1,539 matches
-
de pastă tomată. Se pune zarzavatul peste ceapă și mai călim câteva minute. Adăugăm doi litri de apă fierbinte și lăsăm să fiarbă zarzavatul, după care adăugăm fasolea. Mai fierbem cinci șase minute, apoi punem borșul, mai dăm două trei clocote, dăm gust de sare, piper, dăm deoparte și adăugăm verdeața tocată. BORȘ DE LOBODĂ - DE POST - Un borcan de 400 gr. de lobodă sau patru legături de lobodă crudă, o ceapă, un morcov, două linguri de zarzavat, 60 gr. de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșiile tocate și călim câteva minute. Punem apă - 2-3 litri - și lăsăm la fiert. Când este zarzavatul fiert, adăugăm mazărea și lăsăm la fiert timp de zece minute, apoi punem bulionul, dacă nu avem roșii și fideaua. Dăm două trei clocote, după care punem borșul fiert cu puțină sare și leuștean. La sfârșit adăugăm tarhon, cimbru și puțin leuștean, tocate mărunt. BORȘ RUSESC 2 l de apă, 1 l de borș, 500 g carne cu os, 100 g slănină, 1 morcov
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fasole, 1 ardei gras, 4-5 roșii, 150 g unt, 100 g smântână, 1 gălbenuș, sare, piper, leuștean, pătrunjel verde Carnea spălată se taie bucăți potrivite și se pune la fiert într-o oală cu apă rece. După ce a dat în clocot, se ia spuma, continuând fierberea la foc moale cu vasul acoperit, apoi separat se curăță și se spală zarzavaturile. Ceapa se taie mărunt și se adaugă la carnea care fierbe, după care se adaugă fasolea, morcovul, pătrunjelul, țelina și sfecla
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și cartofii tăiați cubulețe. Separat, se fierb roșiile, se dau prin sită și se adaugă când zarzavaturile sunt fierte. Într-o tigaie, se prăjește puțin slănina, apoi se toarnă în oală, se potrivește de sare și se mai dă un clocot, se trage oala deoparte și se presară leușteanul tocat. Din sfecla roșie, rasă se opărește puțin, se presară cu sare și se stropește cu oțet. Înainte de a se servi se strecoară sfecla și cu zeama obținută se colorează borșul, se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
să se călească puțin, după care le punem în cratiță cu costiță, la fiert, apoi adăugăm și conopida tăiată buchețele mici. După ce este aproape fiartă, adăugăm lingura de pastă tomată și ouăle bătute bine cu furculița, lăsăm să dea câteva clocote, dăm deoparte, adăugăm smântâna bătută și verdeața tocată fin. CIORBĂ DE FASOLE 500 g fasole fierte, 2 cepe tocate mărunt, o lingură de pastă de tomate, o legătură de mărar, 75 ml ulei, 2 legături de leuștean, 100 g tăiței
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
timp de 5-6 minute, apoi adăugăm 3-4 litri de apă și lăsăm la fiert. Când este zarzavatul fiert, adăugăm fasolea fiartă, o lingură de delicat și mai fierbem timp de 5-6 minute, dăm gust de sare și piper. La ultimul clocot, adăugăm 2-3 linguri de paste făinoase mărunte, mai dăm 2-3 clocote, după care adăugăm o lingură de Borș Magic, leuștean și tarhon tocat mărunt. CIORBĂ DE LOBODĂ ROȘIE 3 legături de lobodă, 2 ouă, o ceapă, 400 g smântână, 1
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
lăsăm la fiert. Când este zarzavatul fiert, adăugăm fasolea fiartă, o lingură de delicat și mai fierbem timp de 5-6 minute, dăm gust de sare și piper. La ultimul clocot, adăugăm 2-3 linguri de paste făinoase mărunte, mai dăm 2-3 clocote, după care adăugăm o lingură de Borș Magic, leuștean și tarhon tocat mărunt. CIORBĂ DE LOBODĂ ROȘIE 3 legături de lobodă, 2 ouă, o ceapă, 400 g smântână, 1 morcov, pătrunjel, 500 ml borș, 4-5 linguri de orez, 75 ml
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
bine amestecată, care se lasă să stea timp de 1/2 oră. Punem o cratiță cu 3 l de apă să fiarbă, iar când clocotește apa, facem bile rotunde din compoziția de carne și le punem la fiert. După primul clocot, luăm spuma și adăugăm zarzavatul - un morcov, un ardei, o țelină mică, un pătrunjel, toate tăiate cubulețe mici, o ceapă tocată fin și 2-3 roșii date pe răzătoare. Lăsăm la fiert 35-40 de minute, apoi adăugăm 1 l de borș
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
