10,586 matches
-
și în jurul lor se aranjează aspic tocat. Aspicul - se folosesc un litru de supă de oase, trei pachețele de gelatină Dr. Oetker, usturoi, sare, piper - după gust. Punem gelatina în supă rece, apoi o încălzim la Bai - Marie. La sfârșit, strecurăm prin tifon ca să rămână limpede, apoi folosim la ce ne trebuie. OUĂ UMPLUTE CU CIUPERCI 10 ouă fierte tari, tăiate în două și cu gălbenușul scos, 200 g ciuperci tocate mărunt și călite în puțin ulei, o ceapă tocată, sare
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
înmuiate în prealabil în apă rece. Se amestecă cu telul și se lasă să stea în fiert, apoi se adaugă sare, se aromează cu esență de ciuperci, iar la urmă, se adaugă supa de oase. După ce a fiert bine, se strecoară printr-un tifon. Cu acest sos se pot glasa orice fel de preparate care se servesc reci. SOS CREMĂ 400 g maioneză, 100 g frișcă bătută, lămâie, sare, piper, delicat Peste maioneză se adaugă frișca bătută fără zahăr, apoi se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
călește în unt, apoi adăugăm ardeii tăiați julien, sare, piper, busuioc, o cană se supă și lăsăm să fiarbă bine, după care adăugăm cele două linguri de smântână amestecată cu o lingură de făină. După ce dau un clocot, pasăm și strecurăm sosul. Se poate servi la diferite preparate din carne și ouă, dar mai ales se servește la clătite umplute cu carne. SOS DE BRÂNZĂ PENTRU PASTE FĂINOASE 2 cepe tocate se călesc în 3 linguri de ulei, se adaugă 4
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și legume. SOS ROMÂNESC Se topește o lingură de untură, în care se pune un vârf de cuțit de făină și ceapă tăiată mărunt. Totul se subțiază cu apă sau supă. După ce fierbe, timp de o jumătate de oră, se strecoară prin sită, se condimentează și se servește cu chiftele marinate, ardei umpluți sau tocană. SOS TARTAR CU MAIONEZĂ 400 g de maioneză, 2 ouă fierte tăiate mărunt, o ceapă albă tocată, 1⁄2 de legătură de ceapă verde, 2 castraveți
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
se potrivește de sare și se mai dă un clocot, se trage oala deoparte și se presară leușteanul tocat. Din sfecla roșie, rasă se opărește puțin, se presară cu sare și se stropește cu oțet. Înainte de a se servi se strecoară sfecla și cu zeama obținută se colorează borșul, se bate gălbenușul cu smântâna, dregem borșul și presărăm pătrunjel tocat mărunt. CIORBĂ DE BURTĂ 2 kg burtă fiartă, 3 cepe, 2 morcovi, o căpățână de usturoi, 4 gălbenușuri, 800 g smântână
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
minute, după care turnăm borșul și adăugăm pește dezosat, lăsăm să mai dea un clocot, după care punem leușteanul tocat fin. Borșul îl dăm la fiert cu sare, iar atunci când clocotește, se pune peștele să clocotească timp de zece minute, strecurăm borșul și peștele îl dezosăm. CIORBĂ DE POTROACE Măruntaiele, aripile și labele de la pasăre se pun la fiert, în puțină apă, cu o ceapă, un morcov și un pătrunjel. Se spumuiesc, apoi se adaugă moare de varză și se fierbe
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sunt fierte, adăugăm delicatul și dăm gust de sare și piper, apoi dăm deoparte. Adăugăm verdeața și smântâna bătută. CIORBĂ DIN SFECLĂ ROȘIE CU RASOL AFUMAT Punem la fiert în 4 l de apă un rasol afumat. După ce a fiert, strecurăm supa, dezosăm carnea și o punem în supa strecurată. Tocăm un morcov, o ceapă, un pătrunjel și le călim în 50 ml ulei timp de 5-6 minute. Adăugăm apoi o sfeclă roșie curățată și dată prin răzătoarea mare, apoi stingem
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
fin. CIORBĂ RĂDĂUȚEANĂ Punem la fiert o găină de casă sau un pui din comerț în apă cu puțină sare, o ceapă și un pătrunjel. Separat radem doi morcovi pe răzătoarea mică, apoi călim morcovul în 50 ml de ulei. Strecurăm supa, adăugăm morcovul călit și carnea dezosată și tăiată fâșii subțiri, o dăm la foc să dea un clocot, apoi adăugăm 600 g smântână bătută cu 3 gălbenușuri și 50 ml de oțet. Dăm deoparte, adăugăm usturoi zdrobit, sare și
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
morcov ras pe răzătoarea mică. După ce am călit morcovul, stingem cu 2 l de apă, apoi adăugăm 2-3 linguri de zarzavat din conserve pentru iarnă, patru cartofi tăiați cuburi, o ceapă tocată mărunt și lăsăm să fiarbă. După ce a fiert, strecurăm supa, pasăm zarzavatul, amestecăm supa cu zarzavatul pasat, punem o lingură de delicat, dăm gust de sare, mai dăm un clocot, apoi dăm deoparte și decorăm cu verdeață. Se servește cu crutoane din pâine, care se fac din felii de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
