3,110 matches
-
criobiologie, apa legată este definită destul de vag drept acea fracțiune din apa celulară care nu îngheață, oricât s-ar coborâ temperatura. Cu toate diferențele inerente între rezultate, se consideră că, între țesuturile animale tipice (dar și la microorganisme de tipul drojdiei de bere) între 5 si 10% din apa tisulară nu îngheață, deci apa este legată din acest punct de vedere. Studii RMN au condus la concluzii mult mai rezervate și nuanțate decât simpla distincție între apa liberă și cea legată
BIOFIZICA by Servilia Oancea () [Corola-publishinghouse/Science/533_a_1006]
-
generează o coroziune chimică a metalelor; nevoile de microelemente, ca Mg și Fe, ale ciupercilor [84] sunt asigurate tocmai de atacul metalului de către acești acizi. Unii fungi, precum Aureobasidium boleyi, Caniothrium fuckelli, Phialophora mustea, Plectosphaerella cucumeris, Robillarda sessilis și o drojdie, Ctyptococcus albidus sunt capabile a oxida manganul [85]. Sunt valabile și mecanismele bazate pe aerarea diferențiată, gradientul de concentrație și membranar (v. §2.3.4.4.4, 2.3.4.4.1). Mecanismul bazat pe modularea redox a mediului (v.
Coroziunea biologică : o abordare ecologică by Cristinel Zănoagă, Ştefan Ivăşcan () [Corola-publishinghouse/Science/745_a_1374]
-
de condițiile de mediu care continua să supună copilul la stres. Alimentația corectă Hrana organică, fără conservanți și coloranți chimici este deosebit de importantă pentru lupta împotriva toxinelor în cadrul terapiei CEASE. Este recomandat ca părinții să ofere copilului numai pâine fără drojdie, substanța ce poate produce pierderi de magneziu și zinc. Zaharul și îndulcitorii artificiali sunt alți factori de risc, alături de alimentele încălzite la microunde și recipientele de plastic. Suplimentele de vitamina C și acizii grași Omega-3 pot ajuta dezvoltarea creierul șsi
AUTISMUL ÎNTRE TEORIE ȘI PRACTICĂ by BURGHELEA ELENA () [Corola-publishinghouse/Science/345_a_870]
-
de următorii factori: umiditatea relativă a aerului mai ales la produsele vrac (neambalate). cristalizarea unor zaharuri în exces, existente în soluție, care determină mișcarea conserv abilități prin scăderea fazei lichide. caramelizarea în timpul fabricației reduce potrnțialul de oxidoreducere ducând la dezvoltarea drojdiilor osmofile. o conservare corespunzătoare se obține la concentrația 65-70˚Bx. La concentrații mai mici de 65˚Bx sunt obligatorii tratamentele termice (pasteurizarea, sretilizarea). Determinarea substanței uscate solubile Principiul metodei .Constă în refracția luminii la întâlnirea a 2 medii diferite. Aciditatea
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
smântâna sunt produse naturale cu efecte deosebite asupra tenului. Laptele crud curăță, emoliază, albește pielea. Gălbenușul hrănește, vitaminizează, întinerește, dar e mai puțin indicat la tenurile grase. Ceara de albine este un ingredient, dar mai puțin indicat la tenurile deshidratate. Drojdiile, fermenții lactici, iaurtul, oțetul, mierea sunt și ele importante în îngrijirea tenului: modifică aciditatea pielii și împiedică dezvoltarea germenilor infecțioși. Mierea este emolientă, acidifiantă și ușor astringentă. Iată, de exemplu, un amestec pentru demachiere care e și un excelent mijloc
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
acnee juvenilă, proastă calitate a părului și unghiilor, o capacitate scăzută de a învăța și o întârziere în vindecarea rănilor. Nu credeți că-i destul ? Pentru a evita toate acestea, cea mai bună sursă alimentară de zinc sunt: cerealele complete, drojdia alimentară, germenii de grâu, tărâțea de grâu, semințele de dovleac (de unde, fără îndoială și capacitatea acestuia de a servi ca trăsură.), ouăle. Uneori e nevoie de luat zinc sub formă de supliment alimentar (se găsește în farmacii ca gluconat de
