971 matches
-
invertaza) este numită inversie sau invertire. Diglucidul are ( )D 20 = +66,5 0 iar monoglucidele componente, D-glucoza ( )D 20 =+52,5 0 și D-fructoza ( )D 20 = +92 0 . Amestecul echimolecular format, de glucoză și fructoză se numește zahăr invertit. La polarimetru se poate observa modificarea (inversia) planului de vibrație a luminii polarizate de la dreapta (zaharoză) spre stânga (zahăr invertit). Repartizarea în țesuturile produselor horticole a acestor glucide este inegală. În mere conținutul în glucide hidrosolubile crește de la peduncul spre
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
52,5 0 și D-fructoza ( )D 20 = +92 0 . Amestecul echimolecular format, de glucoză și fructoză se numește zahăr invertit. La polarimetru se poate observa modificarea (inversia) planului de vibrație a luminii polarizate de la dreapta (zaharoză) spre stânga (zahăr invertit). Repartizarea în țesuturile produselor horticole a acestor glucide este inegală. În mere conținutul în glucide hidrosolubile crește de la peduncul spre caliciu, dar și din interior spre exteriorul fructului, precum și de la zonele verzi către zonele colorate în galben sau roșu. Regiunile
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
și fructozidazinvertază. Ele catalizează desfacerea legăturii dicarbonilice ( -1-2) din zaharoză conducând la eliberarea de glucoză și fructoză. În urma hidrolizei, planul de rotație al luminii polarizate se modifică, de la ( ) 20 D= +66,5 0 (zaharoză), la ( )20D= -20,0 0 (zahărul invertit). Potențialul invertazic al sucurilor și musturilor este de 3 ori mai mic decât cel al produsului proaspăt zdrobit. Cu cât temperatura este mai ridicată, activitatea enzimei este mai intensă, fiind maximă la +800 C. Domeniul optim de pH este cel
Materii prime horticole mai importante pentru industria alimentară. Struguri, fructe, legume. Cunoștințe de bază și aplicații practice by Dumitru D. Beceanu, Anghel Roxana Mihaela, Filimon V. Răzvan () [Corola-publishinghouse/Science/1627_a_3105]
-
său asupra punctului de congelare: * zaharoza = contribuie la creșterea vâscozității mixului, îmbunătățește aroma produsului și gradul de emulsionare a grăsimilor, joacă rol de conservant (când se adaugă în cantități mai mari) și mărește valoarea energetică și nutritivă a înghețatei; * zahărul invertit = este mai dulce decât zaharoza și coboară punctul de congelare mai mult decât aceasta; * galactoza = exercită o acțiune similară cu glucoza, dar este mai puțin dulce decât zaharoza; * lactoza = exercită un rol sinergic cu galactoza și glucoza, iar dacă este
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
2,04 părți zaharoză. La 100șC se dizolvă 4,87 părți zaharoză. Sub influența acizilor, zaharoza, care este un dizaharid se descompune în două monozaharide (glucoză și fructoză). Acest proces de hidroliză este denumit invertirea zaharozei, iar amestecul rezultat, zahăr invertit. Încălzit la temperaturi ridicate, dar sub punctul de topire de 185-186șC zahărul se îngălbenește, apoi devine brun, își pierde structura cristalină și se formează o serie de compuși de descompunere. La temperatura de topire de 190șC are loc formarea substanțelor
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
g. m2 - masa soluției pure de zaharoză, în g. S substanța uscată a amestecului de soluții (refractometric), în %, S1 substanța uscată a soluției pure de zaharoză (refractometric), în %, m - masa probei luate pentru determinare, în g. La produsele conținând zahăr invertit se adaugă 0,002 pentru fiecare procent de zahăr invertit din probă. La produsele conținând glucoză se adaugă 0,003 pentru fiecare procent de glucoză. Ca rezultat se ia media aritmetică a 3 citiri. Diferența între rezultatele a două determinări
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
