1,146 matches
-
Crăciun, ce se așază în centrul mesei și se decorează cu nuci, portocale și mere. Conform tradiției una dintre persoane se ridică de la masă spunând:”Masa Femeii, masa Fecioarei Maria, Ii sus s-a născut, toată lumea se bucură”. Prăjitura și crenguța rămân în centrul ,mesei până la Epifanie, când poate fi tăiată. Masa festivă la americani începe cu aperitive reci, pregătite deseori din somon afumat, iar desertul variază de la regiune la regiune și chiar de la casă la casă. Ca decorațiuni, cel mai
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
iar când este posibil să-i crească în propria casă. Ca să le aducă noroc. Copacii autohtoni trebuie răsădiți, dacă nu există, în preajma casei ori blocului. Tot pentru noroc Dacă nici acest lucru nu e înfăptuit, cautădragă cititorule - să rupi o crenguță din “fratele vegetal” și s-o porți asupra ta. Dar când o rupi spune așa: Frate (numele copacului) Nu te rup să-ți fac durere Ci te rup să-mi dai putere! Ai să constați, cu satisfacție, că după aceea
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92856]
-
puternică. Steaua Crăciunului. De departe regina înscăunată a sărbătorilor de iarnă, poinsettiae, de regulă, aruncată după ce se usucă și-i cad frunzele. Cu toate astea, o poți păstra ca să o ai și la anul. Pentru asta trebuie să-i tunzi crenguțele, nelăsând nici una mai înaltă de 10 cm. Apoi nu o mai uda deloc și așaz-o într-un loc răcoros și umbros. Abia prin luna mai scoate planta de la iernat, răsădește-o, înnoind măcar jumătate din pământul din ghiveci și udă
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
diferite semne. La început se fac două suluri foarte subțiri din aluat, ce se pun în formă de cruce pe suprafața păinii. Următoarea etapă, spun bătrânii, este așezarea pe fiecare sfert format de cele două suluri de aluat, de flori, crenguțe și...păsări din aluat, ultimele având ochii din boabe de fasole. Se coace în Ajunul Crăciunului, apoi se așază pe o masă pe care s-a așezat fân și se acoperă cu un colț al feței de masă. Pâinea, ce
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
un bob de fasole. Cine îl găsea devenea rege sau regină pentru întreaga zi de Crăciun. Și acum se păstrează tradiționala “Buche de Noel”, “Butucul lui Noel”, o prăjitură de ciocolată prezentată la masă sub formă de buturugă. La greci, crenguța de măslin în dulciuri. Crăciunul și Anul Nou în Grecia sunt bogate în superstiții, dar și în preparate tradiționale. Printre prăjiturile tradiționale se numără “Melomakaronas”, însiropată cu miere și “ Kourabiedes”, acoperită cu fulgi de zahăr. De Anul Nou, tardiția cere
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
și “ Kourabiedes”, acoperită cu fulgi de zahăr. De Anul Nou, tardiția cere să se pună pe prăjitură o monedă de aur sau de argint. Grecii nu împodobesc brazi de Crăciun, locul acestora fiind luat de creanga de măslin. De asemena, crenguța este fixată în mijlocul prăjiturii de Crăciun, ce se așază în centrul mesei și se decorează cu nuci, portocale și mere. Conform tradiției una dintre persoane se ridică de la masă spunând:”Masa Femeii, masa Fecioarei Maria, Ii sus s-a născut
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
Crăciun, ce se așază în centrul mesei și se decorează cu nuci, portocale și mere. Conform tradiției una dintre persoane se ridică de la masă spunând:”Masa Femeii, masa Fecioarei Maria, Ii sus s-a născut, toată lumea se bucură”. Prăjitura și crenguța rămân în centrul ,mesei până la Epifanie, când poate fi tăiată. Masa festivă la americani începe cu aperitive reci, pregătite deseori din somon afumat, iar desertul variază de la regiune la regiune și chiar de la casă la casă. Ca decorațiuni, cel mai
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
iar când este posibil să-i crească în propria casă. Ca să le aducă noroc. Copacii autohtoni trebuie răsădiți, dacă nu există, în preajma casei ori blocului. Tot pentru noroc Dacă nici acest lucru nu e înfăptuit, cautădragă cititorule - să rupi o crenguță din “fratele vegetal” și s-o porți asupra ta. Dar când o rupi spune așa: Frate (numele copacului) Nu te rup să-ți fac durere Ci te rup să-mi dai putere! Ai să constați, cu satisfacție, că după aceea
Maria Radu by Tradiţie şi artă la Tansa. Datini de Crăciun şi Anul Nou () [Corola-publishinghouse/Science/91716_a_92857]
