2,863 matches
-
într-o grupă comună (rădăcini tuberizate-tuberculi). Se acceptă denumirile de rădăcinoase, bulboase, dar mai puțin ardeioase, bostănoase, frunzoase, vărzoase etc. PRODUSE DIN LEGUME 1. Semiindustrializate 1.1. murate: varza, castraveții, pătlăgelele (gogonele), conopida, murături asortate; 1.2. în oțet castraveți, ardei (Kapia, gogoșari, iuți), varză roșie, sfeclă roșie, conopidă, dovlecei Patison, tomate (gogonele); 1.3. suprasărate ardeii (grași, iuți), conopida, fasolea verde, mărarul, pătrunjelul frunze, tarhonul frunze, țelina frunze, frunze de viță, amestecuri suprasărate (STR 17-85) (fasole verde 40%, morcovi 17
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
bostănoase, frunzoase, vărzoase etc. PRODUSE DIN LEGUME 1. Semiindustrializate 1.1. murate: varza, castraveții, pătlăgelele (gogonele), conopida, murături asortate; 1.2. în oțet castraveți, ardei (Kapia, gogoșari, iuți), varză roșie, sfeclă roșie, conopidă, dovlecei Patison, tomate (gogonele); 1.3. suprasărate ardeii (grași, iuți), conopida, fasolea verde, mărarul, pătrunjelul frunze, tarhonul frunze, țelina frunze, frunze de viță, amestecuri suprasărate (STR 17-85) (fasole verde 40%, morcovi 17%, varză 20%, ardei 12%, pătrunjel 3%, păstârnac 3%, conopidă 3%, dovlecei 1%, țelină frunze 1%) sau
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
iuți), varză roșie, sfeclă roșie, conopidă, dovlecei Patison, tomate (gogonele); 1.3. suprasărate ardeii (grași, iuți), conopida, fasolea verde, mărarul, pătrunjelul frunze, tarhonul frunze, țelina frunze, frunze de viță, amestecuri suprasărate (STR 17-85) (fasole verde 40%, morcovi 17%, varză 20%, ardei 12%, pătrunjel 3%, păstârnac 3%, conopidă 3%, dovlecei 1%, țelină frunze 1%) sau ciuperci în saramură; 166 2. Deshidratate ardei deshidratat (STR 2-89); boia de ardei (STAS 179385); cartofi deshidratați (STR 924-87); făină de cartofi (STR 925-87); fulgi de cartofi
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
frunze de viță, amestecuri suprasărate (STR 17-85) (fasole verde 40%, morcovi 17%, varză 20%, ardei 12%, pătrunjel 3%, păstârnac 3%, conopidă 3%, dovlecei 1%, țelină frunze 1%) sau ciuperci în saramură; 166 2. Deshidratate ardei deshidratat (STR 2-89); boia de ardei (STAS 179385); cartofi deshidratați (STR 924-87); făină de cartofi (STR 925-87); fulgi de cartofi (NTR 172-74); ceapă deshidratată (NID 30-89); făină de ceapă (STR 76689); hribi deshidratați (STAS 7890-67); fulgi de fasole boabe (NTR 216-76); fasole păstăi deshidratată (STR 1-90
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
frunze de țelină (STR 588-88); țelină frunze deshidratată (STR 31-89); țelină rădăcini deshidratată (STAS 10722-82); făină de urzici (STR 589-88); făină de usturoi (NID 10-89); usturoi deshidratat (NID 9-89); varză deshidratată (STR 29-89); 3. Concentrate 3.1. naturale pastă de ardei condimentată iute (STR 424-89), bulion și pastă de tomate (SR 6/95); 3.2. cu zahăr dulceață de gogonele (STR 3750-90), Lemoncarote (dulceață de morcov cu aromă de lămâi, STR 3549-89), Portocarote (dulceață de morcov cu aromă de portocale, 3549-89
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
lunii septembrie, dar are limite mai largi prin culturile protejate și prin păstrare. Numeroase gospodine păstrează pulpa de vinete semiprelucrată, prin congelare. Sunt solicitate pentru diverse preparate culinare (salată, ghiveci, tocană, zacuscă) și pentru conserve, în amestec cu alte legume. ARDEII (grași, lungi, gogoșari, iuți și de boia). Valoarea energetică relativ redusă (300 Kcal/kg, mai ridicată la ardeiul roșu), este mult compensată prin conținutul bogat în vitamine valoroase (mai ales vitamina C, 165 mg %) și săruri minerale (1 %), dintre care
