4,891 matches
-
ml); mediu solid triptonă-extract de drojdieglucoză-agar sau mediu agar-bulion de carne-peptonă-lactoză (distribuit în eprubete de 10 12 ml). Mod de lucru: pentru fiecare diluție, se fac însămânțări în câte 2 cutii Petri, pe capacele cărora se marchează diluția și data însămânțării. În cutiile Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10 12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucoză-cartof (după o prealabilă încălzire la +45°C), după care se toarnă agarul-malț din eprubetă, pentru însămânțare. Cantitatea exactă de soluție de acid tartric care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului (pH-ul final al mediilor trebuie să fie 3,5). Incubarea se face la temperatura camerei, timp de 5 zile. Interpretare: numărarea coloniilor se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Smântâna fermentată Fluxul tehnologic de obținere este identic cu cel de la smântâna dulce, dar numai până la etapa de răcire post-pasteurizare. În acest caz, smântâna pasteurizată se răcește la +18...+22°C și se trece în vane pentru maturarea biochimică, prin însămânțarea cu 3-5% cultură starter de producție formată din Lactococcus lactis (acidifiant puternic), Lactococcus cremoris (mai puțin acidifiant, dar asigură consistența cremoasă) și Lactococcus diacetilactis (ușor acidifiant, dar formează substanțele de aromă). În primele 3 ore de maturare smântâna se agită
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și medii nutritive: plăci Petri sterile (diametrul de 10 cm3); pipete gradate, sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid triptonă extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu agar-bulion de carne-peptonă-lactoză, distribuit în eprubete de 10-12 ml. Mod de lucru: însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; pe capacele cutiilor Petri se marchează diluția și data. În fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml mediu topit și răcit la +40....+48°C
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu influență directă asupra conservabilității. Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (diametrul de 10 cm3); pipete gradate, sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu agar-malț sau agarglucoză-cartof (distribuit în eprubete de 10-12 ml). Mod de lucru: pentru însămânțare, înainte de a turna agarul-malț din eprubetă, în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucozăcartof (soluțiile acide se adăugă după
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
smântânii (tab. 38). 5) Maturarea biochimică a smântânii (fermentarea). Asigură acidifierea smântânii (cu formarea aromei specifice untului), stopează dezvoltarea microorganismelor ajunse accidental în smântână după pasteurizare, reduce durata de batere a smântânii și îmbunătățește randamentul în unt. Maturarea biochimică presupune însămânțarea smântânii cu culturi de bacterii lactice selecționate, care aparțin unui număr de trei grupe: * acidofiante (Streptococcus lactis și Streptococcus cremoris); * aromatizante (Leuconostoc citrovorum și Leuconostoc paracitrovorum) * cu activitate mixtă (Streptococcus diacetilactis). Proporția de inoculare este de 3-25% (funcție de calitatea culturilor
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Materiale și medii nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10-12 ml (triptonăextract de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: pentru fiecare diluție, însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri (pe capace se marchează diluția și data însămânțării), după care, în fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10-12 ml (triptonăextract de drojdie-glucoză agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: pentru fiecare diluție, însămânțările se fac în câte 2 cutii Petri (pe capace se marchează diluția și data însămânțării), după care, în fiecare cutie Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C). Se omogenizează conținutul (se imprimă cutiilor 5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
6.3. Determinarea numărului de bacterii cazeolitice Determinarea numărului de bacterii cazeolitice (sunt responsabile de hidroliza cazeinei) oferă indicații asupra conservabilității produsului, fiind o metodă recomandată pentru unt și brânzeturi. Pentru determinare, se folosesc aceleași materiale și aceeași tehnică de însămânțare ca la determinarea numărului total de germeni (N.T.G.M.A.); diferă, în schimb, mediul nutritiv care este reprezentat de triptonă-extract de drojdie glucoză-agar (TEGA) cu lapte degresat steril. Cutiile Petri cu mediu însămânțat se incubează timp de 5 zile la temperatura
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de producție și în decursul păstrării produsului, cu implicații directe asupra conservabilității acestuia. La determinare se folosesc aceleași materiale ca la stabilirea numărului total de germeni (N.T.G.M.A.), cu excepția mediului de cultură care poate fi agar-malț sau agar-glucoză cartof. Pentru însămânțare, înainte de a se turna agarul-malț din eprubetă, în cutia Petri se adaugă 0,2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5%; în cazul folosirii agarului glucoză-cartof, se adaugă 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
