2,448 matches
-
fiecare colț (A, B, C și D) și intersecția celor două diag°nale (E), care reprezintă: * A conținutul de grăsime al laptelui integral (3,5%) * B conținutul de grăsime al laptelui smântânit (0,1%) * C cantitatea de lapte integral necesară normalizării (în părți) * D cantitatea de lapte smântânit necesară normalizării (în părți) * E conținutul de grăsime al laptelui după normalizare (3,0%) Pentru a se afla cantitatea de lapte integral (C) și cea de lapte smântânit (D) exprimate în părți, se
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
celor două diag°nale (E), care reprezintă: * A conținutul de grăsime al laptelui integral (3,5%) * B conținutul de grăsime al laptelui smântânit (0,1%) * C cantitatea de lapte integral necesară normalizării (în părți) * D cantitatea de lapte smântânit necesară normalizării (în părți) * E conținutul de grăsime al laptelui după normalizare (3,0%) Pentru a se afla cantitatea de lapte integral (C) și cea de lapte smântânit (D) exprimate în părți, se scade A din E sau E din A și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
grăsime al laptelui integral (3,5%) * B conținutul de grăsime al laptelui smântânit (0,1%) * C cantitatea de lapte integral necesară normalizării (în părți) * D cantitatea de lapte smântânit necesară normalizării (în părți) * E conținutul de grăsime al laptelui după normalizare (3,0%) Pentru a se afla cantitatea de lapte integral (C) și cea de lapte smântânit (D) exprimate în părți, se scade A din E sau E din A și respectiv, B din E sau E din B (valoarea mai
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
căror valori trebuie să se încadreze în parametri normali, specifici sortimentului de lapte analizat (tab. 18). Pentru determinarea conținutului de substanță uscată și de grăsime din laptele consum se utilizează aceleași metode ca la laptele integral. În situația în care normalizarea laptelui s-a realizat corect, în baza calculelor și a procedurilor specifice, conținutul de grăsime din sortimentul de lapte analizat se va încadra în parametrii de produs. 2.3.4.1. Determinarea lactozei Principiul metodei: în mediul alcalin și la
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
proba reductazei = min. 3 ore durata decolorării albastrului de metilen. 3.4.1. Tehnologia iaurtului Procesul propriu-zis de fabricație a iaurtului este precedat de etapele de condiționare primară a laptelui-materie primă, respectiv: recepție cantitativă și calitativă; filtrare; răcire și depozitare. Normalizarea laptelui. Se face diferit, în funcție de tipul de iaurt: * iaurt obișnuit = laptele se aduce la 2,8% grăsime; * iaurt slab = se folosește lapte degresat; * iaurt extra = laptele se normalizează la un conținut de grăsime care să asigure 4% grăsime în produsul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
preveni spargerea coagulului. Principalele defecte ale iaurtului și măsurile de prevenire ale acestora sunt prezentate în tabelul 21. 3.4.2. Tehnologia laptelui bătut Produsul se obține din lapte de vacă, supus operațiunilor de recepționare (cantitativă și calitativă), curățare și normalizare. Pasteurizarea laptelui. Se realizează la temperaturi de +85...+95°C, pe o durată de 20-30 minute. Răcirea laptelui. Până la un nivel de +30....+32°C pentru lapte bătut tip I și respectiv, de +26...+28°C pentru lapte bătut tip
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
aduce la temperatura de +2....+8°C. Depozitarea. Se face la temperaturi de +2...+8 °C, pentru min. 6 ore. 3.4.3. Tehnologia laptelui acidofil După recepție (cantitativă și calitativă), laptele materie primă este supus operațiunilor de curățire și normalizare (la 2,5% grăsime). Pasteurizarea. Se realizează la temperaturi de +85....+95°C, pe o durată de 30 minute. Răcirea. Se face la temperatura de însămânțare (+40....+42°C). Însămânțarea. Proporția de inoculare este de 3-5% cultură starter de producție
