1,049 matches
-
masă și erau serviți cu toată atenția de către bucătărese dirijate de către bucătăreasa-șefă. Acestea primeau din partea soacrei celei mari, șorțuri noi. înainte de a se face darul, bucătăreasa șefă însoțită de celelalte bucătărese aducea în tonul muzicii găina pusă într-un castron și acoperită cu o farfurie care de cele mai multe ori era, o găină vie. Se aducea apoi găina special pregătită pentru masa nunilor. Adusul găinii era însoțit de veselie, de strigături și mai ales de cântecul găinii. Acest cântec era interpretat
Monografia comunei Hudeşti. Judeţul Botoşani by Gheorghe Apătăchioae () [Corola-publishinghouse/Science/91870_a_93216]
-
4-5 ouă de prepeliță, 2 gălbenușuri de găină, 2 gogoșari murați, 4 castraveți murați, 500 ml ulei, sare, piper și delicat. Rețeta este pentru zece porții. Punem ouăle de prepeliță la fiert, apoi le curățăm și le așezăm într- un castron. Din două gălbenușuri de găină crude și 5 gălbenușuri de prepeliță fierte facem o maioneză consistentă cu 500 ml ulei, adăugăm sare, piper, delicat, muștar, patru sau cinci castraveți murați și tocați cubulețe și doi gogoșari murați, tăiați cubulețe. Punem
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
se amestecă toate la un loc. La urmă, se adaugă usturoiul tocat mărunt și măslinele. SALATĂ RODICA O legătură de ceapă verde, 4 ouă fierte, o roșie, 200 g brânză de vaci, un castravete, 200 g maioneză. Se așează în castron, în rânduri: ceapă, brânză, maioneză, castravete, brânză, maioneză, roșii, ouă, maioneză, brânză și maioneză, iar la sfârșit, se adaugă sare și piper. SALATĂ TZATZIKI 3 castraveți tăiați rondele, 100 g smântână, o legătură de mărar, 2 căței de usturoi, sare
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
condimentele și brânza rasă pe răzătoare, apoi turnăm totul peste cartofi și cârnați, după care dăm la cuptorul încins până se rumenește deasupra. La final, se servesc cu murături asortate sau lapte acru sau cu diferite salate. CARTOFI GRATINAȚI Un castron de cartofi fierți curățați și tăiați jumătăți se pun într-o tavă unsă cu unt, după care turnăm deasupra un sos făcut din 300 g de brânză de vaci, două ouă, 200 g de smântână, 200 g de cașcaval ras
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de 30 de minute. MAZĂRE CU MAIONEZĂ 1 kg mazăre, 3gălbenușuri - unul crud și 2 fierte, ½ pahar de smântână, ½ pahar de ulei, delikat, sare Se fierbe mazărea în apă cu puțină sare, apoi se stoarce și se așează într-un castron peste care punem maioneză amestecată cu smântână. Se decorează cu mărar verde tocat. MĂSLINE MARINATE 1 kg măsline, 2 foi de dafin, piper, lămâie, oțet și ulei Măslinele se spală în apă caldă, se răcesc în apă, după care se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
și garnitura de cartofi natur. Se presară pe deasupra cu pătrunjel, iar peste pește se toarnă un sos făcut din trei linguri de ulei, zeama de la o lămâie, sare, trei linguri de capere și pătrunjel tocat. Se pun toate într-un castron și se bat bine cu telul, apoi se așează peștele prăjit și ornat cu lămâie. GRĂTAR DE PEȘTE CU CARTOFI Peștele se viscerează, se spală, apoi se presară cu sare și se lasă să stea până pregătim sosul de ceapă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
de chili, 3 lingurițe de amidon, 2 gogoșari sau ardei roșii, 2 linguri de ulei, 2 linguri de ketchup, o lingură de oțet alb, zahăr și sare. Este o rețetă pentru 4 porții. Se pun fâșiile de carne într-un castron, se scurge ananasul și din zeamă se iau două linguri și se amestecă cu două linguri de sos de soia, două linguri de vin, pasta de chili și două lingurițe de amidon. Se toarnă peste carne, se acoperă cu un
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
chili și două lingurițe de amidon. Se toarnă peste carne, se acoperă cu un capac și se lasă să se pătrundă timp de treizeci de minute. Se curăță gogoșarii și se taie felii subțiri, după care se scoate carnea din castron, se lasă să se scurgă, apoi se prăjește la foc iute în uleiul încins. Se adaugă gogoșarii, se prăjesc puțin, apoi turnăm peste carne marinata din castron și lăsăm să fiarbă timp de zece minute. Zeama de ananas o amestecăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
