1,652 matches
-
colectat de albine, Giner Pallares și colaboratorii (1987) au ajuns la concluzia că aceștia reprezintă procentual în medie un nivel de 28.69 mg/g polen raportat la greutatea uscată a acestuia, iar prolina, foarte abundentă în toate speciile de polen, se găsește în concentrație medie de 19.51 mg/g polen. Deși clasificați ca aminoacizi neesențiali, se știe că prolina și hidroxiprolina sunt componenți esențiali ai colagenului, sunt proteogenici și glucogenici (Mateescu, 2005). Alte studii spun: cantitatea de proteine din
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
concluzia că aceștia reprezintă procentual în medie un nivel de 28.69 mg/g polen raportat la greutatea uscată a acestuia, iar prolina, foarte abundentă în toate speciile de polen, se găsește în concentrație medie de 19.51 mg/g polen. Deși clasificați ca aminoacizi neesențiali, se știe că prolina și hidroxiprolina sunt componenți esențiali ai colagenului, sunt proteogenici și glucogenici (Mateescu, 2005). Alte studii spun: cantitatea de proteine din polen variază de la o specie la alta, polenul arborilor fructiferi fiind
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
se găsește în concentrație medie de 19.51 mg/g polen. Deși clasificați ca aminoacizi neesențiali, se știe că prolina și hidroxiprolina sunt componenți esențiali ai colagenului, sunt proteogenici și glucogenici (Mateescu, 2005). Alte studii spun: cantitatea de proteine din polen variază de la o specie la alta, polenul arborilor fructiferi fiind mai bogat în proteine, dând următoarele date în ceea ce privește aminoacizii identificați în polenul cules de albine: histidina (1.5%), triptofanul (1.6%), metionina (1.7%), fenilalanina 3.5%), valina (6%), aceștia
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
51 mg/g polen. Deși clasificați ca aminoacizi neesențiali, se știe că prolina și hidroxiprolina sunt componenți esențiali ai colagenului, sunt proteogenici și glucogenici (Mateescu, 2005). Alte studii spun: cantitatea de proteine din polen variază de la o specie la alta, polenul arborilor fructiferi fiind mai bogat în proteine, dând următoarele date în ceea ce privește aminoacizii identificați în polenul cules de albine: histidina (1.5%), triptofanul (1.6%), metionina (1.7%), fenilalanina 3.5%), valina (6%), aceștia reprezentînd acizii esențiali și cistina (0.6
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
sunt componenți esențiali ai colagenului, sunt proteogenici și glucogenici (Mateescu, 2005). Alte studii spun: cantitatea de proteine din polen variază de la o specie la alta, polenul arborilor fructiferi fiind mai bogat în proteine, dând următoarele date în ceea ce privește aminoacizii identificați în polenul cules de albine: histidina (1.5%), triptofanul (1.6%), metionina (1.7%), fenilalanina 3.5%), valina (6%), aceștia reprezentînd acizii esențiali și cistina (0.6%), arginina (4.7%) și acidul glutamic (9.1%) (Păunescu et al, 1988). Metionina [1213,4214
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
aminoacid esențial și glucogenic [1] D metionina nu se găsește în natură [1] metionina are rol în metabolismul intermediar [4] are efect lipotrop [4] sub formă activă participă la procesele de metilare [4] 212 Din punct de vedere strict nutrițional, polenul nu poate deci înlocui nevoia de calorii și de substanțe nutritive plastice. Aceste considerente nu exclud însă rolul biostimulent pe care polenul îl prezintă în cantități relativ mici, ca supliment nutritiv (Pallares et al, 1987, citat de Mateescu, 2005). 213
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
lipotrop [4] sub formă activă participă la procesele de metilare [4] 212 Din punct de vedere strict nutrițional, polenul nu poate deci înlocui nevoia de calorii și de substanțe nutritive plastice. Aceste considerente nu exclud însă rolul biostimulent pe care polenul îl prezintă în cantități relativ mici, ca supliment nutritiv (Pallares et al, 1987, citat de Mateescu, 2005). 213 Moldoveanu E, Neagu M, Popescu LM, Dicționar de biochimie și biologie moleculară, Editura Medicală, București, 2001, 213. 214 Rusu V, Dicționar Medical
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
diferite tipuri de colagen și în prolina majoră din pereții celulelor vegetale [4], se mai găsește în elastină, smalțul dinților și în componenta C1 a complementului [1]. Din punct de vedere al valorii calorice și al conținutului în substanțe nutritive, polenul se situează la nivelul alimentelor curente de origine vegetală cu mențiunea unor posibilități de variație compozițională în funcție de specie. Aceste variații au avut ca limite 7-35 g% pentru proteine, 1-18 g% pentru extractul eterat și 1-48 g% pentru glucide. Pe lângă cantitatea
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
