10,815 matches
-
mașina de carne, gogoșarii se coc și se dau prin mașină. Ceapa se înmoaie cu puțin ulei, apoi se dă prin mașină, se amestecă toate și se fierbe compoziția timp de 1,5 - 2 ore, mestecând mereu. La sfârșit, se toarnă în borcane, se leagă cu celofan și se sterilizează timp de 30 de minute. ZACUSCA DE FASOLE (1) 5 kg gogoșari copți, 5 kg ardei kapia copți, 2 kg ceapă tăiată peștișori și călită într-un litru de ulei, 1
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
500 ml ulei, conservant, sare și aspirine. Ceapa se taie mărunt și se înăbușă în ulei până se înmoaie, roșiile se fierb și se strecoară, ardeii sau gogoșarii se coc și se curăță de cotor și semințe. Bulionul strecurat se toarnă peste ceapă și se lasă la fiert până devine consistent, apoi se adaugă ardeii sau gogoșarii întregi, măslinele spălate și sare, după gust, se mai lasă puțin la fiert și se scutură cratița, din când în când - nu se amestecă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
coc și se toacă mărunt, apoi roșiile se opăresc, se curăță de pielițe și se taie mărunt. Ceapa se înmoaie în ulei, după care se adaugă gogoșarii, vinetele, roșiile și celelalte componente. Când uleiul iese deasupra, zacusca este gata. Se toarnă fierbinte în borcane încălzite, iar acestea se dau la cuptor legate cu celofan timp de jumătate de oră. Se stinge focul și se lasă până a doua zi. ZACUSCA DIETETICA 6 vinete lungi, 1,5 kg ceapă, 2 kg roșii
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
PENTRU UMPLUT Ardeii curățați se pun unul în altul în borcane, dar în fiecare ardei și printre ardei, se adaugă bucățele de hrean. Se fierbe apa cu una sau două linguri de sare, apoi se lasă puțin, după care se toarnă peste ardei, se pune ulei deasupra și se sterilizează în pături. ARDEI GRASI LA BORCAN Se coc ardeii, se curăță de pielițe și cotoare, se așează în borcane de 800 g, aproximativ trei sferturi de borcan, apoi se face baițul
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
LA BORCAN Se coc ardeii, se curăță de pielițe și cotoare, se așează în borcane de 800 g, aproximativ trei sferturi de borcan, apoi se face baițul din oțet, apă, sare, foi de dafin, iar după ce s-au răcit, se toarnă peste ardei. Deasupra se pune un centimetru de ulei și se sterilizează timp de 20 de minute. ARDEI IUȚI PENTRU IARNĂ Ardeii iuți se spală cu apă rece, apoi se așează în borcane mici de 400 g, după care se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
peste ardei. Deasupra se pune un centimetru de ulei și se sterilizează timp de 20 de minute. ARDEI IUȚI PENTRU IARNĂ Ardeii iuți se spală cu apă rece, apoi se așează în borcane mici de 400 g, după care se toarnă peste ei un sirop format dintr-o parte de oțet, o parte de apă, sare și boabe de piper. Se fierbe un clocot, apoi călduț se toarnă peste ardei. La sfârșit, legăm borcanele și le dăm la cămară. ARDEI KAPIA
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
rece, apoi se așează în borcane mici de 400 g, după care se toarnă peste ei un sirop format dintr-o parte de oțet, o parte de apă, sare și boabe de piper. Se fierbe un clocot, apoi călduț se toarnă peste ardei. La sfârșit, legăm borcanele și le dăm la cămară. ARDEI KAPIA ÎN OȚET - CRISTINA Ardeii kapia se coc pe foc iute și se pun cu sare într-o oală, apoi se fierb 2 l de apă, 1 l
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
coc pe foc iute și se pun cu sare într-o oală, apoi se fierb 2 l de apă, 1 l de oțet și două linguri de sare. Se lasă până devine călduț, apoi se pun ardeii în borcan, se toarnă baițul și se leagă. ARDEI KAPIA PENTRU IARNĂ Ardeii kapia se spală cu apă rece, apoi se pun la borcan, intercalat cu mărar, tarhon, usturoi și cimbru. Soluția se face din 25 l de apă, 1 l de oțet din
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
boabe, foi de dafin, apoi, călduț, punem peste ardei. Legăm borcanele și le dăm la beci. Mirodeniile se pun după gust. CASTRAVEȚI ÎN OȚET Spălăm castraveți sănătoși, care nu au pete, apoi se pun într-o oală mare peste care turnăm o soluție din apă și puțină sare, o fierbem timp de două minute și, fierbinte, o turnăm peste castraveți. Îi lăsăm timp de o oră, apoi îi scoatem, aruncăm apa și punem castraveții în borcane, intercalat printre ei, adăugăm frunze