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
vinete semiprelucrată, prin congelare. Sunt solicitate pentru diverse preparate culinare (salată, ghiveci, tocană, zacuscă) și pentru conserve, în amestec cu alte legume. ARDEII (grași, lungi, gogoșari, iuți și de boia). Valoarea energetică relativ redusă (300 Kcal/kg, mai ridicată la ardeiul roșu), este mult compensată prin conținutul bogat în vitamine valoroase (mai ales vitamina C, 165 mg %) și săruri minerale (1 %), dintre care, predomină K cu 175 mg%. Vitamina C a fost separată din ardeiul iute aducând premiul Nobel descoperitorilor (A
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
300 Kcal/kg, mai ridicată la ardeiul roșu), este mult compensată prin conținutul bogat în vitamine valoroase (mai ales vitamina C, 165 mg %) și săruri minerale (1 %), dintre care, predomină K cu 175 mg%. Vitamina C a fost separată din ardeiul iute aducând premiul Nobel descoperitorilor (A. Szent Gyorgy și W.N. Haworth, 1937). Gustul ușor acrișor provine de la conținutul foarte stabil în aciditate (0,3 g% acid citric), iar gustul iute de la capsaicine, un grup de amine aromatice (1 mg
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
Perioada de consum în stare proaspătă se eșalonează aproape tot anul cu excepția a 3-4 luni (ianuarie-martie-aprilie), datorită culturilor de seră, solar și câmp, prin varietățile existente și prin păstrare. Prelucrarea se face într-o gamă foarte largă de paste de ardei, zacuscă (în Bulgaria-lutenița, boia (paprika, chili), produse conservate în oțet, termosterilizate, congelate sau deshidratate. CASTRAVEȚII În afară de conținutul foarte ridicat în apă (95 %), castraveții conțin, mai ales în coajă sau în apropierea ei, 2 % glucide, 1 % protide, 0,5 % celuloză (1
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
în apă este de 95 %, partea necomestibilă de circa 14 %, iar valoarea energetică de 180 Kcal/Kg. Dovleceii se consumă mult în Italia, Spania, Franța, Portugalia, în mod tradițional în mâncăruri în care sunt asociați cu tomatele, pătlăgelele vinete și ardeii și au calități dietetice. În România se consumă umpluți sau în diverse preparate, asociați și aici cu diverse alte legume. Patisonul se folosește și pentru murat (august-septembrie). Apare pe piață în lunile mai-iunie, înregistrând un maxim de producție între 15
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
tăiau brațele și picioarele, jupuiau fața pentru a o tăbăci precum pielea de mănuși. Păstrau aceste chipuri fără să le dea jos bărbile, punîndu-le să asiste la nebunia ospețelor lor bahice. Carnea era pregătită cu chilmole (sos pe bază de ardei iute) și se servea la masă (...). Mîncau brațele și picioarele, în timp ce inimile și sîngele erau oferite idolilor, iar trupul și măruntaiele erau aruncate la lei, tigri și șerpi, crescuți în menajerie 93." Bernard Díaz del Castillo descrie fără să inventeze
[Corola-publishinghouse/Science/1554_a_2852]
-
un film despre literatura italiană, unde am realizat interviuri cu renumiți scriitori, printre care și cu un profesor, Manganelli, la Roma, un scriitor cu nuveluțe foarte nostime. El trăia singur, n-avea familie, și mi-a umplut prima casetă despre ardeii din Calabria și roșiile din Palermo, vorbea foarte frumos, dar cui îi trebuia? A doua casetă a umplut-o tot despre mâncare, a scos și ne-a arătat niște poze, unde el cu Italo Calvino umblau prin prăvăliile sătești să
Documentar şi adevăr. Filmul documentar în dialoguri by Lucian Ionică [Corola-publishinghouse/Science/1413_a_2655]
-
