8,620 matches
-
aprecierea unităților Scoville se face pe unitatea de masă uscată, compararea între produse cu un conținut de apă diferit poate fi înșelătoare.<br> De exemplu, ardeiul iute proaspăt are un conținut de apă de aproximativ 90 la sută, în timp sosul Tabasco are un conținut de apă de 95 la sută. <br> Ardeii iuți cu cel mai mare grad pe scara Scoville depășesc un milion de unități Scoville: aici se includ speciile de naga jolokia sau bhut jolokia și "cultivarul" său
Scara Scoville () [Corola-website/Science/337440_a_338769]
-
sindromul coprinian, cu hipertensiune intracraniană, senzație de căldură, vasodilatație, puls scăzut, respirație greoaie și transpirație (simptome după 30 minute până la două ore). Bureții proaspeți pot fi pregătiți ca ciulama, de asemenea împreună cu alte ciuperci de pădure sau adăugați la un sos de carne de vită sau vânat. În afară de aceasta, ei pot fi tăiați felii și congelați. De asemenea este posibilă, după tăierea în felii, uscarea lor, bureții devenind după împuiere mai savuroși și gustoși. Excelenți sunt preparați ca Duxelles, un fel
Buretele vrăjitoarei () [Corola-website/Science/336459_a_337788]
-
de culoare deschisă), "Boletus spinarii" (necomestibil, fără tonuri roșiatice) sau "Tylopilus porphyrosporus" sin. "Porphyrellus pseudoscaber" (comestibil, dar negustos, pori oliv-gri până brun-negricioși). Bureții proaspeți pot fi pregătiți ca ciulama, de asemenea împreună cu alte ciuperci de pădure sau adăugați la un sos de carne de vită sau vânat. În afară de aceasta, ei pot fi tăiați felii și congelați. De asemenea este posibilă, după tăierea în felii, uscarea lor, bureții devenind după împuiere mai savuroși și gustoși. Excelenți sunt preparați ca Duxelles, un fel
Mânătarcă țigănească () [Corola-website/Science/336454_a_337783]
-
single în 1971. "En sång och en șaga" was released aș an Agnetha Fältskog solo single în Sweden (1970). It features the remaining ABBA-members aș vocalists. The Swedish versions of "Ring Ring" ("Ring Ring (Bară Du Slog en Signal)", "Waterloo", "SOS" (solo single by Agnetha Fältskog) and "Fernando" (solo single by Annifrid Lyngstad) were released ind the Scandinavian markets (1973-1975). The German versions of "Waterloo" and "Ring Ring" were released aș singles în Germany and Austria (1973-1974). "I Am Just a
Discografia formației ABBA () [Corola-website/Science/330464_a_331793]
-
Sosul olandez este o emulsie fierbinte de oțet și unt, clarificat uneori, în care gălbenușul de ou este folosit ca agent de emulsionare. Sosul a fost creat în mod asemănător deja în secolul al XVI-lea. Se potrivește la pește fript
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
Sosul olandez este o emulsie fierbinte de oțet și unt, clarificat uneori, în care gălbenușul de ou este folosit ca agent de emulsionare. Sosul a fost creat în mod asemănător deja în secolul al XVI-lea. Se potrivește la pește fript, carne friptă la grătar ori în tigaie, dar și la rasol de pește, ouă Benedict sau legume, îndeosebi la sparanghel și conopidă. Se
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
în mod asemănător deja în secolul al XVI-lea. Se potrivește la pește fript, carne friptă la grătar ori în tigaie, dar și la rasol de pește, ouă Benedict sau legume, îndeosebi la sparanghel și conopidă. Se spune, că acest sos ar fi fost inventat în anii războiului franco-olandez (1672-78) în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, de unde ar proveni și numele. Pe de altă parte, unii istorici cred că a fost inventat în Țările de Jos, apoi adus în Franța
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
1672-78) în timpul domniei lui Ludovic al XIV-lea, de unde ar proveni și numele. Pe de altă parte, unii istorici cred că a fost inventat în Țările de Jos, apoi adus în Franța de hughenoți. Fapt este, că o rețetă pentru sos olandez apare într-o carte de bucate olandez scrisă de Carel Baten, care datează din 1593. În 1651, François Pierre de La Varenne a descris un sos similar în cartea sa de bucate revoluționară „Le cuisinier François”: „... avec du bon beurre
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
