7,072 matches
-
85÷95°C, cînd se realizează și dextrinizarea pînă la un DE =15÷22 (34÷36% s.u.). Menținerea la temperatura constantă se realizează în reactoare tip autoclavă sau tip schimbător de căldură țeavă în țeavă, ultimul fiind preferat. Zaharificarea amidonului lichefiat se efectuează cu α- amilază produsă de Asp.oryzae (Fungamyl 800 L), glucoamilază produsă de Asp.niger (AMG), β- amilază (Amylaza SP) sau amestecuri glucoamilază - pullulanază (Dextrozyme, Promozyme). Zaharificatorul este un reactor tip autoclavă, prevăzut cu manta, agitator și
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
răcirea pînă la 45°C, timp de 30 de minute. In cazul utilizării preparatelor enzimatice amiloproteolitice temperatura plămezii este cuprinsă între 60°C și 105°C, iar cantitatea adăugată variază de la 0,1 la 1,5 kg pentru 1000 kg amidon, funcție de tipul de preparat. Zaharificarea se poate efectua și în sistem continuu, instalația fiind formată dintr-o autoclavă, o serpentină și un schimbător de căldură țeavă în țeavă. Masa rezultată de la fierbere se aduce la temperatura de zaharificare în reactorul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
and Fermentation (SSF), renunțînd la zaharificatoare. Acest lucru este posibil prin utilizarea unor preparate enzimatice, cum este RhizozymeTM, cu activitate optimă la temperatura de 30÷35°C și pH de 3,5÷5, adăugat în proporție de 0,05% față de amidon. Asemenea preparate au capacitatea de a stimula activitatea drojdiilor și în plus prezintă activitate celulazică și amilopectinazică conducînd la creșterea randamentului în alcool. Controlul procesului de zaharificare presupune verificarea următorilor parametri: gradul de zaharificare, concentrația plămezii, temperatura și aciditatea. Pentru
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Gradul de zaharificare se determină calitativ cu o soluție de iod-iodură de potasiu (1 g iod, 2 g iodură de potasiu dizolvate în 300 ml apă distilată). In reziduul, spălat bine cu apă, trebuie să se găsească numai coji, fără amidon aderent și în prezența iodului să dea o colorație gălbuie sau slab roșiatică. Filtratul în prezența soluției indicatoare nu trebuie să-și schimbe culoarea. Apariția culorii violet sau roșu indică faptul că zaharificarea nu este completă. In acest caz procesul
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
valorile limită inferioare. La fabricarea spirtului din cereale prin zaharificare cu malț pH-ul nu trebuie să scadă sub 4,2, iar la cele din cartofi sub 4,5, deoarece poate fi distrusă amilaza care participă la zaharificarea secundară a amidonului. Pe parcursul desfășurării fermentației aciditatea plămezii crește, în cazul unei fermentații normale cu 0,1÷0,2°D. In cazul unei fermentații mediocre creșterea este cu peste 0,3°D fapt ce indică existența unei infecții și va conduce la pierderi
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
02%, iar pentru plămezile de melasă pentaclorfenolatul de sodiu în proporție de 0,002÷0,003%. Pentru combaterea spumei cel mai frecvent se folosesc acizii grași vegetali, iar pentru stimularea activității drojdiilor se utilizează extractul de porumb, rezultat de la fabricarea amidonului. 4.6.4. FERMENTATOARE Reactoarele în care se desfășoară procesul de fermentație poartă numele de linuri de fermentare. Linurile de fermentare pot avea formă cilindrică, paralelipipedică sau de vană cu fundul semisferic și volume de pînă la 200 m3 și
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
zaharificator. In continuare procesul decurge în mod similar celui fără melasă, cu deosebirea că extractul final aparent al plămezii fermentate este ceva mai mare (0,5÷1°Bllg), datorită nezahărului din melasă. Cercetările actuale au în vedere creșterea randamentului transformării amidonului în alcool și reducerea costurilor energetice. In acest sens se studiază creșterea concentrației plămezii dulci pînă la 30 Bllg, dar cu asigurarea unei viscozități scăzute prin adăugarea de enzime: proteaze, glucanaze și amilaze. Această concentrație ar permite obținerea unei concentrații