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
se pun după gust. CASTRAVEȚI ÎN OȚET Spălăm castraveți sănătoși, care nu au pete, apoi se pun într-o oală mare peste care turnăm o soluție din apă și puțină sare, o fierbem timp de două minute și, fierbinte, o turnăm peste castraveți. Îi lăsăm timp de o oră, apoi îi scoatem, aruncăm apa și punem castraveții în borcane, intercalat printre ei, adăugăm frunze de țelină, cimbru, tarhon, mărar, hrean, usturoi, ardei iute, frunze de vișin, câteva boabe de strugure și
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
2 morcovi, 2 crenguțe de cimbru, o crenguță de tarhon, mărar, 2 crenguțe de vișin, 4 rădăcini de hrean, o căciulie de usturoi, 100 ml de oțet și o lingură de zahăr. Se pun castraveții într-o oală mare, se toarnă peste ei 7 l de apă fiartă cu șase linguri de sare, se acoperă cu un capac și se lasă până a doua zi. Se pregătesc borcanele cu mărar și cimbru peste care se pun castraveții în picioare unul lângă
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
apă din castraveți se aruncă, apoi 6 l de apă se pun la fiert cu sare, piper, cimbru, tarhon, oțet și o lingură de zahăr. Se adaugă deasupra usturoiul rămas, vișinul, frunze de țelină, ardei iute, mărar și hrean. Se toarnă apa fiartă peste castraveți, se leagă cu celofan și se duc la beci. COMPOT DIN DOVLECEI 5 kg dovlecei, curățați de coajă și de sâmburi, se taie cubulețe care se pun într-o cratiță, se stropesc cu 300 g zahăr
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
și se lasă să stea timp de 4-5 ore. În borcanele de 1 l, curat spălate, se pun cubulețe scurse de zeamă, jumătate de borcan, apoi adăugăm o aspirină pisată, o felie de lămâie, un praf de vanilie; după aceea, turnăm siropul, legăm borcanele și le fierbem pe Bain-Marie timp de 45 de minute. Acoperim până a doua zi. Siropul se face, după dorință, dintr-un litru de apă, 200 g zahăr, se fierbe separat, apoi se pune peste dovlecei. GARNITURĂ
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ardei kapia, 1 kg țelină, 1 kg gogonele, 1 kg ceapă, o bucată de hrean Morcovul și țelina se dau pe răzătoare, apoi ardeii, gogonelele și ceapa se taie julien, după care toate se pun în cratiță. Peste ele, se toarnă o soluție făcută din 500 ml de oțet de 9 grade, 1 l de apă, 500 g zahăr și o lingură cu vârf de sare. Se pun la fiert și clocotit; se pune în vas peste zarzavat. Se acoperă vasul
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
oțet, piper și foi de dafin după gust Se pune sosul la fiert și, atunci când clocotește, se opăresc gogoșarii pe rând, după care se pun în borcane de 800 g. Se pune peste ei o aspirină pisată, apoi sosul îl turnăm deasupra. Legăm borcanele și le acoperim până a doua zi, după care le dăm la cămară. GOGOȘARI ÎN OȚET 10 kg gogoșari, 1 kg oțet, 1 kg zahăr, o lingură de piper, o linguriță de enibahar, 50 g boabe de
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
ușor de făcut pentru că nu trebuie opăriți. Siropul se pune crud. Se spală gogoșarii și se curăță de cotor, apoi se taie în 4-5 bucățele și se pun într-un vas mai mare, după care se stropesc cu sare și turnăm peste gogoșari siropul făcut din oțet, zahăr și sare. Învârtim cu lingura până se topește zahărul și sarea, lăsăm să stea timp de patru până la cinci ore, între timp, îi mai învârtim în vas ca să fie cuprinși toți în sirop
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
toți în sirop. După ce au lăsat zeamă, punem gogoșarii în borcane, intercalăm printre ei frunze de țelină și rădăcini de hrean. Deasupra punem, în fiecare borcan, boabe de piper, enibahar, muștar și câte o foaie de dafin. Punem bețișoare și turnăm siropul, apoi legăm borcanele și le dăm la beci. GOGOSARI MURATI 10 kg gogoșari, 1 kg zahăr, 1 l de ulei, 1 l de oțet, 6 linguri de sare, piper, foi de dafin, boabe de muștar, frunze de țelină, 4
