82,458 matches
-
1995, iar apoi a fost promovat foarte rapid în pozițiile de Lector Principal, Conferențiar și Profesor. Profesorul Sun este acum Profesor de Ingineria Alimentelor și Biosistemelor și Director al Grupului de Cercetare în Refrigerarea Alimentelor și Tehnologii Computerizate în Domeniul Alimentelor la University College Dublin. Un lider remarcabil în învățământul superior de inginerie alimentară, Profesorul Sun a avut contribuții semnificative în domeniul ingineriei alimentare. A pregătit mulți doctoranzi, care apoi au adus contribuții personale în industrie și în domeniul academic. Profesorul
Da-Wen Sun () [Corola-website/Science/317420_a_318749]
-
de inginerie alimentară, Profesorul Sun a avut contribuții semnificative în domeniul ingineriei alimentare. A pregătit mulți doctoranzi, care apoi au adus contribuții personale în industrie și în domeniul academic. Profesorul Sun oferă în mod frecvent prelegeri despre noutăți în ingineria alimentelor în diverse instituții academice din lume, și a fost de multe ori invitat ca lector de onoare la conferințe internaționale. Datorită autorității științifice în ingineria alimentelor, i-au fost conferite poziții de profesor adjunct sau consultant de către zece universități de
Da-Wen Sun () [Corola-website/Science/317420_a_318749]
-
în domeniul academic. Profesorul Sun oferă în mod frecvent prelegeri despre noutăți în ingineria alimentelor în diverse instituții academice din lume, și a fost de multe ori invitat ca lector de onoare la conferințe internaționale. Datorită autorității științifice în ingineria alimentelor, i-au fost conferite poziții de profesor adjunct sau consultant de către zece universități de vârf din China, incluzând Universitatea Zhejiang, Universitatea Shanghai Jiaotong, Institutul de Tehnologie Harbin, Universitatea Agricolă Chineză, Universitatea de Tehnolgie a Sudului Chinei, Universitatea Jiangnan. Ca o
Da-Wen Sun () [Corola-website/Science/317420_a_318749]
-
profesor adjunct sau consultant de către zece universități de vârf din China, incluzând Universitatea Zhejiang, Universitatea Shanghai Jiaotong, Institutul de Tehnologie Harbin, Universitatea Agricolă Chineză, Universitatea de Tehnolgie a Sudului Chinei, Universitatea Jiangnan. Ca o recunoaștere a contribuțiilor deosebite în ingineria alimentelor pe plan mondial și pentru poziția de lider în domeniu, International Commission of Agricultural Engineering (CIGR) i-a decernat Premiul de Onoare al CIGR în 2000 și apoi din nou în 2006, Institution of Mechanical Engineers (IMechE) din Marea Britanie l-
Da-Wen Sun () [Corola-website/Science/317420_a_318749]
-
Nutriția este știința care interpretează interacțiunile dintre nutrienți si alte substanțe din hrană (de exemplu, fitonutrienți, antocianine, taninuri, etc.) în raport cu mentenanța, dezvoltarea, reproducerea, sănătatea și starea de boală a unui organism. Include ingestia alimentelor, absorbția, digestia, biosinteza, catabolismul și excreția. Dieta unui organism este ceea ce mănâncă, care este determinată în mare măsură de disponibilitatea, procesarea și palatabilitatea hranei. O dietă sănătoasă include prepararea alimentelor și metode de stocare care protejează împotriva oxidării nutrienților, împotriva
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
sănătatea și starea de boală a unui organism. Include ingestia alimentelor, absorbția, digestia, biosinteza, catabolismul și excreția. Dieta unui organism este ceea ce mănâncă, care este determinată în mare măsură de disponibilitatea, procesarea și palatabilitatea hranei. O dietă sănătoasă include prepararea alimentelor și metode de stocare care protejează împotriva oxidării nutrienților, împotriva căldurii sau percolării, și care reduc riscul toxiinfecțiilor alimentare. Nutriționiștii dieteticieni înregistrați sunt profesioniști din domeniul sănătății calificați pentru furnizarea sfaturilor dietetice sigure, bazate pe dovezi, care includ analiza a
