4,102 matches
-
repetându-se această operație până la masa constantă (masa se consideră constantă când diferența dintre două cântăriri succesive nu depășește 0.1%). În cazul produselor mai vâscoase, care nu se pot amesteca bine cu nisipul, se adaugă peste proba cântărită în fiolă 10 cm3 apă, se amestecă, se evaporă pe o baie de apă, după care se usucă în etuvă. Metoda prin uscare în vid Determinara umidității prin uscare în vid este indicată pentru produsele care conțin levuloză sau alte substanțe destructibile
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
face la o presiune de max. 20 mm Hg și o temperatură de max. 70°C. În cazul produselor mai vâscoase, proba se diluează cu o cantitate de apă astfel încât să conțină 20...30% substanță uscată. Din proba diluată, în fiola pregătită se cântărește, cu precizie de 0,0002 g, o cantitate care să conțină circa 1 g substanță uscată. După ce se amestecă bine cu bagheta, se încălzește pe baia de apă circa 15..20 minute, amestecându-se la intervale de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de max. 20 mmHg și temperatura de max. 70°C, intervalul de timp la care se repetă uscarea, răcirea și cântărirea este de circa 2 ore. Operația de uscare poate dura până la 18 ore. Metoda prin uscarea rapidă Într-o fiolă pregătită se cântăresc, cu precize de 0,001 g, 2...3 g din proba de analizat și se amestecă cu nisipul cu ajutorul baghetei. Fiola cu proba de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
2 ore. Operația de uscare poate dura până la 18 ore. Metoda prin uscarea rapidă Într-o fiolă pregătită se cântăresc, cu precize de 0,001 g, 2...3 g din proba de analizat și se amestecă cu nisipul cu ajutorul baghetei. Fiola cu proba de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura a scăzut, se așteaptă până revine la temperatura indicată mai sus și din acel moment se lasă să se usuce timp de 40 minute
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
o fiolă pregătită se cântăresc, cu precize de 0,001 g, 2...3 g din proba de analizat și se amestecă cu nisipul cu ajutorul baghetei. Fiola cu proba de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura a scăzut, se așteaptă până revine la temperatura indicată mai sus și din acel moment se lasă să se usuce timp de 40 minute. După uscare, fiola se închide cu capacul, se ține în exsicator timp de 30 minute
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura a scăzut, se așteaptă până revine la temperatura indicată mai sus și din acel moment se lasă să se usuce timp de 40 minute. După uscare, fiola se închide cu capacul, se ține în exsicator timp de 30 minute și se cântăresc. Pentru unele produse zaharoase, în special cele făinoase, uscarea se face fără nisip, luându-se pentru analiză circa 5 g. În cazul produselor vâscoase, care
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
zaharoase, în special cele făinoase, uscarea se face fără nisip, luându-se pentru analiză circa 5 g. În cazul produselor vâscoase, care nu se pot amesteca bine cu nisipul, se adaugă 0,5...0,7cm3 apă, se amestecă cu bagheta, fiola fiind așezată pe o baie de apă, până ce produsul capătă un aspect uscat, după care se introduce în etuvă, procedându-se mai departe ca mai sus. în care: m - masa produsului luat pentru determinare, în g. m1 - masa produsului după
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
o consistență tare sau care conțin cristale de zahăr, ca și în cazul când datorită vâscozității prea mari, linia de separare a câmpurilor nu este netă, proba se diluează cu o cantitate egală de apă. În acest scop, într-o fiolă cu capac (sau pahar Berzelius acoperit cu o sticlă de ceas) și cu o baghetă se cântăresc 5 sau 10 g din probă, cu precizie de 0,01 g și se adaugă cu o pipetă, un volum (cm3) de apă
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
produse de patiserie etc).Umiditatea se determină prin următoarele metode: uscarea la etuvă (valabilă în caz de litigiu), uscare în vid, uscare rapidă (pentru biscuiți și produse similare). Metoda prin uscare la etuvă Aparatură și materiale -Etuvă cu temperatură reglabilă. Fiole de cântărire din sticlă, aluminiu sau nichel de formă joasă, cu diametrul de circa 5 cm, cu capac. Nisip de mare, cu granulația de 0,1...0,5 mm. Nisipul se trasează cu soluție de acid clorhidric 10%, se spală
