10,815 matches
-
DE VARZA ROSIE Patru - cinci verze roșii tocate fin. Punem tocătura în borcane și turnăm deasupra un dressing făcut din: 1 kg. de zahăr, cinci linguri de sare, un litru de oțet. Amestecăm până se topește zahărul și sarea, apoi turnăm peste varză. În fiecare borcan punem trei - patru boabe de piper, o foaie de dafin, secărică ( chimion ). Legăm borcanele, după care le dăm la beci. SALATĂ VERDE Două căpățâni de salată verde, două legături de ridichi, două legături de ceapă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
lingură de zeamă de lămâie sau oțet, sare, piper, după gust, un vârf de cuțit de zahăr. Se spală verdețurile, se toacă și se așează pe un platou. Uleiul, zeama de lămâie, sarea și zahărul se amestecă bine, apoi se toarnă peste salată, după care decorăm cu felii de ou fiert. 3. SUPE ȘI CIORBE BORȘ RUSESC 2 l de apă, 1 l de borș, 500 g carne cu os, 100 g slănină, 1 morcov mic, o țelină mică, pătrunjel, o
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
Când carnea și zarzavatul sunt aproape fierte, se adaugă varza tăiată felii și cartofii tăiați cubulețe. Separat, se fierb roșiile, se dau prin sită și se adaugă când zarzavaturile sunt fierte. Într-o tigaie, se prăjește puțin slănina, apoi se toarnă în oală, se potrivește de sare și se mai dă un clocot, se trage oala deoparte și se presară leușteanul tocat. Din sfecla roșie, rasă se opărește puțin, se presară cu sare și se stropește cu oțet. Înainte de a se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
timp de iarnă, folosim zarzavat de la sare sau congelator. Tocăm zarzavatul mărunt, îl punem la călit timp de cinci minute, adăugăm apă, sare și lăsăm să fiarbă bine. Punem orezul și lăsăm să fiarbă timp de zece minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea un clocot, după care punem leușteanul tocat fin. Borșul îl dăm la fiert cu sare, iar atunci când clocotește, se pune peștele să clocotească timp de zece minute, strecurăm borșul și peștele
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și trei fire de leuștean. CIORBĂ DE SALATĂ 200 g slănină afumată, tăiată cubulețe, o punem în cratiță la topit, apoi când s-au format jumările, stingem cu o legătură de ceapă verde tocată, două legături de salată verde tocată, turnăm 2-3 l de zer (în lipsă putem pune apă); adăugăm sare, piper și 200 g cabanos sau cârnat de casă. Lăsăm câteva clocote, apoi adăugăm o cană de smântână bătută cu două gălbenușuri și dăm deoparte. Adăugăm o legătură de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
tăiem fâșii facem tăițeii cu cuțitul sau cu mașina. Carnea se spală și se opărește, apoi se pune la fiert cu apa fierbinte, se spumuiește, după care se adaugă zarzavaturile. După ce au fiert, adăugăm tăițeii, dăm gust de sare și turnăm borș acru, după gust și preferință. Decorăm cu pătrunjel tocat fin. Se poate servi și cu smântână. CIORBA DE FASOLE PROASPATA 500 gr. de fasole verde se fierbe în apă cu sare puțină și, după fierbere, le stoarcem și aruncăm
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
curățați și tăiați rondele. În restul de 50 g unt punem la prăjit cârnatul tăiat bucățele și ceapa tocată mărunt. După ce s-a prăjit puțin, adăugăm peste cartofi. Batem ouăle cu telul, punem condimentele și brânza rasă pe răzătoare, apoi turnăm totul peste cartofi și cârnați, după care dăm la cuptorul încins până se rumenește deasupra. La final, se servesc cu murături asortate sau lapte acru sau cu diferite salate. CARTOFI GRATINAȚI Un castron de cartofi fierți curățați și tăiați jumătăți
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
încins până se rumenește deasupra. La final, se servesc cu murături asortate sau lapte acru sau cu diferite salate. CARTOFI GRATINAȚI Un castron de cartofi fierți curățați și tăiați jumătăți se pun într-o tavă unsă cu unt, după care turnăm deasupra un sos făcut din 300 g de brânză de vaci, două ouă, 200 g de smântână, 200 g de cașcaval ras și o lingură de Secretul Gustului. Apoi dăm la cuptor să se gratineze. CLĂTITE UMPLUTE, CU SOS DE
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
