2,329 matches
-
musculare a cărnii și a elimina caracteristicile cărnii proaspete; 1.16. abator - o întreprindere utilizată pentru tăierea și toaletarea animalelor a caror carne este destinată pentru consum uman; 1.17. unitate de tranșare - o întreprindere utilizată pentru dezosarea și/sau tranșarea cărnii; 1.18. întreprindere pentru manipularea vânatului - orice întreprindere în care vânătul și carnea de vânat obținute după vânătoare sunt pregătite pentru punere pe piață. 2. Moluște bivalve vii: 2.1. moluște bivalve - moluște lamelibranhiate care se hrănesc prin filtrare
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
o zonă specială ori un loc pentru acest scop. 9. Abatoarele trebuie să aibă o facilitate cu posibilitate de închidere, echipată adecvat, sau, atunci când este necesar, o cameră pentru utilizare exclusivă de către serviciul veterinar. Capitolul III Cerințe pentru unități de tranșare Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că unitățile de tranșare ce manipulează carne de ongulate domestice: 1. sunt construite astfel încât să se evite contaminarea cărnii, în special prin: a) permiterea unei înaintări continue a operațiunilor; sau
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
o facilitate cu posibilitate de închidere, echipată adecvat, sau, atunci când este necesar, o cameră pentru utilizare exclusivă de către serviciul veterinar. Capitolul III Cerințe pentru unități de tranșare Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că unitățile de tranșare ce manipulează carne de ongulate domestice: 1. sunt construite astfel încât să se evite contaminarea cărnii, în special prin: a) permiterea unei înaintări continue a operațiunilor; sau ... b) asigurarea separării între diferitele loturi de productie; ... 2. au încăperi pentru depozitarea separată
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
și a cărnii neprotejate, cu excepția cazului în care carnea este depozitată la momente diferite sau în așa fel încât materialul de ambalare și modul de depozitare să nu poată fi o sursă de contaminare pentru carne; 3. au săli de tranșare echipate pentru a se asigura conformitatea cu cerințele prevăzute la cap. V; 4. au echipamente pentru spălarea mâinilor, utilizate de către personalul angajat în manipularea cărnii neprotejate, prevăzute cu robinete proiectate pentru a preveni răspândirea contaminării; 5. au facilități pentru dezinfectarea
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
ce se pot încuia, rezervate pentru tăierea animalelor bolnave sau suspecte, facilitățile utilizate pentru a tăia astfel de animale trebuie să fie curățate, spălate și dezinfectate sub supraveghere oficială, înainte să fie realizată tăierea altor animale. Capitolul V Igienă în timpul tranșării și dezosării Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că tranșarea și dezosarea cărnii de ongulate domestice are loc în conformitate cu următoarele cerințe: 1. În abatoare, carcasele de ongulate domestice pot fi secționate în semicarcase sau sferturi de
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
a tăia astfel de animale trebuie să fie curățate, spălate și dezinfectate sub supraveghere oficială, înainte să fie realizată tăierea altor animale. Capitolul V Igienă în timpul tranșării și dezosării Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că tranșarea și dezosarea cărnii de ongulate domestice are loc în conformitate cu următoarele cerințe: 1. În abatoare, carcasele de ongulate domestice pot fi secționate în semicarcase sau sferturi de carcase, iar semicarcasele, în nu mai mult de trei porțiuni întregi. Tranșarea și dezosarea
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
asigure că tranșarea și dezosarea cărnii de ongulate domestice are loc în conformitate cu următoarele cerințe: 1. În abatoare, carcasele de ongulate domestice pot fi secționate în semicarcase sau sferturi de carcase, iar semicarcasele, în nu mai mult de trei porțiuni întregi. Tranșarea și dezosarea ulterioară trebuie să fie efectuate într-o unitate de tranșare. 2. Prelucrarea cărnii trebuie să fie organizată în așa fel încât să se prevină sau să se reducă la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate în
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
următoarele cerințe: 1. În abatoare, carcasele de ongulate domestice pot fi secționate în semicarcase sau sferturi de carcase, iar semicarcasele, în nu mai mult de trei porțiuni întregi. Tranșarea și dezosarea ulterioară trebuie să fie efectuate într-o unitate de tranșare. 2. Prelucrarea cărnii trebuie să fie organizată în așa fel încât să se prevină sau să se reducă la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure, în special, ca: a) în fapt
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