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
Papirusul Ebers. Potrivit lui Walter Gratzer, un chimist biofizic britanic, studiul nutriției a început în cursul secolului al VI-lea î.Hr. În China a luat naștere conceptul "Qi", spiritul sau "aerul", care în Europa Occidentală a fost numit mai târziu "pneuma." Alimentele erau clasificate în alimente "fierbinți" sau "iuți" (e.g. carnea, sângele, ghimbirul, și condimentele iuți) și în alimente "reci" (legumele verzi) în China, India, Malaya, și Persia. Umorul a luat naștere în China împreună cu conceptul "Qi." Un medic numit Ho a
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
Gratzer, un chimist biofizic britanic, studiul nutriției a început în cursul secolului al VI-lea î.Hr. În China a luat naștere conceptul "Qi", spiritul sau "aerul", care în Europa Occidentală a fost numit mai târziu "pneuma." Alimentele erau clasificate în alimente "fierbinți" sau "iuți" (e.g. carnea, sângele, ghimbirul, și condimentele iuți) și în alimente "reci" (legumele verzi) în China, India, Malaya, și Persia. Umorul a luat naștere în China împreună cu conceptul "Qi." Un medic numit Ho a conchis astfel că bolile
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
VI-lea î.Hr. În China a luat naștere conceptul "Qi", spiritul sau "aerul", care în Europa Occidentală a fost numit mai târziu "pneuma." Alimentele erau clasificate în alimente "fierbinți" sau "iuți" (e.g. carnea, sângele, ghimbirul, și condimentele iuți) și în alimente "reci" (legumele verzi) în China, India, Malaya, și Persia. Umorul a luat naștere în China împreună cu conceptul "Qi." Un medic numit Ho a conchis astfel că bolile sunt cauzate de carențele elementelor (Wu Xing: foc, apă, pământ, lemn, și metal
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
e.g. amestecate cu oțet) pentru tratarea diverselor afecțiuni. În secolul al II-lea î.Hr., Cato cel Bătrân credea că varza (sau urina consumatorilor de varză) poate trata bolile digestive, ulcere, negi, precum și intoxicații. Aulus Celsus, un medic-enciclopedist roman, credea în alimente "puternice" și "slabe" (pâinea de exemplu era puternică, la fel ca animalele bătrâne și legumele mature). Doctrinele lui Galenus nu puteau fi disprețuite: Aplicabile pe timpul vieții lui din secolul I d.Hr. până în secolul al XVII-lea, dezacordul cu el era
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
au murit aproximativ două milioane de marinari datorită scorbutului. Descoperirea a fost ignorată timp de 40 ani. Vitamina C esențială din citrice a fost descoperită abia în anul 1932. În jurul anilor 1770, Antoine Lavoisier a descoperit detaliile metabolismului, demonstrând că oxidarea alimentelor este sursa căldurii corporale. El a descoperit principiul conservării masei. Ideile lui au transformat teoria flogisticului asupra arderii într-o teorie învechită. În 1790, George Fordyce a recunoscut importanța calciului în surpaviețuirea păsărilor. La începutul secolului al XIX-lea, carbonul
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
au transformat teoria flogisticului asupra arderii într-o teorie învechită. În 1790, George Fordyce a recunoscut importanța calciului în surpaviețuirea păsărilor. La începutul secolului al XIX-lea, carbonul, azotul, hidrogenul, și oxigenul au fost recunoscute ca fiind componentele principale din alimente, și au fost elaborate metode prin care se măsoară proporția lor. În 1816, François Magendie a descoperit că hrănirea câinilor numai cu glucide (zahăr), grăsimi (ulei de măsline), și apă a rezultat în moartea lor datorită înfometării, iar câinii hrăniți
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
de măsline), și apă a rezultat în moartea lor datorită înfometării, iar câinii hrăniți și cu proteine au rămas în viață, identificând proteinele ca fiind un component alimentar esențial. În 1827, William Prout a fost prima persoană care a divizat alimentele în glucide, grăsimi, și proteine. În cursul secolului al XIX-lea, Jean-Baptiste Dumas și Justus von Liebig erau în conflict din cauza credinței comune că animalele obțin proteine direct din plante (proteinele animale și vegetale sunt aceeași și oamenii nu produc