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
până ce aceasta dă o reacție neutră și se usucă. Nisipul uscat se calcinează la 500...600°C timp de 30 minute. După răcire în exicator, nisipul astfel preparat se păstrează într-o sticlă bine închisă. Modul de lucru Într-o fiolă de cântărire cu capac se introduc 20...25 g nisip de mare, împreună cu o baghetă de sticlă și se usucă în etuvă la (105±1)°C timp de 3 ...4 ore, apoi se închide cu capacul, se răcește în exicator
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
30...45 minute și se cântărește cu o precizie de 0,0002 g. Se usucă din nou timp de 30 minute și se răcește în exicator, repetându-se această operație până la masă constantă. Din proba pregătită pentruanaliză se introduc în fiolă 3...5 g, se închide repede și se cântărește. Produsul de analizat împreună cu nisipul se amestecă cu ajutorul baghetei și se introduce fiola cu bagheta în etuvă, unde se usucă la (105±1)°C timp de 4 ore. Fiola se acoperă
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
se răcește în exicator, repetându-se această operație până la masă constantă. Din proba pregătită pentruanaliză se introduc în fiolă 3...5 g, se închide repede și se cântărește. Produsul de analizat împreună cu nisipul se amestecă cu ajutorul baghetei și se introduce fiola cu bagheta în etuvă, unde se usucă la (105±1)°C timp de 4 ore. Fiola se acoperă repede cu capacul, se răcește timp de 30...45 minute în exicator și se cântărește. Se usucă din nou timp de 30
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
introduc în fiolă 3...5 g, se închide repede și se cântărește. Produsul de analizat împreună cu nisipul se amestecă cu ajutorul baghetei și se introduce fiola cu bagheta în etuvă, unde se usucă la (105±1)°C timp de 4 ore. Fiola se acoperă repede cu capacul, se răcește timp de 30...45 minute în exicator și se cântărește. Se usucă din nou timp de 30 minute și se răcește în exicator, repetându-se această operație până la masa constantă (masa se consideră
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
repetându-se această operație până la masa constantă (masa se consideră constantă când diferența dintre două cântăriri succesive nu depășește 0.1%). În cazul produselor mai vâscoase, care nu se pot amesteca bine cu nisipul, se adaugă peste proba cântărită în fiolă 10 cm3 apă, se amestecă, se evaporă pe o baie de apă, după care se usucă în etuvă. Metoda prin uscare în vid Determinara umidității prin uscare în vid este indicată pentru produsele care conțin levuloză sau alte substanțe destructibile
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
face la o presiune de max. 20 mm Hg și o temperatură de max. 70°C. În cazul produselor mai vâscoase, proba se diluează cu o cantitate de apă astfel încât să conțină 20...30% substanță uscată. Din proba diluată, în fiola pregătită se cântărește, cu precizie de 0,0002 g, o cantitate care să conțină circa 1 g substanță uscată. După ce se amestecă bine cu bagheta, se încălzește pe baia de apă circa 15..20 minute, amestecându-se la intervale de
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de max. 20 mmHg și temperatura de max. 70°C, intervalul de timp la care se repetă uscarea, răcirea și cântărirea este de circa 2 ore. Operația de uscare poate dura până la 18 ore. Metoda prin uscarea rapidă Într-o fiolă pregătită se cântăresc, cu precize de 0,001 g, 2...3 g din proba de analizat și se amestecă cu nisipul cu ajutorul baghetei. Fiola cu proba de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
2 ore. Operația de uscare poate dura până la 18 ore. Metoda prin uscarea rapidă Într-o fiolă pregătită se cântăresc, cu precize de 0,001 g, 2...3 g din proba de analizat și se amestecă cu nisipul cu ajutorul baghetei. Fiola cu proba de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura a scăzut, se așteaptă până revine la temperatura indicată mai sus și din acel moment se lasă să se usuce timp de 40 minute
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