trebuie să fie organizată în așa fel încât să se prevină sau să se reducă la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure, în special, ca: a) în fapt, carnea destinată pentru tranșare este introdusă în spații de lucru în mod ritmic, după cum este necesar; ... b) în timpul tranșării, dezosării, fasonării, tăierii în felii sau în piese, ambalării și împachetării, carnea este menținută la o temperatură sub 3°C pentru organe și 7°C
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure, în special, ca: a) în fapt, carnea destinată pentru tranșare este introdusă în spații de lucru în mod ritmic, după cum este necesar; ... b) în timpul tranșării, dezosării, fasonării, tăierii în felii sau în piese, ambalării și împachetării, carnea este menținută la o temperatură sub 3°C pentru organe și 7°C pentru altă carne, prin intermediul unei temperaturi ambientale ce nu depășește 12°C sau al unui
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
menținută la o temperatură sub 3°C pentru organe și 7°C pentru altă carne, prin intermediul unei temperaturi ambientale ce nu depășește 12°C sau al unui sistem alternativ ce are un efect echivalent; ... c) atunci cand spațiile sunt autorizate pentru tranșarea cărnii diferitelor specii de animale, sunt luate măsuri de precauție pentru a se evita contaminarea încrucișata, prin separarea operațiunilor privind diferitele specii, fie în timp, fie în spațiu. ... 3. Carnea poate fi dezosata și tranșată înainte ca aceasta să atingă
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
tranșată înainte ca aceasta să atingă temperatura prevăzută la pct. 2 lit. b), în conformitate cu cap. VII pct. 3. 4. De asemenea, carnea poate fi dezosata și tranșată înainte să atingă temperatura prevăzută la pct. 2 lit. b), atunci când sala de tranșare este situată în același loc cu spațiile de tăiere. În acest caz, carnea trebuie să fie transferată la sala de tranșare, fie direct din spațiile de tăiere, fie după o perioadă de așteptare într-o încăpere de răcire sau refrigerare
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
carnea poate fi dezosata și tranșată înainte să atingă temperatura prevăzută la pct. 2 lit. b), atunci când sala de tranșare este situată în același loc cu spațiile de tăiere. În acest caz, carnea trebuie să fie transferată la sala de tranșare, fie direct din spațiile de tăiere, fie după o perioadă de așteptare într-o încăpere de răcire sau refrigerare. Imediat după ce este tranșată și, atunci când se considera corespunzător, împachetata, carnea trebuie să fie răcita la temperatura prevăzută la pct. 2
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
transport să aibă loc în conformitate cu cerințele pe care autoritatea sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor județeană, respectiv a municipiului București, le specifică în ceea ce privește transportul de la o întreprindere la alta; ... b) în fapt, carnea să părăsească imediat abatorul sau sala de tranșare situată în același loc cu spațiile de tăiere, iar transportul să nu dureze mai mult de două ore. ... 4. Carnea destinată pentru congelare trebuie să fie congelata fără întârziere nejustificată, ținându-se cont, atunci când este necesar, de o perioadă de
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
dacă există în apropiere spații și amenajări autorizate oficial. 7. Abatoarele trebuie să aibă o facilitate ce se poate încuia, echipată adecvat, sau, atunci când este necesar, o încăpere pentru utilizarea exclusivă de către serviciul veterinar. Capitolul III Cerințe pentru unități de tranșare 1. Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că aceste unități de tranșare ce manipulează carne de pasăre sau de animale lagomorfe: a) sunt construite astfel încât să se evite contaminarea cărnii, în special prin: ... (i) permiterea unei
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
ce se poate încuia, echipată adecvat, sau, atunci când este necesar, o încăpere pentru utilizarea exclusivă de către serviciul veterinar. Capitolul III Cerințe pentru unități de tranșare 1. Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că aceste unități de tranșare ce manipulează carne de pasăre sau de animale lagomorfe: a) sunt construite astfel încât să se evite contaminarea cărnii, în special prin: ... (i) permiterea unei înaintări continue a operațiunilor; sau (îi) asigurarea separării între diferitele loturi de productie; b) au încăperi
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
cărnii ambalate sau neprotejate, cu excepția cazului în care carnea este depozitată la momente diferite sau în așa fel încât materialul de ambalare și modul de depozitare să nu poată fi o sursă de contaminare pentru carne; ... c) au săli de tranșare echipate, pentru a se asigura conformitatea cu cerințele prevăzute la cap. V; ... d) au echipamente utilizate pentru spălarea mâinilor de către personalul angajat în manipularea cărnii neprotejate, prevăzute cu robinete proiectate astfel încât să se prevină răspândirea contaminării; ... e) au dispozitive pentru