-
cu alcoolul în jumătăți de pahare pentru copii, nici povestea cu spoveditul la biserică... mai degrabă ce l-a învățat maidanul are continuitate. - Lumea de-acasă. E o lume lipsită de libertate. Mama și bunica fac legea cu câte o crenguță ruptă din brad... ele sunt ostașe în Oastea Domnului. Cu toate astea, ispitele existenței îl ating și pe el. Primele țigări sunt cele meșteșugite la o vârstă mică din mătase de porumb fumate în pod, sub directa îndrumare a vărului
Responsabilitatea de a fi intelectual by Valeria Roşca () [Corola-publishinghouse/Science/91718_a_93229]
-
frișca bătută fără zahăr, apoi se dă gust din condimente. Acest sos se servește rece, la pește, rasol, sparanghel și la conopidă fiartă. SOS CU BRÂNZĂ DE VACI ȘI VERDEAȚĂ 250 g brânză de vaci, o legătură de pătrunjel, 2 crenguțe de tarhon, 3-4 frunze de mentă, 2 codițe de ceapă verde, 2 roșii mici, zeama de la 1⁄2 de lămâie, sare și piper după gust Se opăresc roșiile, se curăță de coajă și se taie cubulețe, apoi se amestecă brânza
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
cald fără coajă, după care se adaugă gălbenușurile, sare, piper, zeamă de lămâie și uleiul ca la o maioneză până devine consistent. Se servește ca garnitură la friptură de miel, vițel sau pasăre și la carne rasol. SOS GENOVEZ O crenguță de tarhon, o crenguță de hasmațuchi, 1⁄2 de legătură de pătrunjel, 20 g fistic, 20 g migdale tocate, 2 gălbenușuri, o linguriță de lămâie, sare, piper, 300 ml ulei de măsline Verdețurile se pun în apă clocotită, se lasă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
care se adaugă gălbenușurile, sare, piper, zeamă de lămâie și uleiul ca la o maioneză până devine consistent. Se servește ca garnitură la friptură de miel, vițel sau pasăre și la carne rasol. SOS GENOVEZ O crenguță de tarhon, o crenguță de hasmațuchi, 1⁄2 de legătură de pătrunjel, 20 g fistic, 20 g migdale tocate, 2 gălbenușuri, o linguriță de lămâie, sare, piper, 300 ml ulei de măsline Verdețurile se pun în apă clocotită, se lasă până se răcesc, apoi
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se condimentează și se servește cu chiftele marinate, ardei umpluți sau tocană. SOS TARTAR CU MAIONEZĂ 400 g de maioneză, 2 ouă fierte tăiate mărunt, o ceapă albă tocată, 1⁄2 de legătură de ceapă verde, 2 castraveți murați, o crenguță de tarhon, sare, piper, pătrunjel verde Se amestecă toate tocate mărunt cu maioneză, se dă gust de sare și se ornează cu pătrunjel verde. SOS VINEGRETĂ 6 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet din vin roșu (vinegretă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ardei, o țelină mică, un pătrunjel, toate tăiate cubulețe mici, o ceapă tocată fin și 2-3 roșii date pe răzătoare. Lăsăm la fiert 35-40 de minute, apoi adăugăm 1 l de borș de putină fiert cu puțină sare și o crenguță de leuștean. Dăm gust de sare și piper. Închidem focul, adăugăm pătrunjel tocat fin și tarhon tocat. După dorință o putem drege cu smântână. CIORBĂ DE PEȘTE Un crap potrivit, 2 morcovi, o țelină, 1 păstârnac, o ceapă, 1 gogoșar
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se strecoară supa. Carnea se lasă la răcit, apoi o luăm de pe oase și o adăugăm în supa strecurată. După dorință, zarzavatul îl pasăm și îi dăm drumul în ciorbă, dăm gust de sare și punem piper, verdeață și o crenguță de cimbru verde tocat fin. Separat, fierbem în apă cu sare o ceașcă de paste făinoase cam nouă până la zece minute, apoi le strecurăm și le punem în supă. Se poate adăuga smântână deasupra. SUPĂ DE ROȘII O ceapă tocată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
carnea de pui și se lasă să mai fiarbă timp de zece minute, apoi se adaugă mărar tocat, piper și delicat și se servește fierbinte, 2-3 bucăți de carne împreună cu 3 buchețele de conopidă cu sos pe deasupra și cu o crenguță de mărar ca decor. PIEPT DE PUI CU SOS DE SMÂNTÂNĂ 2 bucăți de piept de pui, 2 cepe, 2 linguri de făină albă, 5 linguri de ulei, o cană de apă, 500 g smântână, pătrunjel tocat, sare și piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