distilată. Se neutralizează cu NaOH în prezență de fenolftaleină și se răcește din nou, se aduce la semn și se omogenizează. Din această soluție se iau 20 ml și se lucrează ca la zahărul reducător. În tabel se caută zahărul invertit corespunzător cantității de cupru determinate. Procentul de zahăr total exprimat în zahăr invertit se calculează cu relația : % zahăr total = în care: a - este cantitatea de zahăr invertit , corespunzătoare cuprului, mg; Gcantitatea de substanță cântărită la prepararea soluției A, g. Umiditatea
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
nou, se aduce la semn și se omogenizează. Din această soluție se iau 20 ml și se lucrează ca la zahărul reducător. În tabel se caută zahărul invertit corespunzător cantității de cupru determinate. Procentul de zahăr total exprimat în zahăr invertit se calculează cu relația : % zahăr total = în care: a - este cantitatea de zahăr invertit , corespunzătoare cuprului, mg; Gcantitatea de substanță cântărită la prepararea soluției A, g. Umiditatea 5 g de probă de rahat se trec într-o fiolă cu nisip
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ml și se lucrează ca la zahărul reducător. În tabel se caută zahărul invertit corespunzător cantității de cupru determinate. Procentul de zahăr total exprimat în zahăr invertit se calculează cu relația : % zahăr total = în care: a - este cantitatea de zahăr invertit , corespunzătoare cuprului, mg; Gcantitatea de substanță cântărită la prepararea soluției A, g. Umiditatea 5 g de probă de rahat se trec într-o fiolă cu nisip și baghetă aduse la greutate constantă. Se amestecă bine proba cu nisipul și se
Caiet de lucrări practice: tehnologia prelucrării produselor vegetale II : tehnologii extractive by Radu Steluţa () [Corola-publishinghouse/Science/568_a_1171]
-
ușor este înlocuită de către societatea burgheză. Un personaj reprezentativ pentru lumea care urmează să dispară, Pavel este cel care o introduce pe Eva ca "dansatoare", termen înregistrat aici în registrul peiorativ, cu toate echivocurile mizanscenelor decadente, în cercul exclusivist al invertiților sexuali din înalta societate burgheză. Eva dansează "pe o melodie de Debussy", dar dansul ei nu reprezintă decât antractul unui spectacol orgiastic, unde bărbații se travestesc în femei, cu obrazul acoperit de farduri, se torturează erotic după un scenariu sado-masochist
[Corola-publishinghouse/Science/84944_a_85729]
-
brațele burgheziei. Eva se aventurează în diverse medii de perdiție. Îl cunoaște pe Pavel și, din nou, lipsa de experiență erotică își spune cuvântul, întrucât intelectualul rafinat este un homosexual care își caută partenerii sub camuflajul unei relații heterosexuale. În locul invertitului, Eva se aruncă în brațele unui sculptor, Denise, reprezentant al unei boeme degradate, care o tratează cu brutalitate și pe care îl abandonează dezamăgită. Cel de care se îndrăgostește este însă proprietarul de cai, Manicatide, care are prestigiul omului de
[Corola-publishinghouse/Science/84944_a_85729]
-
o împiedică să-l asume, dar pe care Manicatide i-l procură. Cărțile pe care le citește întrețin acest bovarism care înflorește prin frecventarea mai multor medii, cel al boemei bucureștene, cel al diferitelor cercuri burgheze de la salonul desfrânaților, al invertiților sexuali, cu propria lor menajerie, unde Pavel servește drept Cicerone, la cercurile frecventate de Manicatide însuși. În fond, bovarismul Evei este similar cu cel al Emei, le desparte o consoană și un secol: "Încurcătura Emmei nu ține atât de tendința
[Corola-publishinghouse/Science/84944_a_85729]
-
de copilărie. Căci și omenirea a avut una. Pe atunci ascultam povești, nu cu vreun „Pentium III“, ci cu un Împărat căruia cele trei fete Îi dovedeau iubirea, după feleșag, gătindu-i bucate cu zahăr, cu miere - În fond zahăr invertit, mai dulce! - ori - meritul mezinei - cu sare. Aste bucate i-au plăcut Împăratului. Și cât de păgân n’aș fi, trebuie să recunosc că și Biblia e plină de sare. Sare linge și boul. Însă doar omul și-a pus