Eternitatea din acest oraș a fost invadat de refugiați și militari” Hușul și zonele limitrofe orașu i erau vestite și în acele timpuri pentru hărnicia fabrica apa gazoasă sau sifonul, n.n.), zahărului și glucozei, bumbacului, fierului, uleiurilor vegetale, boia de ardei, apa minerală, oțet, etc.”. Acest „etc.” ne sugerează faptul că, practic, se aplicaseră taxe și impozite asupra tuturor produselor și serviciilor. Mai departe: „... impozitul de lux și cifra de afaceri; timbrul și impozitul pe acte și fapte juridice; fondul Aviației
Întâmplări din vremea Ciumei Roşii by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1230_a_1931]
-
oameni eșea din târg și fugea spre satele lor, așa că m’am întors înapoi fără a mai intra în târg”. Dar, pe drum, dracu’ i-a făcut pișicher cu ochiul lăcomiei atunci când, „...mergând spre casă am găsit un șirag de ardei, 2 calupuri de sopon, 3 jirbinți de ață și o pungă de pele pe care le’am dus acasă și în ziua când s’a făcut percheziție de geandarmi, în lipsa mea de acasă, femeia mea a ascuns aceste lucruri într-
Fălciu, Tutova, Vaslui : secvenţe istorice (1907-1989) : de la răscoală la revoltă by Paul Zahariuc () [Corola-publishinghouse/Science/1235_a_1928]
-
n-ai simțul mirosului, ori ești prea sătul. Când bibanii s-au rumenit bine pe o parte și pe cealaltă, am pus bucățile într-o oală. În ceaun fierbea apa. Am turnat peste pește apa clocotită, am băgat și un ardei iute despicat de-a lungul, am presărat un pic de pătrunjel deasupra și saramura era gata. Aveam să fac des saramură cât am stat acolo. Dar pentru a putea fi consumată, această saramură trebuia să mai stea vreo oră, ca să
Toamna amintirilor : povest iri by Ioan Ilaş () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91664_a_93188]
-
pregătit peștele, legumele și zarzavatul. Când a început să clocotească apa, am băgat peștele mic, curățat, spălat și fără capete: carași și pui de crap, roșioare, bibani, mari cât palma și bucățele de știucă. Era de unde! Apoi am băgat legumele: ardei gras, țelină, morcov rondele, pătrunjel rădăcină și ceapă. Când au fiert bine, am acrit-o cu sare de lămâie și am adăugat peștele mare, bucăți de crap. Între timp, peștele mic s-a topit în fierbere. Am gustat, avea nevoie
Toamna amintirilor : povest iri by Ioan Ilaş () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91664_a_93188]
-
ziua de luni. Întâi fac lista cu tot ce Îmi trebuie, mă Îmbrac sportiv, nu uit banii și plec la cumpărături. Ca de obicei, Încep cu zacusca, este cea care necesită mai multă muncă. Trebuie să coc mai Întâi vinetele, ardeii capia, apoi, toate să le tai Împreună cu ceapa și să le călesc. Zacusca trebuie păzită, să amestec tot timpul cât este pe foc, să mă protejez cu mănuși de stropii fierbinți care sar pe piele, ce mai, Îmi ia timp
Pete de culoare by Vasilica Ilie () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91516_a_107356]
-
tai Împreună cu ceapa și să le călesc. Zacusca trebuie păzită, să amestec tot timpul cât este pe foc, să mă protejez cu mănuși de stropii fierbinți care sar pe piele, ce mai, Îmi ia timp mult. Până coc vinetele și ardeii, pot toca legumele pentru zarzavatul de ciorbe. Așa Îmi organizez fiecare treabă, să câștig timp. Pregătesc sacoșele, căruciorul, să pot căra toate, o dată, noroc că am piața aproape.. După două zile de muncă, Îmi iese o zacuscă foarte bună iar
Pete de culoare by Vasilica Ilie () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91516_a_107356]
-
și ziua a șaptea.” Ai mei - Fă, eu l-am înțărcat pe al meu târziu tare. Avea Emil șase ani de acum înainte și tot sugea la țâță. “Mama țâța”, zicea. Am încercat cu de toate să-l înțărc, cu ardei iute, cu făină, sare, da’ ce nu i-am dat. Când i-am dat ardei plângea cu țâța în gură și tot o sugea. Femeia grasă, oacheșă, cu țâțele lăsate, stătea pe scaun în fața mea. Avea în dreapta ei o altă