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
muștar, frunze de țelină, 4 rădăcini de hrean Se fierb mirodeniile cu zahărul, uleiul și oțetul, apoi opărim gogoșarii, pe rând. După ce s-au răcit, îi punem în borcane cu frunze de țelină printre ei și fâșii de hrean, apoi turnăm baițul pe deasupra și adăugăm cinci aspirine pisate. Dacă punem în borcane mici, punem în fiecare borcan câte o aspirină. GOGOȘARI MURAȚI FELII 4-5 kg de gogoșari se spală, se curăță și se taie felii late de un centimetru. Se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
cinci aspirine pisate. Dacă punem în borcane mici, punem în fiecare borcan câte o aspirină. GOGOȘARI MURAȚI FELII 4-5 kg de gogoșari se spală, se curăță și se taie felii late de un centimetru. Se pun într-un lighean, se toarnă peste ele 450-500 ml de ulei și se amestecă. Separat, se pun la fiert 500 ml de oțet, 1 l de apă, 2 linguri de miere, 4-5 linguri de zahăr (250 g), 20 boabe de piper, 2-3 foi de dafin
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
șterg fiecare, se unge fiecare cu ulei și se înțeapă de câteva ori. Se așează în borcan și se opăresc cu baițul de mai sus. Se acoperă borcanul cu tifon, iar a doua zi, se completează cu baiț și se toarnă ulei deasupra. Se leagă cu celofan. GOGOȘARI UMPLUȚI CU CIUPERCI 5 kg gogoșari, 3 kg ciuperci, 2 kg ceapă, 100 g hrean, 100 g morcov, 300 g frunze de țelină, 1 l oțet (9 grade), 3 l apă, 200 ml
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
la răcit. Umplem gogoșarii cu conopidă și îi așezăm în borcane cu hrean și frunze de țelină printre ei. Punem în fiecare borcan boabe de piper, enibahar, muștar și foi de dafin. Gustăm oțetul și dacă trebuie, adăugăm sare și turnăm peste gogoșari. Legăm borcanele cu celofan și le dăm la beci. Baițul se pune la fiert timp de cinci minute, apoi adăugăm gogoșarii să dea un clocot. După ce s-au răcit, îi umplem cu buchețele de conopidă. GOGOȘARI UMPLUȚI
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
frunze de țelină și hrean, apoi gogoșarii umpluți cu buchețele de conopidă și, alternativ, gogoșarii umpluți cu struguri. Printre ei, punem iar frunze de țelină și rădăcini de hrean. Deasupra punem boabe de muștar, frunze de țelină, hrean, bețișoare, apoi turnăm baițul fierbinte. Legăm borcanele și le dăm la beci. MURATURI ASORTATE 9 l de apă se fierb cu 300 g sare mare, 100 g zahăr, foi de dafin, piper și boabe de muștar. În borcan, se pun, la fund, mărar
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
mărar, vișin, țelină, frunze de hrean, cimbru, tarhon, câteva căpățâni de usturoi și așezăm zarzavaturile spălate - pepeni verzi mici, gogonele, castraveți, morcovi, felii de țelină, mere, pere, buchețele de conopidă și varză roșie, tăiată sferturi. Se așează estetic, după care turnăm peste ele apa fiartă clocotită. Se leagă borcanul cu două rânduri de celofan și se ține la căldură până se limpezește zeama, după care îl ducem la rece. PĂTLĂGELE VERZI ÎN SARAMURĂ Pe fundul unui borcan de 5 l, se
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
5 l de apă, 5 linguri de sare, o lingură de piper, o lingură de boabe de muștar, 5 linguri de zahăr și 2 foi de dafin. Se fierbe timp de douăzeci de minute, apoi se lasă la răcit, se toarnă peste pătlăgele și se leagă cu celofan. ROȘII PENTRU IARNĂ În butoiul curat, printre roșii și frunze de viță de vie, se pun intercalat hrean, pătrunjel frunze și câțiva ardei coarnă. La un rând de roșii se pune o mână
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]
-
butoiul curat, printre roșii și frunze de viță de vie, se pun intercalat hrean, pătrunjel frunze și câțiva ardei coarnă. La un rând de roșii se pune o mână bună de sare și tot așa, până la cantitatea dorită. La sfârșit, turnăm deasupra apă fiartă, după ce s-a răcit. SALATĂ ARDELENEASCĂ 4 kg varză, 2 kg gogoșari, 1 kg castraveți, 1 kg ceapă, 1 kg gogonele, 1 kg morcov, 1 l de oțet, 250 g zahăr, 100 g boabe de muștar, 10
PE GUSTUL ROZEI BUCOVINEANCA.Răsfățuri culinare by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Science/91836_a_92352]