6,922 matches
-
să evitați alimentele greu digerabile și cu puține elemente nutritive. Printre celelalte alimente care trebuie să fie evitate se numără cele bogate În zahăr, rafinate și conservate, semipreparatele pentru cuptorul cu microunde, alimentele afumate și prăjite la grătar, precum și produsele lactate. Mâncați cereale integrale, alune, fasole, fructe și legume, pește marin proaspăt și ouă. Beți mult suc de fructe. Se toarnă apă fiartă Într-o cratiță, peste felii de ginseng. Se ține acoperit cinci minute și se bea. Se repetă operațiunea
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
osteoporozei. Remedii alimentare Reduceți consumul zilnic de cafea, băuturi răcoritoare din comerț, zahăr, sare, alcool, carne și alimente foarte grase. Toate acestea favorizează pierderea de calciu. Regimul alimentar trebuie să se bazeze pe fructe, legume, pește, alune, semințe și produse lactate. Mâncați multe produse din soia, cum sunt tofu, mlădițele de soia și băuturile din soia. Consumul de soia poate crește mult densitatea oaselor. Mâncați mult somon, despre care s-a dovedit că este cel mai bun remediu pentru prevenirea și
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
Cauze Alimentația este cauza principală acestei boli. Circa 80% dintre pietrele la rinichi sunt formate din calciu și oxalat, din cauza consumului excesiv de calciu asociat cu o circulație sanguină necorespunzătoare și insuficientă mișcare. De obicei, excesul de calciu provine din produsele lactate, sardele și zarzavaturile de culoare verde Închis, cum sunt sfecla, napii și spanacul. Cercetătorii de la Yale Renal Stone Clinic au examinat regimul alimentar al subiecților dintr-un eșantion de 282 de pacienți cu pietre la rinichi și au constatat că
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
eliminarea pietrelor, un mecanism de Întărire a ficatului. Aceasta deoarece pietrele sunt simptomul, dar cauza este problema hepatică. Evitați zahărul și alimentele cu mult zahăr. Evitați alimentele bogate În colesterol, cum sunt carnea de vită, ouăle preparate prin prăjire, produsele lactate și uleiurile. Adoptați un regim alimentar bogat În fibre. Alimentele bogate În fibre absorb și elimină colesterolul și bila, păstrându-le În stare solubilă și Încetinind procesul de absorbție. Printre alimentele de acest gen se numără cerealele integrale, orezul nedecorticat
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
de prostată. Se fierb În apă la foc iute cinci uncii de fasole verde și, când boabele s-au Înmuiat, se pune un praf de sare. Se mănâncă pe stomacul gol, pentru a reduce frecvența urinării. Mâncați mai puține produse lactate și carne, care conțin multe grăsimi. Ca și În cazul afecțiunilor cardiace și al celorlalte forme de cancer, incidența cancerului de prostată este mai mare la bărbații care consumă multe grăsimi sau care sunt obezi. Deosebit de periculoase sunt grăsimile saturate
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
și În cazul afecțiunilor cardiace și al celorlalte forme de cancer, incidența cancerului de prostată este mai mare la bărbații care consumă multe grăsimi sau care sunt obezi. Deosebit de periculoase sunt grăsimile saturate din carnea de vită și din produsele lactate, deoarece ele favorizează dezvoltarea tumorilor. Măriți semnificativ consumul zilnic de zinc. Zincul este un element nutritiv puternic, care poate scădea nivelul proteinelor fără efecte secundare. El este esențial pentru maturizarea și funcționarea glandelor sexuale, În special prostata, și poate preveni
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
cafeaua cu cantități mari de ceai verde. Chinezii beau adesea o infuzie puternică de ceai verde pentru a le trece răceala și durerea de cap (și chiar are efect). Dacă răceala este Însoțită de tuse sau congestie nazală, evitați produsele lactate și cele din făină albă. Acestea sunt descrise adesea ca alimente „generatoare de mucus” și pot amplifica infecțiile respiratorii și secreția de flegmă. Trebuie să vă concentrați asupra Întăririi sistemului imunitar. Din punct de vedere alimentar, mâncați lucruri bogate În
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
mucusul să rămână fluid și să se elimine. Mâncați multe legume și fructe proaspete. Ele Întăresc sistemul imunitar și vă mențin sănătos. Beți des un amestec de suc de morcovi și de ghimbir. Evitați alimentele foarte dulci sau picante, produsele lactate, cafeina și alcoolul. Mestecați căței de usturoi și Înghițiți-i cu un pic de apă. Faceți aceasta de două ori pe zi, pentru a Întări sistemul imunitar și a rămâne sănătos, astfel Încât să puteți evita sinuzita. Mâncați mult ananas
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
fi provocată de răceală, bronșită, fumat sau poluare atmosferică. În medicina tradițională chineză se consideră că tusea uscată este o problemă a plămânilor, În vreme ce tusea productivă este diagnosticată ca disfuncție a splinei și stomacului. Prevenire și tratare Evitați cafeaua, produsele lactate și alimentele dulci, prăjite sau unsuroase. Renunțați la fumat și evitați fumatul indirect. Protejați-vă bine pieptul de frig și respirați cât mai mult aer curat posibil. Remedii alimentare Evitați laptele și produsele din grâu, ca să nu se producă și