din Knorr și dăm la fiert timp de jumătate de oră. După fierbere, facem un sos din 200 g smântână, o lingură de făină, ½ de cană de lapte, o legătură de mărar tocat fin, sare și piper. Acest sos se toarnă peste guliile umplute și dăm la cuptor timp de 30 de minute. MAZĂRE CU MAIONEZĂ 1 kg mazăre, 3gălbenușuri - unul crud și 2 fierte, ½ pahar de smântână, ½ pahar de ulei, delikat, sare Se fierbe mazărea în apă cu puțină sare
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
50 g unt, 100 g iaurt Spaghetele se fierb în apă cu sare timp de nouă minute. Punem untul la topit, adăugăm șunca tăiată cubulețe și smântâna amestecată cu ouăle bătute spumă. Adaugăm iaurtul, lăsăm să dea un clocot, apoi turnăm peste spaghetele fierte și scurse de apă. TARTĂ CU SPANAC 2 cepe tocate și călite în 70 g unt, 500 g spanac fiert în apă cu sare, apoi scurs și tocat Amestecăm ceapa călită cu spanacul și două ouă, 300
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
dulce, 200 gr. de brânză Mozarrela ( caș dulce scurs ) rasă pe răzătoare, verdeață pentru decor. Baconul, pieptul și ciupercile se taie julien și se călesc puțin în ulei de măsline, adăugăm pentru gust 30 ml de coniac. După câteva clocote turnăm sosul de roșii, smântâna, sarea, piperul, după gust. Lăsăm la foc mic să fiarbă timp de zece minute, apoi ungem un vas cu unt, amestecăm preparatul din carne cu pastele scurse, punem totul în vasul tapetat cu unt, radem mozarrela
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
verdeața, orezul, mirodeniile și sucul de roșii, amestecăm bine, apoi umplem căpățânile de salată și le așezăm în cratița unsă cu ulei. Punem peste foile de dafin usturoiul tocat, șunca tăiată felii și roșiile, astfel încât să acoperim toată suprafața cratiței, turnăm două căni de apă și dăm timp de o oră la cuptor. Se servește cu smântână, după preferință. ȘNIȚEL DE ARDEI GRAS Șase ardei grași se călesc uniform în ulei. După călire se curăță de semințe și pielițe. Din 300
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
în ulei încins și se dă deoparte. În tavă punem ceapa tăiată peștișori, o prăjim, apoi adăugăm vinul, lămâia curățată, sucul de roșii, sare, piper și foi de dafin. Lăsăm să dea câteva clocote, apoi punem în tavă peștele și turnăm sosul peste pește, după care dăm la cuptor timp de douăzeci de minute. Se poate servi imediat sau după 3-4 zile. La rece se poate păstra și 2-3 săptămâni. CRAP CU VIN NEGRU Un crap, o linguriță de sare, 75
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se stropește cu puțin oțet, apoi se dă prin ou bătut și pesmet, după care se prăjește în unt. Cartofii fierți se curăță, se taie rondele și se marinează timp de douăzeci de minute cu muștarul amestecat cu oțet, apoi turnăm supa concentrată. Amestecăm smântâna cu maioneză și țelina rasă, după care punem peste cartofi. Dăm gust de sare și piper și așezăm pe un platou cartofii la mijloc și pe margini fileurile prăjite. Peste cartofi, la mijloc punem ceapă verde
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ulei, o lămâie, 2 căței de usturoi, sare, o linguriță de muștar, piper, oregano, 1 ½ cană de orez, o ceapă, o țelină, 100 ml smântână. Zeama de lămâie, uleiul, muștarul, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și oregano se amestecă și se toarnă peste pește, se pun la frigider să se marineze timp de o oră, după care adăugăm 100 ml de vin alb. Se fierbe orezul în apă cu sare atât cât să rămână bobul întreg. Se călește ceapa în trei linguri
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
prin ou bătut și se frige în ulei încins. După prăjire se așează pe un platou decorat cu salată verde, se ornează cu felii de lămâie și garnitura de cartofi natur. Se presară pe deasupra cu pătrunjel, iar peste pește se toarnă un sos făcut din trei linguri de ulei, zeama de la o lămâie, sare, trei linguri de capere și pătrunjel tocat. Se pun toate într-un castron și se bat bine cu telul, apoi se așează peștele prăjit și ornat cu
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se curăță, se spală și se sărează, apoi se stropește cu oțet, după care se lasă să stea timp de două ore și se clătește la jet de apă. După aceea, se stoarce cu șervet de hârtie sau tifon curat. Turnăm în tigaia teflon uleiul, apa, sarea, delicatul, piperul și zeama de lămâie, iar atunci când clocotește, punem peștele și îl lăsăm să fiarbă pe o parte, apoi întoarcem peștele și îl lăsăm să fiarbă până scade apa. La final, se servește
