138,106 matches
-
perspectivă taxonomică (H.-J.Gerigk), Poetica cuvîntului și a genului la Dostoievski în manuscrisele romanului Invierea de Lev Tolstoi (Iakubovici), Poetica tăcerii în universul artistic al lui Dostoievski în contextul culturilor (R.Kleiman), Antropologia literară a lui Dostoievski (Á.Kovács), Aspecte semantice ale identificării textului (K.Kroó), Formule narative ale Subteranei în Lolita de Nabokov (D. Martinsen), "Aromapoetica" în universul artistic al lui Dostoievski (A.Neminuscijs), Vocea interioară a eroului și problema scriiturii /scrisului la Dostoievski (G.Horváth), Motive islamice în
Dostoievski la Budapesta by Albert Kovacs () [Corola-journal/Imaginative/9060_a_10385]
-
pentru degustare sunt reprezentate de veselă utilizată la examinare, pensete, cuțite de desfare a recipienților . Chestionarele vor fi realizate în funcție de probele supuse degustării. Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului(aderenta lacului, pete de sulfura sau rugina, aspectul și aderenta
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
desfare a recipienților . Chestionarele vor fi realizate în funcție de probele supuse degustării. Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului(aderenta lacului, pete de sulfura sau rugina, aspectul și aderenta latexului). 8 M o d u l d e ex a m
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului(aderenta lacului, pete de sulfura sau rugina, aspectul și aderenta latexului). 8 M o d u l d e ex a m în a re a p ro b elo r tab elu l 1 .1 N r
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
conservate sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de rugina, grăsime, scurgeri de continut) marcarea; aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului(aderenta lacului, pete de sulfura sau rugina, aspectul și aderenta latexului). 8 M o d u l d e ex a m în a re a p ro b elo r tab elu l 1 .1 N r. C rt. G ru p a d e p ro d u
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și 20 puncte și evaluarea calității produsului pe baza acesteia. Înregistrarea și calculul rezultatelor Degustătorul evaluează fiecare caracteristică a probei(aspectul, culoarea, consistentă, gustul și mirosul), conform tabelului 2 și completează fișa individuală de analiză senzorială. După terminarea analizei senzoriale, conducătorul degustării preia fișele individuale, înregistrează fiecare valoare în fișa centralizatoare și calculează punctajul mediu pentru fiecare caracteristică, verificând dacă punctajul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
sortimentul de fructe și legume congelate, întâlnit în rețeaua comercială a municipiului Iași. 1. Analiza senzorială a legumelor conservate prin congelare Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate prin congelare sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului (aderenta, pete, aspectul și integritatea ambalajului) Principiul metodei Analizarea probelor
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
Iași. 1. Analiza senzorială a legumelor conservate prin congelare Ordinea de examinare a probelor. Ordinea de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate prin congelare sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului (aderenta, pete, aspectul și integritatea ambalajului) Principiul metodei Analizarea probelor în condițiile descrise și evaluarea fiecărei caracteristici senzoriale prin scăderea punctelor de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de examinare a caracteristicilor organoleptice în cazul produselor alimentare conservate prin congelare sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului (aderenta, pete, aspectul și integritatea ambalajului) Principiul metodei Analizarea probelor în condițiile descrise și evaluarea fiecărei caracteristici senzoriale prin scăderea punctelor de penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
cazul produselor alimentare conservate prin congelare sunt : aspectul exterior al ambalajului( pete de grăsime, scurgeri de continut) marcarea; 20 aspectul produsului în ambalaj și după tranzvazare; culoarea produsului; consistentă produsului; gustul și mirosul produsului; aspectul interior al ambalajului (aderenta, pete, aspectul și integritatea ambalajului) Principiul metodei Analizarea probelor în condițiile descrise și evaluarea fiecărei caracteristici senzoriale prin scăderea punctelor de penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