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
comerț și drogurile. Respectați un program foarte strict al activităților sexuale, deoarece ejacularea scade și mai mult imunitatea și nivelul qi-ului și aveți nevoie de ele pentru a combate boala. Remedii alimentare Evitați alimentele care sporesc acidul gastric - oțetul, produsele lactate, produsele din făină de grâu, roșiile, cafeaua, zahărul, ananasul, citricele, căpșunele, strugurii, piersicile și prunele. Mâncați mai puțin și mai des (cinci-șase mese pe zi În loc de trei mari). Mestecați bine hrana Înainte de a o Înghiți. Mâncați cantități mai mari din
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
grăsimi nesaturate auzeau mult mai bine decât cele cu zece ani mai tinere, dar care consumau multe grăsimi hipersaturate („Prevention’s New Encyclopedia of Common Diseases”, 1984, pp. 221-222). Remedii naturale Evitați expunerea la zgomote puternice. Eliminați din alimentație produsele lactate. Chinezii cred că aceste produse pot agrava afecțiunea. Mâncați regulat arahide proaspete pentru a trata scăderea ușoară a auzului. Strămoșii chinezilor credeau că pierderea auzului este un simptom al Îmbătrânirii premature, pe care arahidele o pot preveni. Mâncați ca fel
Secretele medicinei chineze. Sănătate de la A la Z by Henry B. Lin () [Corola-publishinghouse/Science/2227_a_3552]
-
glandei mamare, caracterizată prin imposibilitatea extragerii laptelui. Fenomenul are la bază acțiunea unor factori externi (reflexe inhibitorii, fenomene iritative ale inervației locale, simpaticotonii, mulgeri incomplete/ defectuoase, îndepărtarea vițelului, schimbarea mulgătorului etc), care, pe cale reflexă, declanșează contractarea canalelor galactofore. Inițial, retenția lactată se manifestă prin creșterea în volum a glandei mamare și diminuarea cantității de lapte obținute, iar ulterior prin modificări însemnate ale compoziției chimice a laptelui: * clorurile cresc până la un nivel de 2,5-3,5 g°/oo; * lactoză scade sub 30
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
5 g°/oo; * lactoză scade sub 30 g°/oo; * substanțele minerale totale scad la 5,75 g°/oo; * azotul total scade sub nivelul celui din laptele normal; * aciditatea este mai mică decât a colostrului. Pe lângă pierderile în producția totală, retenția lactată poate genera mastite și deci, importante consecințe economice pentru producător. 1.3.2. Laptele anormal patologic Mamitele (mastitele) reprezintă inflamații ale glandei mamare provocate de numeroși factori: agenți fizici (traumatisme, degerături, mulsul incomplet etc), agenți chimici (diferite substanțe chimice introduse
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
mastitele acute sau subacute, mamela secretă un lichid gălbui sau sanguinolent, cu miros fetid, gust sărat sau amar și aspect grunjos; numărul mare de elemente celulare determină creșterea proporției de catalază. În cazul mastitelor cronice sau a celor subclinice, secreția lactată păstrează aspectul normal, fiind opalescentă și cu gust nemodificat. Sub aspect chimic, laptele mastitic este mai mult sau mai puțin modificat, în funcție de evoluția bolii. Astfel, se constată scăderea progresivă a cazeinei (poate dispare complet), a grăsimii și lactozei, dar crește
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
eliminată în primele 24 ore (cca. 40% din dozele administrate). Prezența antibioticelor în lapte are consecințe atât de ordin economic, cât mai ales igienico-sanitar. Astfel, deși laptele a fost pasteurizat anterior, antibioticele reziduale inhibă activitatea maielelor utilizate la obținerea produselor lactate, ducând la apariția „defectelor tehnologice” și implicit, la pierderi economice. Consumul de lapte cu antibiotice sau de produse fabricate din lapte contaminat, crează antibiorezistența și favorizează apariția unor fenomene anafilactice. Timpul de pauză (intervalul dintre întreruperea administrării antibioticului și până ce
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
T. amara, T. lactis-condensi, T. nigra, T. rubra și T. rosea dau diferite defecte; * genul Mycoderma speciile aparținătoare nu sunt utile; ele se dezvoltă în produsele fermentate, la sfârșitul fermentației (M. casei). b) MUCEGAIURILE. Se întâlnesc în lapte sau produse lactate într-un număr mult mai mare de specii decât drojdiile: * genul Monilia. Specia M. nigra apare la brânzeturile tari, fie la suprafața (sub formă de pete negre), fie în masa acestora; * genul Oospora. Specia O. lactis se dezvoltă pe suprafața
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