mărunt, îl punem la călit timp de cinci minute, adăugăm apă, sare și lăsăm să fiarbă bine. Punem orezul și lăsăm să fiarbă timp de zece minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea un clocot, după care punem leușteanul tocat fin. Borșul îl dăm la fiert cu sare, iar atunci când clocotește, se pune peștele să clocotească timp de zece minute, strecurăm borșul și peștele îl dezosăm. CIORBĂ DE POTROACE Măruntaiele, aripile și labele de la pasăre
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de aproximativ o oră, după care dacă mai trebuie, adăugăm apă, o lingură de Secretul Gustului, doi sau trei căței de usturoi tocați mărunt, o linguriță de zahăr, două linguri de oțet și două roșii fără pieliță. Dăm două trei clocote, apoi adăugăm trei linguri de smântână și trei fire de leuștean. CIORBĂ DE SALATĂ 200 g slănină afumată, tăiată cubulețe, o punem în cratiță la topit, apoi când s-au format jumările, stingem cu o legătură de ceapă verde tocată
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
au format jumările, stingem cu o legătură de ceapă verde tocată, două legături de salată verde tocată, turnăm 2-3 l de zer (în lipsă putem pune apă); adăugăm sare, piper și 200 g cabanos sau cârnat de casă. Lăsăm câteva clocote, apoi adăugăm o cană de smântână bătută cu două gălbenușuri și dăm deoparte. Adăugăm o legătură de mărar tocat și facem o omletă din cele două albușuri și un ou întreg, după care tocăm omleta fideluțe, apoi o punem în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
un morcov, o ceapă, un pătrunjel și le călim în 50 ml ulei timp de 5-6 minute. Adăugăm apoi o sfeclă roșie curățată și dată prin răzătoarea mare, apoi stingem cu 1 l de borș acru. Lăsăm să dea câteva clocote, apoi amestecăm cu supa și rasolul fiert. Dăm deoparte și decorăm cu cimbru și leuștean tocat mărunt. După preferință, se adaugă 250 g smântână. CIORBĂ DREGĂTOARE - DE POTROACE Un pui sau 1,5 kg. de piept și coaste de vițel
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
adăugăm orezul, apoi sarea. Când orezul este pe jumătate fiert, adăugăm în ciorbă zdrențele din trei ouă bătute cu puțină făină. Borșul acru se fierbe separat cu puțină sare și leuștean, apoi se adaugă la ciorbă, lăsăm să dea un clocot, dăm deoparte, punem verdeața toată, dăm gust de sare, piper și dregem cu smântână bătută. Se servește cu ardei iuți, după preferință. CIORBĂ GRECEASCĂ 2 l de apă, 600 g carne de vacă, o ceapă, 1 morcov, o țelină, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
apă, 600 g carne de vacă, o ceapă, 1 morcov, o țelină, 2 linguri de orez, 1 ou, zeama de la o lămâie, sare, pătrunjel verde tocat Carnea, tăiată în bucăți, se pune la fiert cu apă rece, iar după primele clocote se ia spuma și se adaugă zarzavaturile întregi curățate și spălate. După ce a fiert, zarzavatul se scoate și se adaugă orezul spălat. Când orezul este fiert, se potrivește de sare, apoi se dă deoparte, se drege cu gălbenuș bătut și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare, o ceapă și un pătrunjel. Separat radem doi morcovi pe răzătoarea mică, apoi călim morcovul în 50 ml de ulei. Strecurăm supa, adăugăm morcovul călit și carnea dezosată și tăiată fâșii subțiri, o dăm la foc să dea un clocot, apoi adăugăm 600 g smântână bătută cu 3 gălbenușuri și 50 ml de oțet. Dăm deoparte, adăugăm usturoi zdrobit, sare și piper. Decorăm cu frunze de țelină sau pătrunjel, tocate fin. CIORBĂ ȚĂRĂNEASCĂ CU CARNE 50 gr. de ciuperci uscate
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
din conserve pentru iarnă, patru cartofi tăiați cuburi, o ceapă tocată mărunt și lăsăm să fiarbă. După ce a fiert, strecurăm supa, pasăm zarzavatul, amestecăm supa cu zarzavatul pasat, punem o lingură de delicat, dăm gust de sare, mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și decorăm cu verdeață. Se servește cu crutoane din pâine, care se fac din felii de franzelă tăiată cuburi mici și pusă în tavă unsă cu ulei, după care dăm la cuptor pentru a se rumeni puțin
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
roșii, un ardei galben și unul roșu tocați cuburi mici, sare, piper și o lingură de Secretul Gustului. În 3 l de apă, punem zarzavatul la fiert, iar după fierbere adăugăm sucul de roșii și Secretul Gustului. Mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și adăugăm verdeața tocată fin și o lingură de unt. SUPĂ DE PASĂRE CU MAZĂRE ȘI TĂIȚEI 1 kg. de carne de pasăre, 300 gr. de mazăre fiartă, 150 gr. de tăiței fierți în apă cu sare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