pentru proteine, 1-18 g% pentru extractul eterat și 1-48 g% pentru glucide. Pe lângă cantitatea proteinelor s-a stabilit și calitatea lor reprezentată de valoarea biologică, indicele aminoacizilor esențiali (indicele Oser)228 (Nicolau et al, 1989229). Compoziția și valoarea calorică a polenului pentru 100 g produs comparativ cu alte vegetale (valori medii calculate pe baza a 25 specii de polen): Produs Extract eterat Glucide Protide Calorii Polen 5 + 1 30 + 2* 20 + 1* 246 Făină de 0,9 73,6 10,8
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și calitatea lor reprezentată de valoarea biologică, indicele aminoacizilor esențiali (indicele Oser)228 (Nicolau et al, 1989229). Compoziția și valoarea calorică a polenului pentru 100 g produs comparativ cu alte vegetale (valori medii calculate pe baza a 25 specii de polen): Produs Extract eterat Glucide Protide Calorii Polen 5 + 1 30 + 2* 20 + 1* 246 Făină de 0,9 73,6 10,8 354 Făină de 1,2 74,6 8,9 353 Făină de 1,7 72,1 9,6
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
indicele aminoacizilor esențiali (indicele Oser)228 (Nicolau et al, 1989229). Compoziția și valoarea calorică a polenului pentru 100 g produs comparativ cu alte vegetale (valori medii calculate pe baza a 25 specii de polen): Produs Extract eterat Glucide Protide Calorii Polen 5 + 1 30 + 2* 20 + 1* 246 Făină de 0,9 73,6 10,8 354 Făină de 1,2 74,6 8,9 353 Făină de 1,7 72,1 9,6 351 Orez 1,0 75,8 7
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
fie ca proteine de ordinul I (care conțin toți aminoacizii în proporții echilibrate), de ordinul II (care conțin toți aminoacizii esențiali în proporții neechilibrate) sau de ordinul III (care nu conțin toți aminoacizii esențiali). Din acest punct de vedere proteinele polenului sunt inferioare proteinelor animale încadrându-se proteinelor vegetale curente de ordinul II (Nicolau et al, 1989). 229 Nicolau N, Daghie V, Criterii de determinare a aminoacizilor din polen și păstură în vederea evaluării proprietăților biologice, în Harnaj V (editor), Produsele stupului
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
care nu conțin toți aminoacizii esențiali). Din acest punct de vedere proteinele polenului sunt inferioare proteinelor animale încadrându-se proteinelor vegetale curente de ordinul II (Nicolau et al, 1989). 229 Nicolau N, Daghie V, Criterii de determinare a aminoacizilor din polen și păstură în vederea evaluării proprietăților biologice, în Harnaj V (editor), Produsele stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 42-48. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 85 Vitaminele din polen: a) vitaminele liposolubile (A, D, E, K); b) toate vitaminele
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Nicolau N, Daghie V, Criterii de determinare a aminoacizilor din polen și păstură în vederea evaluării proprietăților biologice, în Harnaj V (editor), Produsele stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 42-48. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 85 Vitaminele din polen: a) vitaminele liposolubile (A, D, E, K); b) toate vitaminele grupei B; c) vitamina C (Andrițoiu, 2005). În polen au fost identificate urmatoarele vitamine (mg/g): 5,75 10,8 tiamina (B1), 16, 9-19,2 riboflavina (B2), 98-210 acid nicotinic
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
V (editor), Produsele stupului, hrană, sănătate, frumusețe, Editura Apimondia, 1989, 42-48. MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE Andrițoiu Călin Vasile 85 Vitaminele din polen: a) vitaminele liposolubile (A, D, E, K); b) toate vitaminele grupei B; c) vitamina C (Andrițoiu, 2005). În polen au fost identificate urmatoarele vitamine (mg/g): 5,75 10,8 tiamina (B1), 16, 9-19,2 riboflavina (B2), 98-210 acid nicotinic (PP), 0-9 piridixona (B6), 3-51 acid pantotenic (B5), 0,10-0,25 biotina, 3,4-6,8 acid folic, 152-640 acid
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
3,4-6,8 acid folic, 152-640 acid ascorbic (C), 0,2-0,6 calciferol, 0,10-0,32 tocoferol și 30 40 inositol (Delperee,1960, citat de Mărghitaș, 2005). Printre pigmenți, notăm prezența rutinei, care sporește rezistenta vaselor capilare 230 (Mărghitaș, 2005). Polenul este extrem de bogat în rutin 231. Este un membru al complexului C, acționând în sinergie cu vitamina C și alți flavonoizi ca hesperidina și quercetina. Este creditat cu acțiune antiinflamatoare, antivirală, anticancerigenă și proprietăți antimicrobiene. Rutinul determină creșterea capacității organismului
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
acționând în sinergie cu vitamina C și alți flavonoizi ca hesperidina și quercetina. Este creditat cu acțiune antiinflamatoare, antivirală, anticancerigenă și proprietăți antimicrobiene. Rutinul determină creșterea capacității organismului de a lupta împotriva infecțiilor virale 232 (Mateescu, 2005). Vitaminele, prezente în polen în concentrații ce justifică utilizarea acestui produs ca supliment nutritiv, joacă pe lângă rolul de cofactori enzimatici și multe alte roluri esențiale în buna funcționare a organismului. S-a constatat că polenul este o sursă vegetală pură de vitamină B12, vitamină
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