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lactobacili), drojdiilor și a bacteriilor acetice, care se reunesc în așa numita „granulă de chefir”. Fabricarea chefirului se poate realiza în 2 variante: procedeul tradițional și procedeul în vană (cu granule de chefir sau cu culturi starter). Procedeul tradițional (clasic) * normalizarea laptelui (la 1,2% sau la 3,3% grăsime); * tratamentul termic (laptele se tratează cu temperaturi de +92...+95°C, timp de 20-30 minute); * răcirea laptelui (se face la temperatura de termostatare, de +10...+20°C pe timpul verii și de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sticle, care se închid ermetic); * termostatare în două faze (+19...+23°C timp de 12-14 ore și respectiv, +8....+10 °C timp de 12 ore); * depozitare (la +6...+8°C timp de 12 ore, pentru definitivarea maturării). Procedeul în vană * normalizarea laptelui (la 1,2% sau la 3,3% grăsime); * preâncălzirea laptelui (la +50...+55°C); * omogenizarea (la o presiune de 150 bar); * pasteurizarea (la temperaturi de +85...+90°C, timp de 20 minute); * răcirea (la +24...+26°C, chiar în
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
de lapte supusă smântânirii (l); Cs cantitatea de smântână rezultată (kg); R randamentul în smântână al laptelui (%). Se poate utiliza și o bază tabelară pentru verificarea rapidă, deși aproximativă, a cantității de smântână care se poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la o rotație completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
kg); R randamentul în smântână al laptelui (%). Se poate utiliza și o bază tabelară pentru verificarea rapidă, deși aproximativă, a cantității de smântână care se poate obține (tab. 33). 3) Normalizarea. Poate fi efectuată prin 2 tehnici: * prin reglarea separatorului (normalizare în flux continuu) = la o rotație completă a șurubului de reglare al separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
separatorului, conținutul de grăsime al smântânii se modifică cu 4-5%; * prin amestecarea smântânii = se realizează în sens descrescător (amestecarea cu smântână mai puțin grasă sau cu lapte smântânit) și în sens crescător (adaos de smântână mai grasă), după cum urmează: a. Normalizarea prin adăugare de lapte integral sau lapte smântânit. Exemplul I: să se obțină 500 kg smântână cu 25% grăsime, din smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
smântână cu 45% grăsime și lapte integral cu 3% grăsime. * Calcularea cantității de smântână cu 45% grăsime (Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Csl) care trebuie normalizată: Csl = Cs (Gs Gl) Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl, rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
Gsl Gl Cs cantitatea de smântână cu 25% grăsime care trebuie să se obțină prin normalizare (kg); Gs conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); Gl conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru normalizare (%); Gsl conținutul de grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl, rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va fi folosită la normalizare (500 261,9 = 238
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
grăsime al smântânii supusă normalizării (%). Csl = 500 (25 3,0)/45 - 3,0 = 262,9 kg smântână cu 45% grăsime * Dacă din Cs se scade valoarea Csl, rezultă cantitatea de lapte integral cu 3% grăsime ce va fi folosită la normalizare (500 261,9 = 238,1 litri lapte cu 3% grăsime). * Cantitatea de 500 kg smântână cu 25% grăsime se obține din amestecul a 261,9 kg smântână cu 45% grăsime și 238,1 litri lapte cu 3% grăsime. Exemplul II
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
x 25 = 250 kg smântână cu 45% grăsime 500 kg smântână normalizată la 35% grăsime Exemplul II: calculul cantității de smântână (C) cu 20% grăsime care trebuie adăugată la fiecare 10 kg smântână cu conținut mare de grăsime (34%), în vederea normalizării la 30%: C = 10 x (g g1)/ (g1 - g2) g conținutul de grăsime al smântânii prea grase (%); g1 conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); g2 conținutul de grăsime al smântânii folosite la normalizare (%). C = 10 x (34 30)/30 - 20
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cu conținut mare de grăsime (34%), în vederea normalizării la 30%: C = 10 x (g g1)/ (g1 - g2) g conținutul de grăsime al smântânii prea grase (%); g1 conținutul de grăsime al smântânii normalizate (%); g2 conținutul de grăsime al smântânii folosite la normalizare (%). C = 10 x (34 30)/30 - 20 = 4 kg smântână cu 20% grăsime Deci pentru obținerea de smântână cu 30% grăsime, la fiecare 10 kg smântână cu 34% grăsime se adaugă câte 4 kg smântână cu 20% grăsime. 4) Omogenizarea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
