alunelor și nucilor depozitează lipide, protide și amidon. Sclerenchimul este un țesut de susținere (mecanic), alcătuit din celule strâns unite ce prezintă pereții îngroșați prin lignificare. Se întâlnește sub forma unor fibre alungite, în epicarpul alunelor. Sub formă de sclerenchim scleros
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
zaharoză. Parenchimul fundamental al fasolei, alunelor și nucilor depozitează lipide, protide și amidon. Sclerenchimul este un țesut de susținere (mecanic), alcătuit din celule strâns unite ce prezintă pereții îngroșați prin lignificare. Se întâlnește sub forma unor fibre alungite, în epicarpul alunelor. Sub formă de sclerenchim scleros, formează învelișul sâmburilor de drupacee, sau coaja (mezocarpul) nucilor. Fără rol de susținere sunt sclereidele din pere și gutui. Țesuturi secretoare care acumulează produse ale metabolismului, se întâlnesc, de exemplu la usturoi sau ceapă, formate
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
-2,00C/-3,00C) sunt: ridichile, cireșele, merele, perele, strugurii, vișinile, prunele; d) puțin sensibile la temperaturi scăzute (-3,00C/-4,00C) sunt: căpățânile de usturoi; e) relativ rezistente la temperaturi scăzute (-4,00C/-7,00C) sunt: nucile, migdalele, castanele, alunele. Temperatura de păstrare frigorifică trebuie fixată în afara temperaturii de îngheț, iar perioada de recoltare va ține seama de pericolul de îngheț. Factorii de influență ai temperaturii de îngheț sunt: gradul de maturare, apartenența la o anumită specie sau un anumit
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
156 mg/100 g), țelină (150 mg/100 g), varza albă (137 mg/100 g), ciuperci (67 mg/100 g). Fierul. Conținut mai important în pătrunjel (6 mg/100 g), spanac (3 mg/100 g), migdale (4 mg/100 g), alune (4 mg/100 g), mazăre boabe verzi (2 mg/100 g), salată (2 mg/100 g). Cuprul, zincul și manganul se găsesc în țesuturile produselor horticole în cantități variind de la câteva miligrame la câteva zecimi de miligram/100 g produs
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
uman și trebuie asigurați în mod obligatoriu de o alimentație echilibrată. Ei sunt în număr de opt pentru persoanele adulte (fenilalanina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, treonina, triptofanul și valina), la care se adaugă în cazul copiilor al nouălea (histidina). Nucile, alunele, dar și fasolea boabe sau arahidele, conțin în cantitate mai mare acești aminoacizi. Mazărea verde este mai bogată doar în treonină și lizină. Analizele efectuate în dinamică, au pus în evidență la numeroase specii horticole modificări ale conținutului în diverși
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
monocarboxilici, saturați și nesaturați. Cei inferiori sunt lichizi la temperatura obișnuită, iar cei superiori de la C12 în sus, sunt solizi. Dintre acizii grași saturați, în produsele horticole din țara noastră se găsesc în cantitate mai mare acidul palmitic (C16:0) (alune și migdale 3,0-3,3%; nuci 4,5%), acidul stearic (C18:0) (nucifere, circa 1%), acidul miristic (C14:0) (nuci 0,7%). Acizii grași nesaturați sunt reprezentați de a.g. mononesaturați = acidul oleic (C18:9) (substanță de rezervă depozitată în
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
3,0-3,3%; nuci 4,5%), acidul stearic (C18:0) (nucifere, circa 1%), acidul miristic (C14:0) (nuci 0,7%). Acizii grași nesaturați sunt reprezentați de a.g. mononesaturați = acidul oleic (C18:9) (substanță de rezervă depozitată în semințe; în alune 50%, migdale 36%, nuci 10%); a.g. polinesaturați acidul linoleic (C18:2,9,12), numit ω (omega)-6 după poziția dublei legături față de carbonul 18 final; este conținut în alune și migdale 7-10%, iar în nuci circa 38%); acidul linolenic
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
oleic (C18:9) (substanță de rezervă depozitată în semințe; în alune 50%, migdale 36%, nuci 10%); a.g. polinesaturați acidul linoleic (C18:2,9,12), numit ω (omega)-6 după poziția dublei legături față de carbonul 18 final; este conținut în alune și migdale 7-10%, iar în nuci circa 38%); acidul linolenic (C18:9,12,15), numit ω (omega)-3 după poziția dublei legături față de carbonul 18 final; în nuci conținut circa 6%) etc. Acizii grași esențiali ω-3 și ω-6 nu pot
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
mai reduse. 7.7.2. Conținutul produselor horticole în alte vitamine hidrosolubile Vitaminele complexului B, conținute în cantități mai importante în produsele horticole, sunt: tiamina, riboflavina, acidul pantotenic și piridoxina. A) Tiamina (vitamina B1) se găsește în cantități maxime în alune, nuci, conopidă și mazăre (0,5 mg/100 g) și în migdale, castane, usturoi (0,20 mg/100 g). Produsele horticole sunt în general sărace în tiamină. Este o vitamină solubilă în apă care este ușor distrusă în mediu neutru
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
celulele sau țesuturile vegetale, fiind un constituient al coenzimelor flavinice FMN (flavin mononucleotid) și FAD (flavin adenin dinucleotid), care funcționează ca transportor de hidrogen în sistemele de oxidoreducere biologică. Dintre produsele horticole, migdalele conțin 0,62 mg/100 g. Spanacul, alunele, castanele, sparanghelul și broccolii au și ele un conținut de 0,3 mg/100 g. Este o vitamină stabilă la încălzire, nedistrusă prin fierbere. Este rezistentă în mediu acid și la oxidare. Pierderi importante au loc sub influența luminii și
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
medii cu reacție bazică (bicarbonat de sodiu). Necesarul zilnic de riboflavină este de 0,6 mg/1000 Kcal. C) Piridoxina (sau adermina, vitamina B6) are un rol important în metabolismul aminoacizilor și al lipidelor. Nucile conțin 1 mg/100 g, alunele 0,5 mg/100 g, castanele și mazărea 0,4 mg/100 g. Unele produse conțin între 0,2 și 0,3 mg/100 g (strugurii, prunele, fasolea verde, varza de Bruxeles, conopida, varza de frunze, ardeiul verde, prazul, spanacul
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Alcoolii aromatici sunt incluși în aroma de ciuperci. 3. Aldehidele alifatice mai reprezentative în arome sunt hexanalul (căpșune, mere, tomate), tridecanalul (castraveți), trans 2 hexanalul (mere verzi, tomate, castraveți). Din seria aromatică, aldehida benzoică se găsește în migdalele amare și alune, iar benzofenona în struguri. 4. Dintre cetonele alifatice, acetoina este un component al aromei strugurilor și pepenilor galbeni. Conținutul în alcooli, aldehide și cetone componente de aromă, evoluează pe parcursul maturării fructelor și legumelor. La păstrarea merelor, temperaturile coborâte și atmosfera
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]