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
glucanaze și amilaze. Această concentrație ar permite obținerea unei concentrații în alcool etilic la fermentație de 21÷23% cu reducerea semnificativă a costurilor energetice la distilare. Firmele Genencor și Novozymes vizează obținerea de amilaze și glucoamilaze capabile să realizeze hidroliza amidonului la rece. Syngenta efectuează cercetări prin care urmărește să dezvolte α-amilază în bobul de porumb. Firmele Pioneer și Monsanto dezvoltă cercetări genetice prin care s-au obținut hibrizi de porumb cu conținut mărit de amidon și respectiv de zaharuri fermentescibile
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
glucoamilaze capabile să realizeze hidroliza amidonului la rece. Syngenta efectuează cercetări prin care urmărește să dezvolte α-amilază în bobul de porumb. Firmele Pioneer și Monsanto dezvoltă cercetări genetice prin care s-au obținut hibrizi de porumb cu conținut mărit de amidon și respectiv de zaharuri fermentescibile, conducînd la o creștere a randamentului în alcool cu 2,7÷4%. Firmele Cargill, Monsanto și Renessen au obținut hibrizi de porumb cu conținut ridicat de ulei și lizină. Porumbul este separat în fracția înalt
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
5÷1,6 ori mai mari decît pentru instalațiile de melasă de aceeași capacitate. TEHNOLOGII DE OBȚINERE A ALCOOLULUI ETILIC DIN BIOMASĂ LIGNOCELULOZICĂ De-a lungul timpului, producția de etanol a fost limitată la utilizarea surselor de zahăr solubil sau amidon. Aceste materii prime sunt comestibile și valorificarea lor tinde să fie exploatată mai mult decît restul plantei: frunze, tulpină, etc. Pentru mulți oameni, cele mai familiare forme de energie inepuizabilă sunt cea solară și cea eoliană. Dar energia din plante
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
etc. 6.2.6. PROCEDEUL TAVDA Inființată în 1943, Tavda Hydrolysis Plant (regiunea Sverdlovsk Oblast, vestul Siberiei) produce anual aproximativ 13 milioane litri etanol 95%. Caracteristic procesului este operarea cu amestec de materii prime: 70% celuloză din lemn hidrolizată, 20% amidon hidrolizat din cereale și 10% melasă de sfeclă de zahăr. Masa lemnoasă mărunțită este alcătuită din aproximativ 70% lemn de conifere și 30% lemn de non-conifere (în special mesteacăn). Amestecul este prelucrat prin hidroliză cu acid sulfuric diluat și percolare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
zaharuri. Melasa este diluată cu apă pînă la 15% substanță uscată și acidulată cu acid sulfuric la un pH de 4÷5. O parte din melasa diluată este dirijată la prepararea cuibului de drojdie. Amestecul de celuloză hidrolizată, hidrolizat de amidon din grîu și melasa diluată este fermentat în sistem continuu într-o baterie formată din două fermentatoare. Durata totală de fermentație este de 6÷ 8 ore, la temperatura de maxim 34÷35°C Plămada fermentată este trimisă la separare prin
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
esterii alcoolilor amilici și butilici pentru odorizarea preparatelor de patiserie, a bomboanelor, cremelor, înghețatelor etc. Borhotul rezultat de la distilarea plămezilor din cereale și cartofi conține substanțe nefermentescibile din materia primă (celuloză, proteine, pectine, grăsimi, acizi nevolatili, substanțe minerale), resturi de amidon, dextrine sau chiar maltoză nefermentate, produse secundare nevolatile ale fermentației alcoolice (glicerină, acid lactic), celule de drojdii etc. Cantitatea de borhot obținută depinde de materia primă supusă fermentației, de concentrația alcoolică a plămezii și a spirtului brut, situîndu- se între