curăță gogoșarii și se taie felii subțiri, după care se scoate carnea din castron, se lasă să se scurgă, apoi se prăjește la foc iute în uleiul încins. Se adaugă gogoșarii, se prăjesc puțin, apoi turnăm peste carne marinata din castron și lăsăm să fiarbă timp de zece minute. Zeama de ananas o amestecăm cu ketchup, oțetul și amidonul, turnăm peste carne și fierbem timp de 10 minute, iar la ultimul clocot, se adaugă ananasul. Ca garnitură, se poate servi cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
se amestecă bine, apoi se fac bastonașe care se fierb în apă sărată, apoi se prăjesc în unt. MÂNCARE VÂNĂTOREASCĂ 1,5 kg carne de mânzat, fructe, zarzavat, prune uscate, o cană de miez de nucă, fâșii de slănină, un castron de usturoi, unt, ceapă, foi de viță murate și condimente Se taie carnea felii și se împănează cu usturoi și slănină, se condimentează și se învelește în frunze de viță de vie, murate și desărate. Se unge o tavă cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
la cuptor, până se rumenește. Se servește deasupra cu un sos din 200 g suc de roșii, 100 g smântână, o lingură de miere, sare și piper. PASTE FAINOASE CU CABANOS SI BRANZA DE OI ½ de linguriță de oregon, 1 castron de paste (melcișori) fierte, 1 borcan de 500 g roșii în bulion, 150 g brânză de oaie, o ceapă potrivită, 200 g cabanos Ceapa se călește în ulei, apoi se pun cabanoșii, doi căței de usturoi și două roșii din
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
g unt moale, 1 ou. Umplutura - 2,5 kg prune, 30 g zahăr, ½ linguriță scorțișoară, 2 linguri zahăr candel - de presărat pe deasupra Se dizolvă drojdia în lapte și se lasă la dospit timp de 20 de minute, după care, întrun castron, amestecăm zahărul, untul, făina și oul. Adăugăm laptele cu drojdia și facem aluatul, apoi lăsăm aluatul să crească timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop. Prunele se spală și se scot sâmburii. Aluatul se frământă din nou, apoi
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
COVRIGEI DE CIOCOLATĂ 300 g făină, 100 g zahăr, 100 g marțipan, un praf de sare, ½ linguriță de scorțișoară praf, un pachet de praf de budincă de ciocolată, 150 g unt, 2 ouă. Făina se pune, împreună cu zahărul, într-un castron, marțipanul se taie bucățele și se pune peste făină, sare, scorțișoară și praful de budincă de ciocolată. Se răzuiește untul solzișori și se adaugă ouăle, apoi se frământă totul până la obținerea unui aluat omogen. Învelim aluatul într-o folie
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
un praf de sare, un vârf de cuțit de scorțișoară, 2 gălbenușuri, zeama și coaja de la o lămâie Se freacă untul spumă, se amestecă cu zahărul și sarea, după care se adaugă celelalte ingrediente și se amestecă bine într-un castron. Se pune treptat făina, până când compoziția nu se mai poate învârti cu lingura. Se frământă repede pe planșetă și se întinde o foaie de mărimea unei muchii de cuțit. Se taie cu paharul înmuiat în făină forme rotunde, cărora li
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
presărată cu zahăr pudră deasupra. JELEU DE ZMEURA Se face un sirop dintr-un litru de apă și 400 g zahăr, apoi se aleg 400 g zmeură. Zmeura o punem într-o sită, o spălăm, apoi o punem într-un castron peste care turnăm siropul fierbinte și lăsăm să stea timp de o oră. În alt vas, dizolvăm 15 g gelatină în 30 ml de apă caldă și zeama de la o lămâie, după care strecurăm prin tifon zmeura, o amestecăm cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
CREMA PENTRU TORT CARAMEL Se caramelizează 1 pahar de zahăr și se stinge cu ¾ de pahar de apă. Se fierbe până se face ca o miere. Cât este caldă bine, se picură puțin câte puțin, ca la maioneză, într-un castron în care avem frecate spumă 300 g unt cu un gălbenuș și 3 linguri de zahăr pudră. Când crema este gata, punem într-un colț 2 lingurițe de ness pe care-l stingem cu puțin rom sau coniac, amestecăm, iar
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
o lămâie, 750 g brânză de vaci dulce, 100 g zahăr și 200 g frișcă. Pentru ornat, se pun 100 g zmeură și câteva frunze de mentă. Se topește untul la foc moale, se zdrobesc pișcoturile, se pun într-un castron și se toarnă peste ele untul topit, apoi se amestecă; se așterne o folie de plastic într- o tavă de chec, se pune compoziția de pișcoturi și se nivelează. Se dă la frigider timp de o oră, să se întărească
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92351]
-
necesar. Dreptul la hrană nu poate fi interzis, dar antipatia cadrelor îl poate aduce pe deținut în situația de a primi mîncare mai puțină sau de calitate mai proastă sau chiar de a-i fi dată în condiții umilitoare (în castroane infecte, aruncată pe jos, cu scuipat în ele etc.). Iar pe de altă parte, cadrele știu că oricînd pot fi sancționate la salariu din cauza unor plîngeri aranjate, pot fi sărite la prime sau avansări, pot fi retrogradate sau mutate disciplinar