51 Sfaturi înţelepte pentru a fi cât mai sănătoși cât mai voioși și cât mai…frumoși by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/760_a_1582]
-
important în dezvoltarea țesutului osos. Iată câteva alimente în care se pot găsi cantități importante de vitamine: vitamina A morcov, sfeclă roșie, gogoșari, fragi, căpșuni, țelină, varză albă, cartofi, ficat, unt, margarină și gălbenușul de ou; vitamina B - ovăz, grâu, drojdie de bere, pâine neagră, nuci, alune, măceșe, fasole, spanac, organe de animale (rinichi, ficat...), pește; vitamina C - măceșe, fragi, lămâii, portocale, coacăze; vitamina D - lapte, unt, ficat, ou, smântână În funcție de sezon, o alimentație sănătoasă trebuie să arate astfel: primăvara: salată
Abecedarul părinţilor by Elena Bărbieru, Xenofont Vasiliu () [Corola-publishinghouse/Science/766_a_1573]
-
smântâna sunt produse naturale cu efecte deosebite asupra tenului. Laptele crud curăță, emoliază, albește pielea. Gălbenușul hrănește, vitaminizează, întinerește, dar e mai puțin indicat la tenurile grase. Ceara de albine este un ingredient, dar mai puțin indicat la tenurile deshidratate. Drojdiile, fermenții lactici, iaurtul, oțetul, mierea sunt și ele importante în îngrijirea tenului: modifică aciditatea pielii și împiedică dezvoltarea germenilor infecțioși. Mierea este emolientă, acidifiantă și ușor astringentă. Iată, de exemplu, un amestec pentru demachiere care e și un excelent mijloc
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
acnee juvenilă, proastă calitate a părului și unghiilor, o capacitate scăzută de a învăța și o întârziere în vindecarea rănilor. Nu credeți că-i destul ? Pentru a evita toate acestea, cea mai bună sursă alimentară de zinc sunt: cerealele complete, drojdia alimentară, germenii de grâu, tărâțea de grâu, semințele de dovleac (de unde, fără îndoială și capacitatea acestuia de a servi ca trăsură.), ouăle. Uneori e nevoie de luat zinc sub formă de supliment alimentar (se găsește în farmacii ca gluconat de
51 Sfaturi ?n?elepte pentru a fi c?t mai s?n?to?i c?t mai voio?i ?i c?t mai...frumo?i by Ecaterina Grunichevici () [Corola-publishinghouse/Science/83082_a_84407]
-
total. Întreaga cantitate de glutation se află în compoziția hematiilor. O scădere a glutationului în sânge se observă în evoluția afecțiunilor hepatice, în boala lui Addison și într-o serie de boli mintale. IX.2.2. Dozarea glutationului (redus) din drojdie de bere Principiul metodei Metoda se bazează pe oxidarea glutationului redus, în mediu acid și în prezența iodurii de potasiu, sub acțiunea iodatului de potasiu. Determinarea glutationului redus care trece în soluție apoasă este importantă pentru aprecierea proprietăților de panificație
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
bere Principiul metodei Metoda se bazează pe oxidarea glutationului redus, în mediu acid și în prezența iodurii de potasiu, sub acțiunea iodatului de potasiu. Determinarea glutationului redus care trece în soluție apoasă este importantă pentru aprecierea proprietăților de panificație ale drojdiei, deoareace tocmai această formă de glutation este ușor cedată de către drojdia aluatului, înrăutățind în mod sensibil proprietățile sale fizice. De asemenea determinarea servește pentru aprecierea calității drojdiei, deoarece acumularea de glutation redus este premergătoare începutului de denaturare și alterare a
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
mediu acid și în prezența iodurii de potasiu, sub acțiunea iodatului de potasiu. Determinarea glutationului redus care trece în soluție apoasă este importantă pentru aprecierea proprietăților de panificație ale drojdiei, deoareace tocmai această formă de glutation este ușor cedată de către drojdia aluatului, înrăutățind în mod sensibil proprietățile sale fizice. De asemenea determinarea servește pentru aprecierea calității drojdiei, deoarece acumularea de glutation redus este premergătoare începutului de denaturare și alterare a drojdiei, glutationul redus fiind activatorul proteolizei. Reactivi acid metafosforic, soluție 5