Gânduri în undă by Cristinel Zănoagă () [Corola-publishinghouse/Journalistic/1186_a_2365]
-
1913 și alchil-aril-sulfonații de sodiu. Se mai pot enumera și unele polizaharide sau polinucleotide care, deși nu sunt coloizi de asociație și uneori nici tensioactivi, sunt totuși utilizate într-un scop asemănător. Agenți cationici și amfoteri Agenții cationici sau săpunurile invertite, numite astfel pentru că gruparea lor lipofilă face parte dintr-un cation, având legat la extremitate un radical organic bazic (în special amoniu), reprezintă o clasă ulterior apărută de coloizi de asociație. Importanța acestor agenți a fost recunoscută după 1928 când
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
glucoza dextrogiră [α]D 20= +52.5°), amestecul care rezultă, rotește spre stânga (-92°), adică se inversează sensul de rotire al luminii polarizate de la [α]D 20= +66.4°, cât are zaharoza, la valoarea de mai sus a amestecului; zahărul invertit este mai dulce decât zaharoza din care provine și se folosește sub formă de soluție concentrată în tehnologiile alimentare și culinare [5]. Glucoză [1304,2305, 3306,4307, 5308, 7309]: grecescul glykys - dulce, oză - indică un glucid [3.4.5], monozaharid
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
organici: posedă activitate optică dextrogiră (*) = + 66,50. La temperatura de 1830 se topește și se carbonizează ușor. Prin hidroliză acidă sau enzimatică zaharoza formează un amestec echimolecular de glucoză cu ( * ) + 52,50 și de fructoză cu ( * ) = 930, amestec numit zahăr invertit. Deoarece fructoza din amestec are o rotație specifică mai mare decât glucoza,soluția devine levogiră, deci se schimbă sensul de rotație al planului luminii polarizate. Din această cauză procesul de hidroliză poartă numele de " invertirea zaharozei " . Amestecul de zaharoză și
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
fructoza din amestec are o rotație specifică mai mare decât glucoza,soluția devine levogiră, deci se schimbă sensul de rotație al planului luminii polarizate. Din această cauză procesul de hidroliză poartă numele de " invertirea zaharozei " . Amestecul de zaharoză și zahăr invertit este principalul constituient al mierii de albine, căreia fructoza imprimă gustul dulce pronunțat Sub acțiunea enzimelor numite zaharaze (* glucozidaza și * fructozidaza) prezente în sucul intestinal la animale, zaharoza este hidrolizată în cele două componente. Industrial, zaharoza se obține prin prelucrarea
Chimie biologică by Lucia Carmen Trincă () [Corola-publishinghouse/Science/701_a_1306]
-
definitorii și pentru autorul Strajei dragonilor: componenta feminină, antinaturalul, artificialul, labilitatea nervoasă, individualismul acut, sciziunea interioară (impactul dintre extatic și sexual), impulsul către deformare, rebeliunea continuă, melancolia, egocentrismul, dandismul (cu vocația lui Nego, nostalgică, pentru acea evocată haute couture), erotismul invertit (care, în cazul lui I. Negoițescu, ar putea fi lămurit pornind de la unele sugestii freudiene din analiza făcută lui Leonardo, cu nuanțările aduse de Jung și Proust), subiectivismul, plăcerea de a se travesti (prezentă, între altele, și în dorința lui
Memorii jurnale by Ion Negoitescu () [Corola-publishinghouse/Memoirs/1349_a_2742]
-
și dulce acrișor iute la muștarul iute Iute, acrișor, dulceag slab sărat, caracteristic. 47 Proprietăți fizice și chimice tabelul 7.6. Tipul Muștar extra Muștar obișnuit dulce iute Apă, % 75..80 75..80 75..80 Zahăr total, exprimat în zahăr invertit, % min. 15 6 2,5 Aciditate, exprimată în acid acetic, % 2..3 2...3 2,5...3,5 Clorura de sodiu, % max. 2 2 2 Corpuri străine lipsa Determinarea conținutului de apă În fiole tarate în care se găsesc circa