conținutul în grăsime (tab. 51). 6.4. Tehnologia generală de obținere a brânzeturilor 6.4.1. Pregătirea laptelui Producția de brânzeturi impune potențarea anumitor proprietăți ale laptelui, prin adăugarea unor ingrediente specifice (CaCl2, Na3K2, culturi starter, coloranți, decoloranți etc). a) Însămânțare cu culturi de producție. Tratamentul termic distruge microflora naturală a laptelui, drept pentru care este necesară adăugarea de culturi de bacterii selecționate, specifice fiecărui sortiment. Cultura starter de producție (maia de producție) este obținută din culturi selecționate (lichide sau liofilizate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
nutritive: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 ml și de 10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10 12 ml (mediu: triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu: agar-bulion de carne peptonă-lactoză). Mod de lucru: se fac însămânțări în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; se marchează diluția și data însămânțării pe capacele fiecărei cutii. În cutiile Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10 12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
10 ml); mediu solid distribuit în eprubete de 10 12 ml (mediu: triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar sau mediu: agar-bulion de carne peptonă-lactoză). Mod de lucru: se fac însămânțări în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție; se marchează diluția și data însămânțării pe capacele fiecărei cutii. În cutiile Petri se introduc câte 1 ml diluție și 10 12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care se omogenizează (5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
6.5.5.4. Determinarea bacteriilor cazeolitice Principiul metodei: bacteriile cazeolitice hidrolizează cazeina, iar determinarea numărului acestora oferă indicații asupra conservabilității produsului. Metoda este recomandată pentru brânzeturi și unt. Aparatură și medii nutritive: se folosesc aceleași materiale și tehnică de însămânțare ca și la determinarea numărului total de germeni (N.T.G.M.A.), cu excepția mediului nutritiv: triptonă-extract de drojdieglucoză-agar (TEGA) cu lapte degresat steril. Mod de lucru: cutiile Petri cu mediu însămânțat se incubează timp de 5 zile la temperatura de +22...+25
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2 ml dintr-o soluție sterilă de acid lactic 5% sau 0,1-0,25 ml soluție sterilă de acid tartric 10% dacă se folosește agar-glucoză-cartof (după o prealabilă încălzire la +45°C), după care se toarnă agarul-malț din eprubetă, pentru însămânțare. Cantitatea exactă de soluție de acid tartric care se adaugă se stabilește imediat după prepararea mediului (pH-ul final al mediilor trebuie să fie 3,5). Incubarea se face la temperatura camerei, timp de 5 zile. Interpretare: numărarea coloniilor se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
calitate superioară; * crește productivitatea muncii. Mărimea și forma cristalelor de gheață influențează corpolența și textura înghețatei, drept pentru care pe timpul freezării trebuie asigurate condițiile necesare formării cristalelor de mici dimensiuni, prin: * agitarea rapidă a mixului; * distribuția uniformă a materialului de însămânțare; * reducerea rapidă a temperaturii mixului; * realizarea unei vâscozități mari în faza fluidă a masei; * formarea de globule mici de aer în masa mixului. Imediat după freezare, înghețata are o structură plastică și poate fi modelată (ambalată) sub diverse forme. 7
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de germeni Numărul total de germeni mezofili aerobi (NTGMA) se determină cu ajutorul metodei diluțiilor (metoda Koch). Materiale și medii nutritive: plăci Petri și pipete sterile; mediu solid de cultură (triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar sau agar bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: însămânțările se face în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție (se marchează diluția și data însămânțării). În fiecare cutie Petri se introduce 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Materiale și medii nutritive: plăci Petri și pipete sterile; mediu solid de cultură (triptonă-extract de drojdie-glucoză-agar sau agar bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: însămânțările se face în câte 2 cutii Petri pentru fiecare diluție (se marchează diluția și data însămânțării). În fiecare cutie Petri se introduce 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul nutritiv (topit și răcit la +40....+48°C), după care se omogenizează conținutul (5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate de alte 5 mișcări