1:1, trecând apa prin pipeta folosită pentru lapte. În acest caz, valoarea conținutului de grăsime citită pe scara butirometrului se înmulțește cu 2. 1.5.5.3. Determinarea substanței uscate Valoarea nutritivă a laptelui, dar și randamentul în produse lactate, depinde de conținutul acestuia în substanță uscată. Substanța uscată poate fi exprimată ca substanță uscată totală sau ca substanță uscată degresată. Substanță uscată totală. Se determină direct (metoda uscării la etuvă; metoda uscării la radiații infraroșii) sau indirect (formule de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
lapte integral în cei 8 ml lactoser folosiți la titrare. Dacă 100 cm3 amestec din balonul cotat conțin 10 ml lapte integral, atunci 8 cm 3 lactoser conțin X ml lapte integral: CONTROLUL ȘI EXPERTIZA CALITĂȚII LAPTELUI ȘI A PRODUSELOR LACTATE 89 X = 8x10/100= 0,8 cm3 lapte integral Cunoscând echivalentul în lactoză al soluției de fericianură (35 mg), cantitatea de lactoză din lapte se calculează astfel: Dacă 0,8 cm3 lapte integral conțin 35 mg lactoză, atunci 1000 cm3
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cazeina cuprinsă între 2,7 - 3,5 g%; abaterile de la valorile normale se constată în cazul falsificării prin adaos de apă. Capitolul 3 PRODUSELE ACIDO-DIETETICE 3.1. Importanța produselor acido-dietetice Iaurtul, considerat ca fiind unul din cele mai vechi produse lactate, a fost descoperit accidental (în urma acidifierii laptelui păstrat în piele de capră sau vase de lut), cu cca. 10.000 în urmă, în Turcia sau Iran; cuvântul turcesc youghurmak însemnă "a îngroșa". De-a lungul timpului au fost observate și
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
se poate face pe proba ca atare sau pe proba diluată. a) Determinarea pe proba ca atare. Într-un butirometru de lapte (Gerber) se introduc 10 cm 3 acid sulfuric, fără a atinge gâtul butirometrului, apoi 5 cm 3 produs lactat bine omogenizat, 6 cm 3 apă distilată caldă (+30....+350) cu pipeta cu care s-a luat produsul și 1 cm3 de alcool izoamilic. Se închide butirometrul cu dopul de cauciuc, se amestecă conținutul, după care se centrifughează la 1000-1200
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
produsului finit. Sortimentele de înghețată fabricate la ora actuală în țara noastră se pot clasifica după următoarele criterii: * După compoziția amestecului: * înghețată cu lapte; * înghețată cu fructe. * După ingredientele folosite: * înghețată de fructe = este o înghețată care nu conține produse lactate, dar are un conținut ridicat de zahăr și un gust acrișor; sucul sau siropul de fructe reprezintă 15-25% din amestec; * înghețată cu fructe = după freezare, în mix este înglogat un anumit fruct (fructe întregi sau piure de fructe); * înghețată de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
și un gust acrișor; sucul sau siropul de fructe reprezintă 15-25% din amestec; * înghețată cu fructe = după freezare, în mix este înglogat un anumit fruct (fructe întregi sau piure de fructe); * înghețată de lapte = deși mixul este bazat pe produse lactate, conținutul de grăsime este de numai 2-5%; aromatizarea se face cu cacao, cafea, vanilie, fistic sau fructe; * înghețată de frișcă = mixul este pe bază pe produse lactate și are un conținut de grăsime de 10-12%; * parfait = înghețată pe bază de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
sau piure de fructe); * înghețată de lapte = deși mixul este bazat pe produse lactate, conținutul de grăsime este de numai 2-5%; aromatizarea se face cu cacao, cafea, vanilie, fistic sau fructe; * înghețată de frișcă = mixul este pe bază pe produse lactate și are un conținut de grăsime de 10-12%; * parfait = înghețată pe bază de lapte și ouă, cu un conținut ridicat de grăsime (peste 12%) și substanță uscată totală (cca. 40%); * casata = este o înghețată obținută prin stratificarea diferitelor sortimente de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
cald, de un mare succes se bucură înghețata ieșită direct din freezer și consumată la locul comercializării (freezerele stradale). 7.3. Compoziția mixului În procesul tehnologic de obținere a înghețatei se utilizează două tipuri de ingrediente: materii prime de origine lactată; materii prime și auxiliare de origine nelactată. 7.3.1. Ingrediente de origine lactată Această grupă include 3 tipuri de materii: concentrate de grăsime; concentrate de substanță uscată negrasă și ingrediente de balansare. a) Surse concentrate de grăsime. Au rolul
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]
-
la locul comercializării (freezerele stradale). 7.3. Compoziția mixului În procesul tehnologic de obținere a înghețatei se utilizează două tipuri de ingrediente: materii prime de origine lactată; materii prime și auxiliare de origine nelactată. 7.3.1. Ingrediente de origine lactată Această grupă include 3 tipuri de materii: concentrate de grăsime; concentrate de substanță uscată negrasă și ingrediente de balansare. a) Surse concentrate de grăsime. Au rolul de a îmbunătăți unele proprietăți senzoriale (cremozitate, rezistență la topire, aromă etc) și de
Controlul şi expertiza calităţii laptelui şi a produselor lactate by Marius Giorigi Usturoi () [Corola-publishinghouse/Science/682_a_1311]