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
apă caldă furnizată la o temperatură minimă de 82°C sau un sistem alternativ ce are un efect echivalent. ... 2. Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că sunt disponibile încăperi separate dacă într-o unitate de tranșare sunt efectuate următoarele operațiuni: a) eviscerarea de gâște și rate crescute pentru producția de "ficat gras", ce au fost asomate, sângerate și deplumate la ferma de îngrășare; sau ... b) eviscerarea păsărilor ce sunt eviscerate cu întârziere. Capitolul IV Igienă tăierii
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
București, permite această. În acest caz, tăierea trebuie să fie efectuată sub control oficial și trebuie luate măsuri pentru a se preveni contaminarea. Spațiile trebuie să fie curățate și dezinfectate înainte de a fi reutilizate. Capitolul V Igienă în timpul și după tranșare și dezosare Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că tranșarea și dezosarea cărnii de pasăre și de animale lagomorfe au loc în conformitate cu următoarele cerințe. 1. Prelucrarea cărnii trebuie să fie organizată în așa fel încât să
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
și trebuie luate măsuri pentru a se preveni contaminarea. Spațiile trebuie să fie curățate și dezinfectate înainte de a fi reutilizate. Capitolul V Igienă în timpul și după tranșare și dezosare Operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure că tranșarea și dezosarea cărnii de pasăre și de animale lagomorfe au loc în conformitate cu următoarele cerințe. 1. Prelucrarea cărnii trebuie să fie organizată în așa fel încât să se prevină sau să se reducă la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
trebuie să fie organizată în așa fel încât să se prevină sau să se reducă la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure în special că: a) în fapt, carnea destinată pentru tranșare este introdusă în spații de lucru în mod progresiv, în funcție de necesități; ... b) în timpul tranșării, dezosării, fasonării, felierii, porționării, ambalării și împachetării, temperatura cărnii este menținută la cel mult 4°C, prin intermediul unei temperaturi ambientale de 12°C sau al unui
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
reducă la minimum contaminarea. Pentru acest scop, operatorii cu activitate în domeniul alimentar trebuie să se asigure în special că: a) în fapt, carnea destinată pentru tranșare este introdusă în spații de lucru în mod progresiv, în funcție de necesități; ... b) în timpul tranșării, dezosării, fasonării, felierii, porționării, ambalării și împachetării, temperatura cărnii este menținută la cel mult 4°C, prin intermediul unei temperaturi ambientale de 12°C sau al unui sistem alternativ ce are un efect echivalent; ... c) atunci cand clădirile sunt autorizate pentru tranșarea
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
tranșării, dezosării, fasonării, felierii, porționării, ambalării și împachetării, temperatura cărnii este menținută la cel mult 4°C, prin intermediul unei temperaturi ambientale de 12°C sau al unui sistem alternativ ce are un efect echivalent; ... c) atunci cand clădirile sunt autorizate pentru tranșarea cărnii diferitelor specii de animale, sunt luate măsuri de precauție pentru a se evita contaminarea încrucișata, atunci când este necesar, prin separarea în timp sau în spațiu a operațiunilor privind diferitele specii. ... 2. Carnea poate să fie dezosata și tăiată anterior
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
a se evita contaminarea încrucișata, atunci când este necesar, prin separarea în timp sau în spațiu a operațiunilor privind diferitele specii. ... 2. Carnea poate să fie dezosata și tăiată anterior atingerii temperaturii prevăzute la pct. 1 lit. b), cănd sala de tranșare este situată în același loc cu spațiile de tăiere, cu condiția ca aceasta să fie transferată la sala de tranșare, fie: a) direct din spațiile de tăiere; sau ... b) după o perioadă de așteptare într-o încăpere de răcire sau
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]
-
2. Carnea poate să fie dezosata și tăiată anterior atingerii temperaturii prevăzute la pct. 1 lit. b), cănd sala de tranșare este situată în același loc cu spațiile de tăiere, cu condiția ca aceasta să fie transferată la sala de tranșare, fie: a) direct din spațiile de tăiere; sau ... b) după o perioadă de așteptare într-o încăpere de răcire sau refrigerare. ... 3. Imediat după ce aceasta este tranșată și, atunci când se considera corespunzător, împachetata, carnea trebuie să fie răcita la temperatura
REGULI SPECIFICE din 18 august 2005 de igiena pentru alimente de origine animala. In: EUR-Lex () [Corola-website/Law/170554_a_171883]