de Jos, apoi adus în Franța de hughenoți. Fapt este, că o rețetă pentru sos olandez apare într-o carte de bucate olandez scrisă de Carel Baten, care datează din 1593. În 1651, François Pierre de La Varenne a descris un sos similar în cartea sa de bucate revoluționară „Le cuisinier François”: „... avec du bon beurre frais, un peu de vinaigre, sel et muscade, et un jaune d’œuf pour lier la sauce” („... cu unt proaspăt bun, un pic de oțet, sare
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
avec du bon beurre frais, un peu de vinaigre, sel et muscade, et un jaune d’œuf pour lier la sauce” („... cu unt proaspăt bun, un pic de oțet, sare, nucșoară și, precum un gălbenuș de ou pentru a lega sosul”). Cei mai mulți istorici sunt de acord, că sosul olandez originar provine din Normandia, pe atunci numit sos Isigny, pe baza orașul Isigny-sur-Mer. La acea vreme, localitatea a fost bine cunoscută pentru producția ei de unt excelent. În timpul Primului Război Mondial, producția de unt
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
de vinaigre, sel et muscade, et un jaune d’œuf pour lier la sauce” („... cu unt proaspăt bun, un pic de oțet, sare, nucșoară și, precum un gălbenuș de ou pentru a lega sosul”). Cei mai mulți istorici sunt de acord, că sosul olandez originar provine din Normandia, pe atunci numit sos Isigny, pe baza orașul Isigny-sur-Mer. La acea vreme, localitatea a fost bine cunoscută pentru producția ei de unt excelent. În timpul Primului Război Mondial, producția de unt se opri aproape pe deplin în Franța
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
œuf pour lier la sauce” („... cu unt proaspăt bun, un pic de oțet, sare, nucșoară și, precum un gălbenuș de ou pentru a lega sosul”). Cei mai mulți istorici sunt de acord, că sosul olandez originar provine din Normandia, pe atunci numit sos Isigny, pe baza orașul Isigny-sur-Mer. La acea vreme, localitatea a fost bine cunoscută pentru producția ei de unt excelent. În timpul Primului Război Mondial, producția de unt se opri aproape pe deplin în Franța și trebui să fie importat unt de calitate inferioară
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
se opri aproape pe deplin în Franța și trebui să fie importat unt de calitate inferioară din Olanda. De acea, bucătarii francezi au dorit să declare inițial calitatea probabil ceva mai scăzută de unt olandez importat, astfel ei au denumit sosul Isigny, preparat cu unt olandez, sos olandez. După război, când s-a găsit din nou suficient unt francez, numele s-a menținut, fiind mai sonor și mai ușor de pronunțat. Ingrediențele necesare pentru 4-6 porții după Paul Bocuse sunt: Timpul
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
Franța și trebui să fie importat unt de calitate inferioară din Olanda. De acea, bucătarii francezi au dorit să declare inițial calitatea probabil ceva mai scăzută de unt olandez importat, astfel ei au denumit sosul Isigny, preparat cu unt olandez, sos olandez. După război, când s-a găsit din nou suficient unt francez, numele s-a menținut, fiind mai sonor și mai ușor de pronunțat. Ingrediențele necesare pentru 4-6 porții după Paul Bocuse sunt: Timpul necesar pentru preparare: 15 minute. Mai
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
de apă, până ce capătă o consistență cremoasă. Atunci untul rece se adaugă la rând în bucățele mici sau topit (en pommade) în picături. Unt nou se adaugă întotdeauna abia după ce cel anterior s-a dizolvat pe deplin în emulsie. Dacă sosul devine prea gros, se pun una la două lingurițe de apă caldă. Sosul poate fi ținut la cald într-o bain-marie. Prepararea cu lămâie sau chiar vin alb nu corespunde cu rețeta originară al sosului olandez. Calitatea ei suferă ca
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
rând în bucățele mici sau topit (en pommade) în picături. Unt nou se adaugă întotdeauna abia după ce cel anterior s-a dizolvat pe deplin în emulsie. Dacă sosul devine prea gros, se pun una la două lingurițe de apă caldă. Sosul poate fi ținut la cald într-o bain-marie. Prepararea cu lămâie sau chiar vin alb nu corespunde cu rețeta originară al sosului olandez. Calitatea ei suferă ca și in cazul unei mixturi cu sos de unt. Există mai multe variante
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
pe deplin în emulsie. Dacă sosul devine prea gros, se pun una la două lingurițe de apă caldă. Sosul poate fi ținut la cald într-o bain-marie. Prepararea cu lămâie sau chiar vin alb nu corespunde cu rețeta originară al sosului olandez. Calitatea ei suferă ca și in cazul unei mixturi cu sos de unt. Există mai multe variante al sosului olandez. Cele mai cunoscute sunt: Sosul olandez se poate cumpăra și ca produs al industriei alimentare gata preparat, dar are