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
găinile hrănite cu orez alb au dezvoltat simptomele asociate cu beri-beri, dar au rămas sănătoase după hrănirea lor cu orez brun neprelucrat, cu stratul exterior de tărâțe intact. Eijkman a tratat nativii hrănindu-i cu orez brun, descoperind așadar că alimentele pot trata boli. După mai mult de două decenii, nutriționiștii au descoperit că stratul exterior al boabelor de orez conține vitamina B1, cunoscută și sub denumirea de tiamină. La începutul secolului al XX-lea, Carl von Voit și Max Rubner
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
au măsurat independent cheltuielile energetice la diferite specii de animale, aplicând principii de fizică în nutriție. În 1906, Wilcock și Hopkins au arătat că aminoacidul triptofan este necesar pentru supraviețuirea șobolanilor. Aceștia au fost hrăniți cu un amestec special de alimente, Hopkins crezând că amestecul conține toți nutrienții esențiali supraviețuirii, însă șobolanii au murit. Un al doilea grup de șobolani au fost hrăniți cu o cantitate de lapte care conținea vitamine. Frederick Hopkins a recunoscut că există "factori alimentari accesorii" pe lângă
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
celui de Al Doilea Război Mondial, conform unor principii nutriționale întocmite de către Elsie Widdowson și alții. În 1941, au fost stabilite primele recomandări nutriționale de către Consiliul Național de Cercatare al Statelor Unite. În 1992, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite a introdus piramida alimentelor. În 2002, un studiu efectuat de către "Natural Justice", o organizație caritabilă, a arătat relația între nutriție și comportamentul violent. În 2005, în urma unui studiu neconcludent s-a constatat că obezitatea ar putea fi cauzată de adenoviride complementar alimentației inadecvate. Liderii
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
Natural Justice", o organizație caritabilă, a arătat relația între nutriție și comportamentul violent. În 2005, în urma unui studiu neconcludent s-a constatat că obezitatea ar putea fi cauzată de adenoviride complementar alimentației inadecvate. Liderii lumii iau în considerare alternativele precum alimentele modificate genetic pentru a aborda problema foametei și a crizei alimentare. Lista nutrienților necesari organismului uman sunt, potrivit lui Marion Nestle, "cu certitudine incompletă". Începând din 2014, nutrienții sunt clasificați în două categorii: macronutrienți, necesari organismului în cantități relativ mari, și
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
necesare, atât pe plan mecanic cât și biochimic, deși motivul este încă necunoscut. Micronutrienții includ și antioxidanți și fitonutrienți, care influențează (sau protejează) anumite sisteme ale organismului. Necesitatea acestora nu e atât de bine stabilită ca în cazul vitaminelor. Majoritatea alimentelor conțin o combinație de câteva sau toate tipurile de nutrienți, împreună cu alte substanțe, cum ar fi toxine de diverse feluri. Unii nutrienți pot fi depozitați în organism (e.g., vitaminele liposolubile), în timp ce alți nutrienți sunt necesari mai mult sau mai puțin
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
sub formă de uree în urină. Acest lucru apare în mod normal doar în cursul unei înfometări prelungite. Glucidele pot fi clasificate în monozaharide, dizaharide, sau polizaharide în funcție de numărul unităților de monomer (zahăr) din compoziție. Glucidele sunt constituienți majori în alimente precum orez, paste, și alte produse pe bază de cereale. Monozaharidele, dizaharidele, și polizaharidele conțin una, două, sau trei unități de zahăr, respectiv. Polizaharidele sunt numite de asemenea glucide "complexe", deoarece sunt unități de zahăr lungi și ramificate. În mod