Mediul penitenciar românesc by BRUNO ŞTEFAN () [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
cu zarul activitate și ea interzisă, dar cu atît mai atrăgătoare. Fiecare avea maldărul lui de bulendre pe care le păzea cu sfințenie. Dacă se întîmpla să rătăcească vreuna, își pierdea clienții. Nu-i rămînea decît să se mulțumească cu castronul zilnic și să fumeze penale îngrozitor de puturoase, țigări răsucite în ziar din chiștoacele aruncate de alții sau făcute din paiele scoase din saltele."122 Această clasă socială a sclavilor nu este uniformă precum s-ar putea crede. Ea este, la
Mediul penitenciar românesc by BRUNO ŞTEFAN () [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
prin secolul al XIX-lea desemnează cămara cu alimente și efecte personale. Accesul la cambuză îl au doar șeful de cameră, ajutorul și cambuzierul, un fel de trezorier, de gestionar al averilor tuturor colacatarilor. Pe rafturile cambuzei sînt numeroase farfurii, castroane, bidoane și borcane pline cu mîncăruri gătite, aduse calde de acasă, dar alterate din cauza condițiilor de păstrare. Lîngă ele sînt "ghiulelele", legume, fructe, brînzeturi, mezeluri, conserve. Pe rafturile de sus sînt așezate de-a valma pături, sacoșe și amintiri (albume
Mediul penitenciar românesc by BRUNO ŞTEFAN () [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
adesea nisip, pămînt, cioburi, sîrme sau gîndaci), disprețul față de regimul bolnavilor și al celor de alte religii, în hrana cărora sînt puse intenționat grăsimi de porc sau cantități nepermise de sare, servirea într-un mod neatractiv (aruncată în silă în castronul scos prin vizetă), prepararea ei fără minimele ingrediente care îi pot da un gust bun (condimente, ceapă, usturoi, bulion etc.), interdicția unor feluri de mîncare elementare considerate un lux nepermis (salate, cartofi prăjiți, pește, fructe) etc. Nu întîmplător în unele
Mediul penitenciar românesc by BRUNO ŞTEFAN () [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
că altfel o pățește. La vorbitor, cînd mănîncă, eu ies afară, că nu suport să-l văd cum taie încet felii subțiri de salam și le mestecă pe îndelete, savurînd fiecare înghițitură. Mănîncă îndelung, cercetînd cu mîinile tremurînde conținutul fiecărui castron cu de-ale gurii pregătit de mine acasă. Mi-e frică și să-l privesc. A devenit alt om, bolnav, hămesit, slăbit, cu privirea de om bătrîn. Parcă doar pachetele mele îl mai țin în viață."209 Bunurile primite de-
Mediul penitenciar românesc by BRUNO ŞTEFAN () [Corola-publishinghouse/Science/998_a_2506]
-
un scaun cu rotile. Îi reproșa că nu luptă cu boala, că mă nâncă prea mult, că ea se sacrifică degeaba pentru el, că plătește ea tot și el nu e recunoscător... Într-o zi, bietul Salvatore a împins încet castronul cu compot din care mânca în fața ei și a șoptit: — Ia, mănâncă tu! Nu putea vorbi mult, dar înțelegea tot și mie îmi părea tare rău pentru umilința lui. Într-o zi, mi-am spus și i-am spus și
Cireșe amare by Liliana Nechita () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1353_a_2386]
-
o luase înainte. În celulă, se afla și o sonerie. Puteai suna și gardianul deschidea ușor vizorul ca să te întrebe în șoaptă ce vrei. Nu era voie să vorbești cu voce tare. Pe seară, un individ mi-a adus un castron cu un fel de supă, după care am primit permisiunea să mă culc. Mă așteptam la interogatorii de noapte. Eram destul de calm, căci știam că nu făcusem nimic. Mă întrebam dacă nu era vorba de vreo eroare, căci zvonurile spuneau
Sã nu plecãm toți odatã: amintiri din România anilor ’50 by Sanda Stolojan,Vlad Stolojan () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1378_a_2706]
-
cu fețe de mese În carouri, chelneri foarte expeditivi, vorbind toți și franceză. Deși anunțați, găsim cu greu loc, suntem mulți, nouă persoane, dar apoi totul decurge În viteză. Observ că toată lumea mănâncă cam același lucru. Ni se aduc câteva castroane mari cu salată, roșii care par crude, dar gustoase, ceapă dulce, apoi o mâncare de melci, două platouri enorme, tăvăliți Într-un sos picant și foarte gustos. Unii dintre români se strâmbă, numai gustă, eu dovedesc o farfurie și mai
Psihologia servituţii voluntare by Adrian Neculau () [Corola-publishinghouse/Science/854_a_1579]