Rădăcini by Bobică Radu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/91637_a_92381]
-
îi alunecă încet, fără a întâlni nici cel mai mic obstacol, de-a lungul unei curbe perfecte. La picioarele ei era orașul arab, cu terasele albastre și albe îngrămădite unele într-altele, însângerate de petele de un roșu întunecat ale ardeilor ce se uscau la soare. Nu se vedea țipenie, dar din curțile interioare urcau, o dată cu aburul aromat al boabelor de'cafea puse la prăjit, voci vesele sau tropăieli nedeslușite. Ceva mai încolo, pădurea de palmieri, împărțită, prin ziduri de argilă
[Corola-publishinghouse/Imaginative/85083_a_85870]
-
de mulțumiri ricoșate în timp; elipsele cu centrele asimetrice, intersectate pe nicăieri se zbăteau îndrăcite prin grădina împărătesei în ținută prea elegantă; în infinitul ușor depărtat și-n opoziție continuă ai pus la copt acoperind prăpăstiile, o vânătă și-un ardei gogonat rătăciți împreună în spuza fierbinte risipită-ntr-o clipă indusă voit, cutreierând spaimele, asaltând visele înflăcărate, realitățile fecunde și mai ales stelele întunecate de vești negrăite. În magazinul de șmecherii ai împroșcat din trompetă alergând amorțirile, Verdele Împărat era
Adev?rul dintre noi by Aurel-Avram St?nescu () [Corola-publishinghouse/Imaginative/83164_a_84489]
-
circul ăsta." Ce nu știi tu e că după ce mi-a dat bording-pass-ul, m-am prins că el încheiase toate formalitățile. Ajuns la poartă, m-am regăsit pe lista de îmbarcare, pus înainte de a se întoarce la negociere cu mine. Ardeiul umplut știa și el de mine, mă aștepta ca pe un turist confirmat de mult. Am decolat. Nici nu știi ce sentiment ciudat ai când faci lucruri din astea la primul impuls, ce sentiment de libertate totală îți dă faptul
Singur sub duș by Dan Chișu [Corola-publishinghouse/Imaginative/295575_a_296904]
-
a oferit un tratament nutritiv pentru beri-beri (o boală cauzată de insuficiența de vitamine) recomandând consumul de ficat de vițel și de miel, a terciului din germeni de grâu și a plantelor bogate în vitamine, cum ar fi migdalele și ardeii sălbatici. Medicii europeni au descoperit beri-beri abia în 1642, fiind, din nou, cu 1 000 de ani în urma medicilor taoiști. Sun Ssu-mo a publicat în două ediții celebra sa carte Chien-Chin-Fang (Rețete prețioase), care reprezintă o mină de aur de
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
în mod direct prin intermediul sistemului de energii asociate. Așadar, chinezii își adaptează întotdeauna regimurile alimentare în funcție de vreme sau de anotimp, pentru a echilibra condițiile energetice interne și externe. În climate sau anotimpuri extrem de umede, meniurile chinezești favorizează mult ghimbirul, usturoiul, ardeii și alte arome iuți cu energie de Foc, deoarece acestea echilibrează și „usucă” umiditatea excesivă acumulată în corp din mediu și o elimină sub formă de transpirație. Pe timp de iarnă, se folosesc mâncărurile și plantele „cu efect de încălzire
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]
-
generează căldură corporală și sunt recomandate pentru consum iarna, dar și ca paliativi pentru bolile yin „reci”, cum ar fi anemia, frisoanele și oboseala. Printre mâncărurile yang se numără carnea de vită, cea de oaie, de pui, alcoolul, mango și ardeiul iute; - Mâncărurile dulci de „pământ” dispersează energia stagnantă, stimulează circulația, hrănesc energia vitală și armonizează stomacul. Porumbul, mazărea, curmalele, ginseng-ul și lemnul-dulce sunt exemple de mâncăruri dulci; - Mâncărurile amare de „foc”, cum ar fi reventul și castravetele amar, au
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2250_a_3575]