1,935 matches
-
cuțit, se freacă cu mălai și cu ceapă se spală bine și se lasă în multă apă rece. Se pun toate la fiert în apă rece, cu sare într-o oală mare Separat ,usturoiul tăiat mărunt , piperul pisat și nucușoara rasă,se firb în puțină zeama de la carne Aceasta zeama concentrată ,care se constituie într-un liant, se toarnă peste carnea fiată și tăiată, amestecându-se bine până se omogenizează, apoi obținându-se compoziția pentru umplerea burții. Cu această compoziție se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
se separă albușul de gălbenuș. Albușurile se amestecă cu sare, piper, cu cașul tocat, gris și ½ din cantitatea de mărar. Aceasta compoziție se amestecă până la omogenizare. Din făină se face un sos cu jumătate din cantitatea de smântână, cu telemeaua rasă și restul de mărar tocat. Ambele compoziții se amestecă până se omogenizează. Din această umplutura se modelează sărmăluțele cu foi de ștevie, se așează într-un vas și se dau la cuptor circa 30 minute. Se servesc cu smântână deasupra
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
30 g stafide 30 g nuci 20 g pesmeți 400 g smântână 1/8 g vanilie Mod de preparare: Brânză de vaci se amestecă bine cu gălbenușurile de ouă, laptele, mălaiul, jumătate din cantitatea de unt, zahărul, coaja de lămâie rasă, vanilina, stafidele și nucile zdrobite. Se amestecă bine compoziția până la omogenizare. După omogenizare se adaugă ușor albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o tavă unsa cu resturi de unt și tapetata cu pesmeți. Tavă se introduce în cuptor
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
pentru 30 porții: 1 Kg făină 400 ml lapte 250 g zahăr tos 6 ouă (din care se folosesc 6gălbenușuri și 3 albușuri 60 g drojdie 50 g ulei 75 g unt 25 ml rom 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocala rasă 10 g zahăr vanilat 10 g sare Ingrediente pentru uns tăvile: 125 g unt 100 g zhar Ingrediente pentru umplutura: 1,5 Kg brânză de vaci 250g smântână 10 ouă 500 g zahăr tos
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
400 ml lapte 250 g zahăr tos 6 ouă (din care se folosesc 6gălbenușuri și 3 albușuri 60 g drojdie 50 g ulei 75 g unt 25 ml rom 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocala rasă 10 g zahăr vanilat 10 g sare Ingrediente pentru uns tăvile: 125 g unt 100 g zhar Ingrediente pentru umplutura: 1,5 Kg brânză de vaci 250g smântână 10 ouă 500 g zahăr tos 125 g gris 400 g stafide
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
g unt 100 g zhar Ingrediente pentru umplutura: 1,5 Kg brânză de vaci 250g smântână 10 ouă 500 g zahăr tos 125 g gris 400 g stafide 100 ml rom 10 g zahăr vanilat 30 g coaja de lămâie rasă 30 g coaja de portocale rasă 10 g sare Mod de preparare: La început se pregătește maiaua din 100 g făină, se opărește întrun castron de 200 ml lapte, amestecând cu o lingură de lemn până la omogenizarea compoziției, apoi se
Plante Aromatice și Bucătăria specific Moldovenească by Marinescu Magda, Ţibulca Eugenia [Corola-publishinghouse/Science/91519_a_92392]
-
la fermentarea plămezilor din cereale, cartofi cît și din melasă și prezintă avantajul că produce mai puțină spumă. Rasa M reprezintă un amestec de 4 sușe de fermentare superioară și este destinată fermentării mustului cu conținut de dextrine și rafinoză. Rasa D se caracterizează printr-o capacitate mare de fermentare, persistentă și la concentrații mai ridicate ale plămezilor din porumb sau melasă. Rasa II se caracterizează printr-o putere mare de fermentare, însă produce o spumare intensă, fapt ce conduce la
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
grame cașcaval ras (sau șvaițer emmental). MOD DE PREPARARE: Se freacă margarina până devine spumoasă, se încorporează pe rând ouăle, se adaugă treptat făina cernută, cu praful de copt. Se subțiază cu vin pus treptat. La final, se pune cașcavalul ras. Se amestecă ușor în compoziție și măslinele tăiate în sferturi, zvântate într-un șervet și presărate cu făina. În felul acesta nu vor cădea la fundul formei. La fel se procedează și cu jambonul. Se unge cu unt o formă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
amesteca cu smântâna, sarea și piperul. Se unge o tavă cu unt și se așează feliile de cartofi pe toata suprafața. Se pune deasupra usturoiul tocat mărunt. Se toarnă laptele cu smântâna și apoi se presară pe toata suprafața cașcavalul ras. Se dă tava la cuptor pentru aproximativ 40 de minute la foc mediu. Rulada de spanac cu brânză și ardei INGREDIENTE: Pentru blatul de ruladă: * 350 de grame de spanac, lăsat la dezghețat și bine scurs de lichid, * 3 ouă
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
se adaugă la final sarea și piperul. Se întinde aluatul foietaj pe toată suprafața tăvii. Șunca se taie cubulețe mici și se distribuie pe toată suprafața aluatului. Apoi se toarnă peste șuncă toată compoziția care s-a preparat anterior. Cașcavalul ras se presară peste tot. Se dă tava la cuptor și se lasă aproximativ 40 minute. Quiche-ul este gata atunci când compoziția nu mai este lichidă. Timp de preparare: 15 minute. Timp de coacere: 40 de minute la temperatura de 250 °C.