GĂLUȘTE DE GRIȘ O găină potrivit de mare se pune la fiert în apă cu sare, după ce se spumează și carnea este aproape fiartă, adăugăm o ceapă, un morcov, un pătrunjel și doi căței de usturoi. Lăsăm să fiarbă, apoi strecurăm, supa o punem la fiert din nou și punem în ea găluște de griș. După ce a fiert, adăugăm fâșii de morcov și pătrunjel și decorăm cu pătrunjel verde tocat fin. Găluștele de griș se fac din două ouă bătute spumă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sare, doi morcovi, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, o legătură de verdeață, sare, piper, după gust. Carnea se fierbe un clocot în apă, după care aruncăm supa, clătim carnea și punem iar la fiert cu apă și puțină sare. Strecurăm supa și o dăm deoparte. Tocăm mărunt ceapa, morcovul și pătrunjelul le tăiem rondele, apoi le călim puțin în ulei. După ce le-am călit, punem zarzavatul în supă și lăsăm să fiarbă. Adăugăm mazărea, carnea fiartă și tăiată cubulețe, tăițeii
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
o țelină, 1 morcov, o ceapă, 1 fir de praz, 2 căței de usturoi, piper, cuișoare, o foaie de dafin, pătrunjel Se curăță și se pun la fiert, cu aripile, apa și sarea. Se lasă până fierbe carnea, apoi se strecoară supa. Carnea se lasă la răcit, apoi o luăm de pe oase și o adăugăm în supa strecurată. După dorință, zarzavatul îl pasăm și îi dăm drumul în ciorbă, dăm gust de sare și punem piper, verdeață și o crenguță de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și îi dăm drumul în ciorbă, dăm gust de sare și punem piper, verdeață și o crenguță de cimbru verde tocat fin. Separat, fierbem în apă cu sare o ceașcă de paste făinoase cam nouă până la zece minute, apoi le strecurăm și le punem în supă. Se poate adăuga smântână deasupra. SUPĂ DE ROȘII O ceapă tocată fin, un morcov ras pe răzătoarea mică, un ardei tocat cubulețe mici, 4-5 roșii potrivit de mari rase pe răzătoare, sare, piper, Secretul Gustului
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
sau fiartă, un litru de borș fiert cu o ceapă, puțină sare, 2 litri de supă de zarzavaturi (ceapă, ardei, roșii, morcov, un cub de margarină). Curățăm sfecla și o radem pe răzătoarea mică, apoi o amestecăm cu borșul fiert, strecurat de ceapă. Peste borș punem supă de zarzavat strecurată, adăugăm sare, piper, după gust. Separat, în apa clocotită cu puțină sare fierbem urechiușile care sunt făcute din: 200 ml de apă minerală, 4 linguri de ulei, un vârf de cuțit
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
pe mașină, apoi călite cu o ceapă tocată fin, puțin delicat. Pătratele cu pastă le lipim în formă de triunghi, apoi capetele de la baza triunghiului le lipim și în felul acesta rămân urechiușe. Se fierb până se ridică deasupra, le strecurăm și le dăm drumul în supă de sfeclă, decorăm cu leuștean tocat și puțin tarhon. ZAMĂ ȚĂRĂNEASCĂ CU SMÂNTÂNĂ Patru litri de supă de oase strecurată, două linguri de Secretul Gustului de pui, doi morcovi căliți în 150 ml de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
ore, apoi se fierbe în oala cu presiune. Fiindcă fierbe foarte greu, adăugăm sare și foi de dafin, apă cât să-i acopere volumul și lăsăm să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două ore. După ce a fiert, strecurăm supa, carnea o desfacem de piept și o tăiem bucăți potrivite. Separat, în altă cratiță, facem un sos de smântână. Tocăm o ceapă mărunt și o călim în 100 gr. de unt, apoi stingem cu jumătate de litru de supă
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
în cratiță să fiarbă cu toate ingredientele amintite, se lasă să fiarbă bine, apoi se scoate din sos, se scurge și, când s-a răcit, se taie felii egale care se pun în tavă și după aceea se toarnă sosul strecurat peste carne și gustăm să vedem dacă lipsește ceva. La final, punem vinul și dăm la cuptor timp de jumătate de oră. INIMĂ DE VIȚEL UMPLUTĂ PE PAT DE VARZĂ La o inimă de vițel curățată, se adaugă umplutura făcută
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