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
10% umiditate. Compoziția chimică a borhotului variază în funcție de materia primă și procedeul tehnologic aplicat. Conținutul în substanță uscată este cuprins între 5 și 8%, din care 1,5% este reprezentat de proteine, 2,9÷3,6% sunt substanțe neazotoase inclusiv amidon, 0,05÷0,7% grăsimi, 0,5% celuloză și 0,4÷0,7% substanțe minerale. La acestea se adaugă vitaminele, în special cele din grupa B, care provin parțial din materia primă și parțial sunt sintetizate în timpul procesului de fermentație
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
apă, care reprezintă peste 80% din masa fructelor (cu excepția nucilor), se găsesc glucide, proteine, acizi, taninuri, substanțe colorante, ceruri, vitamine, săruri minerale, microelemente etc. Din punct de vedere calitativ în compoziția fructelor deosebim: substanțe insolubile - marcul - reprezentate de celuloză, hemiceluloză, amidon, substanțe azotoase și minerale insolubile, substanțe colorante (clorofila, carotina, licopina), grăsimi; substanțe solubile - formează sucul fructelor - care pot fi: • organice: zaharuri (fructoză, glucoză, zaharoză), alcooli polivalenți (manită, sorbită, inozită), pentozani, pectină, glicozide, acizi (malic, citric, tartric, oxalic, benzoic, salicilic), substanțe
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
7/3). Conținutul mediu al zaharozei în mere este de 3%. In fructele sîmburoase glucoza prevalează. In piersici, caise și prune predomină zaharoza. Raportul glucoză + fructoză față de zaharoză este la caise de 3/1, iar Polizaharidele fructelor sunt reprezentate prin amidon, celuloză, hemiceluloză și pectine. Amidonul se găsește în fructele verzi, dar la maturizare acesta se hidrolizează. Celuloza și hemiceluloza sunt componente constante ale pereților celulari, miezului, pieliței, sîmburilor și semințelor. Coacerea pe plantă se deosebește de coacerea în depozit (păstrare
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
zaharozei în mere este de 3%. In fructele sîmburoase glucoza prevalează. In piersici, caise și prune predomină zaharoza. Raportul glucoză + fructoză față de zaharoză este la caise de 3/1, iar Polizaharidele fructelor sunt reprezentate prin amidon, celuloză, hemiceluloză și pectine. Amidonul se găsește în fructele verzi, dar la maturizare acesta se hidrolizează. Celuloza și hemiceluloza sunt componente constante ale pereților celulari, miezului, pieliței, sîmburilor și semințelor. Coacerea pe plantă se deosebește de coacerea în depozit (păstrare ) prin următoarele particularități: • pe plantă
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
deosebește de coacerea în depozit (păstrare ) prin următoarele particularități: • pe plantă crește atît conținutul în monoze cît și în zaharoză; • în depozit crește numai conținutul în monoze, iar cel în zaharoză scade datorită invertirii; conținutul în monoze crește atît pe seama amidonului, cît și a substanțelor pectice, hemicelulozei și celulozei. Substanțele pectice. Deosebit de importante sunt substanțele pectice: protopectinele, pectinele, acizii pectici și grupările metoxilice care sub acțiunea pectinazei se degradează la alcool metilic. Moleculele pectinelor sunt compuse din catene lungi de acizi
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Ionul de potasiu ( K+ ) induce un potențial care activează mișcările protoplasmei și ale membranei celulare. Menține echilibrul acido- bazic din celula vie, activează cca 40 de enzime, mai ales dintre acelea care participă la formarea substanțelor cu masă moleculară mare (amidon, proteine etc). Are un aport radioactiv prin izotopul K40, valorile maxime ale radioactivității beta fiind înregistrate în faza de pîrgă și la maturitatea deplină. Carența de potasiu determină creșterea activității unor enzime care deranjează echilibrul nutritiv, mai ales prin restrîngerea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