o fiolă pregătită se cântăresc, cu precize de 0,001 g, 2...3 g din proba de analizat și se amestecă cu nisipul cu ajutorul baghetei. Fiola cu proba de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura a scăzut, se așteaptă până revine la temperatura indicată mai sus și din acel moment se lasă să se usuce timp de 40 minute. După uscare, fiola se închide cu capacul, se ține în exsicator timp de 30 minute
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
de introduce în etuva încălzită la (130±2)°C. Dacă prin introducerea fiolei, temperatura a scăzut, se așteaptă până revine la temperatura indicată mai sus și din acel moment se lasă să se usuce timp de 40 minute. După uscare, fiola se închide cu capacul, se ține în exsicator timp de 30 minute și se cântăresc. Pentru unele produse zaharoase, în special cele făinoase, uscarea se face fără nisip, luându-se pentru analiză circa 5 g. În cazul produselor vâscoase, care
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
zaharoase, în special cele făinoase, uscarea se face fără nisip, luându-se pentru analiză circa 5 g. În cazul produselor vâscoase, care nu se pot amesteca bine cu nisipul, se adaugă 0,5...0,7cm3 apă, se amestecă cu bagheta, fiola fiind așezată pe o baie de apă, până ce produsul capătă un aspect uscat, după care se introduce în etuvă, procedându-se mai departe ca mai sus. % Umiditate = în care: m - masa produsului luat pentru determinare, în g. m1 - masa produsului
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
în zahăr invertit se calculează cu relația : % zahăr total = în care: a - este cantitatea de zahăr invertit , corespunzătoare cuprului, mg; Gcantitatea de substanță cântărită la prepararea soluției A, g. Umiditatea 5 g de probă de rahat se trec într-o fiolă cu nisip și baghetă aduse la greutate constantă. Se amestecă bine proba cu nisipul și se introduce în etuvă, unde se face uscarea timp de 2-3 ore când se ridică temperatura de la 60-70°C la 106° C. După atingerea acestei
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
bine proba cu nisipul și se introduce în etuvă, unde se face uscarea timp de 2-3 ore când se ridică temperatura de la 60-70°C la 106° C. După atingerea acestei temperaturi, se menține proba în etuvă timp de 2 ore. Fiola se răcește în exsicator și se cântărește. Umiditatea % = În care : -M1 - masa fiolei cu produs, nisip și o baghetă înainte de uscare, g; -M2 - masa fiolei cu produs, nisip și baghetă după uscare, g, -M - masa fiolei cu nisip și baghetă
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
timp de 2-3 ore când se ridică temperatura de la 60-70°C la 106° C. După atingerea acestei temperaturi, se menține proba în etuvă timp de 2 ore. Fiola se răcește în exsicator și se cântărește. Umiditatea % = În care : -M1 - masa fiolei cu produs, nisip și o baghetă înainte de uscare, g; -M2 - masa fiolei cu produs, nisip și baghetă după uscare, g, -M - masa fiolei cu nisip și baghetă, g. FIȘA DE LUCRU NR.8 Nota : completarea tabelelor se va face cu
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
106° C. După atingerea acestei temperaturi, se menține proba în etuvă timp de 2 ore. Fiola se răcește în exsicator și se cântărește. Umiditatea % = În care : -M1 - masa fiolei cu produs, nisip și o baghetă înainte de uscare, g; -M2 - masa fiolei cu produs, nisip și baghetă după uscare, g, -M - masa fiolei cu nisip și baghetă, g. FIȘA DE LUCRU NR.8 Nota : completarea tabelelor se va face cu rezultatele determinărilor , consuntând standardele de calitate ale produselor finit. LUCRAREA 9 ANALIZA
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
timp de 2 ore. Fiola se răcește în exsicator și se cântărește. Umiditatea % = În care : -M1 - masa fiolei cu produs, nisip și o baghetă înainte de uscare, g; -M2 - masa fiolei cu produs, nisip și baghetă după uscare, g, -M - masa fiolei cu nisip și baghetă, g. FIȘA DE LUCRU NR.8 Nota : completarea tabelelor se va face cu rezultatele determinărilor , consuntând standardele de calitate ale produselor finit. LUCRAREA 9 ANALIZA ULEIURILOR COMESTIBILE 1.Analiza uleiurilor comestibile 2.Analiza sortimentelor de margarină
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]