flux discontinuu și în flux continuu. 5.3.1. Fabricarea în flux discontinuu Untul se fabrică din smântână dulce cu aciditatea de 22°T sau din smântână fermentată cu ajutorul culturilor selecționate de bacterii lactice, cu respectarea următoarelor etape tehnologice: 1) Normalizarea smântânii. Se poate realiza prin adaos de lapte integral sau smântânit (la smântâna cu un conținut prea mare de grăsime) sau prin amestecarea de smântână cu procente diferite de grăsime (astfel încât să se obțină o anumită cantitate de smântână, cu
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și 2-3 picături de fenolftaleină 2%. Amestecul se titrează cu NaOH (0,1/n) până la apariția culorii roz, persistente cel puțin 30 secunde. Calcul: aciditatea se exprimă în grade de aciditate, reprezentând volumul de soluție NaOH (în cm3) folosit la normalizarea acidității din 100g produs (sau numărul de mililitri NaOH utilizați pentru neutralizarea acidității din 10 g produs) și se calculează după formula: Aciditate ( °T) = 2 x V V = volumul de NaOH (0,1/n) folosit la titrare; 2 = coeficient de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
a laptelui praf După recepția cantitativă și calitativă, laptele este supus operațiunii de igienizare, cu ajutorul curățitorului centrifugal; în continuare, poate fi introdus imediat în procesul de fabricație sau se răcește la +4...+6°C și se depozitează până la prelucrare. 1) Normalizarea. Această etapă tehnologică are drept scop obținerea unui produs finit cu un raport corespunzător între grăsime și substanța uscată negrasă și cu o compoziție cât mai omogenă. Pentru realizarea conținutului dorit de grăsime în produsul finit, se procedează la extragerea
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
să fie ales astfel încât el să se separe foarte bine de celelalte picuri componente ale probei. De asemenea, picul standard trebuie să fie aproape de picul analitic. Cantitatea de substanță din picul de standard intern servește apoi ca parametru analitic. Metoda normalizării ariilor este o altă aproximare utilizată pentru eliminarea incertitudinilor asociate cu simpla injecție. În această metodă, aria tuturor picurilor complet eluate este calculată, iar concentrația analitică este găsită ca raport al ariei de pic la aria totală a tuturor picurilor
CHIMIE FIZICĂ ȘI COLOIDALĂ by Alina Trofin () [Corola-publishinghouse/Science/703_a_1091]
-
plastic și funcțiile și procesele psihice sunt În plin proces de formare. Programele de dezvoltare a limbajului trebuie să pornească de la o evaluare amănunțită a profilului psihologic al fiecărui copil. Educarea comunicării constituie un element primordial pentru realizarea procesului de normalizare și integrare socială și profesională a copiilor cu deficiență de auz.De aceea, cadrele didactice din Învățământul special desfășoară sarcini multiple, legate nu numai de pregătirea pentru predarea propriei discipline, dar și activități de perfecționare În Învățământul special, În integrare
Ad-Studium Nr. 1 2. In: Ad-Studium Nr.1 2 by Ana Rotaru [Corola-publishinghouse/Science/786_a_1745]
-
spre depozit și depozitarea ei. Lucrul în ciclu automat, pe mașini-unelte cu comandă numerică și pe sisteme de fabricație flexibile integrate, a impus folosirea unor sisteme de scule și dispozitive de prindere a acestora pe mașinile-unelte, cu grad maxim de normalizare și standardizare a formei și dimensiunilor elementelor schimbabile. Un asemenea sistem de scule cuprinde următoarele elemente: • scula așchietoare, • portscula, • elementul de codificare. Sistem de scule pentru strunguri cu comandă numerică Sculele din asemenea sisteme de scule au grad maxim de
AUTOMATIZAREA şi ROBOTIZAREA PROCESELOR TEHNOLOGICE by VASILE V. MERTICARU () [Corola-publishinghouse/Science/347_a_619]
-
indică corectarea acidozei prin administrarea de agenți alcalinizanți. Chiar și în acest caz, scopul va fi acela de a ameliora valorile pH-ului, fiind considerată suficientă o menținere a acestuia peste 7,1-7,2 [5] și nu se va încerca normalizarea valorilor bicarbonatului seric. Corectarea deplină nu este niciodată indicată, altfel, pe măsură ce vom corecta cauza, va apărea o alcaloză metabolică postresuscitativă. Principalul agent alcalinizant folosit actualmente este bicarbonatul de sodiu. Întrucât administrarea acestuia are numeroase efecte adverse, utilizarea sa este mult
Capitolul 2: ECHILIBRUL HIDRO-ELECTROLITIC ŞI ACIDO-BAZIC. In: Chirurgie generală. Vol. I. Ediția a II-a by Dr. Anca Isloi () [Corola-publishinghouse/Science/751_a_1181]