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
care trece în soluție apoasă este importantă pentru aprecierea proprietăților de panificație ale drojdiei, deoareace tocmai această formă de glutation este ușor cedată de către drojdia aluatului, înrăutățind în mod sensibil proprietățile sale fizice. De asemenea determinarea servește pentru aprecierea calității drojdiei, deoarece acumularea de glutation redus este premergătoare începutului de denaturare și alterare a drojdiei, glutationul redus fiind activatorul proteolizei. Reactivi acid metafosforic, soluție 5 %; iodură de potasiu, soluție 4 %; iodat de potasiu, soluție 0,001 N; amidon, soluție 1 % în
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
deoareace tocmai această formă de glutation este ușor cedată de către drojdia aluatului, înrăutățind în mod sensibil proprietățile sale fizice. De asemenea determinarea servește pentru aprecierea calității drojdiei, deoarece acumularea de glutation redus este premergătoare începutului de denaturare și alterare a drojdiei, glutationul redus fiind activatorul proteolizei. Reactivi acid metafosforic, soluție 5 %; iodură de potasiu, soluție 4 %; iodat de potasiu, soluție 0,001 N; amidon, soluție 1 % în NaCl soluție saturată. Mod de lucru 1 gram drojdie presată se freacă timp de
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de denaturare și alterare a drojdiei, glutationul redus fiind activatorul proteolizei. Reactivi acid metafosforic, soluție 5 %; iodură de potasiu, soluție 4 %; iodat de potasiu, soluție 0,001 N; amidon, soluție 1 % în NaCl soluție saturată. Mod de lucru 1 gram drojdie presată se freacă timp de 5 minute într-un mojar de porțelan cu 2 ml apă și o cantitate mică de nisip cuarțos chimic pur. Se adaugă 4 ml acid metafosforic 5 % pentru precipitarea proteinelor și 4 ml apă. Amestecul
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
de amidon 1 %. Amestecul se titrează dintr-o microbiuretă cu o soluție de KIO3 0,001 N până la culoare albastră. Mod de calcul Rezultatul se exprimă în ml soluție KIO3 0,01 N raportat la 1 g substanță uscată din drojdie. IX.3. Dozarea azotului amoniacal Principiul metodei Amoniacul format în urma degradării proteinelor ca urmare a alterării alimentelor se determină prin distilare în mediu slab alcalin creat cu ajutorul oxidului de magneziu. Distilatul se prinde într-o soluție de acid sulfuric 0
Chimia alimentelor. Analiza substraturilor alimentare by Lucia Carmen Trincă, Adina Mirela Căpraru () [Corola-publishinghouse/Science/430_a_1254]
-
o magazie o haină în care pui niște cereale acești spori se transformă în șoareci. Louise Pasteur nu deosebește de fapt în studiile sale fermentația lactică datorată unor enzime utilizata în procesul de fabricare a cașului, fermentația vinului dată de drojdia de bere, putrezirea „bulionului de carne” dată de prezența unor bacterii, etc.. Toate acestea sunt lucruri diferite dar acest chimist nu a reușit să facă deosebirea. El în mod voit a instalat o isterie de masă legat de acest contagios
A fi creştin by Rotaru Constantin [Corola-publishinghouse/Science/498_a_778]
-
imagini verbale, redate uneori în arta decorativă a bisericilor. În acest sens, apa, vinul, pâinea, piatra, stânca și focul sunt exemple obișnuite atât în Vechiul, cât și în Noul Testament. În pildele lui Isus aflăm spre exemplu sămânța de muștar, grâul, drojdia, monedele pierdu‑ te și mărgelele de preț, imagini folosite pentru a exprima adevăruri despre Împărăția lui Dumnezeu. Ele rămân imagini verbale și simboluri de o forță expresivă considerabilă, însă numai rareori s‑au pretat la o transpunere în reprezentare vizuală