10 minute. Se servește pe platou cu zarzavatul fiert scurs de zeamă, peste zarzavat punem bucățile de pește, decorăm cu mărar si anason verde. Sosul rezultat de la pește îl amestecăm cu sosul de la zarzavat și puțin oțet cidru (după gust), strecurăm și-l punem în sosieră separat. MACROU PE PAT DIN LEGUME 1,2 kg macrou, un morcov, o țelină, un pătrunjel, o ceapă, 3 căței de usturoi, 1 ardei gras, 2 cartofi, 3 roșii, 100 ml ulei și 150 ml
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
din cuptor, ungem compoziția cu ou pentru a se rumeni, decorăm cu felii de roșii și telemea rasă pe deasupra. FASOLE CU COSTIȚĂ AFUMATĂ 500 gr. de fasole albă grasă se fierbe și se schimbă apa de două ori, apoi se strecoară și se lasă la scurs. 500 gr. de costiță se taie bucăți și se pune în tigaie la prăjit pe ambele părți. Între timp tocăm două cepe mărunt și punem peste costița prăjită doi ardei, lăsăm la călit timp de
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
kg roșii bine coapte, 50 de ardei grași sau 30 de gogoșari frumoși, 250 g măsline, 500 ml ulei, conservant, sare și aspirine. Ceapa se taie mărunt și se înăbușă în ulei până se înmoaie, roșiile se fierb și se strecoară, ardeii sau gogoșarii se coc și se curăță de cotor și semințe. Bulionul strecurat se toarnă peste ceapă și se lasă la fiert până devine consistent, apoi se adaugă ardeii sau gogoșarii întregi, măslinele spălate și sare, după gust, se
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
patru linguri de ulei, puțină sare, două linguri de zahăr și făină cât cuprinde ca să iasă un aluat potrivit; facem suluri și tăiem segmente de 3 cm care se fierb în apă clocotită timp de zece minute. După fierbere le strecurăm, le punem în platou cu nucă și zahăr, iar deasupra turnăm 100 gr. de margarină topită. RULADĂ 6 albușuri bătute bine, la care se adaugă 6 linguri de zahăr pe rând, apoi gălbenușurile, bătând conținutul bine. Se adaugă 40 g
BUNĂTĂŢI BUCOVINENE by Rozalia Craciunescu () [Corola-publishinghouse/Journalistic/537_a_874]
-
și de inconștiența tinereții. Am văzut o mică trecere printre doi munți. Am măsurat din priviri lungimea aripilor, și mi-am spus că va merge! Și, într-adevăr, am reușit! RWD-ul meu, obosit și îngreuiat de ploaie, s-a strecurat totuși pe acolo! Am răsuflat ușurată..." În cele din urmă ajunge la Kerci, unde era soare și timp frumos. De la comandamentul german, telefonează la baza escadrilei, la Simferopol, provocându-i o surpriză de proporții căpitanului Afenduli, comandantul escadrilei. Acesta nu
Escadrila Albă : o istorie subiectivă by Daniel Focşa [Corola-publishinghouse/Memoirs/1429_a_2671]
-
firii, îi recunosc ca un drept absolut". Iar în chip de încheiere, lăsând-o pe tânăra fată copleșită tremurând: "Nu-ți pot spune mai mult, draga mea. Dar să nu uiți atât, măcar atât: că aparții în întregime bărbatului tău". Strecurându-se, în cămașă de noapte, între așternuturile "cam reci", Jeanne așteaptă așadar, plină de fiori... Deodată, se aud trei bătăi ușoare în ușă. Tânăra "tresare îngrozită", dar nu răspunde. Însă bătăile se repetă, iar încuietoarea scrâșnește. Jeanne își ascunde capul
Istoria flirtului by FABIENNE CASTA-ROSAZ [Corola-publishinghouse/Science/967_a_2475]
-
în ciuda plăcerii de netăgăduit pe care i-o provocase sărutul, în sufletul tinerei fete, până atunci senin și încrezător, începe să crească neliniștea. Neliniște care se va amplifica, va spori necontenit până în momentul în care, la coborârea serii, se va strecura în așternuturile "cam reci", în așteptarea "acelui nu știu ce, abia bănuit, pe care i-l anunțase tatăl ei în vorbe nedeslușite" și a cărui dezvăluire îi va produce atâta durere... * * * Aceste încorsetări, această menghină a interdicțiilor, tabuurilor și ipocriziei, care apăsa
Istoria flirtului by FABIENNE CASTA-ROSAZ [Corola-publishinghouse/Science/967_a_2475]
-
la Newhaven, la bordul vasului cu aburi Paris, tânărul povestitor realizează că "inima îi era mai plină de emoție decât îndrăznea să mărturisească". Marea este zbuciumată, iar ruliul îi aruncă unul spre celălalt. Pentru a-și menține echilibrul, Mary își strecoară mâna pe după brațul naratorului. Curând, se ghemuiesc alături sub o învelitoare. Când vântul îi smulge tinerei englezoaice pălăria de pe cap, aceasta îl roagă să i-o înnoade sub bărbie, apoi râde, văitându-se cu delicatețe că o gâdilă. Naratorul, extrem de
Istoria flirtului by FABIENNE CASTA-ROSAZ [Corola-publishinghouse/Science/967_a_2475]