decor de verdeață tocată fin. RAȚĂ LA PROȚAP O rață curățată, viscerată o ungem cu untură amestecată cu boia dulce, sare, piper, busuioc și delicat. Ungem rața și pe dinăuntru, apoi introducem în interior o ceapă, un cartof și o crenguță de busuioc, apoi o punem la proțap și dăm la foc. Stropim, din când, în când cu vin roșu. RAȚĂ PE VARZĂ Rața se unge cu ulei, sare, piper și boia dulce, apoi se pune în cratiță la prăjit în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
peste ceapa călită cu roșiile orezul și carnea, dăm gust de sare, piper, delicat, verdeață, amestecăm bine și umplem ardeii. În cratița în care fierbem ardeii punem puțin ulei, o ceapă tocată mărunt, două roșii rase pe răzătoare și o crenguță de cimbru. Punem ardeii cu gaura în sus, peste umplutură punem câte o felie de roșie ca să acoperim. Dăm cratița pe foc, lăsăm la călit cu capac deasupra, scuturăm cratița din când în când ca să nu se prindă, apoi adăugăm
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
tocat, o legătură de pătrunjel, 2-3 fire de cimbru și tarhon, tocate mărunt. Amestecăm totul la un loc și facem sarmale lunguiețe, care se pun în oală de lut sau în oală cu fundul dublu, punem la fund puțin ulei, crenguțe de cimbru, cotoare de varză, apoi sarmalele în formă de cerc. Adăugăm apă cu 2 degete mai mult peste sarmale și le dăm la fiert. Pentru ca sarmalele să fie cât mai gustoase, se fierb la foc mic timp de 4-5
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și 2 felii de franzelă înmuiată în apă. Pentru un gust mai aromat, putem pune o lingură de Secretul Gustului de zarzavat. Învelim sarmalele și le așezăm în vas de lut sau într-o cratiță unsă cu ulei și cu crenguțe de cimbru uscat, apoi așezăm sarmalele pe sortimente de frunze, iar deasupra punem felii de roșii și două căni de vin alb. Acoperim vasul cu frunze, apoi dăm la cuptor, timp de o oră. Se servesc cu mămăliguță și smântână
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
domol, timp de 20 de minute, apoi adăugăm carnea tăiată cubulețe și orezul spălat bine, dăm gust de sare, piper și boia. Amestecăm bine și facem sarmale mari dintr-o singură frunză, le așezăm în cratița unsă cu ulei, punem crenguțe de cimbru și varză tocată, așezăm sarmalele în rând, apoi punem 4 căni de apă, 200 g suc de roșii și dăm cratița la cuptor. SOTÉ DE FICAT 1 kg de ficat, 500 g ceapă, 200 ml ulei, sare, piper
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
varza pregătită - o varză murată, desfăcută, tăiem cotoarele și o lăsăm să stea timp de o oră în apă rece ca să nu fie acră. Pregătim o cratiță în care să punem sarmalele - turnăm 4-5 linguri de ulei, cotoarele tocate, o crenguță de cimbru și o crenguță de tarhon. Deasupra punem sarmalele, adăugăm apă ca să depășească nivelul sarmalelor, acoperim cu un capac, lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. SPANAC CU SMÂNTÂNĂ 1Kg. spanac verde tocat, 100g. unt, 100ml
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
desfăcută, tăiem cotoarele și o lăsăm să stea timp de o oră în apă rece ca să nu fie acră. Pregătim o cratiță în care să punem sarmalele - turnăm 4-5 linguri de ulei, cotoarele tocate, o crenguță de cimbru și o crenguță de tarhon. Deasupra punem sarmalele, adăugăm apă ca să depășească nivelul sarmalelor, acoperim cu un capac, lăsăm să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore. SPANAC CU SMÂNTÂNĂ 1Kg. spanac verde tocat, 100g. unt, 100ml. lapte, 400g. smântănă, 3 linguri
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
Bain - Marie timp de 20 de minute. Lăsăm acoperit la răcit, apoi dăm la beci. CASTRAVEȚI MURAȚI 10 kg castraveți, 6 l de apă, 6 linguri de sare, o lingură de piper, 1 ardei iute, o țelină, 2 morcovi, 2 crenguțe de cimbru, o crenguță de tarhon, mărar, 2 crenguțe de vișin, 4 rădăcini de hrean, o căciulie de usturoi, 100 ml de oțet și o lingură de zahăr. Se pun castraveții într-o oală mare, se toarnă peste ei 7
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
20 de minute. Lăsăm acoperit la răcit, apoi dăm la beci. CASTRAVEȚI MURAȚI 10 kg castraveți, 6 l de apă, 6 linguri de sare, o lingură de piper, 1 ardei iute, o țelină, 2 morcovi, 2 crenguțe de cimbru, o crenguță de tarhon, mărar, 2 crenguțe de vișin, 4 rădăcini de hrean, o căciulie de usturoi, 100 ml de oțet și o lingură de zahăr. Se pun castraveții într-o oală mare, se toarnă peste ei 7 l de apă fiartă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]