Michelangelo Buonarroti / Mesajul biblic al operelor sale by Ioan Blaj () [Corola-publishinghouse/Science/442_a_992]
-
luminii polarizate cu ajutorul polarimetrului și implicit determinarea cantității de zaharoză hidrolizată, constanta de viteză și timpul de înjumătățire. Invertaza este o enzimă ce catalizează hidroliza zaharozei la glucozăși fructoză. (se numește invertază deoarece produce „invertirea”zahărului). Aceasta se găsește în drojdii, în unele plante (usturoi, pere, frunze de viță de vie), insecte (albine), animale precum și în organismul uman. Această enzimă este utilizată în industria alimentară sub formă de aditiv E1103 Materiale și ustensile 1. Polarimetru; 2. Cronometru; 3. Baloane cotate; 4
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
industria alimentară sub formă de aditiv E1103 Materiale și ustensile 1. Polarimetru; 2. Cronometru; 3. Baloane cotate; 4. Balanță analitică; 5. Fiole de cântărire (sau sticle de ceas); 6. Pipete; 7. Pahare Erlenmeyer; 8. Zaharoză; 9. Invertază (E1103 sau din drojdie). Mod de lucru Se prepară 250 ml soluție de zaharoză 1M și se adaugă invertaza. Se pornește cronometrul și se citește din 2 în 2 minute, unghiul de rotație al luminii la polarimetru, timp de 20 de minute. Se reprezintă
BAZELE EXPERIMENTALE ALE CHIMIEI FIZICE ŞI COLOIDALE by ELENA UNGUREANU ,ALINA TROFIN () [Corola-publishinghouse/Science/299_a_754]
-
untul fierbinte și se așează pe un platou. Colțunașii se servesc fierbinți cu smântână deasupra. Ingrediente pentru 2 Kg de cozonac 1,5 Kg făină albă g lămâie ¼ g vanilina 50g unt 60 -50 g portocala 50g zahăr 50 g drojdie 50 gstafide 10 g sare 4 ouă 4 gălbenușuri de ouă 200 g zahăr 50 ml rom 500 ml lapte Ingrediente penru tăvi. 100 g zahăr 100 g unt Ingrediente pentru umplutura 100 g lapte - arome diferite 500 g nucă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
impuritățile și pentru a pătrunde aerul în interior. Făină trebuie să fie bine aerisita și trebuie să stea la temperatura de 30-40 grade C. Apoi se pregătește maiaua astfel:250 ml lapte se amestecă cu 350 g făină și cu drojdia. Peste maia se presară făină și se lasă să crească într-un loc călduros până își mărește volumul de 2-3 ori. Laptele rămas se amestecă cu zahărul, ouăle, gălbenușurile de ouă, coaja rasă de lămâie și portocala, sarea și vanilina
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
și se pun pe o placă din lemn și se acoperă cu un ștergar. Ingrediente pentru 30 porții: 1 Kg făină 400 ml lapte 250 g zahăr tos 6 ouă (din care se folosesc 6gălbenușuri și 3 albușuri 60 g drojdie 50 g ulei 75 g unt 25 ml rom 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocala rasă 10 g zahăr vanilat 10 g sare Ingrediente pentru uns tăvile: 125 g unt 100 g zhar Ingrediente pentru
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se pregătește maiaua din 100 g făină, se opărește întrun castron de 200 ml lapte, amestecând cu o lingură de lemn până la omogenizarea compoziției, apoi se lasă să se răcească, astfel încât aceasta să ajungă la temperatura de 36 grade C. Drojdia se dizolvă cu o lingură de zahăr și puțin lapte călduț. Se amestecă apoi cu compoziția de făină opărita și se bate până apar bule de aer la suprafață. Se lasă să crească la temperatura de 30-35 grade C cu
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
fie acoperit cu un șervet. Când aluatul își mărește volumul de 2-3 ori, se dă înapoi printr-o ușoară frământare, timp de 1-2 minute. În timpul acestei operațiuni se elimină bioxidul de carbon și se introduce aer proaspăt, ce acționează înmulțirea drojdiei, iar aluatul crește și capătă o porozitate uniformă.Când aluatul a crescut din nou se împarte în 5 bucăți. Prepararea umpluturii se face astfel:brânză de vaci se trece printr-o sita, apoi se adaugă smântână, 10 gălbenușuri de ouă
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]