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
urmează căi metabolice diferite (de exemplu, fructoliza) care au ca rezultat doar un catabolism parțial la glucoză, în timp ce, în esență, multe glucide complexe pot fi digerate în același ritm ca și glucidele simple. Glucoza stimulează producția de insulină prin pătrunderea alimentelor în fluxul sanguin, care este preluată de celulele beta din pancreas. Fibrele alimentare sunt glucide a căror absorbție este incompletă la oameni și la unele animale. La fel ca toate tipurile de glucide, în urma metabolizării produc 4 Calorii (kilocalorii) de
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
în fibre. Fibrele alimentare reduc șansele dezvoltării problemelor gastrointestinale precum constipația și diareea, prin creșterea greutății și mărimii scaunelor. Fibrele insolubile, găsite în făină integrală, nuci și legume, stimulează în special peristaltismul - contracția ritmică a musculaturii intestinului subțire, care mișcă alimentele de-a lungul tractului digestiv. Fibrele solubile, găsite în ovăz, mazăre, fasole, și în mai multe fructe, se dizolvă în apă în tractul intestinal producând un gel care încetinește deplasarea alimentelor prin intestine. Acesta ar putea ajuta la reducerea nivelului
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
peristaltismul - contracția ritmică a musculaturii intestinului subțire, care mișcă alimentele de-a lungul tractului digestiv. Fibrele solubile, găsite în ovăz, mazăre, fasole, și în mai multe fructe, se dizolvă în apă în tractul intestinal producând un gel care încetinește deplasarea alimentelor prin intestine. Acesta ar putea ajuta la reducerea nivelului de glucoză din sânge, încetinind absorbția de zahăr. În plus, fibrele, mai ales cele din cerealele integrale, se consideră că ajută la reducerea cazurilor de creștere bruscă a nivelului de insulină
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
Sunt nouă kilocalorii în fiecare gram de lipide. Acizii grași precum acidul linoleic conjugat, acidul catalpic, acidul oleosteric și acidul punicic, pe lângă furnizarea de energie, reprezintă și molecule imunoreglatoare potente. Lipidele saturate (de obicei din sursele animale) sunt consumate ca alimente de bază în mai multe culturi ale lumii de milenii. Lipidele nesaturate (de exemplu, uleiul vegetal) sunt considerate mai sănătoase, în timp ce lipidele trans sunt de evitat. Lipidele saturate și trans sunt de obicei solide la temperatura camerei (precum untul sau
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
eicosanoide cunoscute sub numele de prostaglandine, care au rol în organismul uman. Aceștia sunt hormoni, în unele privințe. Acidul eicosapentaeonic omega-3 (EPA), care poate fi sintetizat în organismul uman din acidul esențial omega-3 alpha-linolenic (ALA), sau poate fi asimilat din alimentele de origine marină, servește ca piatră de temelie pentru prostaglandinele din seria 3 (de exemplu, PGE3). Acidul dihomo-gamma-linolenic omega-6 (DGLA), servește ca piatră de temelie pentru prostaglandinele din seria 1 (de exemplu, PGE1), în timp ce acidul arahidonic (AA) servește ca piatră
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]
-
în timp ce acidul arahidonic (AA) servește ca piatră de temelie pentru prostaglandinele din seria 2 (de exemplu, PGE2). Ambii acizi grași (DGLA și AA) pot fi sintetizați din acidul linoleic omega-6 (LA) în organismul uman, sau pot fi asimilați direct din alimente. Un aport adecvat de acizi grași omega-3 și omega-6 determină parțial producția relativă a diferitelor prostaglandine, motiv pentru care un echilibru între aportul de omega-3 și omega-6 se consideră a fi important pentru sănătatea sistemului cardiovascular. În societățile industrializate, oamenii
Nutriție () [Corola-website/Science/317376_a_318705]