dereglează metabolismul și provoacă diferite forme de alterare fiziologică: îmbrunarea țesuturilor, gelificarea pulpei, opărirea etc. In timpul păstrării fructelor au loc o serie de transformării biologice ale acestora. Astfel, conținutul în zaharoză și fructoză scade, iar cel în glucoză crește, amidonul este hidrolizat, doar hemicelulozele variază foarte puțin sub aspect cantitativ. Acizii organici sunt consumați în procesul respirator, mai ales la temperaturi scăzute. Fructele mari se păstrează mai greu și cu pierderi mai mari, avînd o structură mai afînată, cu spații
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
a bunicilor noștri, a toamnei: Pui cu gutui INGREDIENTE: * un piept mare de pui de țară, * 6 gutui bine coapte îmbietor mirositoare, * 2 linguri de unt, * 2 linguri de zahăr, * 1 pahar de apă, * 1 linguriță făină sau mai bine amidon, * sare, după gust. MOD DE PREPARARE: Se taie pieptul de pui fâșii, se sărează, se presară cu un praf de făină și se prăjește ușor în cele 2 linguri de unt. Între timp, se spală bine gutuile, se taie jumătăți
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
legume care se potrivesc cel mai bine anumitor tipuri de piele. Exemple: * pielea grasă - caisa, castravetele, eucaliptul, lămâia; * pielea uscată - avocado, banana, morcovul, strugurii, papaya, cartoful; * pielea normală - migdale, piersică. Peeling cu măr (pentru piele normală) INGREDIENTE: * două linguri de amidon de tărâțe / făină de porumb (mălai), * o lingură de ulei de migdale, * două linguri de zahăr brun * suc de măr, cantitatea necesară pentru a lega compoziția. PREPARARE ȘI APLICARE: Se amestecă toate ingredientele într-un vas. Se lasă preparatul să
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
naturală în plante (lemn, paie, trestie etc.). Cele mai importante materii prime nefibroase sunt calcarul, silicatul de natriu, sulful, clorul, piatra de var, carbonatul de calciu, pigmenții de titan, talcul, alaunul, argila, carbonatul de natriu, soda caustică, diferite materii rășinoase, amidonul și unii coloranți. Specificul hârtiei pentru gravură Odată cu apariția hârtiei, gravura și-a găsit suportul ideal pentru a putea rezista în tiraje mari și în felul acesta să își definească identitatea. Revenind la tema impusă acestui capitol: „Elemente de seducție
Tehnici şi maniere în gravură by Florin Stoiciu () [Corola-publishinghouse/Science/618_a_1363]
-
care aderă. Țesut adeziv. 2. Produs care permite încleierea a două suprafețe din același material sau din materiale diferite. - Din fr. adhésif. AGLUTINANT 1. Care unește, lipește, care aglomerează prin alipire, care servește la aglutinare. 2. Substanță vâscoasă preparată din amidon, dextrină, gumă și albumină, care se adaugă în pasta de imprimat pentru a păstra desenul pe țesătură. - Din fr. agglutinant, lat. agglutinans, -ntis. ALCOOL, alcooli, 1. Derivat obținut prin înlocuirea unui atom de hidrogen din molecula unei hidrocarburi cu un
Tehnici şi maniere în gravură by Florin Stoiciu () [Corola-publishinghouse/Science/618_a_1363]
-
este asemănătoare manierei creion, cu care adesea se combină. Un reprezentant de seamă al acestui gen de gravură este florentinul Francesco Bartolozzi (1727 1815). PUDRĂ, pudre Material solid prefăcut în pulbere. Pulbere fină rezultată din mărunțirea unor corpuri solide, de amidon sau orez (parfumată și uneori colorată), care se întrebuințează ca fard. Pulbere fină dintr-o substanță medicamentoasă, folosită mai ales pentru acoperirea, protejarea sau tratarea pielii. - Din fr. poudre. RASTER Dispozitiv optic circular sau dreptunghiular format dintr-o combinație de
Tehnici şi maniere în gravură by Florin Stoiciu () [Corola-publishinghouse/Science/618_a_1363]