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
la două lingurițe de apă caldă. Sosul poate fi ținut la cald într-o bain-marie. Prepararea cu lămâie sau chiar vin alb nu corespunde cu rețeta originară al sosului olandez. Calitatea ei suferă ca și in cazul unei mixturi cu sos de unt. Există mai multe variante al sosului olandez. Cele mai cunoscute sunt: Sosul olandez se poate cumpăra și ca produs al industriei alimentare gata preparat, dar are de obicei puțin în comun cu rețeta originară. În loc de unt, sosul olandez
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
fi ținut la cald într-o bain-marie. Prepararea cu lămâie sau chiar vin alb nu corespunde cu rețeta originară al sosului olandez. Calitatea ei suferă ca și in cazul unei mixturi cu sos de unt. Există mai multe variante al sosului olandez. Cele mai cunoscute sunt: Sosul olandez se poate cumpăra și ca produs al industriei alimentare gata preparat, dar are de obicei puțin în comun cu rețeta originară. În loc de unt, sosul olandez produs industrial conține de obicei ulei vegetal și
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
bain-marie. Prepararea cu lămâie sau chiar vin alb nu corespunde cu rețeta originară al sosului olandez. Calitatea ei suferă ca și in cazul unei mixturi cu sos de unt. Există mai multe variante al sosului olandez. Cele mai cunoscute sunt: Sosul olandez se poate cumpăra și ca produs al industriei alimentare gata preparat, dar are de obicei puțin în comun cu rețeta originară. În loc de unt, sosul olandez produs industrial conține de obicei ulei vegetal și se adăuga lângă gălbenușurile de ou
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
cu sos de unt. Există mai multe variante al sosului olandez. Cele mai cunoscute sunt: Sosul olandez se poate cumpăra și ca produs al industriei alimentare gata preparat, dar are de obicei puțin în comun cu rețeta originară. În loc de unt, sosul olandez produs industrial conține de obicei ulei vegetal și se adăuga lângă gălbenușurile de ou alți emulgatori ca agenți de îngroșare. Alte ingrediențe sunt adesea diverze arome, ca de exemplu diacetil (aromă de unt) și diferite alte condimente artificiale. Parțial
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
olandez produs industrial conține de obicei ulei vegetal și se adăuga lângă gălbenușurile de ou alți emulgatori ca agenți de îngroșare. Alte ingrediențe sunt adesea diverze arome, ca de exemplu diacetil (aromă de unt) și diferite alte condimente artificiale. Parțial, sosul este colorat cu coloranți alimentari ca Capsantina sau caroten. Curtea de Justiție a Uniunii Europene a decis, în 1995, că acest sos, cu toate că conține grăsime vegetală în loc de unt, poate fi numit „sos olandez”.
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
ingrediențe sunt adesea diverze arome, ca de exemplu diacetil (aromă de unt) și diferite alte condimente artificiale. Parțial, sosul este colorat cu coloranți alimentari ca Capsantina sau caroten. Curtea de Justiție a Uniunii Europene a decis, în 1995, că acest sos, cu toate că conține grăsime vegetală în loc de unt, poate fi numit „sos olandez”.
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
de unt) și diferite alte condimente artificiale. Parțial, sosul este colorat cu coloranți alimentari ca Capsantina sau caroten. Curtea de Justiție a Uniunii Europene a decis, în 1995, că acest sos, cu toate că conține grăsime vegetală în loc de unt, poate fi numit „sos olandez”.
Sos olandez () [Corola-website/Science/334287_a_335616]
-
Londra sau un interviu cu George Washington, ci și, cum scrie „Larousse Gastronomique”, preferata sa friptură de mușchi, denumită după el „Chateaubriand”. Ea a fost inventată de către bucătarul personal al acestuia, respectabilul Montmirail. Originar, maestrul a servit-o cu un sos redus de vin alb cu unt, șalote caramelizate, tarhon și suc de lămâie. Bucata de mușchi de 400-600 de grame (din mijlocul fileului în sus), eliberată de grăsime și zgârciuri, se prepară întreagă. Friptura se unge cu ulei și se
Friptură de mușchi (Chateaubriand) () [Corola-website/Science/334321_a_335650]