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și piper. Se lipesc strângând marginile bucăților de aluat între degete sau presate ușor cu o furculiță și se fierb în apă clocotită cu puțină sare. Se scurg, se toarnă deasupra sos de roșii și la final se presară cașcaval ras. Se servesc calzi. Pateu de casă din ficat de pui Irina Elena Tănase profesor INGREDIENTE: * 500 grame ficăței de pui, * 2 cepe măricele, * 1 grăunte usturoi, * 1 pahar vin alb, * 150 g unt, * sare, * piper, * 1 foaie de dafin, * 1
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
lingură muștar boabe. MOD DE PREPARARE: Prazul se călește într-o tigaie cu o lingură de ulei. Se adaugă tărâțele și se călesc. Se stinge cu supă și se lasă să fiarbă la foc moale 10 minute. Se înglobează cașcavalul ras și se lasă să se răcească. Morcovii se taie fâșii și se prăjesc în unt. Se presară zahăr și se lasă să se caramelizeze. Se toarnă 75 ml apă, se sărează, se piperează,și se lasă la fiert 5 minute
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
INGREDIENTE: * 12 creveți medii, * 4 linguri ulei de măsline, * 1 lingura de paprika pudră, pentru sos: * 3 linguri ulei măsline, * 2 bucăți de usturoi tocat mărunt sau dat prin răzătoare, * 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt, o ceapă mică rasă, * 1 ardei gras roșu, * 2 roșii tocate mărunt și luată coaja de pe ele, * 2 linguri oțet, * 1 linguriță zahăr, * 1 lingură busuioc proaspăt, * sare, * Piper proaspăt măcinat, * 225 grame orez * basmati. MOD DE PREPARARE: Se curăță creveții de carapace și
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
Culoarea: brun roșcat, marmorat. Gustul: plăcut, de legume , acrișor, fără gust sau miros străin. Tort „Silvia” Ionela INGREDIENTE: pentru blat: * 4 ouă, * 125 grame de zahăr, * 75 grame ciocolată, * 150 grame unt, * 175 grame făină, * o lingură cacao, * o lingură rasă bicarbonat, * 2 linguri nucă măcinată, * 1 pliculeț vanilie, pentru jeleu: * 250 ml sirop de zmeură, * un plic de gelatină, pentru crema de vanilie cu ciocolată albă: * 2 ouă, * patru linguri zahăr, * 150 grame ciocolată albă, * 400 ml frișcă, * esență de
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
ia de pe foc și se lasă puțin să se răcorească. Se adaugă untul și se amestecă. Umplutura se pune peste aluat și se coace 30 minute. Prăjitură cu morcovi (prăjitură de post) Simona Zaharia Profesor INGREDIENTE: * un pahar de morcov ras, (dat prin răzătoare, pe parte mică), * un pahar zahăr pudră, * un pahar ulei, * coajă de lămâie, * 1 linguriță bicarbonat stins cu oțet sau lămâie, * făină cât cuprinde, * un pahar de gem gros sau marmeladă, * două plicuri zahăr vanilat. MOD DE
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
coajă de lămâie, * 1 linguriță bicarbonat stins cu oțet sau lămâie, * făină cât cuprinde, * un pahar de gem gros sau marmeladă, * două plicuri zahăr vanilat. MOD DE PREPARARE: Aluatul se face astfel. Într-un bol se adaugă zahărul, uleiul, morcovul ras, zahărul vanilat și coaja de lămâie, o linguriță de bicarbonat și făină cât cuprinde. Compoziția obținută trebuie să aibă consistența ca la blat. Se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se întinde marmelada sau un gem mai
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
casă, ori foi de cremșnit. Spumă de ciocolată INGREDIENTE: * 175 grame ciocolată (cu lapte) neagră, * 175 grame ciocolată albă, * 6 ouă separate (albușurile de gălbenușuri), * 2 linguri rom sau lichior, Pentru cremă: * 150 ml frișcă lichidă bătută, opțional: , * fursecuri, * ciocolată rasă, * pișcoturi, MOD DE PREPARARE: Se topește ciocolata (separat) pe baie de aburi și se lasă să se răcorească puțin. Se freacă gălbenușurile împreună cu romul și se încorporează în cele două tipuri de ciocolată, separat, în mod egal. După omogenizare, se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
adaugă puțin rom pentru aromă, dar și pentru a se întări mai repede) și se încorporează în cele două compoziții. Se pun în pahare înalte, alternând straturile pentru a obține un efect special. La final, se ornează cu pișcoturi, ciocolată rasă etc. Se lasă la rece 20 minute. Opțional: se poate la final să se adauge un strat de frișcă, după care se ornează. Cnele - Găluști cu prune (rețetă pentru 5 porții) INGREDIENTE: pentru blat: * 1 kg cartofi, * 250 grame făină
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
