2,639 matches
-
verdeață tocată (pătrunjel, busuioc verde) • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 472 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se amestecă într-un castron făina cu bucățelele de unt moale, strivindu-le între degete; va rezulta un aluat fărâmicios în care se adaugă oul, un praf de sare și 50 ml de apă rece. Se transferă coca pe planșeta presărată cu făină și se frământă în continuare, până când devine elastică și omogenă, apoi se modelează o sferă, se
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
taie fin și se călește în tigaie împreună cu untul topit. După 2 minute, se adaugă o jumătate de pahar de apă caldă, un praf de sare se acoperă cratița cu un capac și se înăbușă la foc mic. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se formează o foaie rotundă care se așază într-o formă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină; se lipesc marginile aluatului de pereții exteriori ai formei. Se acoperă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se înăbușă la foc mic. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se formează o foaie rotundă care se așază într-o formă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină; se lipesc marginile aluatului de pereții exteriori ai formei. Se acoperă aluatul cu hârtie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a se evita umflarea aluatului, și se coace 10 minute în cuptorul încins la 200°C. Se scoate blatul, se îndepărtează hârtia
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
pe planșeta presărată cu făină și se formează o foaie rotundă care se așază într-o formă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină; se lipesc marginile aluatului de pereții exteriori ai formei. Se acoperă aluatul cu hârtie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a se evita umflarea aluatului, și se coace 10 minute în cuptorul încins la 200°C. Se scoate blatul, se îndepărtează hârtia și legumele uscate, se acoperă fundul tartei cu
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
o formă cu diametrul de 24 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină; se lipesc marginile aluatului de pereții exteriori ai formei. Se acoperă aluatul cu hârtie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a se evita umflarea aluatului, și se coace 10 minute în cuptorul încins la 200°C. Se scoate blatul, se îndepărtează hârtia și legumele uscate, se acoperă fundul tartei cu brânza tăiată cubulețe, iar deasupra se dispun ceapa înăbușită și roșia crudă, tăiată în felii
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
sfârșit, cepele înăbușite în ulei și unt, acoperite cu făină și fierte în zeamă de carne, sunt protagonistele unei celebre supe italiene, care se servește cu crutoane presărate cu brânză. Tartă cu ciuperci și salvie Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluat: • 150 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 75 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • 12 frunzulițe de salvie • apă carbogazoasă • sare Pentru umplutură: • 350 g ciuperci mixte • 350 g cartofi • 4 ouă • 50 g parmezan
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
ciuperci mixte • 350 g cartofi • 4 ouă • 50 g parmezan ras • ceapă roșie • usturoi • foi de dafin • salvie • lapte • ulei de măsline extravirgin • sare • piper Timp de preparare: 80 min. Conținut caloric: 340 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se pasează cu mixerul frunzele de salvie și un sfert de pahar de apă minerală, apoi se filtrează printr-un tifon. Se amestecă 30 ml din lichidul obținut cu bucățelele de unt moale, faina și un praf de sare; coca
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se piperează, apoi se ia tigaia de pe foc și se lasă să se răcească. La sfârșit, se încorporează câteva fire de salvie tocate, parmezanul ras și ouăle bătute împreună cu o jumătate de pahar de lapte, sare și piper. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se modelează o foaie de 3 mm grosime care se pune într-o tavă pătrată, cu latura de 22 cm, sau, dacă se preferă, într-o tavă rotundă cu diametrul de 24 cm, unsă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Aceasta din urmă este potrivită și pentru dulciuri, alături de cardamom, cuișoare și piper. Aroma intensă, caracteristică unor rădăcinoase precum morcovul, țelina, usturoiul, ceapa și prazul, le transformă în condimente indispensabile în bucătărie. Tartă cu sfeclă Ingrediente pentru 4 persoane Pentru aluat: • 100 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 40 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • un gălbenuș de ou • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 250 ml lapte • 2 ouă • 30 g făină albă • 30 g
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de ou • sare Pentru umplutură: • 400 g sfeclă • 250 ml lapte • 2 ouă • 30 g făină albă • 30 g unt • 30 g parmezan ras • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 382 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se amestecă făina cu untul moale, strivindu-le între degete astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios, care se dispune pe planșetă sub formă de mușuroi. Se formează în mijloc o adâncitură în care se pune gălbenușul de ou, un praf
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
făină albă • 30 g unt • 30 g parmezan ras • sare Timp de preparare: 60 min. Conținut caloric: 382 kcal/porție Mod de preparare: Se prepară aluatul: se amestecă făina cu untul moale, strivindu-le între degete astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios, care se dispune pe planșetă sub formă de mușuroi. Se formează în mijloc o adâncitură în care se pune gălbenușul de ou, un praf de sare și 40 ml de apă rece, se frământă totul energic până când se obține
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
făină albă, se toarnă într-un fir subțire laptele fierbinte, se sărează și se fierbe 5 minute, amestecând continuu, apoi se ia de pe foc și se încorporează parmezanul ras, gălbenușurile de ou, albușurile bătute spumă și sfecla tăiată. Se întinde aluatul pe planșeta presărată cu făină și se formează o foaie rotundă care se așază într-o formă cu diametrul de 22 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Deasupra se pune umplutura, se finisează marginile și se coace tarta
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