penalizare din punctajul maxim corespunzător caracteristicii. Însumarea punctajelor medii ale tututror caracteristicilor, exprimarea rezultatului printr-o valoare cuprinsă între 0 și 20 puncte și evaluarea calității produsului pe baza acesteia. Înregistrarea și calculul rezultatelor Degustătorul evaluează fiecare caracteristică a probei(aspectul, culoarea, consistentă, gustul și mirosul), conform tabelului 2 și completează fișa individuală de analiză senzorială. După terminarea analizei senzoriale, conducătorul degustării preia fișele individuale, înregistrează fiecare valoare în fișa centralizatoare și calculează punctajul mediu pentru fiecare caracteristică, verificând dacă punctajul
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
sau violaceu se considera proba negativă, adică produsul a fost blanșat corespunzător. FIȘA DE LUCRU NR. 2.1. Legume păstăi congelate tabelul 2.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice tabelul 2.2. Aspectul produsului congelat la exterior -la interior Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 24 Proprietăți fizice și chimice la conservele păstăi tabelul 2.3. Caracteristici Condiții de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
produsul a fost blanșat corespunzător. FIȘA DE LUCRU NR. 2.1. Legume păstăi congelate tabelul 2.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice tabelul 2.2. Aspectul produsului congelat la exterior -la interior Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 24 Proprietăți fizice și chimice la conservele păstăi tabelul 2.3. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
DE LUCRU NR. 2.1. Legume păstăi congelate tabelul 2.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice tabelul 2.2. Aspectul produsului congelat la exterior -la interior Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 24 Proprietăți fizice și chimice la conservele păstăi tabelul 2.3. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa netă % Clorura de sodiu, % Staniu, mg
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
2.3. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa netă % Clorura de sodiu, % Staniu, mg/kg, max. Plumb Aciditate totală Substanțe solubile % FIȘA DE LUCRU NR.2.2. Proprietăți organoleptice la legume mexicane congelate tabelul 2.4. Aspectul produsului congelat -la exterior -la interior Aspectul conținutului Culoarea legumelor bulionului Miros și gust Consistentă Părți necomestibile Corpuri străine Proprietăți fizice și chimice tabelul 2.5. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținutul total de legume, raportat la masa netă , % Clorura de
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
de păstăi raportat la masa netă % Clorura de sodiu, % Staniu, mg/kg, max. Plumb Aciditate totală Substanțe solubile % FIȘA DE LUCRU NR.2.2. Proprietăți organoleptice la legume mexicane congelate tabelul 2.4. Aspectul produsului congelat -la exterior -la interior Aspectul conținutului Culoarea legumelor bulionului Miros și gust Consistentă Părți necomestibile Corpuri străine Proprietăți fizice și chimice tabelul 2.5. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținutul total de legume, raportat la masa netă , % Clorura de sodiu, % Aciditate totală, în acid acetic, % max.
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
totală, în acid acetic, % max. Staniu, mg/ kg max. Plumb, mg/ kg max. 25 FIȘA DE LUCRU NR.2.3. Conservele de mazăre tabelul 2.6. Tipul Mărimea bobului, mm Tabelul 2.7. Tipul Extrafina Foarte fină fină Mijlocie Boabe Aspectul boabelor Culoarea Aspectul lichidului Boabe sparte, max% Boabe seci și coji, % max. Boabe galbene (rapotate la cutia 1/1), bucăți max. Boabe negre și brune (rapotate la cutia 1/1), bucăți max. Corpuri străine Miros și gust Germeni patogeni Boabe
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
acetic, % max. Staniu, mg/ kg max. Plumb, mg/ kg max. 25 FIȘA DE LUCRU NR.2.3. Conservele de mazăre tabelul 2.6. Tipul Mărimea bobului, mm Tabelul 2.7. Tipul Extrafina Foarte fină fină Mijlocie Boabe Aspectul boabelor Culoarea Aspectul lichidului Boabe sparte, max% Boabe seci și coji, % max. Boabe galbene (rapotate la cutia 1/1), bucăți max. Boabe negre și brune (rapotate la cutia 1/1), bucăți max. Corpuri străine Miros și gust Germeni patogeni Boabe de mazăre(raportat
