3,519 matches
-
smântânii (%). d) Randamentul laptelui în smântână. Reprezintă cantitatea de smântână ce se obține din 100 l lapte (cca. 12-13 kg smântână cu 30-32% grăsime): R = 100 (Gl - gl)/Gs gl e) Consumul specific la smântână (cca. 7-8 l lapte / kg smântână): Csp = Cl/Cs sau Csp = 100/R CL cantitatea de lapte supusă smântânirii (l); Cs cantitatea de smântână rezultată (kg); R randamentul în smântână al laptelui (%). Se poate utiliza și o bază tabelară pentru verificarea rapidă, deși aproximativă, a cantității
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
12-13 kg smântână cu 30-32% grăsime): R = 100 (Gl - gl)/Gs gl e) Consumul specific la smântână (cca. 7-8 l lapte / kg smântână): Csp = Cl/Cs sau Csp = 100/R CL cantitatea de lapte supusă smântânirii (l); Cs cantitatea de smântână rezultată (kg); R randamentul în smântână al laptelui (%). Se poate utiliza și o bază tabelară pentru verificarea rapidă, deși aproximativă, a cantității de smântână care se poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
R = 100 (Gl - gl)/Gs gl e) Consumul specific la smântână (cca. 7-8 l lapte / kg smântână): Csp = Cl/Cs sau Csp = 100/R CL cantitatea de lapte supusă smântânirii (l); Cs cantitatea de smântână rezultată (kg); R randamentul în smântână al laptelui (%). Se poate utiliza și o bază tabelară pentru verificarea rapidă, deși aproximativă, a cantității de smântână care se poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Cl/Cs sau Csp = 100/R CL cantitatea de lapte supusă smântânirii (l); Cs cantitatea de smântână rezultată (kg); R randamentul în smântână al laptelui (%). Se poate utiliza și o bază tabelară pentru verificarea rapidă, deși aproximativă, a cantității de smântână care se poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la o rotație completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aproximativă, a cantității de smântână care se poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la o rotație completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la o rotație completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la o rotație completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl, rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va fi folosită la normalizare (500 261
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl, rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va fi folosită la normalizare (500 261,9 = 238,1 litri lapte cu 3% grăsime). * Cantitatea de 500 kg smântână cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl, rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va fi folosită la normalizare (500 261,9 = 238,1 litri lapte cu 3% grăsime). * Cantitatea de 500 kg smântână cu 25% grăsime se obține din amestecul a 261,9 kg smântână cu 45% grăsime și 238,1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va fi folosită la normalizare (500 261,9 = 238,1 litri lapte cu 3% grăsime). * Cantitatea de 500 kg smântână cu 25% grăsime se obține din amestecul a 261,9 kg smântână cu 45% grăsime și 238,1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime: Csl = 500 (25 - 0,1)/45
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
litri lapte cu 3% grăsime). * Cantitatea de 500 kg smântână cu 25% grăsime se obține din amestecul a 261,9 kg smântână cu 45% grăsime și 238,1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime: Csl = 500 (25 - 0,1)/45 - 0,1 = 277,2 kg smântână cu 45% grăsime 500 277,2 = 222,8 litri lapte smântânit cu 0
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Cantitatea de 500 kg smântână cu 25% grăsime se obține din amestecul a 261,9 kg smântână cu 45% grăsime și 238,1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime: Csl = 500 (25 - 0,1)/45 - 0,1 = 277,2 kg smântână cu 45% grăsime 500 277,2 = 222,8 litri lapte smântânit cu 0,1% grăsime În practică, nu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte smântânit cu 0,1% grăsime: Csl = 500 (25 - 0,1)/45 - 0,1 = 277,2 kg smântână cu 45% grăsime 500 277,2 = 222,8 litri lapte smântânit cu 0,1% grăsime În practică, nu se mai ia în considerare conținutul de grăsime al laptelui smântânit, drept pentru care relația este: Csl = Cs x Gs/Gsl = 500
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2 = 222,8 litri lapte smântânit cu 0,1% grăsime În practică, nu se mai ia în considerare conținutul de grăsime al laptelui smântânit, drept pentru care relația este: Csl = Cs x Gs/Gsl = 500 x 25/45 = 277,7kg smântână cu 45% grăsime b) Obținerea unei anumite cantități de smântână, din smântână cu un conținut mai mic de grăsime și smântână mai grasă. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 35% grăsime, din smântână cu 25% grăsime și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
În practică, nu se mai ia în considerare conținutul de grăsime al laptelui smântânit, drept pentru care relația este: Csl = Cs x Gs/Gsl = 500 x 25/45 = 277,7kg smântână cu 45% grăsime b) Obținerea unei anumite cantități de smântână, din smântână cu un conținut mai mic de grăsime și smântână mai grasă. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 35% grăsime, din smântână cu 25% grăsime și smântână cu 45% grăsime. Problema se poate rezolva prin metoda
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
nu se mai ia în considerare conținutul de grăsime al laptelui smântânit, drept pentru care relația este: Csl = Cs x Gs/Gsl = 500 x 25/45 = 277,7kg smântână cu 45% grăsime b) Obținerea unei anumite cantități de smântână, din smântână cu un conținut mai mic de grăsime și smântână mai grasă. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 35% grăsime, din smântână cu 25% grăsime și smântână cu 45% grăsime. Problema se poate rezolva prin metoda pătratului, astfel
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
al laptelui smântânit, drept pentru care relația este: Csl = Cs x Gs/Gsl = 500 x 25/45 = 277,7kg smântână cu 45% grăsime b) Obținerea unei anumite cantități de smântână, din smântână cu un conținut mai mic de grăsime și smântână mai grasă. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 35% grăsime, din smântână cu 25% grăsime și smântână cu 45% grăsime. Problema se poate rezolva prin metoda pătratului, astfel: 20 părți = 500 kg smântână 500 kg : 20 = 25
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
x Gs/Gsl = 500 x 25/45 = 277,7kg smântână cu 45% grăsime b) Obținerea unei anumite cantități de smântână, din smântână cu un conținut mai mic de grăsime și smântână mai grasă. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 35% grăsime, din smântână cu 25% grăsime și smântână cu 45% grăsime. Problema se poate rezolva prin metoda pătratului, astfel: 20 părți = 500 kg smântână 500 kg : 20 = 25 kg (valoarea unei părți). Cantitatea de 500 kg smântână normalizată
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]