1 kg. de carne de pasăre, 300 gr. de mazăre fiartă, 150 gr. de tăiței fierți în apă cu sare, doi morcovi, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, o legătură de verdeață, sare, piper, după gust. Carnea se fierbe un clocot în apă, după care aruncăm supa, clătim carnea și punem iar la fiert cu apă și puțină sare. Strecurăm supa și o dăm deoparte. Tocăm mărunt ceapa, morcovul și pătrunjelul le tăiem rondele, apoi le călim puțin în ulei. După ce
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
piper, după gust, două gălbenușuri bătute cu 400 gr. de smântână, 150 gr. de fidea tăiței fierți în apă cu sare, țelină, pătrunjel tocat fin pentru decor. Punem supa cu morcovul călit la fiert, adăugăm delicatul, mai dăm două trei clocote, punem fideaua fiartă și scursă de apă. Dăm gust de sare și piper, dăm deoparte de pe foc. Batem gălbenușurile cu smântână și adăugăm în supă, decorând cu verdeața tocată mărunt. 4. PREPARATE DIN CARNE 4.1 PREPARATE DIN CARNE DE
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
opărește cu apă clocotită, apoi se pune la fiert cu legume și puțină sare. Ciupercile se spală, se toacă și se călesc în 100 gr. de ulei cu puțină sare, stingem cu două căni de supă de pui. După câteva clocote, adăugăm carnea și 200 gr. de unt. În 300 gr. de smântână adăugăm trei linguri de făină de grâu, puțină supă, amestecăm bine să nu rămână cocoloși, turnăm peste carnea cu ciuperci și lăsăm să dea câteva clocote. Dăm gust
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
După câteva clocote, adăugăm carnea și 200 gr. de unt. În 300 gr. de smântână adăugăm trei linguri de făină de grâu, puțină supă, amestecăm bine să nu rămână cocoloși, turnăm peste carnea cu ciuperci și lăsăm să dea câteva clocote. Dăm gust de sare, piper și doi căței de usturoi tocați mărunt. Decorăm cu pătrunjel tocat. Se servește cu mămăliguță caldă. CLĂTITE CU CARNE DE PASĂRE 0,5 kg piept de pui, o ceapă călită și tocată, 1 ou, 2
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
de făină, o legătură de mărar tocat. Punem în cratiță untul și ceapa la călit timp de două minute, adăugăm pieptul tăiat bucăți potrivite, fierbem până scade zeama lăsată, adăugăm un pahar de apă, sare, piper, lăsăm să fiarbă câteva clocote, după care adăugăm smântâna bătută cu făina, fierbem două - trei clocote, dăm deoparte și adăugăm mărarul. PIEPT DE PUI CU SMÂNTÂNĂ ȘI CONOPIDĂ 1 kg piept de pui, 200 g unt, 200 g smântână, 200 g lapte, 4 linguri de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și ceapa la călit timp de două minute, adăugăm pieptul tăiat bucăți potrivite, fierbem până scade zeama lăsată, adăugăm un pahar de apă, sare, piper, lăsăm să fiarbă câteva clocote, după care adăugăm smântâna bătută cu făina, fierbem două - trei clocote, dăm deoparte și adăugăm mărarul. PIEPT DE PUI CU SMÂNTÂNĂ ȘI CONOPIDĂ 1 kg piept de pui, 200 g unt, 200 g smântână, 200 g lapte, 4 linguri de făină, 2 cepe, 2 legături de mărar, o conopidă fiartă în
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
să se călească bine. Se adaugă ceapa tocată mărunt; călim timp de 5 minute și turnăm o cană de apă. Lăsăm să fiarbă timp de douăzeci de minute, apoi adăugăm smântâna bătută cu două linguri de făină, fierbem două trei clocote și dăm deoparte. Decorăm cu pătrunjel verde sau mărar. Se servește cu mămăliguță sau cu piure de cartofi. P IEPT DE PUI ÎN VIN ROȘU 2 bucăți de piept de pui se taie bucățele și se pun la fiert. În
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ulei de măsline, 50 g unt, sare, piper, coriandru, o linguriță de zahăr, 100 ml de suc de roșii, 100 ml de sos de migdale, o lingură de smântână și un praf șofran. Toate la un loc le dăm 2-3 clocote, apoi cu acest sos ungem puiul pe platou. Peste sos, facem două dungi albe cu smântână. La sfârșit, decorăm platoul cu felii de roșii, felii de lămâie și frunze de pătrunjel. PULPE DE PASĂRE CU HRIBI ȘI SMÂNTÂNĂ 4 pulpe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]