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
atmosferică crește datorită măririi concentrației în zaharuri din sucul celular. fizice și chimice - pierderi de glucide solubile; pierderi de vitamine; creșterea concentrației de acizi organici; modificarea culorii; aroma se modifică prin volatilizarea uleiurilor eterice. calitative - valoarea energetică se mărește; schimbarea aspectului, culorii, aromei gustului; produsul prezintă o rezistență mai mare la biodegradare. 4. Capacitatea de rehidratare este acea capacitate a legumelor și fructelor deshidratate de a absorbi o parte din apa pierdută în timpul deshidratării și de a recapătă unele proprietății apropiate
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
străine. Recoltarea, transportul, sortarea și spălarea sunt operații, care determină 28 în bună parte calitatea produsului finit. Prunele se deshidratează cu sâmburi sau fără sâmburi, cu sau fără codite. Proprietăți organoleptice tabelul 3.1. Calitatea extra Calitatea I Calitatea ÎI Aspect Fructe cărnoase, aproape uniforme, cu pielita întrega, subțire și lucioasa Culoare Variabilă, de la negru până la violet închis și roșiatica Gust și miros Caracteristic, plăcut, dulce, acrișor, fără mirăsuri străine( mucegăi, sau alte mirosuri) Starea pulpei Cărnoasa, elastică Culoarea pielitei Minim
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
5000 kg/h mere, iar pierderile tehnologice pe operații sunt prezentate în schema bloc. ReceptieDepozitare Sortare Spălare Curatire-Divizare Uscare Sortare 30 FIȘA DE LUCRU NR.3 Proprietăți organoleptice la fructe deshidratate tabelul 3.4. Calitatea Extra Calitatea I Calitatea ÎI Aspect Culoare Gust și miros Starea pulpei Culoarea pielitei Corpuri străine Proprietăți fizice la fructe deshidratate tabelul 3.5. Calitatea Extra I ÎI Fructe întregi cu sâmburi la 1 kg, max. Fructe întregi cu sâmburi la 1 kg, max Fructe jumătăți
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
conserve de tipul : ghiveci, mazăre, păstăi. FIȘA DE LUCRU NR. 4 1. Conserve de legume păstăi tabelul 4.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice la conserve termosterilizate din păstăi tabelul 4.2. Aspectul recipientelor a. Cutii -la exterior -la interior b. Borcane Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 33 Proprietăți fizice și chimice la conserve păstăi tabelul 4.3
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
4 1. Conserve de legume păstăi tabelul 4.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice la conserve termosterilizate din păstăi tabelul 4.2. Aspectul recipientelor a. Cutii -la exterior -la interior b. Borcane Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 33 Proprietăți fizice și chimice la conserve păstăi tabelul 4.3. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
tabelul 4.1. Tipul conservei Dimensiuni Dimensiuni Lățime păstăi, mm Lungime păstăi, cm Extrafina Proprietăți organoleptice la conserve termosterilizate din păstăi tabelul 4.2. Aspectul recipientelor a. Cutii -la exterior -la interior b. Borcane Aspectul păstăilor Culoare Miros și gust Aspectul lichidului Consistentă Cozi și ațe libere Boabe libere, întregi sau tăiate Corpuri străine 33 Proprietăți fizice și chimice la conserve păstăi tabelul 4.3. Caracteristici Condiții de amisibilitate Conținutul de păstăi raportat la masa netă % Clorura de sodiu, % Staniu, mg
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]
-
bulion tabelul 4.4. Denumirea legumelor Formă Cantități folosite în kg la 100 kg amestec Ardei grași Pătlăgele vinete Fasole păstăi Bame Dovlecei Morcovi Frunze de pătrunjel Pătlăgele roșii Mazăre Proprietăți organoleptice la conserve termosterilizate din porumb tabelul 4.5. Aspectul recipientelor b. Cutii -la exterior -la interior b. Borcane Aspectul conținutului Culoare legumele bulionul Miros și gust Consistentă Părți necomestibile Corpuri străine 34 Proprietăți fizice și chimice tabelul 4.6. Caracteristici Condiții de admisibilitate Conținutul total de legume, raportat la
etsdfs by sadfasd [Corola-journal/Imaginative/567_a_933]