o dâră cu degetul și lasă urmă, e bine sau se mai lasă maximum 2 minute. Crema fierbinte se toarnă în bolul (bolurile) cu bulgări de albuș și se pune la rece. Se servește rece, eventual se ornează cu ciocolată rasă. Preparate calde și reci, rețete propuse de către elevii Colegiului „Ioan C: Ștefănescu” Chec de carne cu ardei (rețetă din localitatea Iași) INGREDIENTE: * 1 kg carne tocată, * 250 grame ardei verzi, * 250 grame ardei capia sau gogoșari, * două ouă, * 100 grame
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
o treime din compoziția pregătită, apoi se așează un strat de ardei verzi. Se repetă straturile, folosind ardeii roșii. Se acoperă cu amestecul de carne rămas. Se coace rulada 30 minute în cuptorul preîncălzit, la foc mijlociu. Se presară cașcaval ras și se continuă coacerea încă 10 minute. Se porționează și se scoate din tavă după ce s-a mai răcorit. Chifteluțe marinate (rețetă din localitatea Iași) INGREDIENTE: * 400 grame carne tocată, * 100 grame ceapă, * 30 grame pâine, * 4-5 căței de usturoi
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
și se introduce din nou la cuptor pentru 20 de minute. Între timp, se face sosul alb pe aragaz. Se fierbe laptele, se presară făină, se amestecă bine, la foc mic, se adaugă smântână și 100 de grame de cașcaval ras. Se amestecă totul la foc mic, până se omogenizează. Când cartofii sunt fierți, se îndepărtează folia, se toarnă sosul alb și se rade restul de cașcaval. Se mai lasă aproximativ 25 de minute la cuptor la foc potrivit, până se
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
de iarnă. Harbuji la marinat (borcan de 3 litri) (rețetă moldovenească) INGREDIENTE: * 3 harbuji, * 2-3 frunze hrean, * 2-3 frunze vișin, * 2-3 frunze dafin, * 3-4 căței de usturoi, * o lingură cu vârf de zahăr, * o lingură rasă de sare, * o lingura rasă sare de lămâie, * 3 pastile de aspirină. MOD DE PREPARARE: Se spală harbujii, frunzele și usturoiul. Se taie harbujii în felii subțiri. Pe fundul borcanului se pun frunzele de hrean, vișin, dafin, usturoiul tăiat, apoi se aranjează feliile de harbuji
Poftă bună! O colecţie de reţete culinare ale Colegiului Tehnic „Ioan C. Ştefănescu” by Liliana Dolores Voinea; Elisabeta Mincior; Mihaela Gall; Ana Bungianu () [Corola-publishinghouse/Science/91545_a_92368]
-
socială. Reprezentarea numerică ar fi, evident, inacceptabilă pentru rasa albă, deoarece ar plasa lumea sub dominația celorlalte rase. Orice tip de reprezentare care, încălcând principiul majorității, ar tinde să stabilească supremația albilor în lume s-ar lovi de opoziția celorlalte rase, ce ar fi astfel menținute într-o permanentă stare de inferioritate. Nu vom stărui nici asupra imposibilității evidente de a menține aceste organisme legislative, chiar dacă ar fi posibil ca ele să fie înființate. Un parlament reprezentând popoare cu convingeri morale
Politica între națiuni. Lupta pentru putere și lupta pentru pace by Hans J. Morgenthau () [Corola-publishinghouse/Science/2126_a_3451]
-
forme de intoleranță față de grupuri minoritare sau deviante, mișcările xenofobe clasice etc. Ni se pare deci că este necesar să punem ordine În această dezordine lexicală și În acest haos semantic. A defini rasismul strict pe baza tezei inegalității dintre rase și a tezei determinismului ereditar al aptitudinilor, reprezentări considerate false din punct de vedere științific, Înseamnă a defini antirasismul pe baza tezei abstracte a egalității tuturor culturilor, așadar prin dubla celebrare a culturalului și a diferitului și, negativ, prin vânarea
Dicționarul alterității și al relațiilor interculturale by Gilles Ferreol () [Corola-publishinghouse/Science/1934_a_3259]
-
Paris, Flammarion. — (2000), L’Effacement de l’avenir, Paris, Galilée. UNESCO (1950), Le Courrier de l’UNESCO, iulie-august. — (1960), Le Racisme devant la science, Paris, UNESCO și Gallimard. Φ ALTERITATE, Diferență (dreptul la Î), Discriminare, DOMINAȚIE,Etnocentrism, Metisaj, NEORASISM, PREJUDECATĂ, Rasă, STRĂIN, Xenofobie Apartenență (sentiment de Î)tc "ApartenenȚĂ (sentiment de ~)" Noțiunea de sentiment de apartenență este utilizată fie ca atare, fie sub diverse forme apropiate În numeroase lucrări despre identitate. Astfel, Într-o lucrare de sinteză coordonată de Jean-Claude Ruano-Borbalan
Dicționarul alterității și al relațiilor interculturale by Gilles Ferreol () [Corola-publishinghouse/Science/1934_a_3259]