Lucrări practice by Steluţa Radu () [Corola-publishinghouse/Science/567_a_934]
-
dintre noi știam că sursa lui principală era Philip Gorman. Tatăl acestuia, profesor universitar, obiectase drastic Împotriva seminariilor lui Ravelstein, la care lua parte și Philip. Respectabili profesori de teorie politică Îl avertizaseră pe bătrânul Gorman că Ravelstein era un invertit, că‑i seducea și corupea pe studenți. - Paterfamilias a fost prevenit Împotriva lui poponarfamilias, a comentat Ravelstein. Desigur, bătrânul Gorman e prea rigid pentru a se simți recunoscător că fiul lui n‑a intrat În afaceri, a apreciat În continuare
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2144_a_3469]
-
submineze științele sociale și alte specialități universitare. Era condamnat să moară din cauza vieții sale sexuale dezordonate. În legătură cu acest aspect a fost total sincer față de mine, și față de toți prietenii lui apropiați. Se considera, ca să folosesc un termen din trecut, un invertit. Nu un „gay”. Disprețuia homosexualitatea promiscuă și desconsidera „orgoliul de pederast”. Au fost momente când pur și simplu nu știam ce să fac cu confidențele astea ale lui. Dar pe urmă m‑a ales să‑i schițez portretul și, când
[Corola-publishinghouse/Imaginative/2144_a_3469]
-
Sub influența acizilor, chiar a celor slabi, zaharoza hidrolizează dînd glucoză și fructoză. D- Fructoza fiind puternic levogiră soluția devine levogiră după hidroliză: / α /D = -20°, de unde și numele de inversie care se dă acestei hidrolize, și acela de zahăr invertit, atribuit amestecului celor două monozaharide. Maltoza a fost identificată în multe plante, dar totdeauna în cantități mici, fără însemnătate practică. Forma cristalizată obișnuită este monohidratul anomerului β cu p.t. 102°C÷103°C. Gradul de dulce al maltozei este aproximativ
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Acest fenomen are o importanță deosebită în industria băuturilor cu un anumit conținut de zahăr (sucuri de fructe, vinuri demiseci și demidulci, tari și de desert, cidru, lichioruri, esențe) și în prepararea produselor de cofetărie. Prezența fructozei sau a zahărului invertit permite păstrarea unui gust dulce, plăcut cu folosirea redusă a zahărului. Utilizarea preparatelor enzimatice pe baza enzimei glucozofosfat- izomerază permite transformarea glucozei în fructoză, ceea ce duce la majorarea puterii de îndulcire, ajungîndu-se la 225% față de zaharoză. Fructoza este fermentată ușor
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
Brix (°Bx) și se determină cu ajutorul areometrelor sau a refractometrului. Glucidele din melasa de sfeclă de zahăr sunt reprezentate în cea mai mare parte de zaharoză, alături de care se mai găsesc cantități mici de rafinoză, ramnoză, riboză, arabinoză și zahăr invertit. Conținutul în zaharoză al melasei se determină polarimetric sau pe cale chimică. Melasele corespunzătoare calitativ trebuie să conțină 45÷52% zahăr, cele cu un conținut mai mic sunt în general infectate, mai ales dacă sunt însoțite de o reacție acidă. Creșterea
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]
-
aceste procese depinde de gradul de infectare microbiană, de compoziția chimică a melasei și de condițiile de depozitare. In cazul depozitării îndelungate are loc o scădere a concentrației în zahăr și o creștere a acidității și a cantității de zahăr invertit. Aceste fenomene sunt inerente, chiar în cazul melaselor normale, care la o depozitare în condiții corespunzătoare după o perioadă de trei luni pierd cca 0,5% din masa inițială. In cazul melaselor defecte sau a depozitării necorespunzătoare aceste pierderi pot
Ob?inere. Carburant. B?uturi alcoolice by Eugen Horoba () [Corola-publishinghouse/Science/83660_a_84985]