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se sărează, apoi lăsăm să stea o jumătate de oră. În tavă punem ulei, peste care punem legumele curățate, spălate și tăiate julien. Clătim peștele de sare și oțet și îl punem peste zarzavat. Tăiem roșiile rondele, le punem deasupra, turnăm vinul și dăm la cuptor timp de o oră. Se decorează cu țelină tocată fin. MARINATĂ DIN MACROU 1,5 kg macrou, 700 g ceapă, 150 g măsline, 100 g ulei, 150 ml oțet, sare, piper boabe, enibahar și foi
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
Peștele curățat și tăiat felii, presărat cu sare și stropit cu oțet îl lăsăm să stea timp de o oră. Apoi clătim peștele la jet de apă și-l așezăm într-o cratiță cu partea tăiată în sus, după care turnăm peste el un baiț fierbinte făcut din apă, oțet, sare, foi de dafin, piper și enibahar, acoperim cu un capac și lăsăm la răcit câteva ore, apoi scoatem peștele și îl amestecăm cu ceapa. Ceapa curățată și tăiată peștișori o
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ceapă, pește și măsline. MARINATĂ DIN PEȘTE 2 kg stavrid sau macrou, 500 g ceapă, ulei, oțet, măsline, piper, sare, foi de dafin și boabe de muștar. Peștele se curăță, se porționează, apoi se pune într-o cratiță peste care turnăm un baiț clocotit din apă, sare și oțet și lăsăm să stea câteva ore. Între timp curățăm ceapa și o tăiem peștișori, apoi într-o cratiță punem la fiert 100 g oțet, o lingură de zahăr, 300 g apă și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
caperele și ceapa verde. Lăsăm să se călească bine, apoi sosul îl punem peste pește cu pătrunjel tocat deasupra. Zarzavatul trebuie tocat cubulețe, iar lămâia trebuie curățată de coaja galbenă. Peștele se pune pe un platou, iar peste pește se toarnă sosul cu zarzavat, iar ca decor se presară pătrunjel tocat. PEȘTE CU SOS UNGURESC 4 bucăți de pește, 1 ardei verde, 2 roșii, 2 cartofi, 200 g arpagic, 200 g suc de roșii sau 2 linguri de bulion, o lingură
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
g suc de roșii sau 2 linguri de bulion, o lingură de făină de grâu, sare, piper și boia dulce. Se curăță toate, se călesc în ulei, apoi se adaugă puțină apă și se fierb bine. După ce a fiert, se toarnă peste peștele curățat și prăjit și se decorează cu verdeață tocată. PEȘTE ÎN ULEI CU MAIONEZĂ 2 cutii de sardine, o lămâie, 500 g ceapă, 200 g măsline, oțet, sare, foi de dafin, o lingură de zahăr și maioneză. Peștele
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
scoate peștele și în uleiul rămas se prăjește ceapa tăiată peștișori subțiri până devine aurie, după care punem peste ceapă usturoiul tocat și stingem cu vin, bulion și zeamă de pește. Adăugăm piperul, cimbrul și foile de dafin, după care turnăm sosul obținut într-o tavă, iar peste sos așezăm bucățile de pește. Peste pește punem felii de roșii, după care dăm la cuptor până se rumenesc peștele cu roșiile. PLACHIE DE PESTE - RETETA SPECIFICA BUCOVINEI 6 bucăți de filé de șalău
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
70 g bulion, 200 g roșii bulion, 250 ml ulei, o varză acră și 250 ml vin alb. Se amestecă totul, se rulează sarmalele și se așează în cratița tapetată cu ulei și varză tocată, apoi se pune cimbru, se toarnă apă, iar deasupra se adaugă roșii și varză tocată. Se fierb timp de o oră până la o oră și jumătate, după care se toarnă vinul și se dă la cuptor timp de trei sferturi de oră. SOMON MARINAT Filé de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și se așează în cratița tapetată cu ulei și varză tocată, apoi se pune cimbru, se toarnă apă, iar deasupra se adaugă roșii și varză tocată. Se fierb timp de o oră până la o oră și jumătate, după care se toarnă vinul și se dă la cuptor timp de trei sferturi de oră. SOMON MARINAT Filé de somon condimentat, 15-20 de porții; se face o marmeladă din 100 g ceapă albă tăiată peștișori, 100 g ceapă roșie și 100 g ceapă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]