împotriva infecțiilor virale 232 (Mateescu, 2005). Vitaminele, prezente în polen în concentrații ce justifică utilizarea acestui produs ca supliment nutritiv, joacă pe lângă rolul de cofactori enzimatici și multe alte roluri esențiale în buna funcționare a organismului. S-a constatat că polenul este o sursă vegetală pură de vitamină B12, vitamină al cărui rol este bine cunoscut ca factor proteic de origine animală cu o activitate biologică extrem de ridicată (Mateescu, 2005). 230 A fost identificată în polenul speciei Ruta graveolens de unde poartă
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
organismului. S-a constatat că polenul este o sursă vegetală pură de vitamină B12, vitamină al cărui rol este bine cunoscut ca factor proteic de origine animală cu o activitate biologică extrem de ridicată (Mateescu, 2005). 230 A fost identificată în polenul speciei Ruta graveolens de unde poartă și denumirea. Se găsește, de asemenea și în polenul de hrișcă și în cel de salcâm japonez (Mărghitaș, 2005). 231 Este posibil chiar ca polenul să fie cea mai bogată sursă naturală de rutin cunoscută
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
vitamină al cărui rol este bine cunoscut ca factor proteic de origine animală cu o activitate biologică extrem de ridicată (Mateescu, 2005). 230 A fost identificată în polenul speciei Ruta graveolens de unde poartă și denumirea. Se găsește, de asemenea și în polenul de hrișcă și în cel de salcâm japonez (Mărghitaș, 2005). 231 Este posibil chiar ca polenul să fie cea mai bogată sursă naturală de rutin cunoscută până în prezent (Mateescu, 2005). 232Principalele acțiuni ale rutinului, ce pot explica și o parte
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
biologică extrem de ridicată (Mateescu, 2005). 230 A fost identificată în polenul speciei Ruta graveolens de unde poartă și denumirea. Se găsește, de asemenea și în polenul de hrișcă și în cel de salcâm japonez (Mărghitaș, 2005). 231 Este posibil chiar ca polenul să fie cea mai bogată sursă naturală de rutin cunoscută până în prezent (Mateescu, 2005). 232Principalele acțiuni ale rutinului, ce pot explica și o parte din proprietățile polenului, sunt legate de: ameliorarea condiției organismului în stările de alergie prin diminuarea producerii
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
și în cel de salcâm japonez (Mărghitaș, 2005). 231 Este posibil chiar ca polenul să fie cea mai bogată sursă naturală de rutin cunoscută până în prezent (Mateescu, 2005). 232Principalele acțiuni ale rutinului, ce pot explica și o parte din proprietățile polenului, sunt legate de: ameliorarea condiției organismului în stările de alergie prin diminuarea producerii și eliberării de histamină; menținerea stratului de colagen, esențial în păstrarea bunei structuri a stratului exterior al pielii epiderma; rolul său esențial pentru absorbția vitaminei C; facilitarea
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
al pielii epiderma; rolul său esențial pentru absorbția vitaminei C; facilitarea vindecării rănilor; întărirea capilarelor sanguine, motiv pentru care este recomandat în tratamentul venelor varicoase, ulcerațiilor și hemoroizilor; cancer recidivant (Mateescu, 2005). MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE 86 Mineralele 233 din polen: sodiu, potasiu, nichel, titan, vanadiu, crom, fosfor, zirconiu, beriliu, bor, iod234, zinc, plumb, argint, aur, arsenic, plutoniu, galiu, stronțiu, bariu, uraniu, siliciu, aluminiu, magneziu, mangan, molibden, cupru, calciu (Andrițoiu, 2005), siliciu, sulf, fier, clor, bariu, paladiu, wolfram, iridiu, cobalt, platina
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
Seleniul este un micronutrient esențial pentru mamifere. Seleniul este component esențial al enzimei glutathion peroxidaza, care este necesară în protejarea membranelor globulelor roșii (hematiilor) și a altor țesuturi, de distrugerile provocate de peroxizi. De menționat că, după nuca de Brazilia, polenul este creditat ca a doua sursă naturală de seleniu, fapt ce explică importantele sale efecte în tratamentul unor afecțiuni (cardiovasculare, afecțiuni de prostată, cancere etc) (Mateescu, 2005). Seleniul deși se găsește în cantități reduse în organismul uman și, intervine ca
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]
-
musculare, hemoliză la prematuri, îmbătrânire prematură, cardiopatie endemică (boală a inimii care afectează persoanele dintr-un anumit teritoriu) care se mai numește boala Keshan. Sursele de seleniu sunt ouăle, usturoiul, germenii de grâu și porumb, brocoli (Banu, 2004). Enzimele din polen: un complex de enzime: amilaza, invertaza, proteaza, lipaza, fosfataza 236, catalaza, lactaza (Mărghitaș, 2005; Andrițoiu, 2005). Alți constituenți ai polenului: riboză și dezoxiriboză; pectină: în exină și intină (cu rol în peristaltism); lignine; celuloză: 0,5-4,9%; cenușă: 0,9-7
MICROGRAFII ASUPRA PRODUSELOR APICOLE by Andriţoiu Călin Vasile [Corola-publishinghouse/Science/273_a_935]