poate fi măcinată mai mașcat sau mai fin și este săracă în gluten, dar bogată în grăsimi și zaharuri. Foarte fină și cu un gust dulceag, făina de orez este potrivită pentru a îngroșa cremele sau sosurile și conferă friabilitate aluaturilor nedospite. Din grâul farro se obține o făină folosită în panificație. Făina de mei are o aromă asemănătoare cu cea a mămăligii și se folosește, împreună cu alte tipuri de făină, la prepararea diverselor copturi. Făina de secară este utilizată, alături de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
alte tipuri de făină, la prepararea diverselor copturi. Făina de secară este utilizată, alături de alte făinuri mai bogate în gluten, la prepararea pâinii și a biscuiților crocanți. În sfârșit, făina de orz se utilizează la îngroșarea și la îmbogățirea diverselor aluaturi dospite. Din făina de castane se prepară turtele cu același nume; amestecată cu cereale măcinate, făina de castane este perfectă pentru prepararea găluștelor și a pastelor. Făina de năut este folosită la prepararea biscuiților sărați, a pastelor și a lipiilor
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
soia conține, față de făina albă, o cantitate dublă de proteine, dar este săracă în carbohidrați: se folosește întotdeauna în amestec cu alte tipuri de făină. Tapioca, făina urad și ata sunt perfecte pentru a prepara specialități italiene tradiționale. Tartă din aluat brisée cu broccoli Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 200 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 100 gr unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare • legume uscate pentru coacerea blatului Pentru umplutură: • 150 g broccoli
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
proteine, dar este săracă în carbohidrați: se folosește întotdeauna în amestec cu alte tipuri de făină. Tapioca, făina urad și ata sunt perfecte pentru a prepara specialități italiene tradiționale. Tartă din aluat brisée cu broccoli Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 200 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 100 gr unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare • legume uscate pentru coacerea blatului Pentru umplutură: • 150 g broccoli fiert • 150 g ceapă verde curățată • 150 g bob
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
150 g bob curățat de pieliță • 60 g smântână proaspătă • 60 ml lapte • un ou • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 317 kcal/porție O rețetă de mota 10 Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu untul moale, strivindu-le între degete, astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios (în limba franceză brisée înseamnă „fărâmițat”). Se adaugă 50 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 317 kcal/porție O rețetă de mota 10 Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu untul moale, strivindu-le între degete, astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios (în limba franceză brisée înseamnă „fărâmițat”). Se adaugă 50 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute, apoi se formează o sferă de aluat care se învelește într-o folie de
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
-le între degete, astfel încât să rezulte un aluat fărâmicios (în limba franceză brisée înseamnă „fărâmițat”). Se adaugă 50 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute, apoi se formează o sferă de aluat care se învelește într-o folie de celofan și se lasă 30 de minute în frigider. Între timp, se pregătește umplutura: ceapa verde se taie în inele subțiri și se călește împreună cu bobul în puțin ulei de măsline cald; la
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
verde se taie în inele subțiri și se călește împreună cu bobul în puțin ulei de măsline cald; la sfârșit, se sărează și se piperează. Căpățânile de broccoli fiert se pasează împreună cu smântâna, laptele, oul, puțină sare și piper. Se întinde aluatul brisèe pe planșeta presărată cu făină și se modelează cu sucitorul o foaie groasă de aproximativ 3 mm care se așază într-o formă cu diametrul de 26 cm, în prealabil unsă cu unt și tapetată cu făină. Se acoperă
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
brisèe pe planșeta presărată cu făină și se modelează cu sucitorul o foaie groasă de aproximativ 3 mm care se așază într-o formă cu diametrul de 26 cm, în prealabil unsă cu unt și tapetată cu făină. Se acoperă aluatul cu hârtie pentru copt, se pun deasupra legumele uscate, pentru a împiedica formarea golurilor de aer și umflarea blatului, apoi se coace 20 de minute în cuptorul încins la 190°C. După ce este gata, se scoate, se îndepărtează hârtia și
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
Pentru a economisi și mai mult timp, se poate folosi broccoli congelat și gata curățat, care se prepară urmând instrucțiunile de pe ambalaj. În sfârșit, timpul necesar pentru realizarea acestei rețete se poate reduce și mai mult dacă se folosește un aluat gata preparat, proaspăt sau congelat; în acest caz, nu trebuie decât să întindeți foaia de aluat, să o coaceți și să o umpleți. Tartă sărată cu broccoli, dovlecei și morcov Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
se prepară urmând instrucțiunile de pe ambalaj. În sfârșit, timpul necesar pentru realizarea acestei rețete se poate reduce și mai mult dacă se folosește un aluat gata preparat, proaspăt sau congelat; în acest caz, nu trebuie decât să întindeți foaia de aluat, să o coaceți și să o umpleți. Tartă sărată cu broccoli, dovlecei și morcov Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 90 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
dacă se folosește un aluat gata preparat, proaspăt sau congelat; în acest caz, nu trebuie decât să întindeți foaia de aluat, să o coaceți și să o umpleți. Tartă sărată cu broccoli, dovlecei și morcov Ingrediente pentru 6 persoane Pentru aluatul brisée: • 180 g făină albă, plus cantitatea necesară pentru tapetat tava • 90 g unt, plus cantitatea necesară pentru uns tava • sare Pentru umplutură: • 300 g broccoli mici, curățați • 250 g dovlecei • 150 g morcovi • 250 g smântână • 2 ouă • 100
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]
-
dovlecei • 150 g morcovi • 250 g smântână • 2 ouă • 100 g cașcaval emmental • 30 g parmezan ras • ulei de măsline • sare • piper Timp de preparare: 90 min. Conținut caloric: 523 kcal/porție Consistentă și savuroasă Mod de preparare: Se prepară aluatul brisée: se amestecă făina cu bucățelele de unt înmuiat, strivindu-le între degete astfel încât să rezulte un aluat moale și fărâmicios. Se adaugă 40 ml de apă rece în care s-a dizolvat puțină sare, se frământă aproximativ 7 minute
[Corola-publishinghouse/Science/1851_a_3176]