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Koch). Materiale și medii de cultură: plăci Petri sterile (de 10 cm3); pipete sterile (de 1 și de 10 ml); mediul solid distribuit în eprubete (triptonăextract de drojdie-glucoză-agar sau agar-bulion de carne-peptonă-lactoză). Mod de lucru: din fiecare diluție se fac însămânțări în câte 2 cutii Petri. Pentru aceasta, se introduce în fiecare cutie 1 ml diluție și 10-12 ml din mediul topit și răcit la +40...+48°C, după care se omogenizează (5 mișcări liniare și 5 mișcări de rotație, urmate
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
care își schimbă caracterul fizico-chimic la temperaturi predeterminate: floarea de sulf (115șC), acidul benzoic (121șC) etc. Mai nou, se folosesc benzi de hârtie indicatoare care își modifică culoarea dacă sterilizarea s-a realizat în parametri corespunzători. Controlul biologic constă în însămânțarea periodică a mici fragmente din materialul sterilizat, folosind medii de cultură adecvate pentru germenii sau sporii cei mai rezistenți. Folosirea fierberii ca metodă de sterilizare este nesatisfăcătoare deoarece nu realizează condițiile fizice de distrugere a formelor de rezistență sporulate ! 1
Capitolul 1: ASEPSIA ŞI ANTISEPSIA. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Gabriel Dimofte () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1180]
-
acțiunea unei presiuni cedează , insă revin la forma bombata când apăsarea încetează; prin efectul apăsării revin la poziția normală însă permit capacului opus convexitatea. 85 b)examenul bacteriologic se face pe frotiu direct, după termostatare , precum și prin metodele uzuale de însămânțări pe medii de cultură aerobe și anaerobe, a conținutului cutiilor nebombate.După 5 zile de incubare la 37°C, tuburile însămânțate trebuie să rămână sterile. Determinarea acidității Determinarea acidității totale la marinate Principiul metodei Aciditatea totală se determina în extractul
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
absența tratamentului pot apărea următoarele complicații: a. Difuziunea loco-regională a infecției cu: afectarea structurilor profunde: tendoane (tenosinovite), osteo-articulare (osteomielite, osteoartrite), nervoase; extinderea infecției la nivelul altor spații anatomice ale mâinii și spre antebraț; adenite acute, adenoflegmoane. b. Diseminări hematogene cu însămânțări microbiene la distanță. c. Complicații tardive. După „răcirea” procesului inflamator pot rămâne retracții aponevrotice și tendinoase, anchiloze, tulburări de sensibilitate cu afectare gravă a funcționalității. 10.1.8. PRINCIPII DE TRATAMENT 10.1.8.1. Tratamentul conservator Tratamentul medical intră
Capitolul 10: INFECŢIILE MÂINII ŞI DEGETELOR. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Prof. Dr. Costel Pleşa, Dr. Cornel-Nicu Neacşu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1206]
-
și cu acid diluat, păstrând o colorație roșu-violet omogenă sau 146 granulară a protoplasmei. Din acest motiv el este numit și bacil acido-alcoolorezistent. Bacilul Koch, poate fi pus în evidență din produsele patologice prin următoarele mijloace: examenul direct pe lamă, însămânțarea pe medii de cultură și inocularea la cobai. Cultura bacilului Koch necesită medii speciale (Loewenstein-Jensen, Dorset, Coletsos) și durează cel puțin 15-20 de zile. Inocularea la cobai, reprezintă metoda cea mai sensibilă de diagnostic. Produsul patologic este inoculat pe cale subcutană
Capitolul 7: INFECŢIILE CHIRURGICALE CRONICE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Nicolae Dănilă () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1186]
-
Conținutul este un puroi gălbui-seros, acelular, având în suspensie fragmente de țesut necrozat. Alteori are un conținut asemănător cu chitul, numit mastic sau puroi cazeos. Bacilul Koch se găsește foarte rar la examenul microscopic direct al puroiului, pentru diagnosticul utilizânduse însămânțările pe medii de cultură și/sau inocularea la cobai. Peretele abcesului este alcătuit dintr-un: a. strat intern care este neregulat, cu mici ridicături gălbui și burjoni vasculari formând adevărate funguozități. El este în contact direct cu puroiul abcesului și
Capitolul 7: INFECŢIILE CHIRURGICALE CRONICE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Nicolae Dănilă () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1186]
-
Cloramfenicolul, Metronidazol. Tratamentul va fi continuat minim 7 zile și eventual modificat în funcție de examenele bacteriologice. 9.2.5.2. Tratament curativ Se instituie imediat ce diagnosticul clinic ridică suspiciunea de gangrenă gazoasă, urmând ca ulterior aceasta să fie confirmată bacteriologic prin însămânțări pe medii de cultură anaerobe. a. Măsuri generale: 100 cm3 ser polivalent antigangrenos, administrat intravenos zilnic, timp de mai multe zile; doze mari de penicilină cristalină administrată intravenos; oxigenoterapia hiperbară este astăzi dovedită ca esențială. Se începe imediat după resuscitarea
Capitolul 9: FORME ANATOMO-CLINICE PARTICULARE DE INFECŢII CHIRURGICALE. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Conf. Dr. Dan Niculescu () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1205]